Чт, 21 янв 2016 Автор: Диляра Абдулова
Slavă, în special, bucătăria rusească iese în evidență
ospitalitate tradiții. Și tot felul de prăjituri, plăcintă,
Piept din aluat diferit – sunt mândria mesei și
un indicator al ospitalității familiale.
Experiența gătitului de produse de patiserie slabă în Rusia este timp uriaș și de repaus
— не повод впадать в уныние и отказываться от deliciosй пищи.
Echipa hostess ascuțită și plină de resurse poate fi întotdeauna rapidă
gătiți o varietate de feluri de lapte umplute cu cadouri
natura mamei.
Contents
Pieptene slabe – Principii generale de gătit
Puteți găti plăcinte slabe din diferite tipuri de aluat: puf,
drojdie, sifon și cereale. Este important să ne amintim că atunci când
produse de coacere făină în timpul postului
produsele permise în această perioadă și pentru a evita grăsimile animale,
produse lactate naturale, ouă.
Posturi de mână “Moscova”
reteta:
aluat:
• Făină – 300 g;
• Ulei – 80 ml;
• Drojdie presată;
• Apa – un pahar;
• Sare, zahăr – câte 10 g fiecare;
umplere:
• 150 g mei;
• o mână de stafide;
• O lingură de zahăr granulat;
• 40 ml. ulei.
Metoda de gătit
Milletul este cernut, spălat de mai multe ori până când dispare.
drojdiile și fierte în apă cu sare. Zaharul este adăugat la cereale,
spirtoase sparte și aburite și puțină sare. Umplerea umplerii
ulei vegetal, amestecat și curățat într-o alamă caldă
dulapul în timp ce aluatul este gătit.
Un lichid cald este turnat într-un vas potrivit, drojdia este diluată
zahărul este turnat, puțină făină. Amestecul este agitat, acoperit și
curățat într-un loc liniștit timp de o jumătate de oră.
Prin timpul alocat într-o dimensiune crescută
adăugați ingrediente rămase și frământați aluatul moale. C
этого момента можно продолжать приготовление постных
plăcinte în 2 moduri:
1. Миска с тестом накрывается и оставляется в
doar câteva minute la 40. În acest moment drojdia continuă să funcționeze: este
reacția carbonică și masa de făină cresc. În procesul de creștere a ei 2
ori trebuie să frământați. După creșterea volumului testului
peste, este pus pe suprafata, stropit cu faina,
laminate și tăiate în bucăți.
În mijlocul fiecărui sector se plasează umplutura, capetele aluatului
sunt conectate. Patțile sunt în formă de barcă și sunt așezate pe
o tavă de copt, puțin uleioasă și coaptă în cuptor 20
minute. Temperatura de coacere 190 grade.
2. В другом варианте, только что замешанное
aluatul este împărțit în bile cu o greutate de 40-50 g. Fiecare bucată este lăsată
pentru proofing pe desktop, după ce a fost rulat sau
întindeți și umpleți cu umplutură. Formată foaie
căpșuni subțiri puse într-un cuptor rece. În cuptor
temperatura și timpul indicat mai sus sunt setate, plăcile sunt puțin
crește în timpul încălzirii și se coace.
După scoaterea bucăților din cuptor, acestea trebuie să fie unse
и прикрыть полотенцем на несколько minute. Acest lucru este necesar în ordine
astfel încât plăcile să-și piardă densitatea reziduală de prăjire și să devină
moale.
Patete placinte Novotroitskie
reteta:
aluat:
• 30 ml. ulei;
• 250 g de făină;
• 150 ml. muraturi (din varză);
• 10 g de sodă;
• 80 g maioneza macră;
• 1 lingurita de zahar.
umplere:
• o ceașcă de varză, fermentată;
• 1 ceapă și morcov;
• Ulei pentru rumenire.
Metoda de gătit
Reteta nu prevede adăugarea de sare în aluat, de obicei
se întâmplă suficient în lichid din sărată legume și în maioneză.
Iubitorii de alimente mai sărate pot adăuga un pic la acest condiment,
principalul lucru nu este să exagerăm.
C капусты отжимается сок, она промывается и пассеруется
alternativ cu ceapa și morcovii. Umplutura este amestecată și
Se răcește.
Făină amestecată cu sifon și cernută. Cахар растворяется в
până când cristalele dispar și se combină cu maioneză și
făină. Aluatul este frământat, de dimensiuni egale sunt separate de el
piesele. Fiecare tort roșu, pus în mijloc
umplutura. Marginile aluatului sunt ridicate și strânse în așa fel
să rămână mijlocul deschis.
Coacerea plăcintei plăcintei slabe are loc 35
minute la o temperatură de 220 de grade.
Pentru a face aluatul mai ascultător, în timp ce îl frământați
Se adaugă cartofi fierți de 150 g. În plus, cartofii se îmbunătățește
gustul de patties macră și le face mai magnific.
Kundumy – pălării de hrișcă cu ciuperci
reteta:
aluat:
• un pahar de apă;
• 300 g de făină;
• 1/2 lingură de sare.
umplere:
• 100 g hrișcă-Zadritsy;
• 2-3 becuri mici;
• o mână de ciuperci (uscate);
• 20 г. ulei;
• 10 g de sare.
În plus:
• mai multe porumb;
• frunze de bay;
• Sprâncene de patrunjel;
• 3 căței de usturoi;
• 150 g maioneză slabă.
Metoda de gătit
Kundyumy – un fel de patties slabe care trebuie să fie apoi înăuntru
ciorbă de ciuperci după prăjire sau prăjire.
Ciupercile sunt spălate și umplute cu apă peste noapte (1 cană).
A doua zi, fierbeți ciupercile timp de 10 minute în aceeași apă.
cu usturoi, piper, patrunjel și frunze Laurel.
După ce bulionul este drenat, filtrat și sărat.
Hrișca este fiartă ca și cerealele obișnuite și se combină cu tocat
ciuperci, prăjite cu ceapă.
Din făină, apă, sare a format rapid un aluat abrupt, acoperit
film și după o oră, roll out pe un uns
de suprafață.
Cusătura este tăiată în pătrate, umplutura și aluatul sunt așezate pe ele
înfășurat diagonal într-un triunghi. Sfaturi sunt ținute împreună
pigtail.
Brânzeturile sunt în mod opțional prăjite sau coapte
15 minute într-un cuptor fierbinte (160 de grade).
După tratamentul termic selectat, sunt plasate kundumurile
termorezistentă, umplut cu bulion de ciuperci într-un amestec cu sos și
томятся в духовке 20 minute.
Apple Lean Patties
reteta:
aluat:
• 100 ml. ulei;
• Bagheta de drojdie;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1/2 ceașcă de lapte (soia);
• 350 g de făină;
• Cоль на кончике ложки.
umplere:
• 5 mere;
• 1, 5 linguri. linguri de zahăr;
• Scorțișoară pentru gust.
Metoda de gătit
Cахар, муку, масло, соль соединить и перемешать. Intră
lapte de legume cu drojdie diluată și frământați aluatul.
Împărțiți-l în bucăți și o rotiți.
Mărul curățat este frecat de o răzătoare grosieră. Pulbere de fructe
răspândită pe tortilla, pudră cu zahăr și scorțișoară. capete
aluat ținut împreună.
Pentru coacerea cu patch-uri slabe cu umplutura de mere este necesar
25 minute. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.
Astfel de patties slabe sunt coapte rapid și nu lung
stătut.
Pateuri slabe cu caise uscate (porumb)
reteta:
aluat:
• 300 g de făină de porumb;
• Pentru 1 lingurita de zahar si sare;
• 2 pahare de lapte de soia;
• 50 g maioneză slabă;
• 1/4 lingura de sifon;
• 30 мл ulei.
umplere:
• 200 g de caise uscate;
• ¾ ceasca de zahar.
20 g de amidon (oricare).
Metoda de gătit
Caisele uscate ar trebui să fie înmuiate câteva ore în apă rece, după
în el, fierbeți cu zahăr până când este moale.
Scurgeți apa și mănâncați caise uscate într-un blender pentru a obține piure
de stat.
Cornmeal aburit cu lapte de soia fierbinte, lipicios
ingredientele rămase sunt adăugate la masă și amestecate împreună
в течение нескольких minute.
Aluatul este împărțit în bucăți, care sunt amestecate de mâinile ude
coli de pergament, ulei. В лепешки помещается umplutura.
Cu marginea părții de hârtie din tort acoperă cealaltă și este turnată
turtiță-Rook.
Piesele sunt coapte timp de 40 de minute într-un cuptor fierbinte (cel puțin 200
grade).
Cлоеные постные пирожки (с грибным кремом)
reteta:
aluat:
• 400 g de făină;
• Pinch de lamaie (acid);
• un pahar de apă;
• 1/4 linguriță de sare;
• 200 g de margarină vegetală (răspândire).
umplere:
• O ceașcă de ciuperci (conservată sau proaspătă);
• 1 lingură de amidon;
• 1 lingura. lingura de maioneza;
• Ceapă;
• Uleiul pentru prăjit.
Metoda de gătit
Ceapa este prajita in unt, dupa ce este trimisa la saut
ciuperci.
După răcire, aceste ingrediente sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau
blender.
Sarea, amidonul și condimentele se adaugă la piure (opțional).
Umplutura este gata.
Apa este turnată în vas, se adaugă acid, se adaugă sare, se toarnă
făină. Frământați aluatul cu o spatulă din lemn până când este groasă.
coerență. Если тесто получается жидким, досыпается făină.
Masa devine timp de 5-7 minute, până când începe să rămână bine
mâini. Aluatul se formează într-o minge, acoperită cu un castron și îmbătrânită.
20 minute.
Apoi, aluatul este rulat cu un știft de rulare în stratul de 2 cm
o parte din acesta este acoperit cu un strat gros de dispersie. capete тестовой раскатки
închideți grăsimea sub forma unui plic. Acest plic se rostogolește
strat subțire și din nou pliați. Procedura se repetă cel puțin 8
timp. Cu cât sunt mai multe rulouri, cu atât produsul finit este mult mai stratificat și mai luxos.
Este nevoie de ceva timp înainte de a lucra cu aluatul finit.
rece, astfel încât va fi mai ușor să se rostogolească și să se taie.
Stratul laminat, nu prea subțire, este tăiat în pătrate. Sunt
umplut cu umplutură și închis sub formă de triunghiuri.
Suprafața plăcilor semiprelucrate slabe se îmbibă cu un amestec
ulei și piper.
Paine de coacere are loc la 200 de grade până la
auriu-roz.
Glyka sperie – prăjituri originale slabe
reteta:
• 150 ml. ulei;
• 250 g de făină;
• un pahar de zahăr;
• 1 lingură de praf de copt;
• 50 g de maioneză (slabă);
• 200 g de nuci prăjite (nuci);
• 1/2 sac de cuișoare și scorțișoară;
• 120 g de miere (gros).
Metoda de gătit
Pentru aluat se amestecă zahăr, maioneză, unt. Adăugați la amestec
făină cu sifon Se pare aluat gros.
Pentru umplutura, mierea se combina cu nuci, miere si scortisoara.
Aluatul este rulat, cercurile cu un diametru de 15 cm sunt tăiate din acesta.
cercurile sunt așezate pe o lingură de umplutură. Marginile aluatului sunt colectate
în jurul umplerii sub formă de pungă.
Полуфабрикаты смазываются маслом и выпекаются 20 minute.
Temperatura recomandată este 190-200 grade.
Pateuri rapide slabe
reteta:
• 80 ml. ulei;
• 250 g de făină;
• Apă
• Pachet de mac (80 g);
• 1/3 lingură de sare
• 150 g gem de caise sau prune.
Metoda de gătit
Uleiul este turnat într-un pahar și umplut cu apă și sare până la
top.
Făină turnată pe o suprafață de lucru, sub formă de diapozitiv, în ea
turnarea lichidului. Peste alunecos destul, care
laminate în stratul de grosime medie. Canapele sunt tăiate din ea
mijlocii.
Popul aburit, aruncat de apă și amestecat
cu gem.
На мучные кругляши кладется umplutura. capete теста
zaschipyvaem.
Piesele pregătite pentru coacere sunt șterse cu un amestec de apă și
uleiuri și mergeți la un cuptor fierbinte (220 grade)
o jumătate de oră
Craburi de carne fără carne
reteta:
• 4 morcovi;
• 5 becuri;
• 100 g tofu (brânză de soia);
• 400 g bastoane de crab;
• 80 g maioneza macră;
• 5 Art. linguri de lapte de soia (cremă);
• 6 Art. linguri de făină (sau amidon);
• Un mic sifon;
• Uleiul de brânză pentru rumenire.
Metoda de gătit
Morcovii sunt zdrobite, sărate și prăjite în unt, și după –
stors din grăsime.
Ceapa se taie in bucati mici si se toaca pentru 15
minute.
Legumele sunt legate, sunt frecate cu tofu.
Bețișoarele de crab congelate sunt umplute cu apă rece și
pune un foc mic.
Semi-lichidul este fabricat din maioneză, lapte de soia, făină și sifon.
aluatul.
După ce apa sa încălzit și tijele s-au dezghețat, ei
înclinați-vă pe un șuvoi. Apoi, trebuie să fie atent implementate,
Umpleți cu umplutură și înmuiați în aluat. Se prăjește în prăjitura de ulei
Ruddy.
Aceste produse de patiserie sunt la fel de gustoase la cald și la frig
forma.
Piele slabă – trucuri și sfaturi
• Când frăgeați aluatul pentru produse de patiserie savuroase, apa poate
înlocuiți muraturile din conservare, este o alternativă mai bună.
Datorită înlocuirii, se îmbunătățește aspectul și gustul
testul slab.
• O cantitate mică de sare este adăugată întotdeauna la orice aluat, cantitatea de acest lucru
condimentele sunt ajustate în funcție de tipul de coacere.
• Uleiul pentru aluat, prăjire și umplutură în rețetă
legume utilizate.
• Se pot include ingrediente pentru aluat și toppinguri
sosuri de maioneză slabă, cremă de legume și băuturi spirtoase. acestea
ingredientele alimentare diversifica si imbunatatesc gustul slabei
coacerea și hrana în timpul postului vor fi de înaltă calitate și
plin.
