Ср, 02 дек 2015 Автор: Лиана Райманова
Меренга — загадочное слово, которое, по сути,
este doar sinonim cu toate mersurile cunoscute.
Mulți oameni numesc tartă lamiță de lamaie – o plăcintă deschisă, cu
aromă de citrice, umplută cu meringă de aer.
Dar, în realitate – poate fi atât un tort și
prăjituri, tortule și alte produse de patiserie, principalul lucru pe care la avut compoziția
lămâie și meringue.
Contents
Lemon meringue – principii generale de gătit
Каким бы легким рецепт ни был, есть у лимонной bezele и свои
nuanțele din preparat care trebuie luate în considerare.
Готовое тесто для лимонной bezele перед выпеканием и
formarea desertului trebuie plasată cel puțin în frigider
timp de o oră. Datorită acestei proceduri simple, aluatul nu va fi
lipiți sau crăpați, și rotiți-l nu se ridică la prea mult
forței de muncă. Făina înainte de frământare ar trebui să curețe, o va salva
posibile impurități și îmbogățiți cu oxigen.
Начинка для лимонной bezele — это своего рода лимонный заварной
cremă sau așa cum se numește kurdul britanic. Pregătiți complet umplutura
din lămâi proaspete, fără nici un defect. Suc de lămâie
puteți stoarce în orice fel știți: mâini, storcator
sau un dispozitiv mecanic special. Coaja de lămâie
bezele натирают, предварительно сняв белую прослойку — именно она
dă amărăciune produsului finit, iar meringuța de lămâie ar trebui să fie cu
usurinta placuta usor. De asemenea, umplerea poate fi suplimentară
ingrediente. În unele cazuri, poate fi o măceșă de lămâie
fără umpluturi, în acest caz, aluatul în sine va fi lamaie.
Безе для лимонной bezele может быть чисто белковым или с
conținutul de nuci, fructe de padure și chiar ciocolată. Totul este frumos
combinate cu gustul și aroma de lămâi.
Este important să știți când gătiți măzăricile pentru lămâie
bezele
• Vasele, un mixer, o măturică și alte ustensile folosite ar trebui
să fie perfect curat și uscat.
• Ouăle trebuie să fie proaspete.
• Înainte de a bate veverițele, asigurați-vă că vă țineți bine
o jumătate de oră la temperatura camerei. Băuturi albe calde
deveni mult mai magnific.
• Для приготовления bezele лучше вместо обычного сахара
folosiți zahăr pudră sau zahăr fin măcinat.
• Învingeți mădurile mai întâi la o viteză minimă,
crescând treptat ritmul.
• Nu turnați tot zahărul în alb biciuit, adăugați
mai bine în porții mici, în timp ce biciuiți încă.
• Pentru a menține meringuța stabilă și a nu aluneca, trebuie să fie veverițele
bate până la varfuri rigide.
Tartă tradițională “Meringue de lămâie”
Ingrediente pentru aluat:
• 250 de grame de făină;
• 180 de grame de prune. ulei;
• 100 ml de apă;
• 0,5 lingurițe. sare.
Ингредиенты для лимонного курда:
• patru gălbenușuri;
• 100 de grame de prune. ulei;
• trei lămâi;
• 150 de grame de zahăr;
• 200 ml de apă;
• 3 linguri. linguri de amidon din cartofi;
Ингредиенты для bezele:
• patru proteine;
• 220 de grame de zahăr granulat;
• sare pe vârful unui cuțit.
Metoda de preparare:
1. • Amestecați făina cu sare.
2. • Cuțitul untul în bucăți mici, adăugați la
făină.
3. • Îndepărtați ingredientele cu mâinile, turnați cu apă cu gheață. frământa
aluat rece.
4. • Puneți aluatul într-o pungă de plastic, scoateți-l timp de o oră
un frigider
5. • Fă o foaie de copt cu pergament.
6. • Scoateți un strat subțire de aluat, puneți-l într-o formă,
nivelul mâinilor, creând un fel de farfurie profundă.
7. • Pierdeți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță pentru a
în timpul coacerii nu sa ridicat.
8. • Gatiti timp de 20-25 minute in preincalzita 180-190 grade
cuptorul.
9.•Пока тесто для лимонной bezele готовится, займитесь начинкой
tarta: stoarce sucul din lămâi în orice fel îți place.
10. • Se adaugă apă și zahăr granulat în sucul de citrice;
În timpul amestecării, încălziți amestecul parfumat, dar nu fierbeți.
11. • Într-o cratiță separată, amestecați galbenusul și amidonul, combinați-le
cu sirop, adăugați unt și coaja tocată, amestecați.
12. • Setați amestecul la cel mai liniștit foc și chinuiți Kurdul,
amestecând până la grosime. Puneți bomboanele finite la o parte
răcire
13. • Se amestecă într-o cratiță mică, curată și uscată, zahăr, sare și
veverițe, puneți un amestec dulce într-o baie de apă.
14. • Încălziți masa fără a întrerupe, cu aproximativ 5-7 minute înainte
70 de grade.
15. • Transferați amestecul în vasul mixerului și începeți să bateți din nou.
la viteză minimă, apoi mai rapidă și mai rapidă. Meringue ar trebui
se răcește și se obține o consistență densă.
16. • Puneți umplutura de lamaie pe tortul preparat și răcit,
nivel.
17. • Împrăștiați albi cu o lingură peste Kurd. Dacă vrei
astfel încât meringuța dvs. de lamaie a fost frumoasă și originală,
utilizați sacul de cofetărie.
18. • Setați tartul încălzit la 150 de grade, nu mai mult
cuptor, coaceți timp de 15 minute.
19. • Răciți desertul pregătit și curățați timp de 3-5 ore în
Frigider până când umplerea lămâii este complet vindecată.
Lingura cu nuci și stafide
ingrediente:
• jumătate de cești de zahăr;
• patru ouă;
• 350 de grame de făină;
• 200 de grame scurgere. ulei;
• o lămâie;
• 100 de grame de stafide;
• 60 de grame de nuci tocate;
• 1/3 de linguriță. sifon;
• două și jumătate de ceașcă de zahăr.
Metoda de preparare:
1. • Împingeți ouăle timp de 10 secunde în apă clocotită, separați gălbenușurile
proteine.
2. • Se amestecă gălbenușele cu un pahar de zahăr, se bate oul
amestecați până se formează bule și se dizolvă complet zahărul.
3. • Turnați untul în amestec, frecați-l în mâini.
4. • Se adaugă oțet și oțet de oțet. Frământați chiflele
aluatul trebuie să fie elastic și, în ciuda fragilității sale, nu este
ar trebui să se destrame.
5. • Puneți aluatul pe o foaie de copt și formați-l cu mâinile,
уберите на полчаса в un frigider
6. • Bateți un al doilea pahar de zahăr și proteine pe vârfuri tari.
7. • Într-un recipient separat, amestecați carnea tocată.
lămâie cu stafide spălate și uscate și nuci tăiate.
Adăugați restul de o jumătate de cești de zahăr, cu atenție
amestecați-l.
8. • Scoateți aluatul răcit, puneți pâinea de lămâie.
nivel cu o lingură. Puneți bezele în partea de sus.
9. • Coaceți lămâia de lamaie la 160 de grade timp de 30 de minute.
10. • Înainte de a servi, răciți mai întâi pe masă, apoi
frigiderul.
Cireș de lămâie sub formă de tartule
ingrediente:
• 120 грамм scurgere. ulei;
• vârf de sare;
• 250 de grame de făină;
• 250 de grame de zahăr;
• 200 de grame творога 9% жирности;
• trei ouă;
• două lămâi.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă într-un vas adânc 100 grame de zahăr, brânză de vaci, un ou
și sare.
2. • Se adaugă făină cimentată și 100 grame unt moale.
frământa песочное тесто. Уберите его на час в un frigider
3. Într-un alt castron, bate două gălbenușuri cu suc de lămâie stoarse.
Добавьте 100 грамм сахарного песка и оставшиеся 20 грамм scurgere.
ulei. Se amestecă, pune un foc liniștit, gătește crema de lamaie
până la gros.
4. • Scoateți aluatul din frigider, introduceți un strat subțire,
Tăiați cercurile pentru a se potrivi cu tortul tău.
5. • Linia de fiecare matriță cu aluat, îndreptați-o cu mâinile,
străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță.
6. • Coaceți tartule la 180 de grade pentru zece.
minute.
7. • Umpleți coșurile finite cu cremă de lămâie.
8. • Puneți o meringă din două proteine și 50 de pe partea superioară a cremei.
grame de zahăr.
9. • Înmuiați meringa cu coaja de lămâie sub formă de tortlete în
духовке на прежней температуре пять minute.
10. • Serviți, pre-răciți.
Lemon meringue biscuit
ingrediente:
• un pahar de zahăr;
• o jumătate de pahar de făină;
• пачка сливочного ulei;
• opt gălbenușuri;
• șase proteine;
• 3/4 cești de zahăr pudră.
• coaja zdrobită de două lămâi.
Metoda de preparare:
1. • Scoateți untul din ambalaj într-un castron, lăsați-l să fie acolo
înmoaie.
2.•Добавьте сахар и лимонную цедру, amestecați-l.
3. Introduceți un galbenus în masa de cremă, frecați amestecul
de mâini.
4. • Adăugați făină, mănâncați aluatul.
5. • Învingeți patru veverițe, introduceți steagul
spuma la masa de lămâie. frământa тесто.
6. • Din celelalte două proteine și zahărul sub formă de pulbere, bateți
bezea.
7. • Ungeți un vas de copt cu ulei, turnați aluatul în el.
Выставьте 200 градусов, выпекайте бисквит 20 minute.
8. • Cu cinci minute înainte de pregătire, scoateți formularul din cuptor,
pune pe un tort de burete de lămâie de lamaie, gătești desertul până la sfârșit
de timp.
9. • Lingura de lămâie se răcește înainte de a fi servită și tăiată
porțiuni.
Ванильное безе для лимонной bezele
ingrediente:
• o sută de grame de zahăr granulat fin;
• 150 de grame de zahăr degivat;
• patru proteine;
• 20 de grame de zahăr din vanilie.
Metoda de preparare:
1. Setați pulberea dulce printr-o sită fină, amestecați-o cu ea
zahărul și zahărul de vanilie.
2. • Așezați proteinele în vasul mixerului, bate la cel mai lent
viteze despre spiritul de minute, după care, fără a se opri să bată,
Introduceți în masă o lingură de amestec dulce uscat.
3. • Aplicați meringa finită la lingura de lămâie, fiartă
oricare dintre cele de mai sus.
Черешневое безе для лимонной bezele
ingrediente:
• o jumătate de pahar de zahăr cu glazură;
• jumătate de cești de cireșe dulci;
• patru veverițe.
Metoda de preparare:
1. • Cireșul se spală bine și se usucă, îndepărtați-l
un os improvizat.
2. • Stergeti boabele intr-un blender, puneti amestecul parfumat
tifon, strângeți sucul.
3. • Beați albi, adăugați pudră, amestecați bine din nou.
4. • Fără a mai înceta să lucrați ca un mixer, turnați-vă în meringue
Cherry Juice
5. • Continuați să mușcați până când toată masa se transformă într-o culoare plăcută.
cireș și nu va câștiga stabilitate.
6. • Meringue gata poate fi determinată după cum urmează.
Încercați să agitați recipientul în care este amplasat, dacă masa nu este
mutat – meringue este gata.
7. • Lubrifiați produsul de patiserie cu meringă.
Кокосовое безе для лимонной bezele
ingrediente:
• 100 de grame de zahăr pudră;
• 180 de grame de zahăr granulat fin;
• 70 de grame de chipsuri de nucă de cocos;
• patru veverițe.
Metoda de preparare:
1. • În alb, bătut timp de 2-4 minute, intrați liniștit
zahăr pudră, se amestecă.
2. • Apoi adăugați zahăr, continuați să bateți,
adăugând viteza mixerului.
3. • Se toarnă în amestecul pe care îl aveți, măcinat într-o mașină de măcinat cafea,
nucă de cocos chips-uri.
4. • Garniți meringuța cu mănâncă de lamaie.
Миндальное безе для лимонной bezele
ingrediente:
• 100 de grame de migdale;
• două sute de grame de zahăr pudră;
• patru proteine;
• щепотка sare.
Metoda de preparare:
1. • Puneți piulițele într-o stare de făină.
2. • Se amestecă pasta de migdale cu zahăr pudră, se amestecă amestecul.
printr-o sită.
3.•Взбейте белки, добавив в них немножечко sare.
4. • Se amestecă continuu amestecul de proteine
carne de migdale.
5. • Bateți până la o spumă stabilă, aplicați-o
produse de patiserie.
Lemon meringue – sfaturi și trucuri
• Nu amestecați imediat proteinele și zahărul, este mai bine să bateți mai întâi
veverițe, apoi adăugați treptat nisip sau pudră.
• Nu permiteți gălbenușului să cadă în alb, în caz contrar
meringue nu va funcționa.
• Asigurați-vă că se răcește și servesc meringuța de lămâie înainte de servire.
înmuiați ceva timp în frigider, astfel încât tratamentul să fie
mai saturate și mai aromate.
