Пн, 14 ноя 2016 Автор: Виктория Бабух
Trebuie remarcat faptul că ouălele amestecate sunt considerate un fel de mâncare franceză deoarece
numele său are rădăcini pur franceze. Dar seamana cu o olimeta
cum ar fi fricatta italiană, tortilla spaniolă, omonimul omonim japonez,
Drachena rusă și toate felurile de mâncare din ouă bătute în diferite bucătării ale lumii
au fost deschise aproape simultan. Cine este primul
inventatorul omeletei clasice echivalează cu o dispută care
a apărut mai devreme – un ou sau un pui.
Optiunile de gatit Omelet sunt multe, iar toata lumea poate fi chemata
clasic, având în vedere caracteristicile naționale ale unui anumit
bucătăria lumii. Apropo, francezii gătesc o omuletă de mult timp nu numai de la
ouă.
Contents
Omeletă clasică – principiile tehnologice de bază
Francezii cred că un adevărat bucătar ar trebui, în primul rând,
să înveți să gătești o omletă. Ei au dreptate pentru compoziție
omeletul francez clasic include ouă și cremă
ulei, fără a număra condimentele. Pentru a găti de la un astfel de minim
gama de produse este o adevărată capodoperă culinară, iubită de toți
continente, trebuie să fii un profesionist.
Omelette este un mic dejun delicios și cuprinzător, care nu este necesar
consumatoare de timp. Acesta este servit ca o farfurie separată, și
De asemenea, cu o farfurie – terci, piure de cartofi, legume. Există opțiuni pentru omlet cu
umplutura. Ouăle sunt un produs care merge bine cu carne, brânză,
legume.
Pentru a face o omletă este important să respectați următoarele
reguli:
Utilizați numai ouă proaspete, trebuie să fie răcite,
să bici pentru a obține fluffiness maxim.
Mulți profesioniști cred că ouăle pentru omlet ar trebui
bate doar cu o furculiță, fără a folosi o mașină sau un mixer. Bineînțeles
dacă o omletă este pregătită, să zicem, ca bază pentru rulouri și este necesară,
astfel încât să aibă o consistență mai densă și mai elastică, atunci puteți
utilizați un dop de batere deoarece procesul de biciuire nu este
necesită eforturi mari. Dar dacă considerați că ouăle pentru
Omeletul de gătit clasic ar trebui să fie biciuit până la spumă
pe suprafață, atunci cât mai repede posibil acest lucru se poate realiza prin
amestecator, mixer. De aici concluzia: folosiți aceste instrumente
și aparatele de bucătărie disponibile și maxim
usor de folosit – miscarea si mixerul au fost inventate pentru a facilita
munca în bucătărie.
Omețul poate fi gătit într-o tigaie, coaptă în cuptor sau
multivarka. Este necesar ca panoul să fie acoperit în acest proces?
Gătit? Dacă nu se adaugă nici o cremă ouălor bătute sau
lapte, apoi utilizați capacul nu este necesar. Pentru a obține
mai multă consistență pufoasă și umedă a ouălor, adăugați lapte când
Beat și gătiți ouăle amestecate într-o tigaie, acoperind
acoperirea sa. Adesea folosite combinate opțiuni când
felul de mâncare începe să se prăjească într-o tigaie și apoi să fie adus la pregătire
cuptorul.
Este important să se acorde atenție regimului de temperatură.
Înainte de a turna masa de ou bătut în tigaie, vasele
trebuie să vă încălziți, dar nu-l încălziți până la nivelul maxim.
Este recomandabil să folosiți o tavă cu fundul gros și un burete
acoperire. Ouălele scrobite ar trebui să fie gratate lent pentru a face suprafața
a reușit să obțină o consistență densă și elastică înainte
partea inferioară va începe să ardă.
În funcție de cerințele rețetă, ingrediente suplimentare
se adaugă masei de ou bătut sau se introduc în straturi în
tigaie. Omeletul a fost rulat pe jumătate, sub formă de rulou, un triunghi
sau plic. Serviți omeletul fierbinte.
Reteta 1. Omelet clasic – bucatarie franceza
Compoziția produselor:
Ouă 3 buc.
Unt 15 g
Sare, ardei gras (la gust)
Ordine de lucru:
Pregătiți tigaia prin împrăștierea acesteia cu orice ulei vegetal și
încălzirea pe sobă. Bateți ouăle prin adăugarea de sare și piper. Chiar acum
вылейте на tigaie. Atunci când partea inferioară a omletului este gătită, se toarnă
suprafață cu unt, se topește pe abur sau în
cuptor cu microunde. Rulați stratul în jumătate. Înmuiați mai mult în tigaie
3-5 minute și transferați pe o placă de servire.
Reteta 2. Omelet clasic, cu adaos de lapte si tocat
verdeață
Ingrediente (pentru 3 porții):
Oua proaspete 5 buc.
Lapte integral, 150 ml întreg
Sare, condimente
Ceapa tocata, verde 200 g
Unt topit 70-80 g
Mod de preparare:
Pregătiți vasele și toate ingredientele pentru o omeletă:
Spălați tulpinile de ceapă mărunțiți fin. Se topește untul. Încălziți-vă
tigaie unsă, menține temperatura.
Ouăle refrigerate se sparg într-o adâncime uscată și, de preferință,
un castron metalic răcit, sare și bate. Când masezi
dublat, turnați laptele. La sfârșitul biciuirii, puteți adăuga
un ciupit de bicarbonat de sodiu. Chiar acum же переливайте взбитую массу на
tăiați și acoperiți cu capac. Reduceți căldura și nu ridicați
acoperiți până când omeleta se ridică la vârf și se îngroațește.
După aceea, scoateți capacul, coaceți cu ulei și presărați cu tocat
verdeață. Tăiați omeletul fierbinte în porții și serviți imediat.
Reteta 3. Omelet clasic cu sunca
produse:
Sampanie fiartă 250 g
Ceapă 120g
Ouă 6 buc.
smântână grasime 100 ml
Trandafiri și condimente tocate (la gust)
Ulei de măsline 50 ml
Procedura de preparare:
Șuncă sau orice cârnați afumați tăiați în cuburi și
se prăjește în ulei de măsline într-o tigaie adâncă, cu adăugarea de
ceapa, de asemenea cubulete. Sezonul dacă vrei.
cârnați de carne.
Bateți ouăle, adăugați un vârf de sare și smântână, cu un conținut de grăsime cel puțin
20%. Se toarnă masa biciuită în tigaie cu șuncă și se pune
cuptor încălzit la 140-160 ° C. Coaceți până când se încruntă
de suprafață. Serviți ouă amestecate cu orez fiert sau cartofi
piure de cartofi.
Rețetă 4. Omelet clasic cu roșii și brânză
produse:
Brânză tare 250 g
Tomate 3 buc.
Cream și ulei de măsline – 50 g
Ceapa, alb 100 g
Piper, măcinat și sare fină
Ouă 8 buc.
Pătrunjel, busuioc (pentru înregistrare)
Progres:
Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul de măsline și apoi se adaugă
pentru a fi cremoasă, și treceți ceapa cubulete până la
transparență. Spălați roșiile, mestecați și îndepărtați pielea.
Se taie roșiile în felii subțiri și le puneți cu ușurință
pan, într-un singur strat. Fry și rândul său. Se toarnă în partea de sus
ouă bătută. Trimiteți tava în cuptor; coace până
îngroșarea masei ouălor. Branza de brânză sau foarte tăiat
plăci subțiri. Выложите его сверху на омлет и coace până
Culoare roșie.
la подаче оформите verdeață.
Reteta 5. Omelet clasic cu fidea de orez si somon
produse:
Ouă 4 buc.
Unt 90 g
Afumat somon (filet) 300 g
Lemon? buc.
condimente
Tăiței, orez 150 g
sare
apă
Salată, castraveți proaspeți, verdețuri (pentru servire)
Metoda de preparare:
Se fierbe apa, se adaugă sare și se taie fidea de orez. Trageți înapoi
ea printr-un șuvoi. Luați patru feluri de copt, ungeți-le
ulei. Împărțiți fidea fiert în patru părți și întoarceți-i
inele, puse în formă. Puneți piesele în centrul fiecărui inel.
fileul de somon tocat fin. Se presara cu suc de lamaie, sezon.
condimente. Bateti ouale in spuma puternica si turnati-le in forme, peste varf.
taitei cu somon. Coaceți în cuptor. Puneți în porții
salatele frunze, pune o omletă în centru, punându-l în afara formei.
Вокруг положите дольки огурца, листья verdeață.
Reteta 6. Omelet clasic cu coapsa si cartofi
Compoziția produselor:
Cartofi 400 g (net)
Ouă 8 buc.
Piept de carne, carne de porc 0,6 kg
Ceapă 200 g
Ulei rafinat 100 ml
sare
Green verde
Ardei gras, negru
Ordine de lucru:
Pătrunjelii și cartofii spălați tăiați în benzi subțiri.
Se taie ceapa. Puneți cartofii în ulei fierbinte,
pre-uscate. Puneți un șervețel pentru al scoate
excesul de grăsime. Se taie coapsa în aceleași bucăți și se prăjește până la
Pregătirea, condimentele cu condimente și adăugarea cepei. Pune-o înapoi
cartofi prăjiți. Turnați ingredientele pregătite
ouă biciuite într-o spumă luxuriantă. Întoarceți omelețul peste vas,
tăiat în bucăți. Decoreaza cu verdeata si serveste.
Rețetă 7. Omelet clasic în pita cu cârnați și legume
produse:
Armanian pita 1 pachet
Сосиски, варёные 6 buc.
Яйца 12 buc.
Crema (15%) 250 ml
Coreeană coreeană 150 g
Varză albă 200 g
Sos de roșii, fierbinte 50 g
Maioneză 100g
Grăsime vegetală (pentru prăjire)
Mod de preparare:
Lavash tăiat în 6 dreptunghiuri. Beat ouale cu smântână.
Ungeți tava de copt, preîncălziți cuptorul. Se toarnă masa de omletă
pe frunza pregătită și coaceți în cuptor. Gata omletă, de asemenea
împărțiți-le în 6 dreptunghiuri. Tăiați varza, conectați-o
Morcovul coreean.
Gustați pâinea de pita cu roșii și maioneză. Strat subțire
linia de pâine pita cu varză și salată de morcov. Peste fiecare
Serviți o porțiune din dreptunghiurile dintr-o omletă, apoi – cârnați fierți.
Rolați rolele. Остывшее блюдо можно разогреть в cuptor cu microunde.
Aceasta este o gustare excelentă la drumeție, în natură.
Omelet clasic – Sfaturi și trucuri
- Înainte de a turna masa de ou bătut în tigaie, ungeți
ulei, și înainte de pliere, se toarnă omlet
ulei. Împingeți-l timp de 5 minute pentru a permite uleiul să se înmoaie și
servi. Untul va da oulet sau ou copt
sufla gust delicat. Trusă de ungere sau vas de coacere
uleiul vegetal omelette va evita arderea. - Dacă faceți o omletă cu lapte sau smântână, puteți
adăugați un vârf de sifon pentru a da o pompă. În produsele lactate
conține acid, care reacționează cu sodă, provoacă
eliberarea bulelor de gaz. Dar nu exagerati cu adaugarea de sifon,
altfel omeletul va deveni gri iar gustul de sifon va fi caracteristic – atunci
omleta va trebui să arunce. - Când biciuiți ouăle pentru o omletă, turnați laptele răcit
un flux subțire. În acest moment, tigaia, care va frige
omletă trebuie să fie lubrifiată și încălzită. Amestec bătut
strălucește imediat, astfel încât bulele de aer să nu se evapore. la
coaceți o omletă trebuie să urmați aceleași reguli ca și în
biscuiți de gătit.
