Чт, 15 окт 2015 Автор: Надежда Дреко
Recoltarea castraveților pentru iarnă este o ocupație tradițională
timpul de recoltare activ.
Contents
Pregătiri pentru iarnă de castraveți – principii generale
gătire
Castraveții pot fi sărate sau mărunțite în felii, și
întreg, le puteți folosi în combinație cu alte legume și fructe
face salate, și chiar există rețete pentru gătit castraveți.
Indiferent de reteta, intregul proces de recoltare a castravetilor
efectuate în două moduri principale. Aceasta este fie sărată, fie
marinare. Каждый процесс gătire имеет свои нюансы,
care trebuie să fie luate în considerare astfel încât recoltarea pentru iarna de castraveți
sa dovedit de succes și plăcut în timpul iernii.
Dacă decideți să utilizați castraveți de decapare, trebuie
luați în considerare faptul că sărarea are loc în decurs de 3-10 zile. Dacă tu
Dacă doriți castraveți ușor sărate, atunci este suficient să o păstrați timp de 3 zile
castraveți în saramură, timp de 10 zile puteți obține finala
varianta de castraveți murate.
Castraveții pot fi sărate, turnându-le cu muratură rece, puteți
sărate cu vodcă, puteți într-un butoi de stejar. Dar prin
Turnarea castraveților fierbinți este considerată o opțiune comună.
saramură urmată de rulare într-un borcan.
Atunci când se decupează castraveții, cel mai adesea se utilizează oțet. Cu al lui
folosind marinata, turnati-le castraveti, asezate pe
borcane și sterilizate. Există, de asemenea, mai multe opțiuni.
gătire маринада: с уксусом, лимонной кислотой, горчицей и
etc.
Apoi, considerăm metodele de bază ale recoltării pentru iarnă de castraveți,
care este ușor de făcut.
Rețetă 1 – Castraveți simpli de decapare
Ингредиенты (на банку объема 1 литр):
• Castraveți
• mărar – 1 bucată (umbrelă)
• Frunză de hrean – 1 buc
• Usturoi – 5-6 cuișoare
• Ardei fierbinte – 3-4 broșe
• Ardei bulgari – 2 prăjituri
• frunze de coacăz – 2 bucăți
• Sare grosieră – 20 g
• Atsetilka – 1,5 comprimate
Способ gătire
Selectați cu grijă castraveți. Castraveți de dorit de utilizat
mijlocii și uniforme. Castraveții trebuie mai întâi
scufunda 4-5 ore.
Băncile trebuie să fie sterilizate, iar capacul umplut cu apă fierbinte
sau fierbe.
Toate ingredientele sunt spălate, curățate. În partea de jos a băncilor se potrivesc
hrean, mărar și frunze de coacăze. Apoi borcanul este umplut puternic.
castraveți. Felii de usturoi și cercuri de piper sunt așezate pe partea superioară.
Castraveții se toarnă cu apă fiartă și se acoperă.
se referă. Băncile trebuie să ofere timp să se răcească. După această apă
se amestecă din toate cutiile în oală și se adaugă încă 100 ml
apă simplă și fiartă. Toate acestea sunt aduse la fierbere. între timp
sare și o tabletă de acetil zdrobită (aspirină) sunt turnate în cutii.
După aceea, fiecare cană este turnată cu apă fiartă în vârf.
Se recomandă ca banca să fie imediat strânsă strâns. Apa ar trebui
fierbe constant, chiar și atunci când trebuie să te oprești
se poate lega, astfel încât trebuie să rămână oală de apă
foc lent. Băncile pregătite au nevoie de o zi pentru a păstra fundul de sus
într-un loc cald.
Rețetă 2 – Castraveți ușor sărate
Ингредиенты (на 1 кг огурцов):
• Castraveți — 1 кг
• Usturoi – 1 buc
• Verde de mărar – 1 buchet
• Apă minerală strălucitoare – 1 litru
• Oțet – 40 ml
• zahăr granulat – 10 g
• Cumin – 5 g
• Semințe de coriandru – 5 g
• Frunza de bay – 3 bucăți
• Pâlnie de varză – 5 buc
• Cuișoare întregi – 2 buc
• Sare de mare – 25 g.
Способ gătire
Este necesar să spălați castraveții în mod corespunzător și să le îndepărtați vârfurile.
Castraveții trebuie să fie plasați într-un pahar sau
tip enamelizat. Cuișoarele de usturoi trebuie zdrobite cu un cuțit și
adăugați la castraveți. Apoi adăugați mărar, piper, cuișoare, chimen,
coriandru, frunze de dafin. Apoi se toarnă otetul și se adaugă sare și
zahăr. În cele din urmă, totul este umplut cu apă spumante. castraveți
pune ziua într-un loc răcoros. După aceea, castraveții sunt pregătiți
utilizare sau coasere.
Рецепт 3 — castraveți, маринованные с горчицей
ingrediente:
• Castraveți proaspeți – 2 kg
• Morcov – 1 buc
• zahăr – 125 g
• Muștar uscat – 2 lingurițe. l.
• Sare – 50 g.
• Ardeiul negru macinat – 1 lingura. l.
• Usturoi – 2 capete
• Ulei vegetal rafinat – 125 ml
• Уксус 9% – 125 мl.
Способ gătire
castraveți хорошо вымыть и нарезать кружочками или ломтиками. felii
castraveți întinsi într-o oală convenabilă, mare.
Morcovii trebuie să fie rase, de preferință pe o cremă medie,
adăugați la castraveți și amestecați cu ei. Atunci ai nevoie
tăiați usturoiul, stoarceți-l cu o presă și adăugați, de asemenea
castraveți.
Pentru marinada, zahăr, sare, piper, mustar, ulei și
oțet. Toate acestea se adaugă castraveților, se amestecă și se lasă.
Marinați timp de 3 ore. castraveți должны дать сок.
Este necesar să pregătiți borcanele. Trebuie să fie spălate temeinic sau
să sterilizeze. castraveți раскладываются по банкам и заливаются
sucul rezultat.
Băncile sunt așezate într-un cuptor rece și sterilizate acolo
temperatura de 170 de grade. În cuptor, castraveții trebuie păstrați 20
minute. În cele din urmă, băncile se rostogolesc și se înfășoară
răcire completă.
Rețetă 4 – Pickles cu fructe de padure rosii
ingrediente:
• Castraveți proaspeți – 600 g
• Rădăcină de hrean – 10 g
• frunze de coacăz – 3 buc
• Usturoi – 3 buc
• Apă – 1 litru
• Sare – 2 lingurițe. l.
• mărar – 1 buchet.
• Coacăz roșu – 1 ceașcă
Способ gătire
Toate ingredientele trebuie spalate bine. Borcane și capace
să sterilizeze. În partea de jos a borcanului stivuite frunze de stejar, hrean,
usturoi și marar.
Apoi, castraveții sunt împachetați bine, iar cochiliile sunt turnate pe partea de sus.
Apa trebuie să fie fiartă, se adaugă sare și se toarnă
castraveți.
După aceasta, băncile sunt acoperite cu un capac și infuzate 1 – 2
minute. Apoi apa este drenată, din nou fiartă și din nou turnată
банку с castraveți. Băncile trebuie apoi să strângă capacul. bănci
переворачивают и остужают într-un loc cald.
Rețeta 5 – Preparate de castraveți pentru iarnă în limba cehă
ingrediente:
Pentru saramură:
• Apă – 750 ml
• Oțet 9% – 3 lingurițe. l.
• Sare – 2 lingurițe. l.
• Zahăr – 4 lingurițe. l.
• Frunza de bay – 3 bucăți.
• Piper negru – 15 mazăre
• Semințe de muștar la gust.
Pentru fiecare bancă:
• Verde de mărar – 50 gr.
• Umbrele de mărar – 2 buc.
• Morcovi – 1-2 buc.
• Rădăcină de hrean – 1/2
• Ceapa – 2 buc. valoarea medie
Способ gătire
Spălați cu grijă borcanele și puneți ceapa și morcovii pe fundul ei,
se taie în felii. Pe partea de sus a acestui fenicul – verde și
umbrele, precum și hrean. Numai după aceea în borcan strâns
закладываются castraveți. Pregătiți toate condimentele pentru marinată și
pregătește-o și apoi se toarnă în bancă pe margine. După asta
borcanul este sterilizat timp de 30 de minute și laminat.
Rețetă 6 – Salata de castravete pentru iarna
ingrediente:
• Castraveți proaspeți – 5 kg
• Ceapa – 1 kg
• mărar (verde) – 300 g
• Oțet 9% – 100 ml
• zahăr granulat – 5 lingurițe. linguri
• Sare – 2 lingurițe. linguri
• Mazăre piper negru – la propriul gust.
Способ gătire
castraveți необходимо очень хорошо вымыть и замочить на 1 час в
apă rece.
castraveți режут полукольцами, также нарезается вымытый и очищенный
ceapa. Totul se adaugă la un castron mare și este lăsat pe
o jumătate de oră Este important ca castraveții să dea suc.
Dacă tu хотите добавить укроп, то его необходимо вымыть и
toca. Oțet, zahăr și
piper.
Legumele și frunzele uscate se adaugă la aceeași cratiță.
mărar. Se amestecă bine toate produsele. Potul este pus pe
foc mic și piesa de prelucrat trebuie adusă la fierbere, amestecul
trebuie să se amestece periodic.
Panoul este scos din căldură atunci când castraveții schimbă o culoare mică.
După îndepărtarea salatei de la foc, trebuie să vă descompuneți rapid în sterilizat
bănci. Trebuie să fie umplută la vârf, marinada trebuie să fie complet
покрыть castraveți. bănci с салатом закручиваются и закутываются до
răcire completă.
Rețeta 7 – Preparate pentru iarnă de castraveți sub formă de caviar
ingrediente:
• Castraveți — 1 кг
• Roșii – 500 gr
• Morcovi – 300 gr.
• Ceapa – 200 gr.
• Ardei bulgari – 2 buc.
• Ulei vegetal – 1/2 ceasca
• Sare – 2 lingurițe. linguri
• Сахар — 1 ч.l.
• Piper dulce la gust
• Ardei iute – 1 buc. (Opțional)
Способ gătire
Ardeiul bulgar trebuie tăiat în cuburi mici.
Roșiile sunt recomandate să treacă printr-o mașină de tocat carnea. Ceapa este tăiată
inele. Castraveții cu morcovi înșiși se freacă cu o răzătoare grosieră. cepe
prăjite în unt, apoi se adaugă morcovi.
Deci, toate ingredientele sunt adăugate treptat și totul este gătit
протяжении 40 minute. Produsul finit este mutat la
стерилизованные bănci. bănci прочно закатываются.
Băncile laminate se înfășoară pentru a se răci complet, apoi
expuse într-un loc răcoros.
Rețeta 8 – Preparate pentru castraveții de iarnă în sos de roșii
ingrediente:
• Tomate – 2 kg
• Castraveți — 5 кг
• Usturoi – 250 gr.
• Ulei vegetal – 250 gr.
• zahăr – 250 gr.
• Sare – 3 lingurițe. linguri
• Oțet de masă 6% – 2 lingurițe. linguri
Способ gătire
Toate roșiile trebuie să fie defilate printr-o mașină de tocat carne, pusă înăuntru
tigaie și se aduce la fierbere.
castraveți режутся кружочками толщиной 3 — 4 см и добавляются к
fierte roșii.
Затем добавляется растительное масло, соль, сахар и oțet. Totul
кипятится примерно 20 minute.
Usturoiul zdrobit este adăugat ultima dată. Totul хорошо
перемешивается и оставляется на 3 minute.
După asta продукт раскладывается по банкам и закатывается.
Rețeta 9 – Preparate pentru iarnă de castraveți în dulce și acru
marinată
ingrediente:
• Castraveți — 1-2 шт.
• Sare – 1 linguriță.
• cepe репчатый — 1 шт.
• Semințe de muștar – 1/2 oră.
• zahăr – 0,5 cană
• Oțet 5% – 1/2 ceașcă
• Сельдерей — 1/4 linguri
• Молотая куркума — 1/4 ч. linguri.
Способ gătire
castraveți и лук необходимо нарезать небольшими кусочками.
В миске, которая пригодна для gătire пищи в микроволновой
cuptoarele trebuie să amestece castraveți tăiați, ceapă, sare, muștar
boabe, zahăr, oțet, semințe de țelină și turmeric.
Totul необходимо готовить в микроволной печи на максимальной
мощности на 7-8 minute.
În procesul de gătit este necesar să se amestece totul încet.
până când castraveții se înmoaie și ceapa devin transparente. Totul
transferat într-un borcan steril. Produsul poate fi rulat, dar puteți
doar păstrați la frigider.
Blank-uri pentru iarnă castravete – sfaturi și trucuri
• Pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze rapid, este necesar
ridicați castraveți de dimensiuni medii, dense și cu spini negri. Mai bine nu
utilizați castraveții înțepați și utilizați doar
taie-te. De asemenea, nu se recomandă utilizarea castraveților cu alb
prăjituri pentru că Acest soi face parte din forma perisabilă.
• Pentru castraveți gătite crocante, aveți nevoie de ele
înmuiați timp de 2-6 ore. De asemenea, pentru criza puteți
adăugați frunze sau scoarță de stejar.
• Pentru a împiedica explodarea castraveților, puteți adăuga semințe în murătură
mustar sau 1 lingura de alcool.
• Pentru a preveni creșterea mucegaiului de castraveți, este necesar
în plus puneți hrean rădăcină tocată. Și asta
îmbunătăți gustul castraveților gătiți.
• Fanii de aromă picantă sau picantă pot fi adăugați la sărare
servirea dublă de usturoi și hrean.
• Pentru sărare, este mai bine să folosiți sare de rocă grosieră, deoarece
ea este cea care nu permite legumelor să se înmoaie și să semene mai bine
produsului.
• Dacă tu засаливаете огурцы в бочке, то нужно ее тщательно
pregăti, spălați și procesați, deoarece altfel, castraveți
pot fi stricate și mucegăite.
• Înainte de decapare, castraveții de murat, de preferință, cu apă clocotită. așa
Castraveții absorb mai bine condimentele și marinada.
• Când se decupează castraveții într-un butoi deasupra piesei de prelucrat este cel mai bine
puneți o coroană de coacăze negre și cireșe, în loc de lemn
cana cu încărcătură.
