Ср, 09 мар 2016 Автор: Марина Данько
Paste cu carne tocată – un fel de mâncare populară și rețete
există nenumărate dintre ele, același clasic
�”Paste într-o flotă”.
Spaghete lungi italiene cu carne tocată și roșii
подливой называются «спагетти bolognese» и их также можно
gătiți în multe moduri diferite.
Contents
Спагетти bolognese — общие принципы приготовления
• Indiferent de ce metodă sau ce fel de mâncare decideți
приготовить из спагетти bolognese, прежде всего, потребуются
спагетти и соус Bolognese.
• Pentru a spaghete în timpul gătitului nu fiert moale și nu lipite împreună,
Se recomandă să luați numai pastele de cea mai bună calitate,
din făină din grâu dur.
Astfel de spaghete au o cremă ușoară sau o culoare galben închis.
• Pentru a găti corect spaghetele, acestea trebuie să fie coborâte numai în
apă fierbinte, iar după fierbere apa ar trebui să fie drenate, aruncând înapoi
spaghete pe un sant. Timp de gătire pentru fiecare tip de produs
indicat întotdeauna pe ambalaj.
• Соус bolognese — томатный соус на основе мясного фарша.
• Классический итальянский соус bolognese готовится с фаршем из
carnea de vită și carnea de porc, cu adăugarea obligatorie de vin și o tocană lungă
căldură scăzută, de obicei cel puțin două ore.
• Există destul de multe rețete care vă permit să faceți un astfel de sos, nu
petrecând mult timp. De exemplu, dacă utilizați condimente
paste speciale de condimente “Maggi”, apoi să gătească
спагетти bolognese уйдёт не более полуore.
• Mai întâi să prăjiți carnea tocată la căldură scăzută cu adăugarea de
uleiurile roșii, apoi adăugați legume și tocați totul în întregime
dedurizare.
• În sosul gătit nu trebuie să existe bucăți și
prin urmare, atunci când friptura de carne tocată, cheagurile rezultate frământă.
• Roșiile sunt adăugate piure și numai după o plin
gradul de pregătire a legumelor. Dar dacă vreți să simțiți bucăți în sos
roșii, acestea pot fi foarte tăiate cu un cuțit. După ce sosul se toacă
îngroșare sau specificat în timpul de rețetă.
• Sos vegetarian preparat fără carne, absența acesteia
frumos compensate de ciuperci.
Классические итальянские спагетти bolognese
ingrediente:
• 500 de grame de carne tocată, carne de vită;
• 150 de grame de slănină;
• 450 de grame de roșii coapte;
• ceapa mare dulce;
• un morcov dulce suculent;
• rădăcină de țelină;
• 200 ml de vin roșu, neacid;
• 150 gr. brânză, în original – “Parmesan”, dar orice
altul;
• 50 de grame de piure de tomate nedorite;
• trei căței de usturoi mari;
• 250 ml de lapte pasteurizat sau 11% cremă;
• un amestec de “ierburi italiene”;
• 450 de grame de spaghete;
• ulei de măsline pur – o lingură mică;
• 1.5 tabel. linguri de ghee.
Metoda de preparare:
1. Scoateți tulpina din roșii și efectuați o tăietură încrucișată
dedesubt, puneți-le în apă clocotită. După un minut, eliminați și
se scufunda în frig, de preferință în apă cu gheață. După ei
se răcește la temperatura camerei, coaja și perebeyte
blender în cartofi piure.
2. Se taie și se împrăștie cât mai puțin posibil și se aranjează în recipiente diferite.
sau plăci de slănină, ceapă, țelină și usturoi. Morcovul freca cel mai mult
rasina fină
3. Într-o tigaie mare cu fețe mari și de preferință cu
gros de fund, pus pe încălzire în medie măsline încălzit
uleiul.
4. Adăugați cremă și, după ce ați așteptat să se topească, puneți
într-o tavă de pâine prăjită. Roșiți, nu lăsați să ardă, cinci
minute.
5. Se presară ceapa cu morcovi, se amestecă și se continuă să se prăjească.
zece minute până la înălbirea lor completă și dobândirea de lumină
culoarea chihlimbarului.
6. Puneți carnea și prăjiți cu legume în jur de zece
minute. Umplerea nu trebuie să se usuce sau arde, ar trebui să fie
ușor toasty. Când începeți să prăjiți bomboane, zdrobiți
chiftele care se formează la prăjire, ele nu ar trebui să fie. Poate
face o furculiță, apăsând ușor pe fiecare minge.
7. Adăugați lapte sau smântână, fierbeți și fierbeți conținutul.
сковороды примерно пятнадцать minute. în acest timp, jumătate din lapte
trebuie să se evapore, iar cealaltă parte este absorbită în umplutură. nu
Fii speriat dacă apar în timpul procesului de fierbere în sos caracteristic
coaja de fulgi de lapte, ele dispar în continuare.
8. Acum turnați vinul și fierbeți aproximativ un sfert
ore.
9. Se amestecă apoi sosul cu piure de roșii și mixerul tocat.
roșii, adăugați “ierburi italiene”, 0,5 lingurițe. sare grosieră și
piper putin.
10. Când fierbe, setați cea mai mică căldură și fierbeți
sos, ușor de deschidere a capacului, aproximativ două ore, la fiecare jumătate de oră sau
douăzeci de minute, ca să nu ardă.
11. La sfârșitul gătirii, puneți usturoiul, opriți aragazul,
închideți strâns tigaia, punând o cârpă umedă pe marginea capacului
șervețel și lăsați sosul să se umple.
12. Aranjați spaghete gătite în conformitate cu regulile, în plăci,
turnați sosul și presărați liber cu brânză mărunțită.
«Спагетти bolognese», по-вегетариански
ingrediente:
• 250 de grame uscate spaghete;
• 400 de grame de pasta de tomate;
• un catel de usturoi mic;
• morcov mediu;
• 100 de grame de pahare (proaspete sau congelate);
• piper dulce de menta;
• cap de ceapă roșie;
• 100 de grame de broccoli;
• un mic buchet de busuioc.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți legumele curățate și spălate cu apă. Paie subțire
tăiați morcovi, ciuperci și boia de ardei, tăiați ceapa
și usturoiul.
2. Se prajesc destul de mult cu uleiul de măsline, ceapa cu
usturoi până când ceapa este transparentă și usturoiul se înmoaie, nu ar trebui
schimba culoarea, dar doar ușor se înmoaie.
3. Apoi puneți morcovul în tigaie și continuați să prăjiți,
pre-amestecat timp de aproximativ șase minute.
4. Adăugați piperul bulgar tocat, amestecați și prăjiți
încă trei minute.
5. După aceea, puneți în tigaie legumele de prăjire
broccoli, frunze proaspete de busuioc proaspat tocate, campioni,
pastă de tomate și se amestecă bine, gătește până la nou adăugat
legumele nu se înmoaie, vor dura aproximativ patru minute.
6. Scoateți tigaia din sobă, răciți-o puțin și perebeyte
blender. Sosul nu trebuie să fie curățat, ci doar
dobândește o textura delicată.
7. Transferați sosul ușor tocat înapoi la tigaie și
cald bine, ar trebui să fie cald atunci când servesc.
8. Spaghete, fierte în apă cu ulei adăugat la el,
puneți-o pe un șuvoi.
9. După ce a dispărut toată apa, transferați-le în tigaie în tigaie și
amestecați totul bine.
10. Диетические спагетти bolognese готовы.
Спагетти bolognese в горшочках
ingrediente:
• 300 граммов цельных тонких spaghete;
• 400 de grame de carne de vită, pulpă;
• un cap și jumătate de ceapă dulce;
• 300 grame de piure de roșii;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• trei ouă;
• 250 de grame de brânză;
• 60 de grame de pesmet crud;
• 2 стоl. linguri de unt dulce de smântână dulce;
• 1,5 ч. l. zahăr din nisip;
• 200 de grame de smantana 15%;
• 200 ml de maioneză 67%;
• patrunjel curat proaspat, cateva tulpini;
• pudră de nucșoară.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați carnea eliberată din filme într-un măcinător cu carne
găuri mari în zăbrele. Adăugați sare,
ușor, piper, piper și frământați bine.
2. Salvați ceapa tăiată în ulei de măsline până când se pătează,
adăugați coada gătită și continuați să se prăjească până la roz
carne, nu se usuca prea mult. Для обжаривания хватит четверти ore.
3. Se amestecă pasta de tomate cu piureul de roșii, se adaugă zahărul,
tocat pătrunjel și se toarnă într-o tigaie cu carne prăjită.
Simmer timp de zece minute și apoi se răcește.
4. În sosul răcit se toarnă un ou în vrac într-un bol separat cu
sezon cu piper, sezon cu sare și
amestecați-l.
5. Se amestecă maioneza cu smantana, se adaugă cele două ouă rămase,
Adăugați nucșoară și amestecați toate ingredientele cu atenție.
6. Gatiți argilele bine cu unt și
ușor frecati cu pesmetul.
7. Aranjați piesele pregătite în acest fel în vase.
fierte spaghete. Puneți sosul pe acestea și acoperiți-le deasupra
restul de spaghete fierte.
8. Turnați amestecul de maioneză în ghivece și gătiți-l
cuptor cu o oră. Temperatura aerului din cuptor nu trebuie să fie inferioară
180 de grade.
Спагетти bolognese в мультиварке
ingrediente:
• 250 граммов макаронных изделий, spaghete;
• orice carne tocată – 300 de grame;
• trei felii mici de usturoi decojit;
• patru roșii coapte;
• ceapă dulce mică;
• 50 de grame de sos de roșii sau paste;
• 60 de grame de ulei, de preferință de măsline.
Metoda de preparare:
1. În panoul multicooker, setați modul de coacere timp de o jumătate de oră și
turnați tot untul în vasul de gătit, fără a fi tăiat mărunt
ceapa. Периодически перемешивайте, чтобы не подгореl.
2. Când ceapa este transparentă, adăugați o presare zdrobită.
чеснок и продолжайте готовить до лёгкого culoarea chihlimbarului.
3. Îndepărtați roșiile și coajați-le. După perebeyte
blenderul lor poate fi tăiat fin cu un cuțit. Pune tocat
Roșiile în bolul de preparare, se adaugă roșiile și, amestecând, se fierbe cinci
minute prin închiderea aragazului lent.
4. Apoi puneți bomboanele în sos și amestecați și rupeți în mod constant
chifteluri formate atunci când prăjirea umplutura, gatiti un alt 7-8
minute.
5. Se toarnă un pahar în sos, puteți utiliza o apă fiartă puțin mai fierbinte.
apă, se toarnă în mirodenii preferate, piper și, adăugând în dumneavoastră
вкусу соль, протомите соус в этом же режиме încă trei minute.
6. Se fierbe într-un recipient separat pe farfuria de spaghete, aruncați-l
Colander, turnați apă fiartă și transferați la vasul de gătit
sosul.
7. Se amestecă și se lasă baloane spaghete fierte,
отключённой мультиварке, на шесть minute.
8. Serviți la masă, împodobită cu brânză rasă și
tocate verzui.
Острые спагетти bolognese с перцем чили
ingrediente:
• 500 gr. proaspătă de vițel tocată;
• două cuișoare mari de usturoi;
• 75 ml de preferat oțet balsamic;
• un litru de piure de roșii;
• 250 ml de bulion, de preferință pui;
• două lingurițe de cimbru uscat;
• 1/3 h. l. ardei iute;
• o ceapă suculentă;
• 150 de grame de “parmezan”, pot fi înlocuite perfect
�„Rus“;
• 350 de grame de spaghete de făină de cea mai bună calitate.
Metoda de preparare:
1. Zdrobiti cuișoarele de usturoi curățate cu un cuțit, ceapa dulce
se toarna ceapa fin.
2. Într-o viteză cu pereți groși, turnați puțin ulei rafinat.
Всыпьте молотый тимьян, добавьте чеснок и обжарьте пару minute.
3. Se toarnă apoi ceapa cu ardei iute și se continuă
se prăjește încă zece minute până când ceapa este roșie.
4. Se toarnă amestecat cu oțet balsamic și roșii
amestecați bulionul de pui, lăsați amestecul să fiarbă și răsturnând focul
минимум, тушите пятнадцать minute.
5. Apoi, deschizând capacul tăvii, fierbeți sosul până se îngroațește.
de la 10 la 15 minute
6. În timp ce sosul se toarna, se fierbe spaghetele în apă sărată,
în funcție de timpul de gătire de pe ambalaj, spaghetele nu ar trebui să fie
gătită prea mult. Lasati apa sa se varsa de la spaghetele fierte, aruncându-le departe.
на дуршлаг, а после переложите их в сковороду к sosul.
7. Se amestecă bine și se descompune
plăci, presărați fiecare porție cu brânză rasă și tocată mărunțită
busuioc.
Запеканка из спагетти bolognese
ingrediente:
• 400 граммов пасты, spaghete;
• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• ceapă mică;
• o treime din capul de usturoi;
• 300 de grame de pastă de roșii;
• 250 ml lapte pasteurizat 3,2%;
• 80 ml de vin roșu de masă;
• un pahar de bulion de carne de vită;
• amestecul de “ierburi italiene”;
• 300 grame de Mozzarella, brânză de parmezan pot fi înlocuite
�”Kostroma”.
Metoda de preparare:
1. În apa fiartă sărată, coborâți spaghetele și gătiți-le în stare
jumătate gata. Puneți pastele fierte într-un șuviu, așteptați
scurgeți toată apa și puneți-i înapoi în vas. Adăugați două
linguri de ulei de cremă dulce și amestecați ușor
protejează pastele gătite din lipire.
2. Într-o tigaie amestecați carnea tocată cu ceapă și usturoi tocat.
și puneți bucătarul pe foc mediu. nu забывайте
se amestecă.
3. Atunci când umplutura schimbă culoarea (ar trebui să devină alb) pus
pastă de tomate și se fierbe timp de trei minute cu adăugarea de vin.
4. Se toarnă laptele, bulionul și se presară cu totul
Plante provensale. Готовьте двенадцать minute.
5. Unsoare rezistentă la căldură detașabilă sau margarină,
presarați niște grâu sau alți crustacee și
Pune jumătate de spaghete pe fundul formei.
6. Sus, cu un strat uniform de sos, frecați puțin
mai puțin de jumătate din brânza gătită și întindeți stratul din nou
spaghete.
7. Turnați sosul rămas din nou și frecați resturile de pe sos.
brânză și puneți-o în cuptor timp de o jumătate de oră.
8. Coaceți la 180 de grade.
Спагетти bolognese за двадцать минут
ingrediente:
• 500 граммов spaghete;
• jumătate de kilogram de carne de vită amestecată, poate fi înlocuită cu pui;
• patru roșii mici coapte;
• două becuri albe;
• Pack Maggi “Bolonez” – “paste în sos de roșii și carne”;
• busuioc proaspat.
Metoda de preparare:
1. Grindem ceapa albă într-o mașină de măcinat cu carne și defilați mai mult
ori de gata deja umplutura. nuмного поперчите, тщательно перемешайте фарш
cu mâinile de ceapă și locul pentru a prăji pe un foc lent într-o tigaie pe
ulei de măsline de calitate. Dacă nu este de măsline, puteți înlocui
ulei de floarea-soarelui rafinat.
2. Când carnea este puțin brun, adăugați un pachet de “Bolognese”,
Se toarnă într-un pahar de apă răcită și se aduce la fierbere
тушите 15 minute.
3. Spaghete, fierte și uscate într-o santină, puse înăuntru
separați pan, adăugați trei linguri de topit în
Uleiul de microunde și se amestecă bine, cald timp de trei
minute.
4. Spaghete gata preparate, stratificate pe plăci, se toarnă peste sos și
посыпайте сверху мелко нарезанным busuioc.
Спагетти bolognese — хитрости и полезные советы
• Când preparați sosul cu vin și lapte, nu se toarnă imediat
ambele ingrediente. Mai întâi se toarnă într-una, se fierbe pentru o vreme și
apoi adăugați altul, altfel gustul vasului va fi distorsionat.
• Приготовленный для спагетти bolognese соус, можно готовить не
la un moment dat. În frigider, desigur, nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp,
dar în forma înghețată va sta mai mult în congelator
pentru o lungă perioadă de timp, și puteți să-l în orice moment, și, decongelare rapid
приготовить спагетти Bolognese. Aroma sosului în timp ce
nu va suferi deloc.
• Când spargeți fiertele, adăugați la oală de fierbere
cateva linguri de unt si apoi cu siguranta nu vor ramane impreuna.
• De asemenea, este posibil să se evite lipirea spaghetelor deja gătite, dacă,
după ce apa este drenată, se adaugă puțin topit
(unt) și se amestecă bine.
