Чт, 06 апр 2017 Автор: Марина Данько
Supă Kharcho – bucătărie clasică caucaziană. Deci, iubitul sovietic
catering, este cu adevărat extrem de gustos și sănătos.
Un adevărat kharcho, cum ar fi plov sau kebab, este gătit
cu siguranță miel.
Numai această carne, în funcție de caucazieni, poate satura supa
supa de munte condimentată aromă și gust esențial.
Contents
Clasic miel kharcho – principii generale
gătire
• Ca orice supă, kharcho se va dovedi mai bogat dacă pentru
gătire бульона взять кусок мяса с косточкой. trebuie să fie
nu alegeți carnea, ci partea de lamă sau coaste.
• Este obligatorie prepararea broscului de miel
subtilitate – carnea se scufundă numai în apă clocotită. Mai departe lui
gătiți ca orice altă carne: la căldură scăzută, fără a da
fierbe puternic și întotdeauna cu capacul închis.
• Oțelul de pe os este fiert timp de cel puțin două ore, când se utilizează
pulpul va avea nevoie de o oră și jumătate.
• Clasic Kharcho este pregătit cu orz de perle, dar supe cu orez
uneori mai preferate, în special dacă vă pregătiți
copii. Orezul alege obișnuită, rotundă, deși adesea înăuntru
Kharcho a pus și așa-numitul orez chop-orez.
Supa picant Kharcho “miel clasic” cu nuci
ingrediente:
• coaste de miel – 1,2 kg;
• un pahar cu orez lung;
• trei cepe mari;
• o lingură de adzhika foarte ascuțită;
• două roșii mari;
• două linguri de hamei-suneli;
• boabe de piper;
• горсть nuci;
• o pereche de frunze de dafin;
• Lingura de pasta de tomate;
• boia de porumb – o lingurita incompleta;
• busuioc uscat;
• cap mare de usturoi;
• ulei rafinat – 2 lingurițe. l.;
• șofran;
• cilantro proaspăt.
Metoda de preparare:
1. • Umpleți o cratiță mare cu apă, setată la maxim
temperatura de încălzire. De îndată ce se fierbe, coboară carnea de oaie,
piper și ceapă. Pre-spălați carnea bine,
nu este necesar.
2. • Aduceți bulionul la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați-l
pregătiți sub capac timp de două ore. În procesul de fierbere
asigurați-vă că ați îndepărtat toată spuma. După aproximativ o oră de la fierbere
adăugați o lingură de sare, dar nu sare la început, altfel mielul va fi
rigide.
3. • Când se pregătește bulionul, carnea trebuie așezată. Pentru a elimina
bucăți mici de os, ceapă și piper, presați bulionul folosind o sită
и перелейте в ту же pan. nu забудьте её вымыть, на стенках при
carnea de gătit întotdeauna acumulează “raid”.
4. • La căldură medie, aduceți supa la fierbere, toarnă-te
orez pre-spălat. Adăugați a ложечку хмели-сунели и оставьте
gătiți prin stabilirea căldurii medii.
5. • Scoateți toată carnea din semințe. Smash roșiile într-un blender
piure de cartofi. Adăugați a оставшийся хмели-сунели, базилик и шафран,
amestecați-l. Dacă nu există mixer, îndepărtați coaja de roșii și pur și simplu
măturați pulpa pe o răzătoare.
6. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și dacă capul este mare, atunci
sferturi de inele. Puneți fripturi de ceapă în unt până când
maro auriu Adăugați a паприку и измельчённые томаты. peложите
paste de lingura, adjika si nuci zdrobite. Se amestecă și se lasă
tocană acoperită timp de șase minute.
7. • Puneți friptura fină în bulion la orezul pregătit. Aducerea
fierbeți, fierbeți la o temperatură minimă de aproximativ cinci minute.
puneți usturoi și verde zdrobit la sfârșit, bine
amestecați supa, opriți aragazul.
Mutton Kharcho: o rețetă clasică cu cartofi
ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne de oaie cu cariere;
• orez rotund – 4 linguri. l.;
• trei cepe mari;
• usturoi;
• o lire de cartofi;
• trei linguri de sos Tkemali;
• 400 gr. proaspete de roșii;
• verdeață: patrunjel, cilantru și mărar – în ciorchine mici;
• mustă și piper negru;
• busuioc uscat – câteva picioare.
Metoda de preparare:
1. • Spălați mielul. Desprindeți filmele și resturile de tendon,
tăiate în bucăți de dimensiuni medii de formă alungită.
2. • Se fierbe rapid 2,5 litri. apă și a pus bucăți în ea
carne de miel În așteptarea reîncălzirii, îndepărtați cu grijă spuma.
De îndată ce începe procesul de fierbere, reduceți ușor căldura și fierbeți supa
în termen de o oră și jumătate.
3.•ыложите баранину в мисочку, а в бульон опустите нарезанный
cartofi cubați. Adăugați imediat orezul spălat, amestecați și
lăsați să se fierbe la foc mic.
4. • Îndreptați jumătatea inelelor până când sunt transparente în uleiul vegetal.
ceapa. ыложите к нему кусочки отварного мяса, заправьте соусом
�”Tkemali”. Adăugați a измельчённые тёркой помидоры, перемешайте и
lasati sa fierbeti timp de 20 de minute. Se amestecă periodic și se asigură
astfel încât friptul nu este ars.
5. • Când sunt pregătite orezul și cartofii, puneți roșiile în bulion
prăjire. сыпьте в харчо все специи, по своему вкусу подсолите.
Se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ un sfert de oră, adăugați la
kharcho tocat mărunt usturoi și verde proaspete. peтомите при закрытой
acoperiți aproximativ trei minute și scoateți-l din căldură.
Kharcho miel clasic cu prune
ingrediente:
• piept de miel – 400 gr;
• 50 gr. orez uscat, mare;
• condimente de hamei-suneli;
• două becuri;
• cap mare de usturoi;
• prune fără pietre – 100 gr;
• o treime dintr-o lingură de ardei gras, roșu și negru;
• 180 gr. tomată fără acută;
• verde proaspete;
• două lingurițe de adiție acută, pot fi de la hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați pieptul, spălați cu apă și înmuiați în apă fiartă.
Așteptați până când conținutul tăvii începe să fiarbă din nou. nu
În așteptarea turbulenței intense, îndepărtați toată spuma. Gatiti mielul,
scăderea focului la mediu.
2. • Tăiați prunele spălate în benzi subțiri și în jos
este în supă, după o oră, din momentul fierberii.
3. • Se fierbe timp de douăzeci de minute, se adaugă orezul și usturoiul tocat.
Spălați cerealele cu apă rece. Gatiti pana cand este moale
orez.
4. • În timp ce orezul este fiert, turnați două linguri în tigaie.
ulei și încălziți-l la căldură scăzută. Apoi, întinde-te
ceapa jumătate inele, și atunci când acestea sunt bine rumenite, se adaugă o roșii și
Ajica. În timp ce amestecați, gatiți friptura timp de șapte minute, după care
transferați în tigaie la orezul preparat.
5. • Sezonul de hamei-suneli, reglați gustul kharcho cu sare.
Adăugați verdele, lăsați-l la o parte și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
Mielul kharcho este o reteta clasica cu prune,
în georgiană
ingrediente:
• miel pe os – 400 gr;
• patru cepe, de dimensiuni medii;
• 100 gr. orez rotund;
• cinci prune mari;
• cinci cuișoare mici de usturoi;
• 100 gr. nuci;
• făină de lingură;
• un cilantru proaspăt;
• trei linguri de ulei macră, parfumat;
• condimente – pentru gust;
• a treia tsp. ardei iute, pământ.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți mielul cu apă curgătoare. Tăiați imediat carnea
în porții și se toarnă apă fiartă. La căldură maximă,
Scoateți spuma, aduceți la fierbere. Apoi fixați
încălzirea astfel încât vasul să fiarbă, dar nu intens. bucătar
carne și jumătate de oră.
2. • Se taie fin ceapa si se incalzeste in unt pana se inmoaie.
Adaugati faina, continuati sa gatiti, amestecand tot timpul, pana la
blush de aur.
3. Pregătiți un sos de prune. Spălați fructele, lăsați-le să se răcească
apă și, plasând pe un foc mic, fierbe până când se înmoaie.
Întoarceți prunele pe o sită și mănâncați, alegeți piei și oase.
4. • Puneți piure de prune fierte la tigaie,
împingeți usturoiul spre el, amestecați-l. Încălziți sosul pe un mic
foc, și în mod regulat agitare, în același timp, aduc să se îngroaie.
5. • Scoateți carnea din bulionul preparat și împingeți-l într-un loc curat
pan. Puneți bucățile de miel înapoi în tigaie și din nou
pune-l în foc. Când se fierbe, puneți cereale. Adăugați a
blenderul nuci, pus în supă de ceapă, prăjit cu făină, și
sos de prune. арите, не давая кипеть, до готовности orez.
6. • Trimiteți verdele tăiați în tigaie și fierbeți supa
cinci minute.
O rețetă pentru o supă clasică de miel kharcho, pentru
Multivarki
ingrediente:
• pieptul de miel – aproximativ 700 de grame;
• o jumatate de cana de orez;
• două linguri de roșii nesărate;
• usturoi polgolovki;
• hamei-suneli – cateva linguri, pentru gust;
• marinata din ardei iute (dacă există);
• Trei ceapă – două pe friptură și una pe burtă.
Metoda de preparare:
1. • Programând modul de stingere și indicând pe cronometru
durata de performanță în două ore, se toarnă apă și picătură în
capul de ceapa cu carne.
2. • Între timp, prăjiți două pe o sobă într-o tigaie
zdrobit ceapa. Adăugați pastă de tomate chiar la sfârșit.
3. După oprirea programului, scoateți mielul, scoateți carnea
semințe, tăiați, dacă este necesar, și reveniți la bulion.
Adăugați a прижаренный с томатом лук, затем промытый рис. agitație
și a pus verdele.
4. • Porniți modul de stingere, așteptați cinci minute și adăugați la
farfurie de hamei-suneli. Acum trebuie să închideți capacul și kharcho
gătiți în același mod timp de încă o oră.
5. • Puneți usturoiul tocat în supă, adăugați saliva, scoateți mostra. pe
pentru gust, adăugăm marinada din ardeiul fierbinte și ne menținem până la o jumătate de oră în
încălzire.
Supă de kharcho clasică de miel cu roșii
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de tăiere de oaie;
• morcov mediu;
• ceapa mare;
• trei păstăi de ardei gras din Bulgaria;
• un pahar de orez mare, neacurat;
• trei linguri de roșii;
• usturoi;
• mărar proaspăt – în mod necesar, o frunză de pătrunjel și de tilă roșie – prin
va.
Metoda de preparare:
1.•peдготовив мультиварку для режима обжаривания, обильно
Ungeți castronul cu unt și pliați mielul în felii.
Grilă carnea pentru aproximativ un sfert de oră.
2. • Piper tăiat în benzi, și morcovi, care au spălat în prealabil și
curățat, frecat în chipsuri mari. Adăugați legume la carne, cum ar fi
numai prima etapă este finalizată.
3. • Expuneți același mod de funcționare pentru încă zece minute și jumătate
de data aceasta legume friptură. În acest timp, tocați ceapa
sferturi de inele și, împreună cu o tomată, pune într-un aragaz lent.
Se amestecă ocazional, așteptând finalizarea programului.
4. • Așezați orezul spălat la restul produselor, adăugați
cantitatea necesară de apă clocotită. Procesorul rulează jumătate
ore, având programat “Quenching”.
5. • Puneți usturoiul, curățat și piure, în kharcho,
încălzirea în Mod minute speciale 15. În același timp, am pus
cilantru, busuioc sau alte ierburi cu un gust puternic.
Mutton Kharcho supa clasic – trucuri de gătit și
sfaturi utile
• Usturoiul este recomandat să fie adăugat la kharcho, direct în
sfârșitul gătitului. Deci el va păstra aroma maximă, care
tratamentul termic prelungit este de obicei pierdut.
• Butetul este excelent într-o aragaz sub presiune, deși există încă
o opțiune excelentă este să o fierbeți în cuptor folosind
vas de lut.
• Respectați proporțiile recomandate de orez, astfel încât, în loc de
supa nu gătește accidental terci. Cu aceleași obiective cu atenție
urmăriți crupul după ce ați pus în bulion, nu ar trebui
ia o pauză.
• Dacă nu există mixer, nucile pot fi zdrobite cu tolkushka obișnuit
pentru cartofi piure, miezurile tocate sunt de asemenea potrivite.
