Вт, 27 дек 2016 Автор: Марина Данько
Sufle cremos este de fapt suflé. Că noi
folosit pentru a numi asta. Gătitul este un proces lent și
destul de complicat, dar rezultatul, ca și în cazul tuturor celorlalte variații
pe tema “soufflé” este minunat. În forma cea mai simplă pe care o ai
получится великолепная начинка для tort или конфет, а если уж
încercați din greu, atunci dintele dulce va fi încântat de combinații
sufle cu fructe.
Contents
Creamy Soufflé – Principii generale de gătit
• Sufle de blană delicat nu este doar un desert rece. Cu el
deseori formează prăjituri folosind sufle ca o suplimentare
strat intermediar. Tratamentul termic nu este utilizat în gătit,
prin urmare, este de dorit să se ia produsele primei prospețimi.
• Unt și cremă în sine – principalele componente
o astfel de mâncare. Produsele lactate nu ar trebui să fie doar proaspete, ci și
bogat în grăsimi naturale. Pentru a face sufletele
în aer, produsele lactate necesită pregătire în avans.
Untul se răspândește cu aproximativ două ore înainte de gătit.
de la frigider pentru a se înmoaie și cremă dacă nu sunt necesare
încălzi rețeta, dimpotrivă, se răcește. Dacă rețetă
implică utilizarea de albușuri de ou, precum și de cremă,
plasat într-un frigider pentru o vreme.
• Pentru a face un sufle cremos bine adăugat la ea
agenți de îngroșare. Poate fi gelatină, agar-agar sau specială.
înghețată.
• O altă regulă importantă este o masă curată și uscată. În cazul în care pe ea
vor exista umezeală sau alte impurități, sufla nu va crește pur și simplu. pentru
bateți cremă, este recomandabil să folosiți feluri de mâncare răcite.
• Dacă sufletul este preparat ca un desert, se toarnă
forme mici sau creme, apoi răcite
frigiderul. Fructele proaspete sunt adesea adăugate la astfel de feluri de mâncare.
fructe de padure, decorate cu chipsuri de ciocolată, nuci tăiate sau
Se presara cu pudra de cacao.
• Tortul este turnat în forme separate utilizând unul, maximum două
torturi de test, mai ales tip biscuit. Unul pus pe
partea inferioară a formei, după care sufletele sunt așezate pe ea și îndepărtate
un frigider Aproximativ două ore mai târziu, când stratul de sufle este bun
se va întări, pune-l pe a doua tort. Dacă tortul este alcătuit din
un tort, stratul de sufle este acoperit cu ciocolată topită sau
glazură special pregătită. Un exemplu viu despre asta, totul este bine
tort familial numit “Lapte de păsări”.
Sufle delicat creme pe bază de lapte condensat și cremă
brânză de vaci
ingrediente:
• lapte condensat întreg – 200 ml;
• jumătate de cești de lapte pasteurizat;
• brânză “cremoasă” – 140 g;
• ambalaj de îngroșător pentru cremă;
• 200 ml de grăsime mare, 33% cremă;
• 15 gr. �Gelatină “rapidă”;
• praf de cacao închis, fără zahăr.
Metoda de preparare:
1. Gelatina se toarnă laptele de vacă rece și se lasă deoparte
partea pentru umflare.
2. Se amestecă smântână cu lapte condensat, se pune pe căldură
mediu. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, este mai mic
se încălzește la minimum și se fierbe încă un minut. Apoi scoateți din
foc și se toarnă imediat gelatina umflată în lapte. intens
se amestecă până când gelatina se dizolvă complet și se lasă
se răcește
3. Puneți masa cremoasă în răcită la temperatura camerei
brânză, îngroșător și începeți să bateți cu un mixer la cel mai înalt
viteză.
4. În aproximativ zece minute, veți primi o cremă de aer.
Puneți-l într-o formă plată cu plastic și puneți-l
două ore în camera “caldă” a frigiderului.
5. Sufla cremoasă înghețată ușor de formă și
Presați cacao peste sită. Înainte de a servi
tăiați desertul în bucăți mici.
Cum sa faci o sufla cu crema de ciocolata cu cacao
ingrediente:
• patru ouă (gălbenușuri);
• 300 ml de grăsimi, în mod ideal din casă;
• 75 gr. zahăr;
• ложечка тёмного какао, без zahăr;
• 150 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• gelatină instant – 12 gr.
Metoda de preparare:
1. Combinați cacao cu zahăr, adăugați ouă crude și
Grind bine.
2. Turnați laptele într-un castron și puneți-l pe apă.
o baie. De îndată ce începe să se încălzească, treptat intră în ea.
frecat cu gălbenușuri de zahăr și amestecând amestecul
se îngroașă, se răcește.
3. Umpleți fulgii de gelatină cu o cantitate mică de apă și lăsați-le.
După ce se umflă bine, după aproximativ 20 de minute, introduceți-l
ușor răcit amestec de lapte.
4. Cream bătut într-un recipient separat, de asemenea, se toarnă
se răcește masa și se amestecă bine cu un mixer sau cu o forșcă.
5. Împrăștiați crema pregătită în forme și puneți-o
охлаждаться в un frigider Când sufla se întărește bine, scoate-o
formați-o și presărați ciocolată cu cremă fină.
Rețetă pentru un simplu desert de suflet de cremă cu căpșuni
ingrediente:
• linguriță de gelatină “instant”;
• 100 ml de apă potabilă:
• zahăr pudră – o lingură completă;
• 200 ml de cremă lichidă cu un conținut de grăsime de 30%;
• 150 gr. căpșuni proaspete sau congelate.
Metoda de preparare:
1. 30 de minute umpleți gelatina cu apă de băut rece. atunci
încălziți-l ușor utilizând un cuptor cu microunde sau baie de apă, dar nu
fierbere, în caz contrar soufflé nu se va împietri. Răcește-l.
2. Pentru vârfuri stabile, moi, crema de bici cu zahăr pudră.
Взбивайте миксером на максимальной viteză. Urmăriți cu atenție
proces, crema grea cu bataie prelungită
transforma în unt.
3. Puneți câteva linguri de masă cremoasă gătită
feluri de mâncare separate, se toarnă într-un curent subțire de gelatină răcită,
se amestecă.
4. Se amestecă cu cremă de gelatină combinată cu cea mai mare cantitate
bateți cremă și amestecați ușor.
5. Puneți două linguri de cremă pe fundul bolurilor de înghețată
mase, nivel. Așezați-o cu grijă
căpșuni și puneți din nou crema. Straturi alternative până la
du-te toată crema.
6. Decorați suprafața desertului cu căpșuni și puneți-l pe frig
o jumătate de oră Atunci când serviți, desert, aveți posibilitatea să stropiți în mod opțional
ciocolată sau cacao.
Sfeclă clasică – cremoasă în ulei natural
ingrediente:
• 250 ml lapte condensat de calitate superioară;
• pahar plin cu zahăr alb;
• pachet de 200 de grame de ulei natural, 82%;
• patru ouă (proteine);
• un sfert de linguriță de cristale de vanilie;
• Lămâie medie;
• 15 gr. sac de gelatină “rapidă”.
Metoda de preparare:
1. pentru рецепта требуется мягкое сливочное масло, поэтому
Așezați-l pe plăcuță în avans, eliberându-l din ambalaj și
lăsați cald.
2. Gelatina timp de patruzeci de minute, se toarnă 200 ml de apă rece,
de preferință fiert. După ce se umflă bine, decantați
exces de apă și gelatină se amestecă cu zahăr și se pune în același
ёмкости на прогрев в водяную o baie. Se amestecă, se încălzește
gelatin pentru a dizolva complet boabele de zahăr și
îngroșător, răcit. Asigurați-vă cu atenție că masa nu este
fiert peste.
3. Bate albii, separați de gălbenuie, cu o măturică sau cu
mixer într-o spumă densă.
4. Într-un recipient separat, începeți să amestecați untul.
După aproximativ un minut, fără a opri bătăile, intrați
lapte condensat. Rezultatul trebuie să fie omogen.
cremă de masă.
5. Spuma de proteine intră în amestecul de gelatină răcit și din nou
măturică. Adaugati crema de unt, praf de vanilie, turnati ceaiul
lingurați sucul de lămâie proaspăt stors și repetați bătăile. Fă-o
aveți grijă dacă folosiți un mixer sau un mixer – porniți
viteza minimă.
6. Răspândiți masa de sufle pregătită în forme
din silicon, și locul pentru întărirea completă în
un frigider
7. Desertul liber din forme, și decora suprafața lui.
fructe de padure proaspete sau fructe.
Sufle cremos pe agar-agar conform rețetei originale – “Bird
lapte “
ingrediente:
• șapte ouă (veverițe);
• 250 gr. zahăr;
• două lingurițe de agar-agar;
• 170 gr. cremă de unt “Țărănesc”;
• lămâie cristalină – 1/2 linguriță;
• Cutie standard de 250 de grame de condensat natural
lapte.
Metoda de preparare:
1. Separați gălbenușurile și albi și puneți ambele produse timp de o jumătate de oră.
в un frigider
2. Se umple exact 100 ml de apă la temperatura camerei pe agar-agar
lăsați-o să se umfle pe un sfert de oră.
3. Turnați zahărul în masa umflată (240 gr.), Amestecați și
установите ёмкость на паровую o baie. Se amestecă, se încălzește смесь до
dizolvarea completă a componentelor, apoi îndepărtarea de la căldură.
4. Șapte proteine răcite, la o viteză ridicată a mixerului,
Bateți în spumă. Fără oprirea procesului, se toarnă agar-agar fierbinte
cât mai subțire posibil. Bateți până
obțineți o spumă groasă.
5. Reduceți viteza aparatului, adăugați treptat o “lămâie”
introduceți în prealabil untul moale și, la fel de încet, se toarnă
lapte condensat. Este posibil să pregătiți un ulei din ambele componente în prealabil.
cremă și se injectează în masa de proteine.
6. După aceea, suflețele cremoase pot fi împrăștiate pe biscuiți
tort. pentru застывания потребуется не менее трёх часов.
Лёгкое сливочное суфле с йогуртом для бисквитного tort
ingrediente:
• 400 ml de iaurt de vanilie de băut (pot fi fructe);
• jumătate de litru de cremă de 30%;
• două linguri de zahăr granulat fin;
• gelatină – 25 gr.
Metoda de preparare:
1. Umpleți gelatina cu apă potabilă rece într-un raport de
greutate 1: 1, lăsat deoparte. După aproximativ o jumătate de oră
bine umfla, locul, fără a schimba capacitatea, într-o baie de apă și,
amestecând încet, încălzind. Gelatina trebuie să fie complet
desparti.
2. intens взбивая йогурт, не торопясь, вливая тонкой
curgeți în agentul de îngroșare răcit.
3. La viteza medie a mixerului, începeți să biciuiți crema. Aducerea
până la pufos, adăugați niște zahăr și continuați să bateți până
cristalele nu se vor dizolva. Nu exagerați produsul de grăsime poate
transforma în unt.
4. Într-o masă cremoasă luxuriantă, se toarnă iaurtul amestecat cu
gelatina si biciuirea aduce sufla cremoasa pana se inmoaie.
În acest stadiu este mai bine să faci o lovitură.
Creamy Soufflé – trucuri și sfaturi de gătit
• Pentru a bate crema mai bună și mai rapidă, luați răcit
capacitate. Aveți grijă de acest lucru în avans, puneți feluri de mâncare pentru zece
minute în congelator.
• Când utilizați untul, preînchideți-l
ambalaje și lăsați cald să se înmoaie.
• Из сливочного суфле можно приготовить конфеты «Птичье lapte “.
Așezați baza suflei într-o formă dreptunghiulară, un strat de unu și jumătate
до 2-х сантиметров и поместите её на два часа в un frigider atunci
taie stratul în dreptunghiuri de dimensiunea dorită, pune-le pe
grătură și se toarnă cu ciocolată topită. După ciocolată
stratul se va întări bine, se rotește și se aplică topit cu o perie
ciocolată pe spatele bomboanelor.
