Чт, 01 сен 2016 Автор: Марина Данько
Khachapuri este deja destul de familiară gustului nostru și nu este necesară deloc.
du-te la Caucaz pentru a gusta un tort delicios. Deși până în prezent
copacii de coacere sunt cunoscuți în avans, iar invitația “Către Khachapuri”
implică adesea o anumită instituție și un stil culinar. Dacă nu
ocazia de a vizita maestrul, există încă o opțiune de a încerca
gătiți singuri. Nu este ușor, dar rezultatul poate fi
foarte minunat.
Contents
Хачапури слоёные с brânză — общие принципы приготовления
• Pregătiți puful khachapuri, după cum sugerează și numele, de la
ciorbă de pâine, deși nu numai din ea. Am lansat într-un mod special
subțire pâine pita și umplutură de brânză sunt, de asemenea, numit puff
khachapuri.
• Для слоёного хачапури с brânză, тесто можно приготовить самим
sau utilizarea achiziționate atât drojdie și proaspete.
• Diferite tipuri de brânză sunt introduse în umplutură: saramură, solidă,
cernel sau suluguni. Cele mai delicioase aceste prăjituri se obțin dacă
puneți mai multe tipuri de brânză în umplutură.
• Brânză tocată și suluguni frecați cu un răzuitor. Brânza de brânză se frămânță
furculiță și brânzeturi tari tăiate în cuburi mici.
• Хачапури из слоёного теста с brânză можно выпекать в духовке
sau se prăjește într-o cantitate mică de grăsime într-o tigaie. Pucioasă de patiserie
�”Lazy” pâine de pita din pita cea mai mare parte coaptă.
Khachapuri puf de aluat drojdie cu brânză de vaci și suluguni
ingrediente:
• 280 gr. brânză, soiuri “Adygei”;
• brânză de vaci de origine sau grăsime cumpărată – 180 gr;
• 125 gr. neprelucrate suluguni;
• lingură de drojdie “rapidă”;
• zahăr alb rafinat – 2 lingurițe. l.;
• 100 gr. smântână;
• trei pahare complete de făină;
• două ouă;
• patrunjel;
• 180 gr. unt sau smântână de casă înghețată.
Metoda de preparare:
1. Se toarna drojdia instant intr-un bol mic sau
jumătate de litru de borcan și se adaugă lapte cald. Presarati zaharul
nisip, jumătate de linguriță de sare, smântână și cu grijă
se amestecă.
2. Într-un castron mare separat, rupeți oul și amestecați-l până la
uniformitate cu o mașină sau o furculiță. Se toarnă drojdia dizolvată,
постепенно введите всю муку и вымесите aluatul.
3. Se topește untul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
temperatură.
4. Rulați aluatul într-un strat subțire și se întinde pe el.
cremă sau unt. Cu cât stratul de grăsime este mai gros, cu atât mai bine. Trageți aluatul afară
rola prea strâmtă, acoperiți pânza și plecați timp de o jumătate de oră.
5. Se taie cu patrunjel fin. Suluguni și brânza Adygei
frecați-l cu o crumbă mare.
6. Brânză de mustă, se toarnă pe el, Adyghe
brânză și pătrunjel. Adăugați proteine din oul rămas și intensiv
amestecați-l.
7. Tăiați aluatul în bucăți mici și rotiți fiecare
un tort Coacerea a făcut puf, trebuie să fii corect
puneți aluatul înainte de a vă rostogoli. Nu puteți pune bucăți pe felii,
altfel structura stratificată este ruptă.
8. În mijlocul prăjiturilor, așezați umplutura și strângeți bine marginile
deasupra ei. Apoi, întoarceți cusăturile în jos și laminați-le.
rotiți de câteva ori.
9. Puneți bureții pe raft cu ulei vegetal,
frotiu cu bob de gălbenuș pe partea de sus și pune în fierbinte timp de 20 de minute
cuptor.
10. Gatiți prăjiturile cu unt topit deasupra.
Pufulete rapide khachapuri – “În stil balcanic”
ingrediente:
• “Mozzarella” – 200 gr;
• 100 gr. brânză marinată, feta;
• 600 gr. fabrică sau produs de semifabricat cu puf de casă;
• ou proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Lăsați aluatul de înghețată pe masă o jumătate de oră. Despre asta
suficient pentru a se dezghea bine și a deveni moale.
2. Combinați brânzeturile, amestecați-le cu o furculiță până când se topește
de stat.
3. Turnați oul într-un bol mic și separați-l bine.
l. Două treimi din masa de ouă amestecată cu un amestec de brânză și
părăsiți treimea rămasă. Este util pentru lubrifiere.
de suprafață.
4. Aluat dezghețat tăiat în pătrate mari măsurând 14×14
cm și puneți-l pe mijlocul unei linguri de umplutură. Întoarce-te
alunecați în mod diagonal și strâns cusăturile.
5. Așezați dopurile pe raftul acoperit cu pergament și
Împingeți-le peste amestecul de ouă rămas.
6. Coaceți biscuiții de la khachapuri la 160 de grade
равномерного золотистого окрашивания их de suprafață.
Хачапури из слоёного теста с brânză, сорта «Сулугуни»
ingrediente:
• standard, 250 gr. un pachet de margarină;
• jumătate de kilogram de “Suluguni” nepreparate;
• 2 ouă;
• trei pahare de făină;
• o lingură de unt moale;
• ouă – 2 buc.
Metoda de preparare:
1. Puneți ouă într-un bol mare. Adăugați puțină sare, mai bine.
всего мелкого помола, и хорошо amestecați-l. Presărați cu făină, frecați
pe ea printr-o margarină mare și ușor imbătată și imediat
Frământați aluatul fără a aștepta dezghețarea. Pune-o într-o pungă și
loc pentru două ore în frig, dar nu în congelator.
2. Ouăle se agită viguros cu o furculiță, conectând complet gălbenușurile
cu veverițe.
3. Pe un răzuit mare sau mijlociu, frecați Suluguni.
4. Se adaugă untul dedurizat și, prin agitare completă,
două o treime din masa ouălor.
5. Scoateți aluatul din frigider și scoateți-l rapid.
Grosimea nu trebuie să fie mai subțire decât degetul, altfel va fi umplutura brânzei
curge.
6. Tăiați aluatul în 15 cm pătrate și puneți-le în mijloc.
brânză de umplutură. Strângeți colțurile opuse, apoi cusăturile astfel încât,
pentru a obține plicuri.
7. Apoi strângeți strâns colțurile opuse
mijloc și flip. Rotiți știftul de rulare de mai multe ori
au ieșit prăjituri.
8. Transferați spațiile goale într-o tavă de copt cu ulei și loviți-le.
în mod egal pe suprafață, faceți o gaură în centru.
9. Gatiți prăjiturile cu ouăle rănite și coaceți în cuptor.
cabinet încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Lampă georgiană khachapuri puf
ingrediente:
• 9% brânză de vaci – 250 gr;
• brânză afumată – 200 gr;
• 250 ml de kefir gras;
• două foi de lumină subțire pita;
• unt;
• două ouă mari.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați brânza de cârnați pe cel mai mare răzuitor de legume.
Se spală brânza de vaci, se sare ușor și se amestecă cu brânză afumată.
Împingeți kefirul cu ouăle.
2. Luați un mic prăjitor și lubrifiați bine fundul și laturile acestuia
unt.
3. Plasați în ea o foaie de lavash armean, astfel încât din toate
laturile au atârnat muchii de aceeași dimensiune.
4. Restul lavash narva în bucăți mari. Luați al treilea
o parte din pâinea ruptă de pita și se coboară pentru un minut în bătut cu ouă
chefir. apoi îndepărtați și împrăștiați întregul așezat pe roaster
pâine pita
5. Topul cu jumătate de umplutură de brânză și o altă treime
împrăștiat pita rupt.
6. Puneți restul de brânză și restul
Pâine de pita sfărâmată, de asemenea preamestecată în chefir.
7. Înfășurați margini de agățat pe ea și le lubrifiați liber.
amestec de ouă și kefir.
8. Așezați cuptorul în cuptorul fierbinte.
9. În jumătate de oră, îndepărtați și tăiați în porții.
aceeași dimensiune.
Pâine prăjită friabilă khachapuri
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de brânză moale;
• două căței de usturoi;
• 100 gr. unt;
• margarină cremoasă – 100 gr;
• două gălbenușuri brute;
• un pahar de apă potabilă rece;
• o lună și o jumătate de linguri de oțet;
• 100 gr. făină de grâu.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron mare, se amestecă oțet de masă, gheață
apă, gălbenușuri și un vârf de sare.
2. Turnați toată făina, frecați margarina de ras și imediat frământați
aluatul. Cu cât frământați mai repede, cu atât mai bine va fi stratificată.
Puneți aluatul format de minge în pungă, înfășurați-l și
așezați cel puțin o jumătate de oră în frigider.
3. Scoateți, împărțiți-vă în patru părți. Rotiți-le repede
grosimea minimă. Apoi lubrifiați fiecare cu mult ulei și rolați.
rola. Topiti untul in prealabil sau lasati-l pe masa pentru al face
Se dedurizată. Rola se rostogolea în frig.
4. După o jumătate de oră, îndepărtați, răsuciți din nou, lubrifiați cu ulei și
roll, dar nu o rola, ci un plic. Repetați procesul încă două.
ori.
5. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați-o cu două linguri
unt topit și un ou crud. Adăugați tăiat
usturoi și se amestecă bine din nou.
6. Rolați bucățile de aluat răcit în foi dreptunghiulare,
o grosime de o treime de centimetru și tăiate în pătrate ale doritului
valoare.
7. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și împachetați-o astfel
obține triunghiuri.
8. Coborâți țagla în ulei fierbinte și prăjiți pe ambele părți
până la fard de aur.
Puff de patiserie khachapuri cu brânză și ou – “Ajarian”
ingrediente:
• jumătate de kilogram de produs semi-finit de drojdie;
• șapte ouă;
• 300 gr. brânză, soi “Suluguni” (nu este fumat);
• o lingură de cremă înghețată.
Metoda de preparare:
1. Tăiați aluatul dezghețat în șase dreptunghiuri
aceeași dimensiune. Dacă este prea gros, rolați-o puțin,
dar dacă grosimea sa nu este mai mare de 0,6 cm, acest lucru nu este necesar.
2. Rolați marginile cele mai lungi cu tuburi subțiri și partea laterală
alegeți și prindeți bine.
3. Îndepărtați cutele de pe tava de copt acoperită cu pergament și
Puneți-i partea cu un ou bătut.
4. Tăiați brânza Suluguni pe o răzătoare medie și amestecați-o cu
rămasă după lubrifierea ouălor.
5. Într-un strat uniform se pune umplutura peste toate semifabricatele și
puneți tigaia în cuptor. Temperatura cuptorului ar trebui să fie
fi de 180 de grade.
6. După 10 minute, ajungeți și faceți-le în mijlocul fiecăruia
caneluri longitudinale groase. Sparge un ou în ele,
adăugați sare și puneți-o înapoi în cuptor.
7. Ajungeți când albii devin albi și gălbenușul este în continuare
lichid.
8. Puneți farfuria gata în plăci, în mijlocul fiecăruia
khachapuri a pus ceva ulei.
Puffed khachapuri cu brânză – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Dacă pregătiți un fel de mâncare numai cu brânză tare, nu frecați
pe un răzuitor și tăiat în cuburi mici. Brânzeturile la coacere nu sunt
se topește, dar numai ușor înmoaie.
• Khachapuri turnate din patiserie nu se rostogolesc cu un bolț
prea subțire. Grosimea prăjiturilor nu trebuie să fie mai subțire decât una
centimetri.
• Aveți grijă să lubrifiați semifabricatele înainte de coacere
un ou. Suprafața produselor finite nu va fi pal. Ei vor câștiga
uniformă nuanță aurie.
• Conform diferitelor rețete de patiserie khachapuri cu bușteni de brânză
produse de panificație, se obțin mai multe straturi dacă sunt coapte.
