Reteta Italiana de Pizza - o calatorie micaîn căutarea adevărului. Experimente pizzayolov în rețeta italianăpizza - Cum sa slabesti: dieta, nutritie si sport

Пт, 05 фев 2016 Автор: Виктория Бабух

Să trecem mental la medieval
Италию, чтобы выяснить: чем отличаются рецепты итальянской
pizza от нескольких тысяч аналогов, предшественников и её
derivați?

Contents

Рецепт итальянской pizza — общие технологические принципы

În cazul în care cineva vrea să gătească, conform originalului
reteta, pizza italiana, impartasim toate secretele pe care le avem
a reușit să o obțină.

Făină.

Nu atât de simplu! Настоящие «пиццайолы» — изготовители pizza —
Ei spun că este nevoie doar de făină specială pentru aluat. Dacă –
�”Durum”, sau – “semollina”. Nu este nevoie să amânați gătitul
mâncăruri preferate și mergeți în căutarea unei făini ciudate, de peste mări.
Mai mult, făina din grâu dur, fin măcinată,
disponibil în gospodăriile casnice.

Apa.

Cu apă mai dificilă. În cazul în care cantitatea de orice ingrediente din reteta
для итальянской pizza — не тайна, то на вопрос, сколько нужно воды
для этой pizza — не ответит ни один мастер — профессиональная
mister! Trebuie să ghiciți.

Uleiul.

Desigur, doar măslin! Un alt ulei din rețeta italiană
pizza просто не может быть. Sau poate? Oricum, mai departe
retetele vor fi indicate pur și simplu – untul și care unul va fi utilizat
– toată lumea decide singură.

Drojdie.

Cu drojdie, totul este simplu și democratic – folosiți orice, ce
sunt disponibile – uscate sau vii – principalul lucru care a fost.

Ei bine, cu privire la test, de fapt, nimic mai mult pentru a adăuga. Despre toți
există drojdie-free și fulgi și unele alte opțiuni în următorii
doar spune. Pentru că acum vorbim despre rețeta italiană
pizza. Deși, rețete cu diferite tipuri de aluat, totuși, la articol
sunt anexate.

Виды pizza

Самый популярный и любимый вариант — пицца
традиционная. Aceasta este o umplutură pe un tort subțire și deschis
cunoscută întregii lumi.

Следующие три варианта — для знатоков и фанатов pizza.

Dacă părea că nu este suficient pentru cineva, atunci există încă o rețetă pentru italiană
pizza на толстом корже. Oricine vreodată
să mănânci varenik prăjit, cu un diametru de 24-28 cm, pentru toată tigaia? Este
— «кальцоне» — закрытая пицца. Prea – italiană.
Adevărat, khachapuri georgian, plăci rusești fac doar asta. Ei bine, da
Hai. Есть ещё рецепт итальянской pizza —
«фокачча». Sună frumos. De fapt, este
pâine tradițională italiană, similară cu lavash armean,
Indienii “chapati” și altele asemenea. Numai focaccia – pâine cu
aditiv sub formă de condimente și sos, deci este destul de potrivit pentru
gustări de sine.

Completarea.

Pizza a fost inițial mâncarea celor săraci. Aceasta consta din brânză,
delicatețe și costisitoare, în epoca noastră, “Mozzarella”. Când de la
Tomatele au ajuns în America în Italia, apoi, împreună cu brânza, au devenit
componenta esențială a prăjiturii. Tot timpul, pe cald
peninsula, cu un climat blând a fost întotdeauna în exces de fiecare picant
verdeață. Для классического рецепта итальянской pizza был выбран
busuioc.

Позже появились всевозможные варианты pizza из мяса, нескольких
tipuri de brânză, pește, crustacee, creveți, fructe. Toți cei care, totuși
odată ce am încercat să fac pizza, am adăugat înțelegerea mea
рецепта итальянской pizza.

Așa că acest “tort slab” a devenit faimos și iubit în tot.
lumea.

1. Рецепт итальянской pizza (закрытой) «Кальцоне»

ingrediente:

• Un buchet de busuioc proaspat

• Ulei 70 ml

• Pui proaspăt (fiert cu ceapă roșie) 200 g

• scump 1 linguriță. (sau 12 g vii)

• Tomate 150 g

• Sare 1 lingurita.

• Spice uscate pentru gust

• Zahăr 0,5 linguriță.

• Brânză (mai bună “Mozzarella”) 200 g

• Usturoi câteva cuișoare

• Făină (dur) 0,5 kg

• Verde de mărar

• Apă 200 ml

Mod de preparare:

Într-un recipient adecvat, se amestecă: se dizolvă sarea cu zahăr
apă caldă; apoi dizolvați tremurul, apoi amestecați cu sala de mese
linguri unt; făinați făină și frământați până când este elastică
de stat. Acoperiți aluatul cu filmul, astfel încât să nu
se formează crusta uscată. Am pus un loc cald pentru a dovedi.
Asteptam ca aluatul sa creasca de trei ori. Încălzim cuptorul
până la 220 ° C.

Blanch roșiile și tăiate în cuburi. Tăiați brânza din busuioc
rupem pliante. Pudră de busuioc cu mirodenii și o lingură
ulei de măsline. Combinați cu grijă toate ingredientele cu coajă
tocat pui.

Împărțiți aluatul pregătit și umpleți-l în 4 – 6 părți. din
aluatul formează prăjituri rotunde, cu grosimea de 3 – 4 ml. transfer
pe ei umplutura, înfășurați într – o formă semilună și prindeți marginile (prin
forma seamănă cu o găluche mare).

Ne-am răspândit pe o foaie de copt, ușor stropită cu făină. Am coace până
pregătire.

Uleiul de măsline rămas amestecat cu mărar zdrobit și
usturoi. Lubrifiați gata, “Calzone”.

2. Рецепт итальянской pizza «Тропиканка»

ingrediente:

• Ulei vegetal 50 ml

• Drojdie uscată 1,5 linguriță.

• Pui fiert 400 g

• Ananas 3 colțuri (conservate)

• Sos de 0,5 linguri.

• Apă, caldă 150 ml

• Sare 0,5 linguriță.

• Măslinele mari (fără pietre) 8 buc.

• brânză Mozzarella 100 g

• Zahăr 1 lingură. l.

• frunze de busuioc

• Semințe de susan

• făină de 350 g

• Brânză tare 100 g

Mod de preparare:

Se amestecă făina, se amestecă cu ingrediente uscate și se toarnă
table diapozitive. În mijlocul de a face gaura, se amestecă ulei în apă,
Se toarnă în fântână și frământă aluatul. Am pus aluat gata
Dovediți în căldură. Cuptorul este încălzit.

Подготавливаем начинку для pizza. �”Mozzarella” tăiat în straturi,
taiati puiul in bucati mari, taiati felii de ananas
jumătate de inele, măsline de jumătate de lungime și trei brânză tare pe
răzătoare.

Dăm aluatului fin forma și acoperăm cu sosul. strâns
distribuim umplutura in urmatoarea ordine: “Mozzarella”; chipsuri
pui; ananas jumătate ananas; măsline; brânză rasă Coacem.

Când serviți, decorați-vă cu frunze de susan și busuioc. Taie-te
porțiuni.

3. Рецепт итальянской pizza «Сонета»

ingrediente:

• Соус для pizza (с пряными травами) 100 мл

• Măsline (tăiate) 10 buc.

• Brânză tare 150 g

• Făină, grâu 300 g

• Ciuperci (prăjite) 100 g

• Apă 100 ml

• Uleiul de măsline 1 lingura. l. (sau 25 ml)

• Condimente (gustoase) la gust

• Roșii (carne) 2 buc.

• Drojdie uscată 5 g

• Соль, сахар по 1 ч. l.

• Șuncă afumată-fiartă 100 g

• Măsline (tăiate) 10 buc.

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul до 240° С. Сахар, соль, масло
Se amestecă în apă caldă și se toarnă în făină cernută. frământa
тесто до pregătire. Dăm 15-20 de minute de odihnă, acoperind
un prosop astfel încât să nu fie acoperit cu o crustă uscată. între timp
pregătiți umplutura.

Aproximativ 50 de grame de brânză tăiate în plăci subțiri,
măturați restul cu o răzătoare. Se taie șuncă și roșii
subțiri subțiri, translucide.

Formăm un aluat cu un diametru de aproximativ 40 cm, cu o grosime de 5 – 7 mm.
Coaceți cu sos, sezon cu condimente pentru a gusta, distribui
bucăți egale de brânză, șampițe, șuncă, subțire
felii de tomate. Puneți brânza rasă deasupra, distribuiți-o
măsline și măsline. Coacem 10-12 minute.

Înainte de a servi, tăiați în porții și decorați după cum doriți
sprigs de rochie de fructe și frunze de busuioc.

4. Рецепт итальянской pizza, по-гавайски

ingrediente:

• Sos de roșii (usturoi) 100 ml

• Creveți (fiert) 200 g

• Măsline (mari, fără pietre) 10 buc.

• Roquefort 50 g

• Produse de patiserie, drojdie 250 g

• Spice Blend

• Mielurile au fost marinate 100 g

• 3 – 4 inele de ananas conservate

• Brânză tare (rasă) 100 g

• 25 ml de suc de lamaie

• piper dulce 1 buc.

Mod de preparare:

Ceaiul fiert se lasă în momentul pregătirii într-un mic
cantitatea de apă cu suc de lămâie. Se încălzește cuptorul la 230 ° C.

Făinați masa cu făină, rotiți aluatul de câteva ori subțire
strat, de aproximativ 40 cm în diametru. Grăbiți-o liber cu sos,
distribuie o parte din brânză rasă. Tăiați piperul în inele subțiri.
Inelele sunt distribuite pe suprafață și așezate în ele în mod arbitrar.
creveți și midii. Ananas tăiat, ca un tort în triunghiuri,
ne schimbăm uniform pe pizza. Distribuiți restul frecat
brânză. Tăiați măslinele pe lungime, în jumătăți. Secțiuni fine
tăiat în “Monty”. Felii de branza felii si felii de masline
decora. Am coace până pregătire.

5. Рецепт итальянской pizza «Сырная поляна»

ingrediente:

• Aluat (proaspăt) 300 g

• Brânză cremă (paste) 200 g

• Sos de usturoi (alb) 100 ml

• Mozzarella 100 g

• Dill

• Vasile

• Brânză (cheag) 100 g

• Măsline mari (fără semințe)

• Brânză de 100 g

• Spice Blend

• Brânză tare 100 g

• Arugula

• Roquefort 50 g

Mod de preparare:

Crema de brânză, sos de usturoi, mărar, busuioc și brânză de vaci pentru a ucide
într-un blender cu mirodenii. Brânză de legume și “Mozzarella”
произвольно нарезать на chipsuri. Твёрдый сыр измельчить на răzătoare.
Puneți toate ingredientele pe patul laminat în următoarea ordine:
împrăștia uniform amestecul păstrat pe întreaga suprafață;
произвольно распределить нарезанные chipsuri сыра; așeza în partea de sus
branza rasa si masline. Coaceți pizza până când vă faceți griji, în preîncălzire
cuptor la 220 ° C.

Înainte de a servi, tăiați pizza în porții, apoi decorați cu felii
�”Monty”, frunze de arugula și busuioc.

6. Рецепт итальянской pizza с маринованным ростбифом

ingrediente:

• Brânză de vaci (grăsime) 100 g

• Aluat 300 g

• Ulei de măsline 50 ml

• Carne de vită (murat) 250 g

• Usturoi 3 dinte.

• Brânză, cremă 150 g

• Crema 33% 50 ml

• Ceapa, bulbul 1 (mare) cap

• Arugula

• Vasile

• tulpini de telina 2 buc.

• Amestec de ierburi

• Brânză, tare 150 g

• Măsline

• Ceapa verde

Mod de preparare:

Încărcăm tulpini de țelină de țelină, mărar, usturoi
container și măcinător blender. Apoi adăugați brânză de vaci, cremă,
пряные травы и сливочный brânză. Toate întrerupte până la o masă omogenă.
Pasta rezultată este distribuită pe suprafața aluatului laminat.
Răspândiți carnea de vită friptă tăiată pe felii subțiri, inele de ceapă
și măsline. Am pus în cuptor încălzit la 200 ° C timp de 15 – 20 de minute.

Tăiați pizza finită în porții și împodobiți cu frunze de arugula și
ceapa verde tocata.