Din pește puteți găti atât de mult gustoase și
interesant! Acesta este un mega produs util și popular în rândul populației. dar
și stricați-l ușor. De ce peștele se dovedește lipsit de gust,
se lipesc de tigaie sau se despart? Analizăm cele mai frecvente
Eroare!
Contents
Eroare una: dezghețarea incorectă
Cel mai delicios pește este cel care nu a înghețat. Acest produs
foarte repede își pierde calitățile, nu-i plac temperaturile scăzute.
Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu adevărat gustos, ar trebui să cumpărați
pește proaspăt. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel puțin corect
să se dezghețe. În nici un caz nu turnați apă fierbinte, nu puneți
pe baterie sau în cuptorul cu microunde. Этого să facă нельзя, получится
uscat și fără gust.
Cum puteți dezgheța un pește:
- Transferați de la congelator la frigider, lăsați timp de 8-12
ore. - Se toarnă cu apă rece, se lasă la temperatura camerei.
Schimbați fluidul la fiecare oră.
După dezghețare, tot lichidul este drenat și peștele este spălat,
ștergeți uscat. Dacă este destinat pentru prăjire, puteți pleca
pe placa de tăiere să se usuce.
Eroare două: o mulțime în tigaie
Dacă doriți să obțineți bucăți de pește frumoase și roșii, nu este nevoie
закладывать много на сковороду и тем более просто вываливать
din castron.
Peștele este întotdeauna prăjit în porții mici de făcut
urmați fiecare piesă în mod individual întoarsă și uneori
chiar mai devreme pentru a trage.
Bucăți de aceeași grosime sunt rare, mai ales când se taie
carcase de diferite dimensiuni.
Al doilea moment.
Dacă puneți imediat o mulțime de pești sau piese foarte mari,
atunci temperatura uleiului va scădea dramatic, produsul va începe să producă suc,
toacă, nu se prăjește.
Crusta în acest caz nu poate fi formată. Uneori pescuiesc
începe să rămână.
Eroare trei: o mulțime de făină
Cel mai adesea, peștele este păstrat în făină. Produsul este disponibil, există întotdeauna
pe mâini, nu permite pielea să rămână la tigaie și în afară
contribuie la apariția de crisp. Totul este bine dacă nu
dă-i drumul. O cantitate mare de ardei se arde. Crusta afară
nu foarte gustos. Nuggeturile care rămân înăuntru
tigaie. Ei ard, există mult fum în cameră, și pește
există un miros neplăcut.
Sfat! După ce făcând excesul de făină, se scutură,
abia apoi trimiteți piesele către
tigaie.
Eroare patru: peștele a fost prea suprapus
Peștele nu este carne. Familiar spunând că aveți nevoie
ia-o literalmente. Spre deosebire de carne, peștele este gătit mult
mai repede în timp. Nu trebuie să fie îndulcită timp de ore sub un capac sau
se prăjește peste căldură scăzută. Singurele excepții sunt bucăți groase.
din carcase mari. Râul de pește este prăjit foarte repede.
Cum să prăjiți pește:
- Puneți bucăți sau pește întreg pe un unt bine încălzit
tigaie. Puneți o parte rapidă. - Răsuciți peștele.
- Porniți ușor cealaltă parte, literalmente 30 de secunde.
- Acoperiți tigaia și aburul puțin, aproximativ 3-5 minute.
Râul de pește va ajunge la pregătire.
Dacă aveți îndoieli, puteți oricând să le tăiați sau să le verificați
pregătirea produsului. Fără al scoate din tigaie. dar жарить дольше
12-15 minute nu este recomandat, este rău pentru gustul și aspectul vasului.
Se crede că 2,5-3 minute sunt suficiente pentru o grosime de 1 cm.
Sfat! Dacă peștele este pre-prăjit înainte
coaceți cu legume sau într-un sos, apoi acoperiți tigaia nu este deloc
trebuie să. Aduceți rapid bucățile la o crustă la foc mare și apoi
introducem aditivi, sos.
Cea de-a cincea eroare: bine, prea multe manipulări
Atunci când prăjiți peștele nu se poate atinge de multe ori. Trebuie să reduci totul
manipulare la minim. Pielea de pește este foarte subțire și fragilă. dacă
de multe ori mișcând sau ridicând o piesă, filmul va izbucni.
în consecință, sucul va curge, iar peștele în sine nu va
prăji. Trebuie să încercați imediat și la aceeași distanță.
unul de celălalt împrăștia pește în tigaie, atunci primul minut nu este
atingeți.
Sfat! Pentru a transforma ușor peștele și nu
afectati pielea, folositi padele din lemn sau silicon
sfaturi brutale.
Eroare șase: multă sare sau puțin condiment
Peștele nu are nevoie de multă sare la prăjire, uneori sarea este doar
adăugați la unt. dar при варке нужно обязательно использовать
condimente. Nu este numai sare sau piper. Îmbunătățirea semnificativă a gustului peștilor
rădăcini, diverse condimente, lauri, ierburi, coaja de lămâie. de asemenea
când gătiți, nu trebuie să folosiți multă apă. În caz contrar, tot gustul va merge la
bulion, iar peștele se va întoarce în stare proaspătă. Excepția este supele de pește,
ureche. dar для них чаще всего готовят насыщенный бульон из неликвидных
bucăți și peștele însuși se adaugă mai târziu, astfel încât să păstreze aroma.
dacă рыба отваривается для диетического питания,
gătit aspic sau salate, este important să nu-l gătiți pentru o lungă perioadă de timp,
specii albe suficient pentru a fierbe cincisprezece minute.
Pestii rosii au nevoie chiar mai putin. Se răcește produsul de preferință în
bulion cu condimente. Apoi, avem un pește suculent și parfumat.
Eroare șapte: Ți-ai amintit să taie coaja?
dacă готовится филе рыбы c кожей, например, лосось, то нужно
asigurați-vă că o incitați. противном случае кусок при попадании
în tavan arcuit. результате продукт неравномерно
prăjite, nu rumenite și vederea nu va fi plăcută.
Cum să incizi? Luați un cuțit ascuțit, întoarceți pielea filetului
și la fiecare 5 milimetri facem tăieturi de mică adâncime.
Apropo, datorită acestui pește din această parte este, de asemenea, mai bine.
înmuiată în condimente. Ei bine, acest fileu arată drăguț.
Можно să facă не простые поперечные надрезы, а по диагонали или
chiar și diamante.
Eroare opt și ultimul: tigaia este încălzită și peștele?
Peștele se lipeste de tigaie nu se datorează unei acoperire slabă. Ea uneori
imposibil de rupt pentru alt motiv. Când se încălzește la rece
produsul proteic a produs compuși lipicios și lipicios. prin urmare
nu este nevoie să trimiteți pește din frigider imediat la tigaie.
Lăsați-o pe masă, lăsați-o să se încălzească în cameră
temperatură.
торой момент – хорошо разогреваем сковороду с маслом. pește
ar trebui să intre în grăsime fierbinte, atunci cu siguranta nu se va lipi, și
după un minut, focul poate fi ușor redus.
