Joi, 20 noiembrie 2014
Contents
Mousse afine – principii generale de gătit
Cuvântul francez “mousse” se traduce ca “spumă”. Este ușor
ghiciți că numele de feluri de mâncare cu un astfel de prefix are aer,
cremoasă și incredibil de delicată. Pentru aceasta, cel mai adesea în
spuma adauga o substanta speciala pentru a da consistenta dorita.
Poate fi jeleu sau alb de ou. Gatiti mousse afine,
reteta simpla si tehnologie, deliciosul desert francez.
Se poate face ușor și aproape dietetic (pe bază de ouă)
mai hrănitoare, dacă luați crema.
Mousse de mure – pregătire de produse și vase
Deoarece baza de antena este acru boabe, este mai devreme
trebuie să se spele. Pot să iau afine înghețate? Desigur, doar
trebuie să îl dezghetați în prealabil. Cranberries, în general, nu suntem
nevoie, trebuie să-l ștergeți și să stoarceți sucul. Suc de afine pentru
mousse nu este, de asemenea, necesară.
Ce alte componente trebuie pregătite în avans? Este
depinde de ce gătești mousse. Dacă vrei
Pentru a face desertul mai gros, luați grisul și jeleul. mai ușor
mousse afine va fi dacă utilizați albușuri de ou. Foarte mult
plin de desert poate face dacă luați cremă ca bază
(trebuie doar să utilizați un conținut de grăsime de cel puțin 15%).
rețete клюквенного мусса:
Rețetă 1: Mousse de afine
Mousse incredibil de blând, care va face exact acest lucru, dacă tu
nu fi leneș să-l bată. Delicatul finit poate fi servit cu cafea și
ceai, și chiar mai bine un pahar de lapte. Baza acestei rețete este
grișul.
Ingredientele necesare:
- Semolina 3 linguri.
- Cranberries 240 grame
- Apă minerală 2 cupe
- Zahar 240 grame
Metoda de preparare:
- Se spală boabele și se presează printr-o sită. Suc de la o parte,
Nu este utilă pentru spumă, ci se toarnă cu două pahare.
Puneți cratița în foc și gătiți timp de aproximativ 15 minute. - Decocția rezultată trebuie filtrată, partea groasă îndepărtată și înăuntru
lichid adăugați zahăr, aduceți la fierbere. - Trei-patru minute după ce boabele s-au fiert, adăugați
ciocolata. Gatiti cerealele, amestecand mereu in jur
douăsprezece până la paisprezece minute. - De îndată ce cerealele sunt fierte, scoateți terciul din căldură și răciți, și
după ce a fost amestecat cu un mixer. Bateți cel puțin șase-opt minute.
Indicatorul că mousse este gata – masa va deveni aproape albă și
aer.
Se toarnă spuma preparată în forme și se pune într-un loc răcoros.
pentru câteva ore.
Rețetă 2: Mousse de afine
Unii copii nu-i plac semolina atît de mult încât chiar ei o recunosc.
în forma cea mai deghizată. Pregătiți mousse de merișor fără grâu,
pe bază de gelatină – această substanță va crea ceea ce este necesar
structura ușoară a vasei.
Ingredientele necesare:
- Fulgi de boabe de 150 de grame
- Zahăr 120 grame
- Izat zahăr 120 grame
- Apă 1 cană
- Gelatină 1 ambalaj
Metoda de preparare:
- Berry se desprins, separând sucul de masa de boabe.
- Gelatina trebuie umplută cu apă și este lăsată să se umfle.
- Stoarce se toarnă apă și se aprinde, ducând la fierbere.
Introduceți zahărul și gătiți timp de opt sau doisprezece minute. Adăugați umflarea
gelatină, se amestecă și se îndepărtează din căldură. - În amestec se toarnă un flux subțire de zahăr cu glazură și un amestec
взбиваем до тех пор, пока структура массы не станет aer.
Se toarnă amestecul în forme și se pune într-un loc răcoros.
Rețetă 3: Mousse de proteină
Cum de a pregăti o mousse? Cel mai adesea vasul este răcit, dar uneori
și coapte – pentru că principalul lucru este crearea celei mai ușoare coerențe.
Pregătiți spumă de merișor de albus de ouă.
Ingredientele necesare:
- Ouă 4 bucăți
- Izat zahăr 120 grame
- Cranberries 130 grame
- Acid citric 1/2 tsp
Metoda de preparare:
- Separați albi de galbenus, pentru felurile de mâncare de care avem nevoie
proteine. Împingeți-le într-o spumă groasă timp de aproximativ șase minute. - Continuând să biciuiți proteinele, adăugați zahăr de înghețată la ea și
un pic de lamaie. - Pregătiți afinele – mănâncați, separați sucul și
stoarceti, adaugati treptat spuma. Continuați să bateți mult mai mult
cam șapte minute. - Preîncălziți cuptorul la 100 de minute timp de zece minute.
grade. - Mousse de merișor este turnat în mucegaiuri, și se coace pentru aproximativ 15
minute, dar nu mai mult. Desertul finit ar trebui să fie uscat pe partea de sus, dar
stați ușor și aerisit în interior.
Rețetă 4: Mousse cremă de afine
O altă opțiune pentru a face desert este să o faci
pe bază de cremă. Desigur, se va transforma spuma de merișor mai îndrăzneață, dar
și mai gustoase și satisfăcătoare.
Ingredientele necesare:
- Gelatină 1 ambalaj
- Pulbere de zahăr 200 grame
- Cranberry 3 cana
- Crema 15% 500 ml
- vanilie
Metoda de preparare:
- Gelatina trebuie umplută cu apă, să se amestece și să plece
umfla. - Umflați crema de gelatină umflată, adăugați merișor acolo
stoarceti, zahar pudra si amestecati. - Bateți masa folosind un mixer până când se va rezolva
o masă spumoasă groasă. Împrăștiați masa rezultată în formă și
puneți în frigider.
Cranberry Mousse – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
- Este posibil să gătiți mousse de merișor acasă, deci
cum o fac în restaurante? Da, dar numai dacă vă place
bătut În unitățile publice de catering există combine speciale care
poate aduce masa dorită de consistență. Dacă nu aveți una,
va trebui să lucrați din greu pentru a menține un mixer sau un mixer care să funcționeze
aproximativ cincisprezece minute este destul de dificil, dar singurul mod în care poți
face o mousse perfectă. - Dacă pregătiți o mousse pe bază de gelatină, atunci bate-o mai bine.
nu doar așa, ci în frig. Pentru acest rezervor adânc
puneti gheata pe partea de sus, plasati un recipient de masa mai mic pentru mousse pe partea de sus
și biciuiți-o. - Mousse de mure poate fi făcută nu numai din fructe de pădure, dar, de asemenea
adăugați zmeură, coacăze, căpșuni. - Pentru a face desertul mai bine biciuit, cel mai bine este să folosiți un amestec.
zahăr și zahăr pudră. Mai întâi adăugați zahăr – la etapa în care
fierbe stoarce de merișor și bici
pulbere. Apropo, folosesc restaurantele franceze
în special zahăr brun, deoarece produsul brut este mai mult
de ajutor.
