Ср, 07 июн 2017 Автор: Марина Данько
Am decis să gătească peștele, dar încă nu a fost selectată rețeta? Stingeți sau
запеките её в сметанном sos, сочетание сладкой рыбы с лёгкой
acru – perfect! Acoperirea cu smântână este suficientă
simplu și întregul proces nu necesită abilități speciale.
Contents
Общие принципы приготовления рыбы в сметанном sos
• сметанном sos чаще всего готовят bucăți филе малокостистой
râu sau pește de mare. Crucii sunt coapte sau fierte întregi,
pre-tăiere părți pentru a bine oase bine
aburit.
• Sosul de smântână este gătit rece sau fierbinte. În primul
Dacă este necesar, amestecați toate ingredientele, apoi turnați sosul
pește. În cea de-a doua versiune, mai întâi prăjiți făina, apoi, fără a le îndepărta
feluri de mâncare de la căldură, se amestecă cu alte ingrediente, și ușor
încălziți-vă. Sos de smântână în această versiune este mai gros, și
trebuie să utilizați încă fierbinte, deoarece atunci când se răcește
se ingroasa.
• Indiferent de metoda de preparare a sosului, ar trebui să fie smântână
alegeți exclusiv proaspete. Produs de lapte gras
Nu contează, dar merită menționat că mai greu
smântână, soiul mai moale și, în consecință, antena în sine.
• Рыбу в сметанном sos можно приготовить на сковороде или
coaceți în cuptor. În orice caz, este pre-grilat la
crustă de aur maro. Dacă treceți peste acest pas, carnea de pește se va întoarce
fiert, iar piesele sale pot pierde forma.
O rețetă simplă pentru fileul de pește de abur în smântână
sos
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pește de mare sălbatic (pollock sau merluciu);
• 250 gr. smântână, cu conținut scăzut de grăsime;
• usturoi;
• cap de ceapă;
• cinci flori de mărar;
• Ulei congelat, foarte rafinat.
Metoda de preparare:
1. Fileul dezghețat este tăiat în porții mici și
am pus într-un castron. Se condimentează peștele cu piper, se adaugă 0,5
lingură de sare, se amestecă bine.
2. Lăsați peștele să stea timp de o jumătate de oră, apoi se prăjește pe sărată.
ulei la lumina roșie. Nu este necesar să se înmulțească în făină, astfel încât fileul să nu fie
blocat, puneți-l într-o grăsime bine încălzită.
3. În uleiul rămas până la prăjitura de culoare aurie
jumătate de inele de ceapă. Îl schimbăm într-un castron și lăsăm să se răcească bine.
4. Molarul se toaca mararul si doua catei de usturoi. punerea
tocat cu smantana si ceapa racita. agitare,
adăugăm un pic. Sosul finit nu trebuie să fie gros,
prin urmare, dacă ați luat smântână de grăsime mare, ușor diluat
apă.
5. Într-o tavă adâncă și, de preferință, într-o cratiță, nu mai turnați
lingură de ulei și ușor de a arata pește. Se toarnă smântână
sos, puneti vasele la foc mediu.
6. Aduceți sosul la fierbere, reduceți căldura, închideți capacul și
Lăsați până când cea mai mare parte a sosului sa evaporat.
Рыба в сметанном sos с картофелем и грибами, «По-московски»
(în cuptor)
ingrediente:
• șase cartofi medii;
• 300 gr. cartofi proaspeți;
• file de pește – 500 gr;
• două becuri;
• ulei nearomatic;
• 30 gr. �Brânză “rusă”;
• trei ouă fierte;
• unt de casă – 60 g;
Pentru sos:
• 60 gr. făină;
• unt, smântână dulce – 30 g;
• 250 de grame de cremă subțire;
• două pahare de bulion de pește.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți mai întâi sosul. Într-o tigaie uscată se toarnă două linguri
făină. agitare, прогреваем на среднем огне до появления нежного
crem colorat. Se adaugă untul în făină și, fără oprire
încălziți-vă, amestecați.
2. După ce ați primit un ciupercă omogenă, împrăștiați smântânelul în tigaie și
agitați bine. Este recomandabil să o faci cu o măturică, este mai bine
aduce doar o masă groasă la omogenitate.
3. După ce am intrat în smântână, se toarnă bulion și, fără a se opri să se încălzească,
amestecați cu grijă sosul. Adăugați puțin sare și sezon
ardeți piperul și fierbeți timp de cinci minute cu o ușoară fierbere.
Scoateți din aragaz, depozitați până la momentul potrivit sub capac, și astfel încât să nu
rece-wrap.
4. Acum faceți peștele. Tăiați fileul în porții,
puneți-le în făină cu sare și grijă ușor pe legume
ulei. Nu aduceți pregătirea! Setați focul maxim,
da o maronie rapida pe o parte, apoi se prăjește și
altul.
5. Curățați ouăle și tăiați-le cu plăci longitudinale. cartofi
tăiați în cuburi subțiri și, cum ar fi fileurile de pește, ușor
prizharivaem.
6. Se taie ceapa, se taie ciupercile pe farfurie.
se topește încet untul și se strecoară
ceapa cu ciuperci. Se prăjește la foc mediu până la evaporare
umiditate.
7. огнеупорную форму наливаем немного сметанного соуса и
distribuiți uniform pe deasupra bucăților de bază de pește prăjit, în jur
împrăștia cartofii prăjiți.
8. Puneți un strat de prăjire de ciuperci pe bucăți de pește, pe partea de sus –
fier de ou fiert. Umpleți tot sosul rămas și numai
apoi se presara brânză fin rasă.
9. Puneți formularul cu vasul în cuptorul preîncălzit, pregătiți comanda
o jumătate de oră.
Запечённая рыба в сметанном sos под brânză
ingrediente:
• kilogram de file de cod sau de pește marin similar;
• o lingurita de muștar;
• un ou;
• două cepe;
• un pahar de smantana;
• brânză “rusă” sau “olandeză” – 150 gr;
• un set de condimente “pentru feluri de mâncare pește prajit”;
• făină pentru prepararea peștelui;
• patru tulpini de fenicul tânăr.
Metoda de preparare:
1. неглубокой широкой мисочке смешиваем муку со специями и
cu sare.
2. Fileul de pește este bine spălat și șters cu un prosop.
Tăiați peștele în amestecul de făină și imediat se așează în formă,
hidratat cu ulei vegetal.
3. Inele subțiri aruncă arcul. Le punem în rest
мучной смеси и подрумяниваем на растительном ulei.
4. Sos de gătit. сметану разбиваем яйцо, добавляем нарезанный
mărar, puțină sare și muștar – se amestecă.
5. Puneți inelele de ceapă prăjite pe peștele prezentat în formular.
Turnați sosul, frecați fin brânza top.
6. Запекаем рыбу в сметанном sos порядка 25 минут, примерно на
200 de grade, la o crustă apetisantă,
Рыба в сметанном sos: рецепт запечённых карасей
ingrediente:
• cinci cruciani mici;
• 200 gr. smântână;
• trei capete de ceapă amară;
• mărarul mărunt mărunțit și patrunjelul curat – câte două
lingură.
Metoda de preparare:
1. Curățăm și curățăm crapul de cruciană, scoatem ghilimele din cap și
spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru
suprafețele laterale realizează crestături profunde paralele. Vom freca
sare de crap din toate părțile.
2. Curățăm bulbii, le distrăm cu inele subțiri, întinzându-ne
un strat uniform de-a lungul fundului handicapului refractar.
3. Adăugați puțină smântână, adăugați un sfert de linguriță de pământ
piper și verdeață. Sosul gătit se toarnă pește și cu grijă
se amestecă astfel încât carcasele să fie complet acoperite de aceasta.
4. ыкладываем карасей на луковую подушку, поливаем остатками
smantana de smantana. Se coace într-o temperatură încălzită până la moderată.
духовке не менее o jumătate de oră.
5. Scoateți cu atenție formularul, turnați peștele acumulat în formă
suc și aruncat înapoi pentru încă o jumătate de oră.
Рецепт красной рыбы в сметанном sos в духовке
ingrediente:
• roz sau keta – un kilogram și jumătate;
• ulei nearomatic;
• jumătate de lamaie medie.
Pentru sosul smântânii:
• pene de ceapă tânără;
• 500 gr. smântână;
• o lingură de mustar de Dijon;
În plus:
• pesmet, de casă.
Metoda de preparare:
1. Хорошо оттаявшую рыбу промываем прохладной apă. obsushivayut
prosop și tăiat în porții. Pe placa de tocare
bordul presăra peste pește cu piper. Se amestecă, dar sarea nu este
add.
2. Strângeți sucul de lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor dacă
pre-dip citrice în apă fierbinte timp de două minute.
3. Împingeți peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc
lamaie. Lăsați-l deoparte pentru un sfert de oră.
4. сковороде нагреваем масло, опускаем в него bucăți рыбы и на
Incendiu intens, se prăjește ambele părți timp de un minut.
5. Se topește untul într-o tavă. ыкладываем в него
puțin mai mult decât jumătate inele tocate verde de ceapă.
Se amestecă pâinea timp de jumătate de minut, până când se reduce volumul.
6. Se amestecă smântână cu muștar, se adaugă niște și se adaugă
un vârf de piper. Se amestecă bine și se toarnă ceapa. pe
rezista ușoară încălzire până la primele semne de fierbere –
bulele care apar pe suprafață.
7. ыкладываем в форму bucăți прижаренной рыбы, заливаем горячим
sosul. Prăjiți pesmetul și puneți-l în cuptor.
Coaceți peștele roșu la 200 de grade. durată
preparate – 20 de minute.
8. Când serviți, puneți pește pe o farfurie, presărați-le
restul cepei verzi.
Речная рыба в сметанном sos: простой рецепт ароматной щуки с
legume
ingrediente:
• kilogram de fileu;
• morcov mare;
• 150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;
• două cepe;
• o linguriță de coriandru măcinat;
• usturoi;
• Lămâie mică;
• столовая ложка făină;
• patrunjel proaspăt;
• amestec de condimente “Pentru prăjirea peștelui”.
Metoda de preparare:
1. Puneți smântână într-un castron. Adaugă coriandru mic
tocat o pereche de catei de usturoi si unele condimente “Pentru pește”.
Se amestecă și se adaugă sare la gust.
2. Lămâieți lamaie cu apă clocotită, stoarceți sucul.
3. peрезаем филе щуки крупными кусками и выкладываем их в миску
în straturi, udând abundent cu suc de lămâie. Umpleți peștele
smântână și sos de usturoi și se pune timp de trei ore în frigider.
Asigurați-vă că ați acoperi sau strângeți strâns filmul.
4. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, și morcovi paie subțire.
5. сковороде разогреваем немного растительного масла и
topim grăsime cremă în ea, ne încălzim. Omiteți la tigaie
ceapa, presarati cu piper si macinati un pic, dupa care
Treceți până când se înmoaie. În același mod pe care îl pregătim
morcovi.
6. Scoateți bucățile de pește din sos, ștergeți resturile de unică folosință
un prosop. Rotiți peștele în făină și imediat se prăjește, coborând
ulei fierbinte Nu este nevoie de pregătire, prăjiți
быстро до crustă de aur maro.
7. увлажнённую маслом форму сначала помещаем обжаренные bucăți
stiuca. pe рыбу выкладываем слой пассерованного лука, а поверх него —
morcovi.
8. Lubrifiați suprafața vasului rămas în vas.
Sos de usturoi cremos și puneți-l în cuptor. Coaceți 20 de minute,
când este încălzit până la 180 de grade, până la pregătirea completă.
9. Alimentați, presărați peștele zdrobit
patrunjel.
Хитрости приготовления рыбы в сметанном sos — полезные
sfaturi
• Asigurați-vă că pescuiți pește în făină înainte de prăjire. ei
suprafață apuca imediat crusta. Pentru a pune berii
ровно, предварительно просушите bucăți un prosop.
• Nu aduceți sos de smantana la fiert. Încălziți-vă pe mic
focul și, la primele semne de fierbere, opriți
căldură, coajă de smântână, altfel.
• În timp ce încălziți, amestecați constant sosul cu o măturică. Chiar dacă
produs din lapte fermentat, dintr-un motiv restrâns
va ajuta la descompunerea fulgilor mari.
• Обязательно прижаривайте рыбу перед соединением с sosul.
Crusta rugină nu va permite dezintegrării pieselor la stingere sau
coacere.
