Пн, 01 май 2017 Автор: Марина Данько
Orezul cu orez fiert este o farfurie excelentă pentru o varietate de feluri de mâncare, dar
există puțini și aceia în care este chiar sensul
orez de gătit cu ingrediente suplimentare.
Paella este mai degrabă un intermediar între acestea
două opțiuni. Împreună cu tot felul de pilaf,
Bucătăria europeană nu este, de asemenea, mult în urmă – paella este gătită cu legume,
diferite tipuri de carne și chiar fructe de mare.
Ar fi ciudat dacă marile magazine alimentare și marinarii –
spaniolii au umblat în jurul numeroaselor creaturi marine care
Au întâlnit-o în largul mării.
Contents
Caracteristicile tehnologice generale ale paella de gătit cu
fructe de mare
• Традиционно, паэлью с fructe de mare готовят в специальной
pană largă, cu părți late joase. În absența
Acest ustensile de bucatarie, puteți folosi un wok sau regulat
fonta, tava destul de spatioasa. După disponibilitate
multicookers, mâncarea poate fi gătită în ea • Pentru paella
Se recomandă utilizarea unor soiuri de orez special spaniole
origine. Cele mai frecvente care pot fi
Faceți cunoștință cu vânzarea, acesta este “Iberica” și “Arborio”. Fit și
obișnuit pentru noi bine udat și nu fierbere orez moale
cu o dimensiune medie a cerealelor, în creștere pe teritoriul Krasnodar.
Alegerea fructelor de mare este mai bogată. Pot folosi deja
ambalate cocktailuri fierte-congelate sau cumpărare
Fructe de mare separat în formă congelată proaspătă. Poate
să fie midii, squid, sepie mici, creveți ocean,
scoicile. Și creveții și mielurile merg la felul de mâncare
curățată și în forma sa originală – creveți cu capete și înăuntru
coajă și midii în cochilii • Înainte de a folosi fructele de mare
asigurați-vă că ați dezghețat. Pentru a face acest lucru, acestea sunt prevăzute în avans într-un castron și
plasat în frigider. Lichidul acumulat în partea de jos a vasului
decantat. Fructe de mare este pre-rapid prajit în
ulei vegetal, apoi se întinde din tigaie și se adaugă
în vasul aproape finit. • Legume – nu mai puțin important
paella. Conform rețetelor tradiționale, este gătit cu ceapă, verde
mazăre, ardei gras, bulgărească, boabe verzi. putea
ardei iute, usturoi, porumb conservat și
roșii proaspete • Șofran – mirodenii, fără de care va fi felul de mâncare
amintesc terci de orez. El este cel care pictează paella, dând
Dish umbra de aur. Pentru a face mai multă culoare șofran,
se toarna apa clocotita si se lasa sa stea timp de ceva timp • Paella este servita
с fructe de mare на стол на сковороде, в которой её готовили. dar
nu se întâmplă imediat după pregătire. Mai întâi, pe suprafața sa
așezați semicercurile subțiri de lămâie și permiteți-le să stați în picioare
acoperă aproximativ 20 de minute.
Паэлья с fructe de mare и стручковой фасолью
Ингредиенты:• коктейль из морепродуктов —
o jumătate de kilogram • 40 ml de ulei rafinat de măsline • cap amar
ceapa • 300 gr. paella orez • fasole verde – 150 gr. • 200
c. томат-пюре;• замороженный горошек — 100 c.;• небольшой,
dulce, de preferat roșu, un sfert din media
lămâie, • un sfert de lingură, sau chiar puțin mai puțin
шафрана.Способ приготовления:1.•Нужно заранее
aveți grijă de fructe de mare. Puneți-le într-un castron și intrați
camera comună a frigiderului până când este complet dezghețată.2 • Umpleți cu
un pahar de șofran de apă fiartă și se lasă timp de un sfert de oră
a insistat, apoi am filtrat și aducem la început
fierbere 3 .. • Turnați ulei într-o tigaie largă, dați-i bine
încălziți-vă Из миски с fructe de mare сцеживаем всю жидкость и
schimbați-le în tava. La căldură maximă se prăjește
pentru două minute și puneți-l în recipientul potrivit. 4. În același timp
adăugați puțin ulei în tigaie și măturați-l
cubulete de ceapa pana la chihlimbar 5. • Du-te la culcare la orez,
se prăjește timp de cel mult 3 minute până când boabele au efectul
transparența 6. • Turnați “apă șofran” fierbinte, adăugați mai mult
apă fierbinte, prisalivaem după cum doriți. Fluidul trebuie să fie mai mare
suprafața orezului pe deget 7. 7. Expunem focul puțin mai puțin decât media,
gătiți 10 minute. Puneți roșiile și zece minute mai târziu verde
mazăre, fasole și pastă dulce tocată
ardei 8. • Când toată apa a dispărut și orezul este complet gătit,
răspândit pe partea de sus a acesteia fructe de mare prajite anterior. în plus
garni paella cu jumătăți subțiri de lamaie subțiri, închideți capacul și
stai la cincisprezece minute înainte de a servi.
Классическая паэлья с fructe de mare
Ингредиенты:• королевские креветки — две в панцире
с головой, восемь очищенных;• рисовая крупа — 150 c.;• 120 c.
proaspete calmaruri • Ardei bulgari, mari si suculenti – 1 buc. •
usturoi, • trei rădăcini de patrunjel, • două roșii mari, • fire
șofran; • ceapă mică; • 1/2 lămâie subțire;
o sticlă de măsline sau alt ulei de calitate;
четыре мидии в раковинах.Способ
приготовления:1.•Шафран заливаем стаканом горячей воды,
da berii un sfert ore. 2. • Trei cuișoare de usturoi ușor
apăsați cu lama cuțitului. Desfaceți pielea, tăiați dinții
mici piese. La patrunjel se separă tulpini de foioase
piese și melenko taie-le. Ceapa tăia jumătăți de inele și
Ardei iute, curățat din semințe, felii mari. roșii
tăiați în jumătate și frecati pe o coajă grosieră – coaja
rezervarea 3. • Alegeți cele mai mari două creveți. Cu ușurință când
ajutați scobitori, îndepărtați entrails, spălați scoici
apă rece. Creveții rămași sunt curățiți, ne plămădeam capetele și
cochilii în tigaie. Adăugați 600 mililitri de apă și așteptați
fierbere. Se fierbe trei minute, se scoate din căldură, se filtrează bulionul
și salvați 4. • Spălați și coaceți calmarul cu apă clocotită. elimina
toate acordurile, am tăiat carcasele în inele.5 • Într-o tigaie specială
turnați două linguri de unt. Încălziți-vă, căutăm în ea două persoane netratate
creveți, calmar în parte și toate midii în cochilii. prăji
fructe de mare la foc mediu timp de două minute 6. • Puneți ceapa și într-o tavă
Ardei iute. Se amestecă timp de două minute, apoi se adaugă
tocat painea de patrunjel si usturoiul. În aproximativ un minut
obținem midii, umplem cu apă șofran și adăugăm o jumătate de litru
creveți de creveți .7 • Prisal, adăugați aproximativ o treime
lingura de piper. Aduceți la fiert, turnați orezul. Tomim pe un mic
trageți un sfert de oră și amestecați totul cu creveții rămași și
calmari. Aducem paella la pregătire cu aceleași minute de încălzire
10, până când se evaporă excesul de umiditate.8 • În centrul paelii am pus
o jumătate de lămâie, presărați vasul cu patrunjel și lăsați-l să stea
un sfert de oră, slujim.
«Маринара» — испанская паэлья с fructe de mare (с рыбой)
Ингредиенты:• горбуша (филе) — полкило;• 250 c.
среднезерного риса;• мидии — 120 c.;• пол-литра овощного бульона
(заменимо на кипячёную воду);• 130 c. creveți decojiți •
половинка крупного лимона;• 100 c. – mazărea înghețată;
ceapa • usturoi • două linguri de ulei: măsline sau floarea-soarelui,
• boabe mici de ardei iute • cinci stigme
шафрана.Для овощного бульона:• большая луковица;•
o treime dintr-o rădăcină mică de țelină • tulpini mari de morcovi
patrunjel si marar – 5 bucati • telina petiolate – 2
веточки.Способ приготовления:1.•Два очищенных
tăiați usturoiul în bucăți mici. Strângeți sucul de lamaie și
amestecați-l cu două linguri de unt, adăugați
usturoi 2. • Am pus mici bucăți de file de cod într-un castron,
добавляем маринад и оставляем в нём на полore.3.•Готовим овощной
bulion. Curățăm toate legumele, le tăiem în bucăți. Omiteți împreună cu
tulpini de verdeață într-o cratiță cu 0,7 litri. apă și da fiert. Dă-te jos
нагрев и готовим около полуore. Strângeți bulionul de legume prin
4. • Se taie ceapa si trei catei de usturoi. Din amar
Piper alege toate partițiile cu semințe, se sfărâmă pulpa.
prăji всё вместе на сковороде, долив немного оливкового масла,
nu mai mult de cinci minute. Se amestecă periodic
ars în jos 5. • Răspândim orezul la componentele prajite și continuăm
gătiți cinci minute. Cerealele trebuie să fie hrănite cu ulei și să devină
transparentă 6. • Adăugați puțin un bulion de legume fierbinte și
turnați-o peste orez. Adăugați stigmate șofran, amestecați și
lăsăm sub capac, setând încălzirea minimă.7 • Aproximativ
în 10 minute luăm peștele din marinadă și ne punem bucățile
peste orez. Marinada a trimis, de asemenea, la tigaie. Ordinul Protomiei
cinci minute, pune fructe de mare și mazare verde. Aducem la
pregătirea în decurs de 4 minute, scoateți-o din aragaz. 8. • Înainte de servire
украшаем паэлью с fructe de mare тонкими дольками лимона.
Паэлья с fructe de mare и куриными крылышками
Ингредиенты:• ассорти из морепродуктов — 250 c.;•
пять охлаждённых куриных крыльев;• 300 c. cereale de orez pentru
paella • puțin mai puțin de 1/3 de linguriță. șofran de șase;
ceapă de ceapă • usturoi • 100 ml vin uscat, excepțional de alb •
morcov – 2 legume rădăcinoase medii • ulei rafinat • întuneric
8 măsline de măsline negre; • două linguri de înghețate
зелёного горошка.Способ
приготовления:1.•prăji оттаявшие морепродукты в
timp de două minute cu puțin ulei. fructe de mare
puneți-l într-un castron și, după spălarea vasului, se toarnă câteva linguri în el
ulei. Am plasat pe foc mare, dar nu maxim. 2. • In
încălzit, aproape fierbinte, lăsăm aripile de pui de grăsime și
prajeste-le pe toate laturile pana se marioneaza auriu.
Scoateți puiul din foc, puneți-l într-un vas adecvat,
se freaca cu usturoi tocat. 3. • Incalziti-va la caldura mica, in asta
la fel, dar din nou spălat pană două linguri de ulei, se prăjească până
ambra colorare ceapa jumătate inele cu tocat fin
morcovi 4. • Adormiți la orez legume prăjite. Gatiti adesea
amestecând și nu coborând căldura, două minute. Apoi turnați vinul și
gatiti pana cand este complet absorbit
• Umpleți conținutul vasului cu apă fierbinte. adăugare
Șofranul, aduceți la fierbere. Prin stabilirea căldurii la puțin sub medie,
adăugați puțin, stabiliți-vă orez prajit aripi,
se amestecă și se uniformizează suprafața. Acoperiți tigaia
capac, se fierbe pe o căldură minimă de aproximativ 20 de minute. Am amestecat
за это время дважды и очень аккуратно.6.•adăugare морепродукты и
congelate. Se amestecă bine, pregătește paella încă cinci
minute.7 • După ce ați scos din căldură, adăugați inelele în vas
măsline și dați-i timp să stea. este de dorit
lăsați paella să servească sub capac timp de cel puțin 20 de minute.
Паэлья с fructe de mare, зелёным горошком и кукурузой в
multivarka
Ингредиенты:• мидии, очищенные от раковин — 350
граммов;• стакан риса;• 200 c. creveți (decojiți); • litri
bulion • ceapă • patru roșii mari • șofran –
un vârf mic • 40 ml de ulei rafinat • conservat
горошек и кукуруза — по 350 миллилитровой баночке.Способ
приготовления:1.•Выкладываем в дуршлаг замороженные мидии
și turnați peste ei apă fiartă. Apoi clătiți bine cu apă caldă și
lăsați-l într-un șuviu pentru a scurge bine reziduul 2. • Într-un castron
punem roșiile, umplem cu apă caldă. După ce așteptați două minute,
am pus sub un curent de apă rece, ne răcorim roșii ușor
scoateți pielea de la ele 3. • Porniți aragazul lent prin setarea modului de prăjire,
turnați uleiul. Ușor de încălzit, am pus-o puțin
se toarna ceapa si se prăjește până devine transparentă. Coperta nu are
sensul de a închide, ca ceapa trebuie să fie constant agitat, astfel încât să nu
ars 4 .. • Tăiați pulpa de roșii în cuburi mici și adăugați
ceapa spasserovannom. prăji овощи 10 минут, не меняя
modul de setare, după care le prezentăm figura. Continuăm
gatiti, amestecand in mod regulat timp de alte cinci minute si turnati intr-o groapa
fierbinte sau apă. Sare, adăugați piper la gust și
șofranul 5. • Translatăm modul setat anterior la “Pilaf” sau “Rice”,
preparați paella cu capacul închis timp de 40 de minute.6 • Deschideți capacul,
amestecați conținutul vasului cu porumb conservat și
mazăre. Din nou, închideți-vă și aduceți-vă la pregătire, punând pe cel vechi
mod, pentru încă cinci minute.
Простая паэлья с fructe de mare
Ингредиенты:• очищенные размороженные креветки —
100 c.;• два стакана среднезерной рисовой крупы;• полкило
очищенных мидий;• 300 c. proaspete roșii • calamelor congelate
кольцами — 250 c.;• половина чайной ложки молотого шафрана;• 1
ceapa • jumatate de lămâie • trei linguri de măsline speciale
масла для жарки;• 200 c. морского гребешка.Способ
приготовления:1.•Все морепродукты выкладываем в дуршлаг.
Înlocuiți un castron potrivit și așteptați-le.
2. dezinfectați apa cu șofran. Pentru asta
umpleți-l cu un pahar incomplet de apă clocotită și lăsați cel puțin
decât 20 de minute. Trecând prin cereale de orez, mici bucăți
ceapa 3. • Dezghetati fructe de mare timp de doua minute, prăjiți
в сковороде, добавив немного ulei. fructe de mare перекладываем в
curățați vasele, iar în uleiul rămas până la transparență, treceți ceapa.
Apoi, adăugați cereale de orez și prăjiți, amestecând, aproximativ două
minute 4. • Se toarnă apă șofrană adusă la fiert și se adaugă
ceva mai mult ciorbă sau apă. Asigurați-vă că lichidul acoperit cu orez
примерно на сантиметр.5.•Aducem la кипения и именно в этот момент
adăugați sare și un pic de piper. Reduceți căldura la mediu,
gatiti timp de 20 de minute fara amestecare, apoi adaugati orezul fin
tocat carnea de rosii (fara coaja) .6 • Dupa asteptarea intregului
umezeala se va evapora, incercati orezul de pregatire. Dacă nu se rănește
dinții, opriți aragazul și puneți prajit în tigaie
fructe de mare și semi-cercuri subțiri de lamaie. Dați vasului să bea
течение полуore.
Sfaturi utile și trucuri pentru a face paella cu
fructe de mare
• Orezul paella nu este de obicei înmuiat. Și totuși, dacă ești tu
experienta culinara sugereaza ca altfel gradul dorit
dorința de a nu atinge, puteți folosi acest truc.
Dacă nu aveți timp să gătiți supa sau bulion, nu luați
cuburi de bulion. Umpleți mai bine orezul cu apă potabilă regulată
chic este să gătești paella cu o crustă pe fund. că
pentru a obține un astfel de efect, la sfârșit, atunci când orezul este gata, paella 30
secunde păstrate la căldură maximă și numai după aceea
scoasă din sobă.
