Pilaf este o farfurie familiară cu o cantitate foarte mare
rețete. Cu nimic nu gătesc! În toată lumea iubesc aroma
și pilaful uzbec. Dar el nu este inferior în gust
pilaf din Azerbaijan. Există vreo diferență între acestea
feluri de mâncare?
Contents
Orez pentru pilaf din Azerbaidjan
Numai pilaful din Azerbaidjan sugerează pre-fierbere.
orez într-un bol separat. Uzbecii ar proveni dintr-o astfel de tehnologie
șocul de șoc ar fi considerat o greșeală uriașă. Gătesc orez împreună
cu zirvak (un amestec de carne cu legume, condimente, bulion). dar
Azerbaijanii sunt încrezători în tehnologia lor, pentru că permite
obțineți o mâncare incredibil de gustoasă și aromă.
Caracteristici de gătit orez:
- Iarba înainte de utilizare se spală de mai multe ori.
claritatea apei. - Dacă se folosesc soiuri necurățate, este de asemenea înmuiată.
înainte de gătit timp de cel puțin o oră. Sare este adăugată la apă la
orezul nu este crăpat și își păstrează forma. - Orezul pakistanez, de exemplu, Basmati, nu are nevoie de înmuiere
este suficient doar să clătiți bine. - Orezul spălat sau înmuiat este turnat într-o oală de apă,
gatiti pana la jumatate gata. Lichidele iau mult, nu contează
trebuie să. Timpul depinde de soiul folosit. Pentru moliciune absolută
доводить не trebuie să. - Orezul fiert este trimis la o gaură, spălată cu apă curentă,
amestecat cu unt și condimente, adus la pregătire totală.
Foarte des, în afară de gătit orez
un tort sau strat special participă la înotul Azerbaidjanului
din test. Se numește “Kazmag”. Nu este prezent în toate
retete, uneori înlocuite cu cartofi sau alte legume.
Orezul din pilaf uzbec
Uzbek plov este gătit cu diferite soiuri de orez, dar ele aleg
iarba mare. Nu este niciodată gătit separat, este considerat nepoliticos.
din greșeală.
Caracteristici de preparare:
- Spălați orezul cu apă rece până când este lichid
va deveni complet transparent. Se crede că se toarnă și se scurge apa
nevoie de șapte ori. - Uneori, orezul este înmuiat sau scaldat cu apă fiartă, depinde
rețetă și varietate. - Cantitatea de apă este strict respectată. Se măsoară lichidul
nivel, acoperă de obicei produsele pe două degete. În cazul cazanului
dimensiunea non-standard, atunci proporțiile sunt 1: 2 sau
1: 1.7. - Orezul cu carne într-un cazan nu se amestecă niciodată. Acest lucru se face numai
cu o farfurie gata.
Crispitatea este apreciată atât în pilaful Uzbek cât și în cel al Azerbaidjanului.
Aceste feluri de mâncare sunt foarte asemănătoare. Dacă luați o mână de orez și o strângeți în mână, atunci
nu ar trebui să rămână împreună.
Umplutura din Azerbaidjan este ceva
În plus față de metoda de gătit orez, Azerbaijani plov
diferit de umplutura uzbecă. Nu este întotdeauna carne de vită
sau miel, deși cu ei puteți face și un fel de fel de mâncare faimos.
Bucătăria din Azerbaidjan este foarte non-standard și
soluții originale.
Ce se adaugă la Azerbaijani plov:
- diverse păsări, inclusiv vânatul;
- fructe uscate;
- nuci;
- dovleac;
- afumat sau proaspat.
Deseori se amestecă produse diferite. Desigur, în felul de mâncare sunt prezente și
legume. Morcovii nu sunt atât de onorați ca și în alte tipuri de pilaf,
adesea nu este deloc folosită. Nu e de mirare că în Azerbaidjan înota
vor fi usturoi, lauri, diferite mirodenii, mereu adăugate
verde și în cantități mari. Și un ingredient important este realimentarea
este untul.
Apropo, pilaful din Azerbaidjan este de obicei gătit la domiciliu.
este un fel de mâncare de zi cu zi. Este rar întâlnită în restaurante. Dacă el
acolo și ordine, apoi mai ales turiști. Uzbek plov este
un fel de mâncare festivă mulți oameni nu pot trăi fără
торжества.
Clasic Azar miel pilaf
Din moment ce pilaful uzbec este gătit cu miel, pentru comparație
Rețeta acestui fel de mâncare se bazează pe tehnologia azeră. În plus față de carne și
orez este folosit cartofi, va avea nevoie, de asemenea, fructe uscate. dar это
nu singurele diferențe.
ingrediente
- 1 kg de carne de oaie;
- Orez lung de 2 cesti;
- 6 cepe;
- 80 g de verdeata;
- 4 cartofi;
- ulei de măsline;
- 100 g stafide;
- 100 g caise uscate;
- turmeric, cimbru;
- 150 de grame de unt.
Metoda de gătit
- ымыть рис, засыпать в кипящую соленую воду, размешать.
Se fierbe după fierbere timp de 7-8 minute, încercați. Trebuie
stați puțin ferm. Scurgeți-vă într-o șuviță, clătiți-o. - Coaceți cartofii, tăiați în bucăți mari și puneți-le pe fundul tăvii.
Legumele nu vor lăsa plov să ardă. Încercăm să umplem toate golurile. - ысыпать половину риса на картошку, полить 70 граммами
unt topit. ысыпать оставшийся рис, добавить
restul de unt, se presara cu turmeric, capac. Se fierbe o oră
încălzire minimă. - Se prăjește mielul cubuleț în ulei de măsline. carne
trecerea la alt castron. эту сковороду влить 0,5 стакана
fierbere de apă, se amestecă și se toarnă totul la carne. - Taie jumătatea inelelor de ceapă, trimite la miel. Pentru a adăuga
verdeață, condimente, se amestecă și se fierbe timp de 40 de minute. - Spălați fructele uscate, adăugați la carnea aproape terminată.
Caisele uscate pot fi tăiate sau lăsate în această formă. Adăugați mai multă sare dacă
trebuie să. Se toarna cu carne pentru o jumătate de oră. - ыкладываем на тарелки рис, затем сверху приготовленную
miel cu fructe uscate, servit la masă.
Aici, orezul este gătit până la capăt separat, dar uneori este turnat la
carne, dați o tocană împreună.
Clasicul pilaf uzbec
Mulți oameni cunosc această rețetă. се-таки узбекский плов
celebru în întreaga lume. классическом варианте он делается
miel și coada de grăsime.
ingrediente
- 1 kg de carne de oaie;
- 0,2 kg coada de grăsime;
- 3 capete de usturoi;
- 5 cepe;
- 5 morcovi;
- 1 kg de orez;
- Zira, șofran și alte condimente.
Metoda de gătit
- Zahar cu sos, prăjitură, aruncare de șuncă.
Adormiți în ceapă grasă, tăiați în jumătăți de inele. Gatiti pana la roz
culoare și introduceți mielul. Puneți câteva minute cu carne. - Tăiați morcovul în benzi, în niciun caz nu utilizați răzuitorul.
Adăugați la carne cu ceapă. Dă-i puțină prăjitură, introducem mirodenii,
sare bine, se toarna apa clocotita. Se macină timp de cel puțin o oră. идеале –
aduceți mielul la moale. - Spălați orezul de mai multe ori. Din capul de usturoi scoateți partea de sus
слой шелухи, очищать и отделять зубчики не trebuie să. - сыпаем рис в зирвак, втыкаем головки чеснока и заливаем
apa de fierbere astfel incat apa sa acopere produsele pe doua degete. - Acoperă cazanul și suntem plov pentru 30-40 de minute. Apoi dați la fel
stai în picioare
După cum puteți vedea, mâncărurile sunt într-adevăr pregătite de diferite
moduri, au stafidele lor (uneori în sensul direct al acestui lucru
cuvinte), dar rezultatul este, în orice caz, plăcut. Fragrant și frământat
Plovul poate fi gustat atât în Uzbekistan și
Azerbaidjan.
