Ср, 10 фев 2016 Автор: Виктория Бабух
Aluat real pentru pizza clasică, italiană nu
nu prezintă dificultăți în procesul de fabricație.
Mai degrabă, procesul de coacere în sine are unele particularități,
exclusiv pizza tradițională italiană.
Răspundeți la subiectul principal de întrebare: dimensiunea și greutatea rețetei mini pizza
pentru test nu se referă.
Totul depinde de cantitatea de pizza pe care o persoană intenționează să o mănânce
o masă Al doilea motiv pentru apariția pizza de diferite dimensiuni
кроется в том, что, конечно же, с пылу, с жару — любая
выпечка намноgо вкусней, чем то же самое, но разоgретое в
cuptor cu microunde. Este mai bine să gătești puțin și să mănânci până
sa răcit.
Dar următoarea întrebare este berii. Ce vrea un iubitor de pizza
mizerie cu o bucată de aluat în fiecare zi pentru a face
doar o pizza? Desigur, nimeni nu vrea să facă asta.
A treia întrebare perenă – ce să fac?
Răspunsul la cea de-a treia întrebare există, de asemenea, și de a căuta, în schimb
din chinurile agonizante ale eroilor celebrului clasic, nu
va trebui să
Secretul acestui aluat italian este în secret
технолоgии, позволяющей просто взять и заморозить
prefabricate aluat, și apoi, după cum este necesar, în fiecare zi
luați una sau două porții și coaceți o mică pizza proaspătă. la
ce, această pizza poate fi în fiecare zi de gust diferit, în
în funcție de starea de spirit.
Din fericire, există atât de multe topping-uri pentru pizza
Ne putem gândi la o ediție separată a enciclopedicului
directorul “Mini pizza. Rețeta de umplere pentru ziua de azi.
Но, для начала — классический рецепт теста.
Apă curată, curată, sare, drojdie, făină. Desigur, în prezent
Uleiul de măsline este tot ceea ce este necesar pentru aluatul de pizza. Acum la
problemă tehnologică.
Secretul aluatului clasic de pizza este acela
пиццайоло замешивают и выдерживают тесто в холодном
помещении. Долgо выдерживают: 18 часов! și
apoi se pare o adevărată pizza italiană. Simțiți diferența în
tehnologie? Plăcile noastre deschise și coșurile de brânză sunt păstrate la cald
условиях — при 18-25°С, а тесто для пиццы подходит при
температуре 0°+6°С. Aproape aceeași temperatură
păstrat într-un frigider regulat, pe raft, situat pe
departe de congelator.
În cele din urmă, aluatul de drojdie poate fi înghețat, anterior
împărțind-o în porții și scoți-o în fiecare noapte
servind, lăsând-o peste noapte la temperatura camerei normale.
Dimineața, timp de cincisprezece minute puteți găti o pizza proaspătă, cu oricare
umplutura.
la разморозке тесту нужно проgреться в течение 12 часов — и
În fiecare zi există o mini pizza proaspătă. Rețeta a fost deja scrisă
de mai sus. Теперь о том, как правильно приgотовить
тесто.
Calcularea aluatului se face pe 6 pizza, greutatea unei portii fiind de 300 g (pentru
test). În forma finală, coaptă, baza va cântări 240-250 g.
Apoi, luăm în considerare exemple de topping – topping-uri, a căror greutate, împreună
cu sosul ar trebui să fie aproximativ aceeași cu greutatea bazei. topping-uri,
ca un aluat, atunci când coacerea pierde până la 20% din greutate. Dacă aveți nevoie de pizza,
cântărind mai puțin de 0,5 kg, calculează-te singur
– doar împărțiți aluatul în 6, dar în 12 părți.
Necesitatea de a lua:
Муки пшеничной — 940 g. putea заменить третью
o porție de făină de calitate superioară pentru făină grosieră;
Дрожжей, сухих — 3 g (одна чайная ложка). dacă
adăugați făină “grosier”, apoi adăugați drojdie, alte 2 g;
Соли — 40 g; Nu bucătărie marină, dar obișnuită
sare, grosieră;
Воды – 470 мл; dacă мука слишком сухая,
adăugați încă 10-15%. La începutul aluatului, apa ar trebui să fie caldă, nu
sub 25 ° C. De îndată ce drojdia câștigă și aluatul se ridică în două
ori, atunci poate fi răcit.
lagотовление теста:
Făina nutrețată în mod necesar. Se toarnă într – un castron mare și
adăugați sare și drojdie la ea. Și apoi turnați puțină apă,
amestecând aluatul cu o spatulă din lemn sau silicon. Totul. recoltat
în frig, la ora 18. Apoi aluatul trebuie împărțit și folosit
каждую часть, как было уже описано de mai sus.
Înainte de a ajunge la topping, vom determina sosul. El pentru că
pot fi preparate în avans și în cantitate suficientă. și лучше
o dată – două feluri. și белый соус тоже. Dintr-o dată ceva
altul?
Puteți, bineînțeles, să luați un sos de roșii gata preparat și pur și simplu
adăugați usturoi, prăjit în ulei de măsline și sare cu
piper.
Dar, acesta este sosul. șiтальянский соус — это ещё и
mirosul de oregano. Adăugați și vedeți cum se va transforma tomatoa acru.
realimentare. Vorbind despre acid: roșiile nu cresc sub sud
deoarece soarele nu ajunge întotdeauna la dulceața necesară.
Încercați și, dacă este necesar, adăugați zahăr. roșii,
Conservat în suc propriu, în acest scop va aborda foarte mult.
Particulele de piele și semințele din sos nu ar trebui să fie. Îndepărtați-le înainte
modul în care roșiile intră într-o cratiță. Se fierbe sosul astfel încât
coerența sa corespundea numelui, adică 30-40 de minute.
Se toarnă fierbinte într-un borcan steril. Poate fi util și
pentru alte feluri de mâncare. În timpul săptămânii trebuie folosit. putea
îngheață astfel încât să dureze 2 luni, dar nu
necesară.
Белый соус для классической мини-пиццы. rețetă
acest lucru: topiți untul într-o cratiță (70-80 g) și adăugați-l
usturoi prăjit până la maro auriu (1-2 cuișoare), apoi se toarnă
cateva linguri de faina, amestecati si maronii. lua
amestecati si incepeti sa se roteasca intensiv, infuzand simultan 400
ml de cremă. Sosul trebuie să se îngroaie din nou. Acum diluează-l
lapte, în cantitate de 100 ml. De îndată ce se fierbe, se adaugă 80-100 g
branza rasa, ceapa verde si condimente. Pentru condimente puteți
adăugați că la oregano tradiționale, marjoram și busuioc, puteți
adăugați tot ce spune imaginația. Acest sos este, de asemenea, servit la
paste. Dar va fi combinat magic și cu o mini pizza. rețetă
Îți amintești?
Тоgда переходим к видам топпинgа, так как
Avem deja rețeta pentru aluat și sos.
Din fericire, despre toppingurile de pizza, în parte teoretică,
profesioniștii sfătuiesc să acorde atenție numai faptului că
componentele de acoperire trebuie să fie de cel puțin patru. la maximum
cantitatea de ingrediente de top este de 6.
laмеры удачноgо топпинgа прилаgаются.
Contents
1. Mini pizza: o rețetă pentru pizza “hawaiană”
șiнgредиенты:
Aluat (vezi mai sus)
Sos de roșii cu plante provensale
�”Parmesan”
Măsline (sau măsline)
ananas
Sàmânțà fiartă (orice)
lagотовление:
Înainte de a începe să lucrați cu aluatul, încălziți cuptorul
(250-260 ° C), pornind modul grill. șiменно, раскалите!
O parte din testul sparge mâna din spate, strângându-și mâna
pumn. Aluatul de pizza nu este derulat cu un bolț de rulare. Trage și
frământați numai mâinile. La cercul final se îndoaie de la marginea de 2-3 cm
în interiorul prăjiturii, și trecerea imediat la piatră sau
foaie de metal, îndoit în jos. Tăiați aluatul
bord, astfel încât a fost convenabil să-l transporte. Făinați bordul,
astfel încât aluatul să scape cu ușurință. Aplicați sosul în mișcări rapide.
bază, distribuind-o de la margine la centru. Pe sosul să se întindă
cuburi de ananas sau inele, iar între ele – măsline (cu cot).
Se taie măslinele în felii sau inele. Se presara cu un strat de tocat
șuncă, brânză top – groasă. Porniți cuptorul
modul normal și 200 ° C. Coaceți până la 10 minute. Se încălzește
pizza, da-i un aspect frumos prin adăugarea de ierburi proaspete și
măsline.
putea заменить варёную ветчину курицей, любыми видами копчёных
sau cârnați brute, orice carne.
2. Mini pizza: reteta pentru pizza cu ciuperci si pui
șiнgредиенты:
aluat
sos
Pentru completare:
�”Mozzarella”
ciuperci
File de pui
�”Cherry”
măsline
busuioc
lagотовление:
șiнgредиентов для начинки используйте в равных частях, в
în funcție de mărimea pizza.
șiспользуйте маринованные шампиньоны. Așezați-le în sus.
Carnea de pui trebuie utilizată numai în formă finită. în general,
pentru umplere, trebuie să utilizați doar termic
ingrediente gata pentru a mânca.
Dezasamblați carnea în fibre, tăiați micul “cireș” în jumătate,
măslinele vor decora bine pizza, dacă le tăiați în inele.
lagотовьте кусочки «Моцареллы», чтобы разложить их сверху, на
pui.
Trebuie să colectați și să coaceți pizza în același mod ca cel descris în secțiunea anterioară.
reteta.
3. Mini pizza: o rețetă pentru pizza cu cârnați și sărat
castraveți
dacă оказалось, что в холодильнике нет оливок и «Моцареллы», то
Acesta nu este un motiv pentru a anula pizza de coacere. Gătiți-vă din ceea ce este
la îndemână. Acest lucru este și mai interesant!
șiнgредиенты:
aluat для пиццы (смотрите рецепт и приgотовление выше)
Sos de roșii și de usturoi
Brânză (orice)
Castravete sărate sau murate
Cârnați, fierți (sau cârnați)
Ceapa verde (pene)
lagотовление:
Întregul proces de gătit a fost deja descris mai sus în detaliu, deci nu este
adică să repetăm. Să ne oprim numai la înregistrare. Gata de aluat
forma sub formă de cerc, trecerea la foaia de coacere.
Acoperiți aluatul cu sosul, așezați inelele de cârnați tăiați și
castraveți. Se presară cu un strat de brânză. Pe partea de sus a două felii de castravete și două
mici cârnați inele “trage ochii” om. Tăiați din cârnați “nas”
și “gura”.
�”Sprâncenele și coafura” pot fi făcute din pene mărunțite tocate
ceapa verde. Trimitem pizza la cuptor.
Nimeni nu va observa chiar că pizza nu este din mozzarella și măsline!
Lucrările creative vă vor ajuta.
4. Mini pizza: o rețetă pentru pizza cu pește roșu
rețetă теста и белоgо соуса описан подробно вверху. Numărul de persoane
ingrediente – numărul de porții.
șiнgредиенты:
Completarea topping:
Felii de somon roz sărat
Măsline negre
Crema de brânză (nesălată)
Roșii proaspeți feliați
verdeață
lagотовление:
Puneți un strat de sos alb pe bază. Peste sarat taiat
în cuburi și răspândite uniform pe sos. Între pește se afla
felii de măsline și roșii. Este recomandabil să alegeți mic
roșii, cărnoase, fără semințe. Spalati-le
fierbere și îndepărtarea pielii. Se filtrează umplutura cu un strat gros de grâu
brânză și coaceți. După coacere, decorați cu un strat suplimentar și
tocate verzui.
5. Mini pizza: reteta pentru pizza cu sos verde
șiнgредиенты:
aluat для пиццы (смотрите выше)
Pentru sosul verde:
Spanacul a fost blantit
busuioc, зелёный
�”Parmesan” 200 g
Usturoiul
Pin negru
�Extra Virginia 150 ml
Pepper Mix
Pentru umplere:
măsline
�”Cherry”
brânză «Рикотта» или �”Mozzarella”
lagотовление:
lagотовьте вначале соус. В блендере изрубите все инgредиенты и
влейте масло первоgо отжима. Sortați din nou sosul.
Acum pot acoperi prăjiturile aluatului. Răspândiți felii
�”Cherry” și inele de măsline. dacă любите сыр, то можно использовать
2-3 tipuri de brânză în același timp. Acoperiți stratul de legume cu brânză și
începeți să coaceți imediat produsul. După cum, de obicei, imediat
на gорячую пиццу нанесите слой топпинgа для украшения.
6. Mini pizza, reteta de pizza cu creveti si avocado
șiнgредиенты:
aluat, дрожжевое (рецепт смотрите выше)
sos: зелёный (смотрите предыдущий рецепт)
umplere:
avocado
lămâie
măsline
Creveți decojiți și fierți
�”Mozzarella”
Свежий оgурец
�”Cherry”
lagотовление:
Подgотовьте соус и начинку. Подробное описание рецепта зелёноgо
sos – în numărul de rețetă 5.
Пошаgовый рецепт дрожжевоgо теста и формирования основы для
пиццы — в общих технолоgических принципах и рецепте №1.
Pentru umplutura, luati fructe de avocado coapte, dupa numarul de portii,
Îndepărtați oasele, selectați pulpa cu o lingură și tăiați-o în cuburi.
Сбрызните еgо соком лимона и оставьте на несколько минут. Curăță
варёные креветки и нарежьте слайсами остальные инgредиенты. brânză
tăiate în cuburi, nu mari.
Înveliți aluatul și formați-l într-un tort rapid.
sos și pune umplutura, arbitrar. Ultimul strat este brânzos.
После выпечки дополнительный топпинg уложите сверху, на gорячий
un strat de brânză pentru a decora pizza.
Мини-пицца: рецепт настоящеgо итальянскоgо теста с разными
umpluturi – sfaturi și trucuri
-
Конечно, кроме тоgо, что можно заgотовить сырое тесто для пиццы
на неделю, также успешно можно замораживать gотовое, выпеченное
изделие, охладив еgо после выпечки и gерметично упаковав в
container sau film învelit. -
Nu vă fie frică să experimentați. Baza de pizza – brutărie clasică
со времён Древнеgо Еgипта. Este greu să strici ceva. -
В приgотовлении начинки и соусов полаgайтесь на свои личные
предпочтения тем или иным продуктам и gотовьте так, как нравится.
Un fel de fel de pizza poate fi cel mai neobișnuit.
compoziții.
