Ср, 29 мар 2017 Автор: Марина Выходцева
Basturma nu este un cârnați! Jerky de obicei nu
supuse la tratament termic, fierte în aer, dar există, de asemenea
excepții.
Rețetele simplificate utilizează cuptorul. Încă aperitiv
se dovedește întotdeauna gustoasă, parfumată și, cel mai important – ea
Autentic!
Basturma de pui poate fi servită cu bere, folosită pentru
sandvișuri și salate, servite pe o plăcuță de carne cu alte
produse.
Contents
Piept de pui Basturma – Principii generale de gătit
Cel mai important lucru în gătitul de pui basturma este
cumpărați file de înaltă calitate. Dacă produsul a început să se dezvolte
bacteria, pur si simplu nu are timp sa marinizeze si sa supravietuiasca,
poate deveni putred în interior. Prin urmare, este recomandabil să obțineți cele mai proaspete
o pasăre
Etapele pregătirii fileului:
1. • Spălați bucățile. Este important să tăiați toată grăsimea, să îndepărtați filmul și
bucăți de os sau cartilaj care pot rămâne în urmă
laterale.
2. • Luați șervețele de hârtie și ștergeți cu grijă piesele. Dacă există
timp, puteți lăsa puiul în aer, astfel încât să se usuce, a dat
mai multa umezeala.
3. • Acoperiți pasărea cu sare. Se folosește numai pentru cani mari
ia sare de mare. Lăsați timpul de decapare așa cum este indicat în
reteta. Sarea va da pasărelui un gust și, de asemenea, va lua umezeala din ea,
bucăți vor scădea în dimensiune.
În plus, în funcție de rețetă, pasărea se freacă cu mirodenii,
pătată cu alcool sau vodcă, brandy, curățată sub presiune sau imediat
trimite rătăciți. Dacă basturma va fi pregătită în mod natural
În plus, tifon sau subțire
bumbac.
Dacă basturma de pui este gătit într-un mod leneș în cuptor, atunci
nu există într-adevăr, atunci tehnologia este complet diferită. Nu sunt bucăți
necesită o cantitate mare de sare, marinare lungă.
Бастурма из куриной грудки в acasă condițiile с водкой
Рецепт вяленой бастурмы из куриной грудки в acasă condițiile.
Foloseste un amestec de hamei-suneli, dar poti lua si altii
condimente. Rețeta este concepută pentru 2 fileuri din puiul mediu.
ingrediente
• Fileuri de 600 g;
• 2.5 Art. l. sare;
• 40 ml de vodcă;
• 2 linguri. l. hamei suneli;
• piper negru, coriandru.
preparare
1. • Clătiți fillele, ștergeți-le cu șervețele. Nu uitați să ștergeți
toate filmele, venele, astfel încât condimentele să pătrundă ușor și umiditatea fără
obstacolele au lăsat puiul.
2. • Se filtrează fileul cu sare grosieră, se pune într-un recipient mic.
Este important ca piesele să rămână strânse în el și să se înmoaie la topire
umiditate eliberată de sare.
3. • Închideți recipientul, expediați-l timp de 10-12 ore în frigider.
Puteți întoarce periodic sânul.
4. Acum luăm servetele de hârtie, ștergem bucățile uscate,
apoi se toarnă vodca.
5. • Se toarnă mirodenii aromate într-un castron, se rostogolește fileul și se macină
mâini, învelite în tifon. Puneți piesele într-un recipient curat
Am pus opresiunea și am păstrat încă 12-18 ore în frigider.
6. • Scoateți fileul, care se aplatizează. Extindeți fiecare
o bucată, ne străpungem cu un ac mare cu un fir, facem un ochi,
atârnă într-o cameră ventilată sau sub capotă.
7. • Rezista basturma timp de 2-3 zile, ne uităm la pregătire. mereu
Poți pătrunza puiul, taie o bucată. Cu cat va fi mai mult carnea
atârnă, cu cât devine mai strictă, cu atât mai mult se usucă, dar și în forma sa brută
nu o folosiți.
Piept de pui Basturma cu usturoi
Pentru o astfel de basturma din piept, puteți folosi doar
granulate sau pur și simplu uscate și tocate usturoi. recent
cuișoarele nu vor face deoarece conțin umiditate și vor încetini
procesul de uscare.
ingrediente
• 3 fileuri;
• 3 ложки с горой крупной морской sare;
• 3 linguri de vodca;
• смесь перцев 1 ч. l.;
• usturoi uscat (1 lingura);
• piper ardei macinat 0,5 linguri. l.
preparare
1. • Umpleți fileul preparat cu sare grosieră, îndepărtați-o pentru o zi
un frigider Periodic primim containerul și intens
agitați, puteți să vă răsturnați.
2. • Se amestecă condimentele și usturoiul uscat, se prepară vodka.
3. • Spălați fileurile din sare în exces, uscați cu șervețele.
4. • Se freaca cu vodca, pe usturoi uscat de sus cu condimente. rezervă
stați puțin pe masă, puteți pune opresiunea în bucăți
aplatizat.
5. • Puneți în fiecare piept într-o bucată de tifon, faceți un pachet și
buclă.
6. • Scoatem basturma la pescaj, este posibil sub o vagă sau pe loggie,
balcon, dar razele soarelui nu cad pe fille.
7. • Stai, pleacă timp de 3-5 zile. Timpul exact depinde de
umiditatea aerului.
Бастурма из куриной грудки в acasă condițiile с гранатом
Rețeta pentru o basturma grozavă, care durează mai mult timp
de gătit, deoarece fileul se mărchează 2-3 zile.
ingrediente
• File de 1 kg;
• 1 grenadă;
• 1 lingură de piper negru;
• 1 lingură de ardei roșu;
• 2 șoapte de piper roșu;
• 1 lingură de usturoi uscat;
• lauri, porumb, cuișoare pentru decapare.
preparare
1. Curățăm rodia, scoatem boabele, stoarcem sucul din ele,
utilizați un blender și o tifon sau orice felitor.
2. • Luați un pahar de sare, adăugați câteva cuișoare de pământ,
bucăți de laur și piper, amestecați.
3. • Atunci pregătim fileul preparat în suc de rodie
rulați în sare parfumată și puneți-l într-un recipient. Sucul rămas
Se toarnă de sus, se sare și se toarnă.
4. • Închideți, expediați la frigider timp de 2 zile. În cazul fileului
mare, apoi păstrați 3 zile.
5. • Ieșiți, spălați, ștergeți uscat.
6. • Se amestecă usturoiul și alte mirodenii, se freacă bucățile. Poți
gustați adăugați mai mult ardei iute sau eliminați-l complet.
Ar trebui să existe o mulțime de condimente.
7. • Înfășurați puiul în pânză sau tifon, acoperiți cu o placă și
oprimarea. Rezista la 5 ore.
8. • Aduceti fisuri in filet, atarnati-le in aer si asteptati pana
pui podyalyatsya. În medie, va dura 4-5 zile.
Piept de pui basturma în brandy
Cognacul este adesea folosit în fabricarea basturmei din sân.
Băutura nu numai că ajută la scăderea excesului de umiditate și
dezinfectați produsul, dar îi oferă și un gust rafinat și o lumină
nuca de nuci.
ingrediente
• 2 sâni de pui (4 fillete);
• 2 ч. l. usturoi uscat;
• 60 ml de brandy;
• 0,5 linguri de zahăr;
• 4 ложки sare;
• 2 ложки hamei suneli;
• 2 linguri. l. boia de ardei;
• 1 ч. l. Piper se amestecă.
preparare
1. • Se amestecă hameiul-suneli cu sare și zahăr, se adaugă brandy.
Obțineți un amestec lipicios.
2. • Pregătiți fileul de pui, acordați o atenție deosebită filmei și
grăsime, trebuie să eliminați totul.
3. • Tăiați puiul cu amestecul aromat preparat. Am pus-o
container, dacă este lăsat ceva, apoi lubrifiați partea superioară.
4. • Luați un capac sau o placă mai mică în diametru. Ne acoperim
pui.
5.•Сверху oprimarea. Sunt de ajuns 1-2 kg.
6. • Am pus toate acestea pentru a marina în frigider timp de 24-36 de ore.
cu cât fileul este mai mare, cu atât mai mult suportăm.
7. • Ieșiți, spălați-vă în apă rece din exces de sare,
ștergeți.
8. • Se amestecă boia de ardei cu usturoi uscat și un amestec de ardei. putea
schimbați cantitatea acestor ingrediente după gustul dvs.
9. • Îndepărtați bucățile marinate cu un amestec aromat, presărați
de sus, acoperim cu un manechin și o apăsăm cu un jug, îndurerăm în jur
o jumătate de oră la un strat de condimente consolidate.
Бастурма из куриной грудки в acasă condițiile с мускатом в
uscătorul
Reteta este o basturma simpla, pentru care veti avea nevoie de nucsoara,
precum și un amestec de condimente. O caracteristică a acestei rețete este și ea
utilizarea unui uscător electric.
ingrediente
• File de 0,8 kg;
• 400 г sare;
• 2 lauri;
• по 0,5 ч. l. nucșoară și chimen;
• piper după gust.
preparare
1. • Spălați și uscați filletele. Se toarnă un strat de sare pe fundul oalei,
așezați bucățile pregătite, acoperiți-le din partea de sus. Stick înăuntru
Laurel frunze, piper, puteți arunca o cârnați. elimina
на сутки в un frigider
2. • Spălați puiul, uscați-l. Se amestecă un amestec de chimen pudră,
nucșoară, puteți folosi orice piper sau amestec.
3. • Transferați fișele în uscător, fără a fi nevoie să acoperiți tăvile.
4. • Stabiliți temperatura în intervalul de 40-60 de grade, plecați
pui timp de 6-7 ore.
5. • Luăm o filetă, taie-o în partea cea mai groasă. dacă
Dintr-o dată în interiorul cărnii este încă umedă, se întoarce și se menține
câteva ore.
Piept de pui basturma în cuptor
Desigur, acest fel de mâncare nu este un basturma clasic, este pregătit
piept de pui in cuptor, dar are dreptul de a exista.
ingrediente
• 0,8 kg de sân;
• 2 linguri. l. sare;
• o pereche de linguri de miere;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sos de soia o lingură;
• 3 linguri. apă;
• usturoi 2-3 felii;
• 1 lingura. l. ardei gras.
preparare
1. • Se dizolvă sarea în 3 cupe de apă, cufundați sânii. putea
adăugați piper și vacă, acoperiți și puneți-vă înăuntru
un frigider Lăsați o zi.
2. • Combinați mierea cu sos de soia și alte condimente, adăugați
usturoi tocat, uleiul de măsline, se amestecă.
3. Îndepărtați sânii din saramură, ștergeți-le și apoi acoperiți-le
gratar miere amestecat cu usturoi și unt.
4. • Așezați-l în vasul de coacere.
5. • Încălziți cuptorul la 220 de grade.
6. • Puneți pe basturma, detectați exact 10 minute. Opriți cuptorul,
dar nu deschise. Lăsați până se răcește.
Piept de pui Basturma – Sfaturi și trucuri
• Ce să folosim pentru asuprire? Adesea, aceasta este o bancă incomodă sau
un pachet de sare. Dar este mult mai bine să luați o cărămidă împachetată într-o pungă.
Cu dimensiuni mici, este destul de greu, greutatea este distribuită
uniform. Pentru zonele mari este convenabil să folosiți mai multe
cărămizi.
• În cazul fileului долго лежало в соли, его нужно вымочить несколько
ore în apă rece, schimbați periodic lichidul. Pentru fiecare
se adaugă o zi suplimentară la o oră de înmuiere.
• dacă в процессе хранения бастурма отсырела, можно поставить ее
în cuptor, activați cea mai scăzută temperatură atunci când
ventilație, rezistă 15-20 de minute.
