Пн, 31 июл 2017 Автор: Виктория Бабух
Mielul este un tip destul de rar de carne printre europeni.
Majoritatea știu că mielul poate fi gătit și frigarui
pilaf. Ei bine, dacă o mulțime de frigarui de miel se poate descurca
любители пикников, то от пошагового рецепта pilaf, со всеми
amanta nu va refuza nuanțele pregătirii sale.
Pune imediat accentele: raționamentul pe tema
неправильного рецепта pilaf несостоятельны. Opțiuni de gătit
una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare de pe planetă – mii sau chiar zeci
mii. Principiul gătitului este important și detaliile fiecărei gazde
se pot gândi singuri, după cum doriți.
Contents
Пошаговый рецепт приготовления pilaf из баранины — основные
tehnologice
Pilaf este un fel de mâncare populară în țările asiatice și mediteraneene,
în estul mijlociu. Aceasta este o tocană făcută din diferite tipuri de carne și
pește, cu orez, fasole și legume.
Основные принципы приготовления pilaf из баранины соответствуют
bucătăria națională din Asia și din Arabia. Pentru farfurie
caracterizat de două componente principale – cereale și carne,
care se numește zirvac. Variațiile compoziției pot fi diferite, dar
tehnologie de gătit dezvoltată de-a lungul mileniilor
родине pilaf, отличает его от каши с соусом и мясом.
Primul regulă: orezul din pilaf ar trebui să fie întotdeauna
sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de preparate culinare
Comenzi rapide:
• Для pilaf подбирают специальные сорта твёрдого риса, тщательно
spălat sau înmuiat.
• Pentru a păstra orezul vâscos, raportul este strict respectat.
apă și ulei (grăsime coada de grăsime). 1 kg de orez necesită 200 g de grăsime și
1,5 litri de apă.
• Condiții tehnologice și de temperatură observate
gătit. Pilaf este gătit într-un cazan sau într-o oală din fontă.
modul de stingere, orezul este așezat într-un zirvak semi-pregătit. Este imposibil
permite gătitul.
Regula doi: pentru gătitul cu carne zirvaka cu grijă
luate, curățate și prăjite, apoi adăugate legume,
condimente și apă. Sare se adaugă la zirvacul gata fabricat.
apoi orez. Zirvak ar trebui să fie puțin sărat, dat
adăugând orez, care va crește greutatea totală a vasului.
Mielul este cel mai frecvent tip de carne din est, și
Europenii nu știu întotdeauna cum să aleagă partea potrivită. carne
carcasa veche – tare si grasa, are un miros deosebit. prin urmare
este preferabil să se toacă și să se prăjească folosind carne de animale
de doi sau trei ani. Лучшее мясо для pilaf из баранины —
lama umărului, gâtul, pieptul. Atunci când se scoate carnea de miel trebuie să fie atent
taie tendoanele, curăță carnea de grăsime și film.
Mucul este fiert sau fiert timp de 1,5-2 ore. Pentru gătit
Carnea din Zirvaka este prăjită pentru prima dată în uleiul de fierbere, dar este supracarcinată
este imposibil.
Традиционный набор специй для pilaf из баранины — зира, майоран,
cimbrul, șofranul, afine, coriandru, boia de ardei, chili, turmeric. Foarte mult
изысканные и оригинальные варианты pilaf получаются при добавлении
caise uscate (caise uscate), date și alte fructe proaspete și uscate.
Пошаговый рецепт узбекского pilaf из баранины
ingrediente:
Orez rotund 350 g
Miel de umar 1 kg
Morcovi mijlocii 3 buc.
Ceapa, medie 3 buc.
Usturoi 1 cap
Ulei vegetal 80 g
apă
Gustări 2 lingurițe
Zira 2 lingurițe.
sare
Ardei rosu, sol
Mod de preparare:
1. • Spălați mielul sub apă curgătoare și îndepărtați pelicula din acesta.
și excesul de grăsimi, apoi tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
2. • Turnați ulei în cazan și încălziți bine focul. alternativ
puneți bucățile de carne în el și prăjiți timp de 15-20 minute
căldură medie. Pentru a păstra carnea în mod egal, nu uitați
se amestecă ocazional.
3. Scoateți și tăiați ceapa în jumătăți de inele și amestecați-le
carne de miel Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
4. • Luați morcovi tăiați, felie alungită
în cuburi și, de asemenea, adăugați la cazanul.
5. Sare și adăugați puțin mai puțin de o jumătate de linguriță de roșu.
piper. Simmer carnea cu legume pentru încă 25 de minute.
6. • Adăugați chimion și afine, și usturoi curățat și spălat
Așezați în centru.
7. • Spălați orezul și distribuiți uniform pe vas. Este de dorit,
orezul a rămas în apă timp de ceva timp. Adăugați a
apă fierbinte. Nivelul apei din cazan ar trebui să fie aproximativ pe deget
mai presus de toate feluri de mâncare. Lăsa tocană pilau în jurul valorii de 15-20 pe slab
pe foc
8. • Asigurați-vă că orezul nu fierbe moale. Pilaful va fi gata
când apa este complet evaporată din ea. Opri focul și dă-i
Dish să stea un pic – așa că absoarbe aroma și devine
foarte suculent.
Пошаговый рецепт pilaf из баранины по-фергански
Fergana plov este o variantă a celei mai vechi feluri de mâncare. lui
o caracteristică este utilizarea orezului rozzira și a rozului
mirodenii aromate.
ingrediente:
Oase de miel 2,2 kg
Orez “Devzira” 1 kg
Morcov galben 1 kg
Ardei iute 2 buc.
Ceapa 3 buc.
Ceapa albă de salată 1 buc.
Cireș roșii 500g
Grăsime de grăsime 400 g
Usturoi 2 buc.
sare 2 ст. l.
Ardei iute, pământ
Кумин 1 ч. l.
Afumat 1 lingura. l.
Паприка 1 ч. l.
Mod de preparare:
1. • Respectați cu atenție. Devzira este un soi de orez în care
datorită particularităților producției, se întâlnesc foarte des mici șmecheri
și pietre, deci ar trebui să fii foarte atent cu el.
Puneți-l într-un castron, adăugați sare și turnați 2 litri de apă rece în el.
apă. Orezul trebuie să se înmoaie bine. Lăsați-l timp de 40 de minute. acest
gradul din apă devine aproape transparent. Când devine
plictisitor, înseamnă că e timpul să-l spălăm.
2. • În timp ce orezul este înmuiat, procedați la pregătirea restului
ingrediente. Spălați carnea și curățați excesul de grăsime, film și
Nervurile. Amintiți-vă că mielul trebuie să fie procesat cu ajutorul unui dispozitiv special
pentru a evita mirosul neplăcut
fel de mâncare. Separă carnea de oase și o îngroșează în cuburi medii.
mărimea aproximativă de 3 cm. Tăiați oasele astfel încât
era convenabil să lucrezi cu ei.
3. • Desprindeți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în semne mici, și
morcovi de-a lungul întregii lungimi de fructe mari paie.
4. • Dați coada de grăsime în cuburi și puneți-o într-o fantă.
încălzită cazanul. Așteptați până când se oprește barbotarea și
flip peste. Încălziți-l la căldură scăzută – așa va avea
culoare transparentă. Scoateți din cazan rămânând în afara acestuia.
toate grăsimile
5. • Puneți oasele în cazan și prăjiți-le la foc mare până când
apariția unei cruste maronie. Așa că grăsimile fierbinți nu-și pierd
temperatura, se răspândesc mai întâi mielul de-a lungul pereților, și după 5
minute, când se încălzește, se amestecă cu restul conținutului
Sa dovedit. carne должно именно жариться, а не тушиться или вариться.
Se toarnă chiminul, dulceața și boia de ardei, se amestecă și se amestecă
se prăjește până la aur. Când este gata, pune-l înăuntru
un castron care utilizează skimmer – este necesar ca mielul să nu fie
prea fiert, altfel va deveni dur.
6. • Se toarnă ceapa în cazan și, amestecând ocazional, așteptați
până când devine aur, apoi se adaugă morcovi și
se prăjește bine. După ce morcovii și ceapa sunt gata,
returnați carnea și umpleți întregul conținut cu apă rece la
îl acoperi complet. Aduceți zirvak la fierbere și reduceți
focul
7. • Desprindeți usturoiul și adăugați-l în cazan. Acoperiți și fierbeți
o jumătate de oră
8. • Spălați ușor orezul. acest сорт весьма хрупкий, поэтому не
frecați-l astfel încât să nu se prăbușească. Puneți-o sub fugă
apă și lăsați apa să curgă.
9. • Înainte de turnarea orezului în cazan, scoateți oasele din acesta,
deoarece nu-l vor lăsa să fiarbă bine. Aduceți conținut la
Se fierbe, se distribuie uniform orezul și se umple cu apă clocotită. apă
trebuie să fie un ordin de mărime mai mare – aproximativ 1 cm deasupra nivelului
orez. Pe măsură ce apa se evaporă, amestecați orezul din centru spre margine și
dimpotrivă, dați-i o formă de cupolă și continuați să fierbeți. Totul
Acest lucru este necesar pentru ca orezul să fie înmuiat cu zirvac.
10. • Când în cazan nu este aproape nici apă, adăugați piper.
ardei, acoperiți și lăsați să se fierbe încet 20
minute. Simti pilaful pana cand orezul este aproape gata. La sfârșitul gătitului
adăugați focul și lăsați conținutul să fiarbă, apoi îndepărtați
Cauldron.
11. • În timp ce pilaf este gătit, procedați la pregătirea unui vas lateral.
Tăiați roșiile în felii și ceapa în jumătăți mici. dacă
bec mare, tăiați-le în jumătate.
12. Sare, piper și se amestecă bine.
13. • Plasați pilaful pe plăci, decorând într-un cerc cu salată
помидор, а также чесноком и перцем из Sa dovedit.
Пошаговый рецепт pilaf из баранины: полезные советы и
trucuri
Pentru a da gustului o aromă mai bogată, aveți nevoie
respectați regulile de gătit:
• Acordați o atenție specială alegerii cărnii. Mielul este de dorit
ia tineri, deoarece va fi mai moale si mai suculent. cu grijă
îndepărtați toate dungile și filmați-le de pe urma și lipiți-vă de tehnologie
felierea carnii, taierea fibrelor.
• Рис для pilaf нужно выбирать твердый. Sunt mulți
soiuri care pot diversifica felul de mâncare, dar cel mai important, la
procesul de gătit, nu a căzut. Este mai bine să nu gătești orezul
plin de pregătire, astfel încât să ajungă până la plov este infuzată.
• dacă нет возможности готовить плов в специальном казане на
în aer liber, folosiți un fel de fel de mâncare specială
pereți groși și subțiri spre fund. Această formă de capacitate nu va da orez.
arde, distribuind căldura în jurul perimetrului.
• Utilizarea grăsimilor vegetale este acceptabilă, dar este puțin
modifică aroma zirvaka, deci este mai bine să luați grăsimi animale,
de exemplu, coada de grăsime.
