Пт, 10 июн 2016 Автор: Марина Данько
Kornik – prăjituri simple și complexe, mari sau porționate cu
одной или несколькими umpluturi, одна из которых обязательно
carne.
Inițial, astfel de plăcinte au fost umplute cu pui, moderne
bucătarii pregătesc cotlete de pui cu diferite umpluturi de carne.
Dar nu ne vom abate de la tradiții și nu vom lua în considerare diverse
Opțiuni de gătit pentru chefir de pui.
Contents
Kurnik pe kefir – principii generale de gătit
• Se poate face aluat pentru fumatori, preparat cu kefir
bland sau bogat, drojdie și chiar nisip. Totul depinde de tipul
cocta tort.
• Versiunea clasică a puiului este făcută din două tipuri
testare. Unul se duce la bază și la celelalte clătite, care mai târziu
переслаивают различными umpluturi.
• Pentru test, trebuie să luați kefirul cu cel mai mare conținut de grăsimi și,
de preferință nu cea mai proaspătă.
• Pentru a face mai tortul mai bun pentru umplutura de carne
ia carne refrigerată sau proaspătă. Se utilizează atât în materii prime cât și în
și fiert. peрезают кусочками или перемалывают в фарш.
• Ouale sunt adesea adăugate la frunze simple de pui,
cartofi, ciuperci sau cereale fierte (orez, hrisca).
complex, bazat pe rețeta clasică, pregătiți separat
umplere. последствии их переслаивают с блинами.
�”Lazy” Kurnik pe kefir într-un multicooker
ingrediente:
• o jumătate de pahar de făină;
• trei oua proaspete;
• 200 ml de maioneza grasa;
• bicarbonat de sodiu – o treime dintr-o lingură mică;
• 3,2% кефир — 300 мl.
umplutura:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• orez – 200 gr;
• bec mediu.
Metoda de preparare:
1. nuгашёную соду смешайте с кефиром. Când spumează bine
și crește ușor în volum, introduceți maioneza și pierdeți cu
sare ouăle.
2. енчиком хорошо взболтайте кефирную массу и, не переставая
Se amestecă, se adaugă făină. Mai întâi introduceți o mare parte din ea.
Se amestecă bine și numai după aceea se adaugă restul făinii.
Se pune vasul cu capacul de aluat și se lasă deoparte o jumătate de oră.
3. Tăiați ceapa decojită mai mică și puiul –
dungi mici, subțiri.
4. Pentru a curăța apa, clătiți orezul mutat. Umpleți-l cu băutură
apă și fierbe până la jumătate gata. Decantează bulionul și aruncă orezul.
pe o gaură și clătire. Lăsați într-o gaură până când toată apa este
se va scurge.
5. арочную чашу смажьте любым жиром и влейте в неё половину
кефирного testare. Peste asta разложите кусочки курицы, а на неё
ceapa. Acoperiți totul cu un strat subțire de orez și sare după preferințele dvs.
Răspândiți umplutura cu piper și umpleți cu restul
aluatul.
6. pe панели управления выставьте опцию «ыпечка» на 80 минут и
activați multicookerul. După bip, deschideți capacul,
lăsați-l pe Kurnik să se răcească puțin și scoateți plăcinta.
Pui de drojdie pe chefir cu margarină
ingrediente:
• Margarina cremoasă – un pachet, 200 gr;
• sifon mic de copt;
• ou proaspăt;
• pahar plin de chefir;
• drojdia instant granulată – o linguriță;
• aproximativ trei pahare de făină albă.
umplutura:
• 700 de grame de sân friabil (fileu);
• două capete mici de ceapă.
Metoda de preparare:
1. Puneți bucățile de margarină într-un vas de email, în medie
pe foc Pentru a pregăti aluatul, acesta nu trebuie să fie fierbinte, deci a lui
ar trebui să fie bine răcit. Potul poate fi lăsat pe
aragaz sau loc într-un castron de apă rece.
2. отдельную ёмкость залейте кефир. Adăugați a негашёную соду,
ouă și sare vrac. Apă caldă (100 ml) se diluează drojdia și
Se toarnă amestecul în chefir. ведите остывший маргарин, муку и вымесите
moale, alunecare de mână bine rămase. Acoperiți castronul cu lenjerie și
puneți-o la o oră în căldură. Cantitatea de aluat va crește în aproape
o dată și jumătate.
3. Se amestecă mici bucăți de carne de pui cu ceapă tocată.
Sare, piper și se amestecă bine la gustul tău. da
Gătiți puiul timp de o jumătate de oră.
4. озьмите круглую форму для запекания, диаметром около 25 см и
ungeți fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul în două
părți inegale și rolați-le în jurul straturilor. Cercul celor mai mari
dimensiunile se întind într-o formă astfel încât marginile sale să fie găsite pe laturi.
ыложите начинку и прикройте сверху меньшим кругом. Ține bine
degetele de sus și de jos strat de-a lungul marginilor. Faceți centrul
gaură mică. Acoperiți strâns cu folie sau cu capac.
diametrul adecvat.
5. Așezați brazarul cu Kurnik în cuptor la 200 de grade
и сразу же уменьшите нагрев до 160. ыпекайте 50 минут.
6. Scoateți capacul de pe tortul finit și acoperiți forma
un prosop. prin 20 минут выложите пирог на блюдо.
Kurnik pe chefir cu cartofi și ciuperci
ingrediente:
• smântână 20% – 100 gr;
• 400 gr. făină de copt de înaltă calitate;
• 200 gr. несолёного натурального ulei;
• 100 ml de kefir;
• o treime dintr-o mică lingură de bicarbonat de sodiu.
umplutura:
• patru cartofi medii;
• 150 gr. ciuperci proaspete;
• ceapă albă;
• 300 gr. carne de pui alba.
Metoda de preparare:
1. Combinati smantana cu kefir si, amestecand, adaugă sifon.
Se toarnă untul topit răcit și, amestecând, se toarnă o treime
făină fiartă și o linguriță de sare.
2. Apoi adăugați treptat făină, frământați aluatul.
Continuați, concentrându-vă asupra lipirii pe mâini, până la aceasta
se va opri. În același timp, aluatul trebuie să rămână moale și
elastic.
3. Formați bilele de aluat și scoateți, înfășurat cu un film, un cuplu
ore în frigider.
4. Tăiați ceapa în semi-inele mici, tăiați bine
ciuperci. Se prăjește în unt la căldură scăzută până când este transparentă
jumătate de inele de ceapă. Puneți ciupercile și roșii timp de încă șapte minute
transformând o lingură cu crestătură. Răcește-l.
5. Cartofi cu zarzavat cu cuburi centimetrice și tăiați fileurile în mici
bucăți.
6. Luați un vas de coacere detașabil sau o tigaie mică de prăjire
laturile mari și se umezesc cu ulei vegetal.
7. Rulați o mare parte din aluatul răcit.
Calculează astfel încât să acopere laturile de cel puțin 6
cm.
8. Așezați aluatul într-o matriță și apăsați-l cu mâinile spre fund și pereți.
Pierce uniform pe întreaga suprafață și se așeză în straturi.
umplutura:
• jumătate din cartofi;
• bucăți de file;
• ciuperci prajite cu ceapă;
• cartofii rămași.
9. Placinta va fi mai suculentă dacă este așezată pe straturi de cartofi
bucăți de unt.
10. Rulați restul de aluat, acoperiți-l cu umplutură și
margini orizontale. Pierceți suprafața în mod egal cu o furculiță. prin
atunci când se coace, aceste găuri vor produce sucuri și abur suplimentar.
11. Puneți kurnik într-un cuptor fierbinte și gătiți 50-60 de minute
la 200 de grade.
Panifica Kornik pe chefir
ingrediente:
• un ou;
• 125 ml de kefir neacru mediu;
• lingura de zahăr plină;
• două pahare de 250 de grame de făină;
• ulei ușor aromat – 4 linguri. l.
umplutura:
• două picioare de pui;
• ceapa mare;
• patru ouă de pui;
• 300 gr. proaspete ciuperci de dimensiuni medii;
• maioneza 72% pentru clatite;
• 250 gr. branza semi-tare non-picant;
• Trei pătrimi pahare de orez rotund.
Metoda de preparare:
1. Смешайте кефир с негашёной содой (1 ч. l.), яйцом, сахаром и
cu sare. Se diluează un amestec de 500 ml apă potabilă, se adaugă toate cantitățile măsurate
făină și făină, făcându-l uniform. Se toarnă uleiul și
amestecați din nou, astfel încât uleiul să meargă bine.
2. Luați o tigaie mare și încălziți-o bine
la căldură medie. Pentru prima clătiți vasul cu unt de ulei
și coaceți clătite subțiri (12-13 bucăți).
3. Îndepărtați și prăjiți ciupercile cu ceapă fin tăiată.
4. Fierbeți picioarele de pui în apă sărată. Se răcește și se îndepărtează
Pelt. Separați carnea de oase și taiați-o în cele mici
продолговатыми bucăți.
5. Se fierbe orez, aproximativ jumătate gata. Clătiți și
se usuca bine pe o sita sau intr-un sant.
6. Fierbeți și tăiați ouăle.
7. Lubrifiați liber cu maioneză rotundă și puneți-o pe fund.
blestemă, îngroșată cu maioneză. Apoi, ia-o pe alta
puneți-o pe marginea formei astfel încât să atârne cu o margine din spate
Ea, iar cealaltă un pic găsită pe cele puse anterior. În același mod
puneți trei clatite, fiecare grăsime cu maioneză. Clatite ar trebui
este bine să vă acoperiți unul pe altul, astfel încât să nu existe lacune.
8. După aceea, puneți o altă clătită pe fund și puneți-o pe ea.
ciuperci. Acoperiti stratul de ciuperci cu clatite. Și el trebuie să fie lubrifiat
maioneză, și pune un strat de orez pe partea de sus. Smooth și ușor
apăsați-l cu mâinile.
9. Apoi puneți clătite din nou și lubrifiați în același mod. Peste asta
Răspândiți puiul și apăsați ca o orez, acoperiți clătite și
grăsime cu maioneză.
10. Puneți ouăle în ultimul strat și acoperiți din nou umplutura.
Ungeți și împachetați marginile libere pe ultima clătite
pune clatite pe laturi.
11. Puneți brânza rasă deasupra plăcii și așezați-o
Kornik pentru 20 de minute pentru a coace la 180 de grade.
Frunze mici de pui pe chefir, cu carne tocată și cartofi
ingrediente:
• două și jumătate de ceașcă de făină;
• lingura de otet;
• o jumătate de kilogram de pui tocat;
• un ou proaspăt;
• ambalaj de 250 de grame de margarină “Pentru coacere”.
umplutura:
• un cartof mic;
• ceapa mare;
• margarină cremoasă;
• pentru a gusta verdeață, ardei manual, sare de masă.
Metoda de preparare:
1. Se taie margarina cu un cuțit. Bateți un ou într-o sticlă de 250 de grame
cu oțet. Completați cu apă și turnați amestecul într-un castron de margarină.
Feriți, adăugați făină, aluat rece și puneți-l în frigider
pentru un sfert de oră.
2. În pui tocată, puneți ceapa tocată. Se freacă pe mediu
rade cartofii și se amestecă bine. Piper la gust,
adăugați niște sare. Adăugați verdele tăiat, după cum doriți.
3. Scoateți aluatul și tăiați-l în bucăți pătrate. pe
fiecare loc un pic de umplere, o mică bucată de margarină și
închideți marginile (ca un plic). Poți să dai martorul
formă triunghiulară.
4. Coaceți găinile pe o foaie de copt la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Kurnik pe chefir cu hrișcă
ingrediente:
• untul “Țărănesc” – 75 grame;
• 450-500 de grame de făină de grâu brutar;
• ouă – 2 buc;
• kefir gras – o sticlă de 250 de grame;
• soda ca ripper – 0,5 ч. l.
umplutura:
• hrișcă – 50 grame;
• un castravete murate;
• 1 ceapă mică;
• 600 de grame de pui.
Metoda de preparare:
1. Într-o făină dublu cernută, frecați cu un răzuitor puțin înghețat
uleiul. Mâinile zguduie totul într-o crudă fină. Frecați repede
altfel uleiul se va topi și aluatul va pierde structura dorită.
2. Introduceți oul, adăugați sare, toarnă în toată kefirul și rapid
Frământați un aluat moale, moale. Se poate adăuga făină puțin câte puțin
peste o anumită cantitate, asigurându-se că aluatul este dezlipit
mâini.
3. Ungeți un castron de ulei vegetal, puneți aluatul în el și acoperă-l
prosop, curățați în frigider.
4. Hrișcă enumerată se toarnă apă fiartă. Lăsați-o să fiarbă și să se schimbe
apă. Se fierbe cerealele până se fierbe și se răcește bine.
5. pe сливочном масле слегка обжарьте крупно потёртый огурец и
ceapa. Adăugați bucățele mici de pui și continuați să se prăjească până la
ea nu va frige.
6. Adăugați hrișcă, presărați umplutura cu piper, sare
la gustul tău. Se amestecă ușor și se îndepărtează din căldură.
7. Împărțiți aluatul în trei părți. Rolați un cerc mare
și puneți-l pe o foaie de coacere cu pergament. Așa că tortul nu are
respectați hârtia, lubrifiați-o în prealabil cu ulei.
8. pe тесто выложите равномерным слоем начину. Din restul
Formați aluatul în cârnați subțiri și le rotiți ușor
�„Panglici“.
9. Așezați cu atenție panglicile pe umplutură și răsuciți-le.
între ele “coacerea coșului”.
10. Tăiați prea mult aluatul și tăiați puțin.
laturile ușor prisobiraya aluat în jurul întreaga circumferință a plăcintă.
11. Se diluează gălbenușul cu puțină apă și bine.
lubrifiați suprafața tortului.
12. Gatiti cuptorul in cuptor timp de 30 de minute la 220
grade.
�”Festiv Kurnik” pe kefir cu trei diferite
umpluturi
ingrediente:
• kefir 2,5% – 125 ml;
• 400 gr. făină de grâu alb;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime – 1 lingură. l.;
• un ou;
• 1/2 Art. linguri de zahăr nerafinat;
• 100 gr. unt, ulei natural;
• o linguriță de copt (sifon);
• 10 ml de oțet de masă de 9%.
umplutura:
• trei ouă de pui;
• ceapă verde;
• 150 gr. orez rotund;
• 700 gr. carne de pui răcită;
• cinci linguri de smântână 15%;
• ceapa – 1 cap;
• patru flori de mărar proaspăt;
• 50 ml de plante pure. ulei;
• 400 gr. proaspete șampițe.
Pentru clatite:
• două ouă;
• 160 gr. făină de grâu;
• столовая ложка ulei;
• 1 ч. l. sare evaporată;
• două linguri de zahăr mari.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea de pui, lăsați-o cu o bucată întreagă,
солоноватую apă. Se fierbe cu o ușoară fierbere timp de 10 minute. file
Se lasă să se răcească, nu se toarnă bulionul.
2. Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal până la
umplutura completa a pieselor. Adăugați paie tocată
fileuri. Se presară cu piper și sare fină, se fierbe la foc mic 4
minute.
3. Introduceți smântână și amestecați umplutura. Când începe curmala
fierbeți, scoateți tigaia din căldură și puneți carnea într-un castron.
4. peлейте в кастрюлю 300 мл воды. Lăsați-o să fiarbă și ușor
sare, înmuiați orezul în apă fiartă și gătiți timp de 10 minute. transfer
orez într-o santină și se răcește bine.
5. Pene turnate de ceapă spălată într-un castron separat. Adăugați a
orez și frecați fin ouăle fierte aici. Sare și bine
amestecați toate ingredientele celei de-a doua umpleri.
6. Tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii și le prăjiți
ulei vegetal. Îndepărtați-vă de căldură imediat ce încep să devină roșii.
transfer третью начинку в отдельную эмалированную ёмкость и
se răcește
7. Bateți ouă bine (cu o furculiță sau o măturică). Intră în ele
aproximativ un sfert de ceașcă de apă și se amestecă amestecul.
8. Turnați zahăr, sare, adăugați făină și amestecați bine.
Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Completați cu 180 ml.
apă, ulei și se amestecă bine.
9. Luați o tavă de prăjit cu pereți groși de același diametru
copt mucegai kurnik. Lubrifiați-l cu ulei, calcine bine și
coaceți clătite subțiri din aluatul gătit.
10. peчинки и блины приготовлены, теперь займёмся приготовлением
aluat pentru kurnik. Pentru aceasta, tăiați untul în bucăți
miez de pâine.
11. Într-un castron separat amestecați smântână cu kefir. Adăugați a
oțet bicarbonat de sodiu, ou, zahăr și sare și amestecați bine,
перелейте в мучную miez de pâine. Frământați rapid aluatul elastic.
12. pe дно формы положите кулинарную пергаментную бумагу. două
al treilea din aluat, rotiți colierul de rulare într-un cerc și puneți aluatul în formă
astfel încât să ajungă la marginile sale.
13. pe дно положите блин, а на него рисовую начинку. atunci
acoperiți-l cu o altă clătită și așezați carnea de umplutură. nu
nivel, și, dimpotrivă, încercați să se formeze în centrul de
umplerea unui diapozitiv mic. La marginile grosimii stratului trebuie să fie 1,5
см, а в центре 3 cm.
14. pe рисовую начинку положите блин, выложите на него грибы и
De asemenea, acoperiți clatite.
15. În partea superioară, așezați un cerc rulat din aluatul rămas.
Prindeți marginile cu degetele și decorați partea superioară a găinii cu o coadă de aluat.
Faceți o gaură mică în centru.
16. Pătrundeți deasupra cu un gălbenuș bătut și puneți carnea de pui înăuntru
încălzit la 200 grad de cuptor.
17. prin 15 минут достаньте пирог. Se toarnă 100 ml în gaură
supă de pui, acoperă cu folie de gătit și
puneți-l înapoi în cuptor timp de o jumătate de oră.
Kurnik pe chefir – trucuri de gătit și utile
sfaturi
• Pentru a face corzile bine ridicate și coapte, puneți produsele
Numai într-un cuptor bine încălzit.
• Forma în care prăjiturile complexe sunt coapte, acoperă
acoperire sau folie. Atunci vârful tortului nu va arde.
• Aveți grijă să lăsați o gaură în vârfurile de pui închis.
sau perforați tortul (stratul superior) în mai multe locuri cu o furculiță.
În plăcinte complexe prin gaură puteți întotdeauna să turnați bulionul
pentru sucuri. În mod obișnuit închis, prin ea va merge în plus
suc și abur. Datorită acestui lucru, aluatul nu va fi ud în tort
