Joi, 10 noiembrie 2016
Contents
Vinete Moussaka – Principii generale și tehnici
gătire
Moussaka. Acest vas preferat a venit la noi din Grecia, unde
este făcută în mod tradițional din vinete, roșii și miel,
coapte cu sos de brânză. Adevărat, multe țări din sudul țării
această vinete minunate de legume crește, poate, de asemenea, să se califice pentru
autor. La urma urmei, moussaka se găsește în bulgară, moldovenească,
Turcească, macedoneană și, de asemenea, bucătăriile țărilor din Orientul Mijlociu. așa
что вариантов gătire мусаки с баклажанами существует
destul de mult: cu și fără carne, cu cartofi, orez, colorat sau
varza albă, etc.
Dacă gătiți un musaka conform rețetei clasice (acestea sunt considerate
versiunea greacă), apoi utilizați ulei de măsline și carne de oaie, dar, de asemenea
Aceste ingrediente pot fi înlocuite – uleiul de măsline de porumb
sau floarea-soarelui, carne de vită, carne de porc sau păsări de curte.
Sosul de brânză de parmezan poate fi înlocuit cu o altă brânză tare
de exemplu, rusă. Prin urmare, dacă nu ați găsit niciunul
un produs specific, nu ar trebui să te superi, te poți simți liber
schimbați același lucru. Bucătăria este locul unde improvizația este numai
este binevenit. Astfel se nasc retete noi si noi.
Vinete Moussaka – preparate alimentare
Vinetele pentru moussaka sunt pre-panate în făină și
prăjiți, tăiați, după cum este cerut de rețetă – în cercuri sau
feliile longitudinale. Apoi, lăsați-i să se scurgă excesul de ulei, pentru care ei
puneți-o într-un șuviu sau ștergeți cu un prosop de hârtie. înainte
prăjirea vinetelor este de aproximativ o jumătate de oră în apă sărată
sau presărat cu sare. Această tehnică ucide doi iepuri: vinete
scapă de amărăciunea lor inerentă și, în timpul prăjirii, vor absorbi
mai putin ulei. Dacă carnea este adăugată la moussaka, nu tocată,
Înainte ca fiecare bucată de carne să fie aruncată.
Vinete Moussaka – cele mai bune retete
Rețetă 1: Doar o moussaka delicios de vinete
Această moussaka va face apel la toată lumea. Chiar și cei feroce vor fi de acord să încerce.
adversarii de vinete, pentru că această legumă în acest fel de mâncare
dobândește un gust deosebit, incomparabil. Serviti-l cald
și rece, de la o schimbare de temperatură mai puțin gustoase, nu este
va deveni
Ингредиенты:
Pentru cursul principal: 3 vinete medii, 2 cele medii
bulbi (sau 1 mare), 1 roșii mari, carne tocată, cu conținut scăzut de grăsimi –
0,5 kg, 3 catei de usturoi, 1 lingura. vin alb uscat (aici puteti
reamintește improvizația și înlocuiește vinul cu bulion de pui sau
un pahar de apă cu suc stoarce de o lămâie mică), condimente pentru gust –
sare, nucșoară măcinată, coriandru și piper negru, verdețuri
(patrunjel, busuioc), ulei de măsline și făină (pentru gătire).
Pentru sos: 1 ou, 2 linguri de făină și ulei de măsline; 1.5
cupe de lapte, brânză tare – 150g, verde, pentru a gusta sare și
condimente.
Способ gătire
Se prăjește felii de vinete necurățate până se înroșea maro auriu (nu
uitându-se să le pre-îmbibați în apă sărată). Se taie foarte bine
spaserati ceapa in ulei. Adăugați carne tocată în ceapă.
amestecați-prăjiți timp de aproximativ 10 minute și asigurați-vă că coada nu este
caked în bucăți.
Pentru a nu pierde timpul în timp ce carnea tocată și roșiile sunt prăjite
se arde cu apă clocotită și se îndepărtează. Apoi tăiați mic
cubulete și se adaugă la coace împreună cu verde și usturoi, care
de asemenea, trebuie să mănânci cu un cuțit. Adăugarea de condimente și sare, totuși tocană
aproximativ 7 minute, apoi se toarnă în vin și se usucă timp de aproximativ 10 minute, scoateți din
de foc.
Este timpul să faceți sosul de brânză.
Spasseur făină în ulei de măsline într-o tigaie mică,
spargerea bucăților. Apoi se toarnă masa de lapte de ou biciuit și
amestecând constant cu o măturică sau cu o furculiță, fierbe până se îngroașă.
Apoi scoateți sosul de la căldură și adăugați brânză mărunțită,
Se amestecă bine cu sare și ierburi.
Etapa finală a venit – asamblarea musaka. pune suprapunere
jumătate din toate vinetele într-un vas de coacere. Pentru asta
cantitățile de produse se vor potrivi formei de dimensiune medie (aproximativ
20×30 cm). Vinetele au răspândit jumătate din umplutura de carne. de mai sus
din nou, vinete și carne tocată. Sosul se toarnă masa
împărțit uniform pe suprafață, și a pus într-o preîncălzită
cuptor (180˚) pentru coacere, aproximativ 30 de minute, până la
se formează o crustă roșie frumoasă. Totul este gata! Puteți apela
masa de masă și bucurați-vă de mâncare delicioasă.
Rețetă 2: Moussaka vegetarian cu vinete.
În ciuda faptului că, conform acestei rețete, moussaka este gătit fără carne,
este totuși încă delicios. Lipsă de miel sau
carnea de porc nu-l strică deloc, creează doar o aromă diferită
compoziție.
Ингредиенты: 2-3 баклажана среднего размера,
3-4 ceapa medie, 5 rosii mari, 2 ardei gras,
sare, patrunjel, piper negru macinat, brânză tare 100g.
Sos: 3 gălbenușuri, 300g iaurt natural, nucșoară
o jumatate de lingurita, sare.
Способ gătire
Vinete tăiate de-a lungul felilor, cu grosimea de 5-7 mm. rezista
în soluție salină o jumătate de oră, clătește cu apă, stoarce, se rostogolește în făină,
prăji.
Ceapa, ardei iute in inele subtiri, rosii –
0,5 cm cercuri groase. Dacă roșiile au piele grosieră
scoateți, pentru care fructul este așezat în apă clocotită, aproximativ 4-5
minute.
Puneți ceapa și piperul în ulei separat. În formularul pentru
copt mici dimensiuni straturi de vinete, ceapa, piper,
roșii. Se presară fiecare strat cu un vârf de sare și se toarnă
patrunjel. Stingeți încă o dată. Верхним слоем идут roșii.
Presați cu sare și piper.
Se amestecă împreună ingredientele pentru sos, se toarnă legumele.
Puneți cuptorul, preîncălzit la 180 ° C, coaceți timp de câteva minute.
25-30. Cu 5 minute înainte de terminarea coacerii, presărați cu răzuire fină
brânză și reintroduceți tava în cuptor până când coaja de brânză nu este
se va topi și va deveni roșu. Brânza se adaugă la alegere,
poți să faci fără ea, va fi și delicios.
Rețeta 3: Mousaka cu vinete în limba greacă
Aceasta nu este tocmai o reteta clasica greaca musaka, dar foarte mult
el aproape. Reteta originală de cartofi nu este, ci în
În unele părți ale Greciei, cartofii se adaugă la acest fel de mâncare. ea
tăiate în cercuri subțiri, dar, conform unor gurmanzi,
în loc de felii, ar trebui adăugate cartofi piure, din care moussaka
va fi mult mai licitată.
Ингредиенты: полкилограмма мясного фарша, 2
vinete mare, jumatate de cana de vin rosu uscat, cartofi 3
buc., pasta de tomate, diluata cu apa 200 ml (vara este mai bine sa luati
4-5 rosii mari), usturoi 4 catei, 2 cepe medie
mărime, ulei de măsline, sare, mărar, brânză de parmezan – 100g.
Pentru sosul de bechamel: lapte 1,5 cesti, 4 linguri. Cremoasă. ulei,
făină – 3 lingurițe, nucșoară, pământ, sare.
Способ gătire
Vinete (nu puteți coaja) de-a lungul tăiat în felii
o grosime de o jumătate de centimetru și se prăjește pe ambele părți.
Îndepărtați amărăciunea de la ei (sare timp de o jumătate de oră sau
puse în apă sărată).
Se prăjește ceapa mărunțită, se adaugă carne tocată,
continuând să se amestece și să se prăjească. După 10 minute adăugați vin, sare,
marar, pasta de tomate, se fierbe inca 15-20 de minute.
Tăiați cartofii decojiți în felii subțiri de 3-5 mm
gros, se imersează în apă clocotită timp de 6-8 minute (convenabil într-o sită
sau colander).
Pregătiți sosul. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină,
обжарить до золотистого цвета около двух-трех minute. Scoateți din foc
și se toarnă laptele în porții, amestecând energic, astfel încât masa să fie
omogenă, fără bulgări. Adaugati sare, nucsoara si gatiti pana
îngroșat, amestecând constant, pe un foc liniștit de aproximativ cinci
minute.
În formularul pentru запекания (можно взять сковороду без ручки) выложить
strat de vinete, apoi puneți umplutura de carne, felii pe ea
cartofi. Se amestecă brânza rasă în sos și se toarnă
cartofi.
Într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, puneți forma cu musaka și
запекать до золотистой корочки примерно 25-35 minute. Pe masa moussaka
pot fi servite în forma în care au fost coapte, anterior
tăiați în bucăți în timp ce este fierbinte.
