Miercuri, 03 Aug 2016
Contents
Ciuperci marinate – principii și metode generale
gătire
Procesul de decapare a ciupercilor se bazează pe pregătirea lor
folosind acidul – de exemplu, acidul acetic sau acidul citric;
condimente și sare. Alegeți să marinați soiurile tubulare
ciuperci – alb, bolete, aspen, bolete, toamna
miere agarică, precum și șampițe de seră etc. Perfect marinată
Zelenka, bbw, miere agarică, ryadovki, poți lua alte
ciuperci agarice.
Ciupercile tinere puternice trebuie verificate pentru disponibilitate
viermi și împărțiți în specii. Există două moduri de a murat.
ciuperci – marinată de gătit cu ciuperci și separat. când
marinada este fiartă simultan cu ciupercile plasate în ea,
produsul își păstrează aroma și substanțele extractive,
felul de mâncare are o aromă deosebită, dar marinada are mai mult
bogată, dar nu foarte frumoasă. Dimineți întunericul
fluidul este volatil și adesea conține resturi de rumenite
ciuperci.
Dacă marinarea este pre-gătită separat și se toarnă
ciupercile preparate și fierte – se dovedește a fi curată și transparentă
un fel de mâncare care nu este inferior celui dintâi în miros de miros și de ciuperci.
Ciupercile decojite și tăiate nu se vor întuneca dacă sunt stocate
ceva timp într-o soluție de sare și oțet (20 g sare și 2 linguri
oțet la 1 litru de apă), încercați să le găti mai repede, așa cum acestea
absorb foarte repede apa.
Marinarea ciupercilor – prepararea alimentelor
Dacă ciupercile sunt potrivite pentru prăjire, atunci pentru
decaparea ar trebui să aleagă numai specimene puternice și întregi,
trecând cu grijă și tăind toate întunecările de pe capace și rădăcină
rădăcini. Pălării și picioarele sunt tăiate în bucăți și marinate separat,
ciupercile mici pot fi lăsate în întregime. Când gătești ciupercile de aspen
și pickle murat se întunecă, astfel încât primul lor
udat cu apă clocotită și apoi clătit cu apă rece. hribi galben
trebuie să fie curățate, să se îndepărteze piei alunecoase. la
marinarea nu o exagerati cu condimente – nu ar trebui
întrerupe și înece gustul și aroma naturală, perfectă
combinația poate fi garoafa, anasonul și frunzele de cireș și stejar.
Marinate ciuperci – prepararea de feluri de mâncare
Este foarte important să păstrați puterea ciupercii în timpul gătitului
scufundati-le in apa clocotita si folositi numai pentru aceasta
articole emailate. Pentru depozitare utilizați borcane de sticlă sau
recipiente de argilă conservate, vase de email sau alte feluri de mâncare,
nu este capabil de oxidare. Dacă rețeta nu oferă
sterilizare, capace metalice nu sunt recomandate.
Dacă, totuși, capacele ermetice sunt folosite pentru hermetică
închiderea, asigurați-vă că pentru a steriliza și borcane și capace,
pentru a evita bacteriile dăunătoare.
Marinate ciuperci – cele mai bune retete
Reteta 1: Ciuperci porcini cu toc
Regele de ciuperci, alb, sau bolete, datorită minunat
gustul și proprietățile nutriționale sunt perfecte pentru orice
ciuperci de ciuperci. Marinate ciuperci albe mult mai mult
depășește presetările din fabrică în gust.
ingrediente
La 1 kg de ciuperci albe luate 1 ceapă, 6% oțet (60 ml),
frunze de dafin (3-4), boabe de piper negru,
cățel, sare (1 lingură de lingură).
Способ gătire
Clătiți ciupercile albe și coaja, tăiate mari și medii
bucăți mici, lăsați în întregime. Puneți ciupercile într-un castron,
adăugați un pahar de apă și aduceți la fierbere, reduceți căldura, fierbeți
15 minute. Nu-i lăsa să rămână la fund, amestecați-l
la fiecare câteva minute. Tulpina, adăugați sare în bulion și
condimente, oțet. În borcane sterilizate am pus inele de ceapă și
răspândiți ciupercile peste vârf, turnați marinada, scoateți frunza de dafin,
și închideți borcanul. A se păstra la frigider sau în pivniță la
nu mai mult de 5-6 grade.
Rețetă 2: Șampițe marinate.
Mă bucur să vă plimbați prin pădurea de toamnă și să colectați ciupercile disponibile
nu întotdeauna și nu toate, ci campionii vânduți în magazin
sau alte ciuperci de seră sunt întotdeauna disponibile pentru noi. Este foarte simplu –
o jumătate de oră de timp de gătit, și puteți încerca aceste
ciuperci care vă vor face să uitați despre dubioase pentru totdeauna
salvați copii.
ingrediente
Șampițe mici, mirodenii, o ceapă mare, câteva
cuișoare usturoi, oțet 7-9%, nucșoară 1 pinch.
Способ gătire
Spalam ciupercile bine si le pui intr-o tigaie uscata. când
acestea vor lăsa sucul să se prăjească timp de 4-6 minute. Gatiti marinata: legume
ulei, oțet, piper și zahăr și sare, 1 gram de nucșoară
se conectează și se toarnă în ciuperci, se fierbe timp de 10 minute la un nivel lent
pe foc Ceapa si usturoiul, taiate in placi subtiri, se adauga la
ciupercile, transferate anterior în tigaie, se amestecă și se amestecă
lăsați să se răcească. Aceste ciuperci nu necesită o marinare lungă – noi
Le puteți încerca imediat ce se răcește!
Reteta 3. Ciuperci coreeană
Bucătăria coreeană se distinge printr-un număr mare de legume și ciuperci
Modele de aperitive în stil coreean
condimente. Ciupercile din coreeană, gătite la domiciliu, vor fi preferate
gustări alimentare Ciupercile sunt potrivite sau orice ciuperci solide.
ingrediente
Șampiri 1 kg, morcovi 100 gr., Piper alb 1 bucată, ceapă
2 bucăți, câteva cuișoare de usturoi, zahăr (2 linguri), piper roșu (1
pod), piper negru, sare, ulei vegetal (100 g), pinch
acid citric sau esență acetică (1 linguriță).
Способ gătire
Gatiti ciupercile preparate timp de 5-7 minute, scurgeti si
se spală cu apă rece. Se taie ardeii,
ceapa, morcovii și prăjiți în ulei. Răcește-l. Se amestecă ciupercile cu
amestecul rezultat și se adaugă ingredientele rămase: zahăr,
usturoi, acid citric sau oțet, trecem la smalț
feluri de mâncare. Insistați la temperatura camerei și rotiți-vă în bănci.
A se păstra într-un loc răcoros.
Marinate ciuperci – sfaturi utile de la bucătari experimentați
– Dacă, totuși, ați observat mucegaiul pe ciuperci, nu vă faceți griji –
Acest lucru poate fi eliminat. Scurgeți marinata, clătiți ciupercile
sub apă curgătoare și fierbeți-le în marinată proaspătă pentru același lucru
se recipează și se închide din nou în borcan. Totul va fi bine. pentru
mucegai evitarea adăugați un pic fiert la borcan
– Marinada va fi transparentă în timpul gătitului
ciuperci în timp pentru a îndepărta spuma.
