Пн, 23 май 2016 Автор: Марина Выходцева
Darya Pozharskaya cutlets este un fel de mâncare pe care în timpul său
a făcut mult zgomot.
Se spune că chiar împăratul Nicolae însuși nu a rezistat
gustul lor.
Și de fiecare dată, conducând trecând peste taverna lui Darya Pozharskaya, el mereu
Am chemat să mănânc.
Ce este atât de neobișnuit cu acest fel de mâncare?
Contents
Șuncă Pozharsky – principiile generale de gătit
Particularitatea acestor cotlete Pozharsky este plină
lipsa de ouă. Masa își păstrează perfect forma fără ea.
ingredient, dacă este făcut corect și urmați rețeta. dar
bucătari moderni încă uneori se adaugă la carnea tocată
ouăle.
Originalele Darya Pozharskaya preparate din file de pui
sau grouse. Folosit în principal un amestec de piept și ornamente cu
șolduri în proporții egale.
Ce altceva este pus în masa de tăiță:
• Pâine. Ingredient necesar. Înainte de ao pune, se înmoaie și
zdrobit.
• Cremă. Folosit pentru înmuierea pâinii. Uneori înlocuite
lapte degresat.
• Condimente. Practic, este piper negru și sare.
• Unt. Este pus în carne și folosit pentru
prăjire.
Paine de pâine în bucăți de pâine. Ele pot fi achiziționate și
folosiți uneori pâine rasă sau pâine uscată
cuburi.
Cozițele Pozharsky sunt întotdeauna pregătite în două etape. lor
pre-prajit într-o tigaie, și apoi adus la plin
fierte în cuptor. Această tehnologie vă permite să salvați
juiciness în interiorul și, în același timp, oferă produse un crisp.
Rețetă 1: Ciorbe clasice de pui de pui Pozharsky
Reteta faimoasele cotlete Pozharsky, care sunt preparate de la
курицы sau grouse. Crema este folosit grăsime, este de dorit să nu ia
mai puțin de 20%.
ingrediente
• 0,4 kg de sân;
• 0,4 kg de șuncă de pui;
• 3 bucăți de pâine uscată;
• 1 pahar de cremă;
• 0,2 kg unt;
• 2 cepe;
• condimente;
• ulei vegetal.
preparare
1. Luați 150 de grame de unt și tăiați în cuburi de 0,5.
centimetri. Curățăm în congelator. Lăsați restul uleiului să stea
cald.
2. Spălați puiul și tăiați-l în bucăți mici. putea
utilizați o combinație cu cuțite. Dar mașina de șlefuit nu se aplică
Este recomandat, deoarece scade sucul din carne.
3. Se taie ceapa în cuburi mici și se trimite la tigaie cu
rămas unt. Puneți până la moale, dar nu prea mult
maro.
4. Îndepărtați pâinea în cremă, scoateți crusta și miezul
trecem la pui. Adăugați ceapă răcită, sare și piper.
5. Se amestecă și se pune cremă tăiată anterior
uleiul.
6. Mișcați și sculptați burgeri mijlocii și clasici
forma alungită. Breadcrumbs de paine alba.
7. Se prăjește într-o tigaie pe ambele fețe până se marchează auriu.
Gătitul la căldură mare.
8. Trecem pe foaia de coacere acoperită cu folie. Am pus-o
cuptor la 200 de grade și gătiți încă 20 de minute.
Rețetă 2: Steakuri Pozharsky cu biscuiți
Opțiunea este foarte interesant și frumos cutleturi Pozharsky, care
acoperit cu biscuiți. dar не с совсем обычной молотой крошкой, а в
forma de piese. Pentru carnea tocată se utilizează pastă de pui. Rețetă fără
ceapa.
ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 0,25 ml de cremă;
• 0,25 kg de pâine fără coajă;
• 50 de grame de unt;
• 0,2 kg de pâine albă;
• 0,1 kg ghee;
• sare și piper.
preparare
1. Rețetați pâinea cu o crustă tăiată în cuburi mici de 4-5
milimetri. Se întinde pe o foaie de copt uscată și se usucă în cuptor. pâine
ar trebui să se usuce bine și să devină fragil, dar între timp
tăietură de masă.
2. pâine без корки заливаем сливками и даем постоять двадцать
minute.
3. Tăiați puiul în formă fină sau răsuciți-l, adăugați-l
umflat pesmet, sare și piper. Se amestecă bine.
4. Formam patuturi mici de 70 de grame si fiecare in fiecare
puneți o bucată de unt. putea использовать куриный
grăsime.
5. Rulam produsele în pescărușile pregătite
anterior.
6. Am pus în unt topit fiert și prăjiți cu fiecare
fețe timp de 3 minute.
7. Trecem la foaia de coacere pregătită și o trimitem
cincisprezece minute în cuptor. Aduceți la pregătire la 190
grade.
Rețetă 3: Steakuri Pozharsky cu ciuperci
Pentru prepararea unor astfel de chifle vor fi necesare ciuperci uscate albe.
Desigur, puteți să luați proaspete, dar ele nu sunt întotdeauna acolo.
disponibilitate.
ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 50 de grame de ciuperci uscate;
• 150 ml de cremă;
• 0,2 kg de pâine albă fără crustă;
• 1 cățel de usturoi;
• sare și piper;
• biscuiți;
• 120 de grame de ulei.
preparare
1. Înmuiați ciupercile și înmuiați în apă rece timp de cel puțin trei ani
ore. putea залить накануне.
2. Меняем воду и отвариваем грибочки 20 minute. Scurgeți lichidul
aruncându-se într-o șuviță. Apoi tăiați în cuburi mici.
3. pâine заливаем сливками и даем набухнуть.
4. Răsuciți puiul cu pâinea, îl puteți împroșca imediat
usturoi.
5. Adăugați ciuperci și mirodenii și amestecați bine butucul.
masa de
6. Formăm tăițe de 70 de grame și punem 7-10 grame în fiecare
ulei.
7. Servim în biscuiții obișnuiți.
8. Puneți untul rămas pe căldură.
9. După apariția unei cruste din două părți, o transformăm într-o formă și
coaceți încă 15 minute în cuptor.
Rețetă 4: Steakuri Pozharsky cu brânză
Desigur, acest lucru nu este un fel de farfurie originală și poate fi numit
a lalele de la Pozharsky. dar тем не менее, оно взяло в себя все
cea mai bună rețetă clasică. Utilizați brânză tare.
ingrediente
• piept de pui de 0,4 kg;
• 0,5 cești de lapte;
• 5 linguri de unt;
• 0,2 kg de pâine albă;
• sare, piper;
• 0,15 kg de brânză;
• 2 căței de usturoi;
• pâine albă;
• lingură de ulei crește.
preparare
1. Umpleți pâinea cu lapte cald, dar nu fierbinte (tăiați crustele).
Оставляем на несколько minute. După un timp, îl întoarcem
miezul este bine plecat peste tot.
2. Tăiați fileul în mai multe bucăți și răsuciți-l
carne de pâine cu pâine. Imediat puteți adăuga dinții decolorați la ei.
usturoi.
3. Se adaugă sare și piper, se amestecă.
4. Tăiați brânza în cuburi.
5. Îndepărtați 100 de grame de carne tocată și formați o bucată de carne alungită.
În centru se pune o bară de brânză și se ascunde cu grijă.
6. Îndepărtați produsul în pesmet și prăjiți
tigaie cu unt până la maro auriu.
7. Lubrifiați uleiul de ulei vegetal sau forma mică
coacere. Adăugați patties și coaceți timp de 15 minute în cuptor.
Rețetă 5: Steakuri Pozharsky de porc “Gentle”
Reteta imbunatatita a cutleturilor Pozharskaya, care
gătite cu carne de porc. Produsele se dovedesc incredibil de blând.
lor особенно оценят мясоеды и любители жирных блюд. Folosit de
carne de porc putea взять подкопченную.
ingrediente
• 0,4 kg spate;
• File de pui de 0,4 kg;
• 100 de grame de ulei;
• 2 becuri;
• biscuiți;
• 0,2 kg de pâine;
• 1 pahar de cremă;
• sare și piper.
preparare
1. Cream turnați pâinea și lăsați-o să se înmoaie.
2. Tăiați cepele de ceapă decojite în cuburi și prăjiți pâna la
мягкости с 30 граммами сливочного ulei. Se răcește.
3. În timp ce ceapa se răcește, întoarcem coapsa cu puiul. adăugare
ușor de stors pâine din crema. Nu poți să-l răsuciți, el și cu el
Acest lucru va fi bine în masă atunci când se amestecă.
4. Se deplasează ceapa prăjită în masa de crustă, se amestecă.
Pentru gust am pus condimente.
5. Formăm tăițe de orice formă. Breading. dacă
fără pesmet, puteți freca albul vechi
un bun.
6. Разогреваем на сковородке сливочное uleiul. Cuptor la asta
De asemenea, timpul ar trebui deja să fie încălzit la 200 de grade.
7. Puneți prajiturile pe căldură maximă timp de 2 minute cu
fiecare parte. Schimbați imediat forma pentru cuptor într-o singură
strat.
8. Am pus-o духовку на 25 minute. Scoateți și mai degrabă serviți
tabelul.
Rețetă 6: Steakuri Pozharsky cu vițel și șuncă
Bineînțeles, pentru astfel de bucăți puteți folosi carnea de vită, dar totul
este mai bine să luați carne de vită. Cu aceasta, vasul va fi gătit mai repede și
nu va fi uscat. dar особенностью рецепта являются кусочки шпика.
ingrediente
• 450 de grame de carne de vită;
• 100 grame de grăsime;
• 400 de grame de file de pui;
• 100 de grame de cremă;
• 4 felii de pâine;
• 70 de grame de unt;
• pâine învechită;
• condimente.
preparare
1. Înmuiați pâinea în cremă, puneți-o într-un castron. Strângeți și
Nu aveți nevoie să scurgeți excesul de umiditate, carnea va absorbi totul.
2. Îndepărtăm untul timp de o oră în congelator astfel încât acesta să înghețe ușor.
Apoi tăiați în cuburi mici și trimiteți-le într-un castron.
3. Răsuciți carnea de pui și carnea de vită, trecând cu grăsimea
pâine.
4. adăugare специи и тщательно размешиваем. Este de dorit să respingem
masă pe masă, atunci produsele vor fi mai echilibrate și mai uniforme.
5. Apelați o pâine tăiată în bucăți mici sau așezați-o
combinați și întrerupeți literal de mai multe ori. Ar trebui să se întoarcă
biscuiți mari.
6. Formați piureurile și rotiți-le în pâinea gătită
miez de pâine.
7. Încălziți uleiul din rețetă. Se prăjește pâine
burgeri pe ambele părți.
8. Перекладываем в форму и ставим в духовку на 15 minute.
Rețetă 7: Sos de ciuperci pentru chifle Pozharsky
Roletele originale Pozharsky au servit nu numai cu diferite
mâncăruri laterale, dar, de asemenea, de multe ori turnat sos de ciuperci. dar как его
să gătești?
ingrediente
• 400 de grame de campion;
• 400 ml de cremă 15%;
• 2 linguri de făină;
• 50 de grame de unt;
• sare și piper;
• verde de mărar.
preparare
1. Spălați ciupercile și tăiați în bucăți arbitrare. mai bine
plăci de 3 milimetri.
2. Încălziți jumătate din uleiul de prescripție din tigaie și
puneți ciupercile în el. Se gateste mai întâi sub capac pentru aproximativ 15 minute, și
apoi se prăjește timp de cinci minute chiar așa. Puneți ciupercile într-un castron,
pentru a elibera tigaia.
3. Răspândiți uleiul rămas și reîncălziți-l din nou. adăugare муку
și se prăjește pentru un minut.
4. Turnați cremă în făină și aduceți înapoi ciupercile. Sare și
перчим, прогреваем под крышкой пять minute.
5. Sosul se răcește puțin și se amestecă cu un mixer. adăugare по
gustați mai mult piper și sare, dacă este necesar. Puneți tocat
verdeață.
Păstăi Pozharsky – sfaturi utile și trucuri
• Din pesmet? În schimb, puteți să vă distrugeți
pâine veche sau pâine. O crakerie mărunțită este, de asemenea, potrivită, dar
foarte important pentru nu era dulce. În caz contrar, produsele
va arde rapid și va pierde un aspect atrăgător.
• Poți să pui chifle Pozharsky în ulei vegetal, dar ele
se dovedește nu atât de frumos și parfumat. mai bine все-таки
utilizați unt sau ghee, puteți lua amestecul cu
grăsime vegetală.
• Fără cuptor? Păpușile Pozharsky pot fi gătite numai pe
pan, dar după lovitura de stat, nu uitați să acoperiți și
apoi produsele aflate sub ea. Sau puteți să-l aduceți la pregătire.
în cuptorul cu microunde.
• Steakurile Pozharsky pot fi și mai interesante dacă stați
în interiorul umpluturii. Și nu poate fi numai brânză, ci și o bucată
roșii, șuncă sau șuncă.
• Se pot pregăti burgeri de foc pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, au nevoie
se prăjește într-o tavă, se răcește, se împachetează și se pune în ambalaj
congelator. Apoi va rămâne în formă și se va pune
cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. Dezghețați nu înainte
trebuie să.
