Вт, 30 май 2017 Автор: Марина Выходцева
Lyulya-kebab se traduce literal ca o conductă de carne.
Dar, de fapt, nu există nici o gaură în interiorul ei, antena reprezintă
este un produs din carne tocată sub formă de pată alungită. Dar nu
grabeste-te pentru a prăji găluște rămase umplut sau
Chiftele.
Kebabul necesită o abordare complet diferită, are propriile sale
subtilitățile și secretele gătitului. Toate acestea, precum și diferite rețete,
pot fi găsite aici.
Contents
Miel kebab – principii generale de gătit
Pentru prepararea de carne tocată folosită pastă de carne de vită cu
Zhirkov. De fapt, nu are importanță cum să tăiem carnea,
dar este important să se amestece bine. Este destul de lungă
un proces care face umplutura lipicioasa, pliabila, usor de folosit.
În plus față de amestecare, masa pregătită poate fi învinsă
blat sau tablă. Pentru aceasta, o bucată mică de carne tocată
îl iau în mână, îl ridică în sus, îl aruncă brusc și cu forța pe masă,
colectate și repetate de mai multe ori.
Ce se adaugă la umplutura pentru kebabul Lyulya:
• sare;
• piper;
• ceapa, usturoiul.
Pentru un fel de mâncare clasică, lista ingredientelor este destul de slabă,
numai ceapa și condimentele se adaugă la coacere. În alte rețete poți
întâlniți verzi, uneori au pus o pâine, ouă, care nu este destul
corectă, dar posibilă. După ce se amestecă bine, este nevoie de coacere
da un pic de timp pentru coacere, este mai bine sa o puneti
un frigider
Puteți scula kebab-uri pe bastoane de lemn (frigarui, frigarui)
или просто в виде продолговатых Chiftele. Totul depinde de tipul selectat
metoda de tratare termică. Dacă intenționați să o prăjiți
gratar sau gratar, atunci este nevoie de stick. În cuptor puteți găti
Lyulya-kebabs și fără ea, care a pus tuburile formate pe coacere
hârtie sau pe folie.
Люля-кебаб из баранины în cuptor
Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile metode de gătit.
miel de miel. Orice electric sau gaz va face.
cuptorul.
ingrediente
• 500 g de oaie;
• 200 g ceapă;
• piper, sare, zira.
preparare
1. • Gătit miel tocat tocat. Alegerea carnii cu grasime.
În cazul în care piesele sunt slabe, puteți adăuga opțional o bucată sau
o bucată de șuncă proaspătă.
2. • Desprindeți ceapa, tăiați-le în cuburi foarte mici și subțiri,
se amestecă cu miel.
3. • Adăugați imediat un vârf de ardei gras, o pereche de sare.
4. • Începeți să amestecați umplutura. Faceți acest lucru cel puțin cinci minute. din
masele ar trebui să fie omogene. Ușor amestecată cu albe
vene.
5. • Acoperiți vasul. Vom trimite carne de miere pentru ca kebabul să se coacă
un frigider Rezistă cel puțin o oră.
6. • Pregătiți cuptorul. Pe o foaie de copt sau pur și simplu peste ea
pentru a seta grila. Îndepărtați-l cu folie și
ne grăsim o frunză cu câteva picături de ulei.
7. • Pregătiți și bastoane din lemn. Luăm frigăci de unică folosință.
Ca să nu ardă în cuptor, înmuiați o jumătate de oră în frig
apă.
8. Avem carne tocata, colectam o cantitate mica de carne tocata, ne facem mai departe
frigărui de lemn, kebaburi alungite.
9. • Produsele formate sunt așezate pe foaia de coacere pregătită.
cu folie.
10. • Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade, coaceți 20
minute. Apoi atingeți ușor tigaia, întoarceți-o.
люля-кебабы, готовим еще 20 minute.
Kibabul mielului pe grătar
O altă rețetă tradițională pentru kebab de miel, care este
fierte cu usturoi, condimente asiatice, mâncarea se dovedește
incredibil de licitație, suculentă. Pentru prăjituri folosind grătar convențional cu
cărbuni calde.
ingrediente
• 0,9 kg de oaie (parte umăr);
• 0,15 kg de coadă de grăsime;
• 2 cepe;
• 3 felii de usturoi proaspăt;
• 0,2 tsp. piper negru, coriandru roșu;
• 1 pinch de jeera;
• 1 lingura. l. sare.
preparare
1. • Spălați mielul, uscați, tăiați în felii. Coaceți ceapa
cu capul de usturoi, de asemenea, trebuie sa taie.
2. • Treceți toate aceste produse prin mașina de tocat carnea.
3. • Adăugați mirodenii la coada preparată, sare și bine
amestecați-l. În această sumă ar trebui să ia o sala de mese.
sare, dar mult depinde de măcinare.
4. Acum, bomboanele mixte trebuie împărțite în 8-10 părți,
puneți-le într-un castron, acoperiți-le, puneți-le în frigider pentru un cuplu
ore.
5. • Aceste kebaburi pot fi strânse pe bastoane metalice.
Luăm o singură bucată, înfășurăm ușor bivolul, mâinile fiecare
umed cu apă fierbinte. Formăm toate kebabele.
6. • Pregătiți grătarul, ca și kebabul. Așteptați până se formează
cărbuni călduți și puneți frigărui.
7. • Aducem o crustă roșie, ne uităm și ne întoarcem la timp,
astfel încât vasul să fie prăjit uniform din toate părțile.
Mielul de kebab pe o tigaie
O versiune simplificată a kebabului de miel într-o tigaie. Pentru prăjire
trebuie să utilizați carne de miel, va fi mult mai gustos.
ingrediente
• 500 g de carne de miel;
• 1 ceapă;
• 10 g cilantro;
• piper negru, roșu, paprika dulce;
• 1 cățel de usturoi;
• sare;
• ulei vegetal.
preparare
1. Luați mirodenii de miel, puneți-le într-un castron. adăugare
ceapa tocata si una un catel de usturoi. Dacă mielul nu este gras, atunci
adăugați puțină slănină tocată sau 40-50 grame de rase
unt.
2. • Introduceți toate condimentele. Inclusiv cilantru zdrobit și sare.
Fumați masa pentru kebab-uri timp de aproximativ cinci minute până când sunt uniforme.
3. • Scoateți la frigider astfel încât acesta să fie prezent.
4. • Îndepărtați fiarele de lemn de dimensiuni mici.
5. Noi primim carne, împărțim-o în patru sau cinci părți, pentru că
Kebabs pe tigaie mai bine găti mici. Vor fi mai convenabile
întoarce-te, scoate-te.
6. • Am format cârnați alungiți pe bastoane, strâns
noi presăm, astfel încât forma să fie întărită.
7. • Ungeți vasul cu ulei vegetal. Am pus foc.
Este recomandabil să luați un vas cu un fund gros, care va fi uniform
distribuiți căldura.
8. Am răspândit kebab-uri. Gatiti din toate partile la foc mediu,
dați vasul bine prăjit. Acoperiti tigaia nu este de dorit
astfel încât să nu provoace secreția de sucuri, în caz contrar vasul
va începe să toacă. Frumoasa scoarță nu funcționează.
Miel kebab cu vodka (brandy)
Pentru acest kebab lyulya vodka se adaugă la oaie. Dar, de asemenea
puteți folosi cognac, se va dovedi la fel de bun. alcoolic
băutura va îmbunătăți gustul de carne, fă-o mai blande.
ingrediente
• 0,5 kg de carne de miel;
• 20 ml de vodcă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă mică;
• piper negru, sare.
preparare
1.•Вылить в бараний фарш водку, тщательно вымесить пару minute.
Este necesar ca băutura să fi penetrat fibra, complet absorbită.
2.•dinмельчить головку лука и чеснок, добавить в фарш.
3. • Se toarnă piper negru și sare. Ar trebui să lase ceaiul
lingura fără diapozitive.
4. • Fumați baza pentru kebab-uri timp de aproximativ zece minute. Până ea
va atinge consistența și lipicioasa dorință.
5. • Împărțiți-vă în 5 părți, formând plăci alungite, acoperă
пищевой пленкой и отправляем на час в un frigider
6. • Scoatem, trageți cu grijă fiecare piesă cu un bivol,
mâna umedă bine apăsată pe băț, întindeți.
7. • Ne răspândim pe brazierul roșu-cald, aducem la pregătire. dar
можно готовить на сковородке или în cuptor, как это делалось в
rețetele de mai sus.
Miel și kebab de pui
Pentru ca kebabii nu pot folosi faruri de pui gata preparate, ca el
constă în principal din piele, grăsime. Mai bine să te descurci cu
coapsei sau pieptului, cu pielea.
ingrediente
• 400 de grame de miel gras;
• 250 g carne de pui;
• 2 cepe;
• piper, sare, usturoi după cum doriți.
preparare
1. • Efectuarea de carne tocată mixtă din două tipuri de carne.
2.•adăugare порезанный очень мелко лук, можно выдавить дольку
usturoi. Se condimentează cu condimente.
3. • Frământați masa brânzei și trimiteți-o la frigider.
infuzat.
4. Sculptați kebab-urile. Ne întindem pe grătarul încălzit, gătiți peste
căldura puternică pentru coaja brună de pe toate laturile.
Kebab de miel și de carne de vită
Carnea de vită este adesea amestecată cu miel pentru prepararea kebaburilor.
Aceste două tipuri de carne sunt perfect combinate, au un gust pronunțat,
felurile de mâncare de la ei sunt pur și simplu delicioase.
ingrediente
• 400 g de oaie;
• 200 g coada sau grasimea grasimii;
• 400 g de carne de vită;
• 1 ч. l. ketchup sau pastă de tomate;
• 100 g ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. tocat cilantro;
• sare, piper.
preparare
1. • Răsuciți cele două tipuri de coadă de carne și grăsime. Sau ia orice
alte grăsimi.
2.•adăugare томатную пасту или ложку с горкой томатного
ketchup-ul.
3. • Puneți ceapa tocată și usturoiul, adăugați cilantru, sare.
Se condimentează cu kebaburi tocate cu condimente.
4.•Тщательно вымешиваем основу около пяти minute.
5. • Împărțiți în mai multe părți cu numărul de kebaburi. Ne acoperim
пленкой, оставляем в холодильнике на пару ore.
6. • Îndepărtați frigărele de lemn, îndepărtați-le din apă.
7. • Puneți kebab-urile pe bastoane pregătite, presați bine,
alinierea și prelungirea.
8. • Ne pregătim în orice mod convenabil, este posibil pe un brazier, o tigaie,
în cuptor.
Miel kebab – sfaturi și trucuri
• Chiar și bătrâne sau nu proaspete pot fi introduse în kebab.
carne de miel dar перед приготовлением фарша куски нужно смазать водкой
sau mustar de grătar, lăsați o oră și mai mult. După asta
carnea poate fi răsucite.
• Dacă umplutura este slăbită, va cădea din bivol,
creați kebab-urile eșuează. Corectați situația va ajuta doar
frământare lungă dar ни в коем случае нельзя использовать
combină de recoltat. Kebabele iubesc mâinile omenești.
• Este important să strângeți și să sculptați carnea tocată pe un bivol astfel încât
între ele nu erau găuri și aer, apăsăm foarte strâns.
În caz contrar, aburul se va acumula în timpul prăjirii în găuri.
umiditate, lula kebab se destramă pur și simplu.
• Dacă umplutura este agitată cu mâinile goale, acestea sunt înmuiate în cald
și chiar apă fierbinte. dar если используется резиновая перчатка, то
este mai bine să uzi mâinile în timpul formării de kebaburi de lula cu frig
apă.
