Вт, 10 май 2016 Автор: Виктория Бабух
Cuptor modern, cu oricare dintre tehnicile sale
posibilități – o invenție convenabilă pentru bucătărie care se extinde
capabilități de tratare termică a aproape tuturor produselor fără
excepții.
Dar orice model al acestei tehnologii seamănă încă departe de ruși
cuptor, în principiul său de funcționare, cu singura diferență că “în
nu exista nici un panou de control tactil și
amantul a determinat temperatura pentru supă de gătit, terci de porumb și
de pâine, de uscare a legumelor și fructelor, numai cunoscute de ele
în moduri.
Pentru cei care au gustat cel puțin o dată alimentele gătite
Cuptorul rusesc, desigur, înțelege beneficiile unei astfel de căldură
prelucrare.
Urbanizarea și progresul tehnic au fost mult timp înlocuite în megalopolisuri
Acesta este un miracol rusesc pe cuptorul complet cu cuptor.
Sobe moderne, deși nu au înlocuit complet vechiul
cuptoare, dar unele feluri de mâncare gătite în cuptor au unele
superior celorlalte metode de tratament termic
produse.
Contents
Pilaf în cuptor – principiile tehnologice de bază
Având în vedere originea orientală antică a vasului și a lui
tehnologia tradițională de gătit pe un foc deschis, plov în
cuptor – o idee inovatoare.
Pe de o parte, orice fel de mâncare gătită în cuptor are
gust și aromă mai intense, deoarece este pregătit într-o închisă
spațiul cuptorului și mirosul său nu se evaporă. În plus,
temperatura reglată asigură o încălzire uniformă a vesela, în
care pregătește pilaf, din toate părțile. Dificultate de gătit
este cea pentru adăugarea secvențială a componentelor
este necesar ca de fiecare dată să scoateți rezervorul încălzit din cuptor, asta
nu destul de confortabil Aceasta este tehnologia de gătit
Asul tip pilaf din Asia Centrală, unde se adaugă ingrediente
treptat, unul câte unul și în același fel, pentru cuptor nu
Se potrivește. Punctul nu este chiar acela de a face Fergana sau
Tajik pilaf va trebui să obțină în mod repetat capacitate
marcati ceapa, carne, morcovi si alte componente. La urma urmei, la
verifica disponibilitatea lor va trebui, de asemenea, să deschidă ușa,
care, desigur, sparge regimul de temperatură și reduce totul
Beneficiile gătitului în cuptor la zero.
Dar există oa doua modalitate de a găti pilaf clasic,
în care cuptorul poate fi utilizat pentru a aduce la
disponibilitatea componentelor conectate: zirvaka (tocană cu
legume) și orez fiert, supus anterior la căldură
procesarea pe aragaz până la etapa de semifabricare.
Cu siguranță se poate spune că pentru gătit în cuptor
doar un mod adecvat de preparare a ingredientelor
pilaf. Există destul de multe astfel de rețete, pentru că deasupra lor
Prin crearea tuturor bucătăriilor naționale ale popoarelor din Est, Oceania
și Marea Mediterană de milenii.
În ceea ce privește declarațiile categorice ale tuturor categoriilor de experți,
că pilaf este numai ceea ce este pregătit într-un cazan mare, numai de la
oaie și orez devzira și că opinia acestor specialiști este
ultimul adevăr – nu-l crede! Cel puțin pentru că
traducerea din sanscrit indică în mod clar că pilaf în orice combinație –
aceasta este orez fiert. O versiune ulterioară, din Asia Centrală, oferă
stewing, nu fierbe orez. Gatiti la fel de confortabil ca gustos,
după cum considerați potrivit.
1. Rețetă de pilaf în cuptor pe bază de bucătărie armeană
Această versiune de pilaf dulce nu se preface la originalitate.
Mâncăruri armean, fără de care nici o nuntă sau
un alt eveniment semnificativ este foarte convenabil pentru
gătit în cuptor deoarece nu necesită o etapă
rapoarte despre componentele antenei: acestea pot fi imediat descărcate
curățate și pregătite pentru prăjirea dovleacului. durată
pregătirea va depinde de mărimea fructului, bine și bineînțeles
soiuri de orez.
ingrediente:
Dovleac, rotund (mediu)
Orez rotund 300 g
Un set de fructe uscate de 350 g
Unt 50 g
Nuci (migdale și nuci) 200 g
Peel de portocale 50 g
Miere 100 g
Suc de suc de mandarine 200 ml
Mod de preparare:
Pentru acest pilaf de fructe original, incredibil de sănătos
Puteți lua orice combinație de fructe uscate. Pentru dovleac special
Parfum citric potrivit. Se adaugă cireșe uscate, stafide, fructe confiate,
orice unt de unt va accentua gustul orezului și va spori aroma
fructe. Nucile ar trebui să fie ușor prăjite și tocate, dar nu prea mult.
Spălați fructele uscate, dacă este necesar. Pentru a fierbe
preparați orez până când se fierbe jumătate și se scurge apa. Spălați-o.
Conectați umplutele și adăugați-le miere, dizolvate în suc,
untul înmuiat, coaja proaspătă și alte condimente, după cum se dorește.
Sare puțin.
Tăiați o parte din dovleac la baza cozii. Desfaceți dovleacul
din interior, scoaterea semințelor și a fibrelor. Stuff fructe, dar nu strâmt și
lăsați aproximativ 1/4 din spațiul interior
dovleac. Acoperiți umplutura cu partea tăiată și împachetați dovleacul.
folie. Orezul va fi gata după 15 minute, când se coace în medie
mod, dar principalul lucru – определить готовность dovleac. încerca
străpungeți-l cu un baston de lemn: dacă intră cu ușurință în pulpă,
apoi cuptorul poate fi oprit și în 20 de minute pentru a obține pilaf de la
cuptor. Tăiați dovleacul în felii. Oricine poate aplica.
sos de fructe cu ierburi.
2. Reteta pentru pilaf de legume in cuptor
ingrediente:
Ceapa 0,5 kg
Squash 500g
Cuib, pământ 10 g
Tomate 700 g
Piper (colorat), salată 350 g
Frunza bay
zahăr
Morcov roșu 300 g
sare
Ardei (pământ) 20 g
Orez cu granulație lungă 600 g
Coriandru de grâu 25 g
Usturoi 50g
Rădăcină de telina 120 g
Marar, patrunjel (frunze proaspete) 100 g
Mod de preparare:
Legumele mele sunt lăsate să se scurgă. Tomatele blanch, elimina pielea,
taie, indeparteaza semintele. Fulgi de ardei, morcovi, dovlecei si ceapa
tăiate în cuburi și prajite individual până la o culoare roșie
adâncimi rezistente la căldură și trecerea la șervețele sau sită
pentru a elimina excesul de ulei. Uleiul de ulei se adaugă la uleiul rămas.
condimente, usturoi, roșii tocate, rădăcină de țelină rasă, zahăr
și sare. Roșiile se toacă până se îngroașă.
Orezul spălat și înmuiat în apă este fiert până la jumătate gătit,
înclinați-vă și spălați-vă. Cerealele preparate sunt ușor amestecate.
cu legume și trecerea la grăsime, ceramică
vase, umplându-le la volum ¾. Vasele sunt acoperite cu un capac sau
folie și se pune într-un cabinet încălzit la 180ºС timp de 20 de minute. după
Se presara cu verdele tăiați.
3. Rețetă pentru pilaful bunicii în cuptor cu picioare de pui și
fructe uscate
ingrediente:
Morcovi 300 g
Prune 150 g
Supă de pui 900 ml
sare
400 g orez
Frunza bay 20 г
zahăr 50 г
Usturoi 40g
Ceapa 300g
Stafide 150 g
Un amestec de piper, mort 25-30 g
Pui de pui 1.6 kg
Ulei vegetal, rafinat 200 ml
Mod de preparare:
Se fierb copcile preparate în apă fierbinte încet, se îndepărtează
din tigaie și tulpina supa. Puneți legumele fierbinți
ulei, adăugând zahăr pentru caramelizare și puțin mai târziu –
orez pregătit, fructe uscate spălate. Prune pre
tăiată în benzi. Se amestecă, se adaugă condimente, se schimbă toate
greutate într-un vas adecvat pentru cuptor, fără capac. Lay pe partea de sus
carne de pui fiartă, se toarnă bulionul și se continuă gătitul
cuptor la 180ºС până la evaporarea lichidului și formarea de roșu
cruste pe picioarele de pui.
4. Rețetați pilaf în cuptor cu stafide și mere
Compoziția produselor:
Orez, subtire si alb 300 g
Scorțișoară 20g
Ghee 70 g
zahăr
Mere 500 g (decojite)
sare
Stafide 200 g
Procesul de gătit:
Lubrifiați interiorul manșonului de copt cu ulei. Stafide preparate
iar merele curățate și tocate se pun într-un singur recipient, se adaugă
orez (îmbătrânit în apă rece), scorțișoară, sare și zahăr.
Se amestecă și se împachetează în manșon, nu strâns. Coaceți în cuptor aproximativ
pregătirea orezului.
5. Reteta de pilaf in cuptor cu rață și merișor în portocaliu
suc
ingrediente:
Muc de rață fileu 800 g
Ceapa 300g
Suc de portocale 500 ml
Cranberries 200 g
Rozmarin 5-6 sprigs
Cuișoare, sol 5 g
Usturoi 20g
Muscat 20 g
Orez sălbatic 400 g
Pepper Mix
zahăr 30-40 г
sare
Unt, topit și legume – câte 50 g fiecare
Mod de preparare:
Înmuiați orezul spălat în apă rece timp de cel puțin trei ore.
Așezați bucăți de pastă de rață cu mirodenii și se toarnă peste suc
portocale, de asemenea, timp de 3 ore. Puneți cubulețele de ceapă în cuburi
culoare aurie într-un amestec de uleiuri. Puneți ceapa finită într-o bucată separată
o farfurie. Se prăjește bucățile de rață, se toarnă sucul în care se află
se toarna si se lasa sa fiarba. Squash usturoi, tocat
rozmarin și ori toate ingredientele într-un prăjitor. Lay pe partea de sus рис
și spini spălați. Dacă orezul nu este acoperit cu suc, atunci adăugați
fierbinte sau apă fiartă. Pilaful se pune în cuptor și se toacă până se face
pregătire.
Pilaf în cuptor – sfaturi și trucuri
-
Principala diferență între pilaf și cereale este fragilitatea porțiunii de cereale, de la
ceea ce nu ar consta. Dacă doriți să gătiți pilaf în cuptor,
apoi urmați nu numai regimul de temperatură, ci și raportul
lichid folosit pentru a face orez. -
După spălare, orezul este înmuiat, în primul rând, cravată
amidon în boabe și, în al doilea rând, orezul absoarbe apa,
care se evaporă atunci când se încălzește, crescând simultan în volum
granule și schimbarea structurii lor la consistența dorită.
Orezul nepregătit va fi mai mult gătit.
