Ср, 30 мар 2016 Автор: Марина Данько
Felurile de piure diferă foarte mult de coapsele lor
omologii.
Rețete de aluat similare, umpluturi similare, și aproape nimic de gust
în comun.
Aceeași plăcintă, dar coaptă în cuptor, va fi puțin peste
�”Lean”, uscat, și într-un pan – crispy, suculent.
Жареные пирожки с carne требуют больше масла и времени, вряд ли
în bucătăria de acasă există un imens, “profesional”
tigaie electrică.
În general, dacă familia sau oaspeții deja “bate la masă cu linguri”
prăjiturile plăcute sunt o idee grozavă.
Hai cu plăcinte, degete, dar incredibil de gustoase și
a mâncat ceea ce se numește “de la căldură – de la căldură.”
Contents
Жареные пирожки с carne — основные принципы приготовления
• Тесто для приготовления жареных пирожков с carne месят из
făină de calitate superioară din clasa “cea mai înaltă” sau “prima” de la
un aluat de făină de calitate slabă poate “pluti” și prăjiturile se vor întoarce
fără gust, dur.
• Pentru o bază lichidă, luați kefirul, care în lipsa acestuia poate
înlocuiți cu iaurt sau zer.
• Pentru a face placintele prăjite să devină luxuriante și moi când
drojdie sau sifon se adaugă la aluat.
• Puteți modifica gustul prin amestecarea diferitelor soiuri.
făină sau adăugarea la porțiunea principală lichidă din zer, smântână sau
ulei de floarea-soarelui (rafinat sau mirositor), dar în același timp
cantitatea totală indicată în rețetă trebuie păstrată.
• Ca umplutură, carnea este folosită în stare brută, fiartă și
prăjit.
• Adăugați orez fiert, ouă, ceapă sau
brânză rasă.
• Жарят пирожки с carne в большом количестве рафинированного
ulei de floarea-soarelui, care ar trebui să se închidă aproape la jumătate
plăcinte.
Жареные пирожки с carne на кефире
ingrediente:
• 500 ml de kefir acru;
• două ouă de pui;
• floarea-soarelui, ulei congelat – 2 lingurițe. l.;
• jumătate de ceapă. ars copt ars;
• поваренная соль — 1 ч. l.;
• o masă și jumătate. linguri de zahăr rafinat zahăr;
• 3-3.5 pahare de făină albă.
Pentru umplere:
• 400 de grame de carne proaspătă;
• cap mic de ceapă albă.
• 70 de grame de orez grosier.
Metoda de preparare:
1. Clătiți peste orez, clătiți sub robinet și fierbeți până când sunteți gata.
în apă moderat sărată. Stropul rezultat se scurge și din nou bine.
Clătiți sub robinet, transferându-l într-o santină. Scurgeti.
2. Se taie mărunt și se prăjește ceapa într-un ulei vegetal inodor
până la culoarea chihlimbarului. Adăugați răsucite în mașina de măcinat “mică”
carne de vită și continuă să se prăjească până când carnea este de aproximativ
douăzeci de minute La sfârșitul prăjirii adăugați orez fiert, ușor
murat, piper și se amestecă umplutura viitoare.
3. Se amestecă chefirul cald cu sifon de copt ars și se lasă 15
minute “înflorit.”
4. Adăugați zahăr, ouă și sare și amestecați puternic.
5. Fără să mai amesteci, treci treptat făina și frământați
однородное, не липнущее к рукам aluatul. Poate fi necesară făină
mai mult sau mai puțin, totul depinde de calitatea sa.
6. Pulverizați puțină făină peste aluatul frământat, acoperiți
pânză și lăsat deoparte.
7. După cincisprezece minute, împărțiți aluatul în bucăți mici,
din care se rostogolește role mici cu un bolț de rulare. În centrul fiecăruia
puneți aproximativ o jumătate de linguriță de umplutură de carne rece
și, după ce a format patatele, închide cu atenție marginile.
Жареные пирожки с carne из «быстрого» дрожжевого теста
ingrediente:
• făină albă de grâu – 600-700 grame;
• 50 grame de drojdie proaspătă, alcool;
• un ou de pui;
• o jumătate de pachet de margarină cremă;
• 50 de grame de zahăr;
• Un vârf mic de bicarbonat de sodiu.
Pentru umplere:
• 700 de grame de carne de porc fiartă;
• capul mare al unei ceapă albă obișnuită “ascuțită”.
Metoda de preparare:
1. Se dizolvă în laptele încălzit până se dizolvă complet.
drojdie de bere.
2. Adaugati margarina moale, dar nu topita, un ou,
sare, bicarbonat de sodiu (nu este necesar să se stingă) și se amestecă.
3. Всыпьте муку и замесите довольно крутое aluatul.
4. Înfășurați aluatul frământat cu tifon și aliniați-l la cincisprezece.
minute în apă rece.
5. Răsuciți carnea de porc fiartă într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin și
combinati cu ceapa prajita.
6. La gust, sare și adăugați, scoateți proba, piper,
amestecați-l. Dacă umplutura pare prea uscată, toarnă-te,
treptat agitare, linguri de bulion în care fiert
carne de porc
7. De la aluat și preparate patties orb, dați-le
stați pe masă timp de douăzeci de minute și numai după aceea
procedați la prăjire.
Жареные пирожки с carne курицы и рисом — «Минутка»
ingrediente
Pentru produse de patiserie choux:
• trei tabele. linguri de făină albă;
• ulei vegetal inodor – 3 mese. l.
Pentru aluat de drojdie:
• 30 grame de drojdie presată, proaspătă;
• 60 de grame de zahăr;
• o lingură mică de sare de masă;
• 550-600 de grame de făină.
Pentru umplere:
• 400 de grame de piept de pui fiert;
• 80 de grame de orez lustruit;
• 250 ml de bulion de pui;
• 40 de grame de cremă dulce ulei;
• ceapă albă dulce – 1 buc.
Metoda de preparare:
1. Lasa făina într-un castron mare, larg de ulei vegetal.
și se amestecă amestecul cu 250 mililitri de apă clocotită.
2. În procesul de fabricare a berii nu s-au format bucăți,
apa de fierbere ar trebui să fie turnată treptat, amestecând constant
amestec de bere. Se răcește într-o stare caldă.
3. Într-un alt bol, amestecați zahărul cu drojdie,
se amestecă până când drojdia este complet neclară.
4. Adăugați făină (3 linguri), un pahar cu apă preîncălzită și
amestecați-l. Acoperiți cu un prosop de cârpă și plecați pentru zece.
minute să vină.
5. Se amestecă aluatul gătit, se introduce făina rămasă,
sare de mâncare fină (Extra grade) și frământă cu grijă moale
aluatul. Acoperiți din nou și lăsați aluatul să se odihnească timp de opt minute.
6. Se taie fiertul cu un cuțit sau se răsucește
mașină de tocat carne.
7. Într-o tigaie adâncă, aduceți supa la fiert, adăugați
хорошо промытый рис, 2 стоl. linguri de unt și tocan până la
se înmoaie orezul la căldură scăzută sub acoperire, 25 de minute.
8. În restul de ulei până la chihlimbar prăjit
se toaca fin ceapa si se amesteca cu orezul si tocata
carne de pui Se condimentează cu piper, adaugă sare.
9. Из теста и охлаждённой начинки сформируйте plăcinte. Frăgeați-i
Poți imediat.
Жареные пирожки с carne из картофельного теста
ingrediente:
• șase cartofi mari;
• o ceapă mare;
• 300 de grame de carne de vită fiartă;
• 100 grame de făină albă de grâu;
• ou de pui.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă carnea de vită gătită cu apă brună până la culoare
transluciditatea și nuanța de aur delicată a cepei. Adăugați a
o lună și jumătate de linguri de bulion sărat, sezon cu piper și cu grijă
amestecați-l. Dacă, în timp ce gătiți carnea în bulion, adăugați o frunză de laur,
umplerea va fi mai parfumată.
2. Mash cartofi, fierte sau coapte în cuptor,
cald printr-o sită rară sau pudră folosind tolkushki.
3. Adăugați a сырое куриное яйцо, маленькую щепотку соли, специи
dacă este necesar, și turnând făină în porții mici, frământați
нежное пластичное aluatul.
4. Tăiați aluatul de cartof în mici bile, din care
formează plăci rotunjite, cu diametrul de aproximativ 10 centimetri.
5. Puneți umplutele de carne în centru și fixați-le cu degetele
marginile opuse, lăsând colțurile ascuțite.
6. Pentru a prăji patties, puneți-le în fierbinte
încălziți cusătura de ulei și, fără a schimba căldura, se prăjește până când este roșie
o parte. După întoarcere și prăjiniți pe cealaltă parte încă două
minute.
«Домашние беляши» — жареные пирожки с carne на кефире
ingrediente:
• 400-500 gr. făină albă bună;
• două ouă;
• lingurita cu un deal de soda coapta;
• 400 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi (3%);
• o lingura de smantana de 20%;
• по половине ч. l. zahăr rafinat și evaporat mic
sare.
Pentru umplere:
• 400 de grame de carne de vită amestecată;
• un vârf mic de piper negru măcinat;
• меньше половины ч. l. sare;
• două cepe mari.
Metoda de preparare:
1. Puneți kefir în recipient, adăugați sifon, amestecați, amestecați, nu
bateți și stați timp de zece minute.
2. Se toarnă apoi ouăle, amestecate cu zahăr și sare,
добавьте сметану и, всыпав муку, неторопясь вымесите aluatul. Scoateți-vă
timp de două ore în frigider, aluatul nu este foarte gros.
3. Se adaugă ceapa tocată, sarea, carnea tocată.
Se amestecă și piperul.
4. Folosind o lingură pentru a separa ce este necesar pentru o singură dată
cantitatea de aluat și transferați-o în făină. Aplicați ușor
puneți carnea tocată în mijloc și răsuciți marginile pentru a forma o rundă
turtiță. Asigurați-vă că lăsați o mică gaură în centru, atunci
belyashi nu va fi “lipicios” înăuntru. Deci, fă-o cu totul.
aluatul și carnea.
5. Pentru prăjirea belyashey, untul ar trebui să fie bine încălzit și
puneți plăcintele pe tigaie mai întâi în gaură și numai
după răsuflarea inferioară, întoarceți-vă la alta
partea.
6. Roșii belyashi din astfel de aluat sub capac.
Жареные пирожки с carne курицы и сыром из творожного теста
ingrediente
Pentru test:
• 240 gr de făină albă;
• 250 g brânză de vaci 9% grăsimi;
• două ouă de pui;
• сахар — 2 ч. l.;
• 1 ч. l. поваренной мелкой sare;
• 1/2 ч. l. bicarbonat de sodiu.
Pentru umplere:
• 350 de grame de pui proaspăt tocată;
• 200 gr. brânză dură, de preferință picantă;
• 25 гр сливочного 72% ulei;
• buchet de patrunjel de dimensiuni medii;
• două căței de usturoi;
• o treime dintr-o linguriță de nucșoară fin măcinată.
Metoda de preparare:
1. Puneți o tavă cu pereți groși pe căldură medie și
puneți ulei în el.
2. Când se topește și se încălzește ușor, stoarceți usturoiul,
перемешайте и немного его обжарьте примерно полminute.
3. Apoi adaugati puiul tocata si tineti mereu prajit
amestecând încă cinci minute. Carne formată în timpul prăjirii
bucăți, dezasamblați furculița. La sfârșitul prăjirii, sezonați coada
ardei grași, sare și, după amestecare atentă, se îndepărtează
placă.
4. Adăugați a измельчённую ножом петрушку, натёртый в мелкую
branza de brânză și se amestecă din nou, lăsată deoparte se răcește
5. Puneți brânza de vaci într-un castron larg pe un filtru, turnați-l.
curățată făină. Adăugați sifon ars, sare și zahăr granulat.
Spargeți ouăle și frământați volumul, puțin lipicios la mâini
aluatul.
6. Împărțiți aluatul în bile de aceeași mărime, care
Rotiți cu un știft de rulare pe prăjituri subțiri.
7. În centrul fiecărui loc atent plasați umplutura, fixați marginile,
formând pensule și apăsând fiecare pastilă ușor cu mâna sau
derulați cu un știft de rulare.
Carne de pui Fried – Trucuri și sfaturi
• Aluatul făcut cu sifon poate fi uneori prea gros.
și atunci când prăjirea nu se ridică. Pentru a evita acest lucru, atunci când amestecați
aluatul, adăugați sifon nu la faina, ci la lichidul acid (kefir,
smântână) sau înainte de adăugarea oțetului de stingere sau a oțetului de răcire
suc de lamaie.
• Aluatul nu se lipește la măcelărire și nu va mai fi ulei în prăjitură
făina arsă este colectată, în cazul în care patties sunt tăiate pe masă,
uns cu ulei vegetal, dar nu stropit cu făină.
• Brânză de carne tocată în untul cu făină arsă va fi
au un aspect urât, deci dacă tăiați aluatul în
făină, pe masă, înainte de a trece la pan, măturați-o
excedent.
• Dacă prăjiți plăcinte într-un ulei insuficient încălzit, atunci
gustul lor se va înrăutăți, dar consumul de ulei va crește semnificativ
când prăjiți.
• Verificați disponibilitatea grăsimii preîncălzite pentru prăjire, puteți picura
pe suprafața sa sunt câteva picături de apă. Dacă apa s-a evaporat,
puteți să se prăjească plăcinte, dacă a scăzut la fundul tăvii, așteptați
Mai mult.
• Pateți cel mai bine patty într-un amestec format din 40% carne de porc
untură și 60% din legume rafinate sau mirositoare
ulei.
• Pregătiți plăcuțele de carne prajită pentru a elimina excesul de grăsimi
Puteți să vă puneți un prosop de unică folosință și să-i udați ușor.
