Пн, 22 фев 2016 Автор: Ирина Унжакова
На сегодняшний день в Турции считается
o adevărată tradiție de gătit și gustoase
национального кушанья под названием бюрек
(Burek).
Acest fel de mâncare poate fi considerat “cuceritor și cuceritor” al multora
popoarelor, ca și Imperiul Otoman, al cărui atribut național și
являлся первоначально бюрек (Burek).
Contents
Principii generale de gătit un vas oriental numit
Burek (Burek)
Principiile generale de gătit acest fel de mâncare sunt
următor:
• Pentru mai multă sucuri de feluri de mâncare, aluatul trebuie rulat foarte mult
subtil.
• De asemenea, aluatul trebuie gătit, pentru a da puțin
duritate.
• În afară de carne tocată sau carne tocată între straturi
burek (burek), puteți pune brânză (brânză făcută din brânză de vaci,
non-dur varietate) sau legume.
• În general, în mod tradițional la burek (burek) în umplere trebuie să adăugați
verdeață și se presara aluat peste susan, care va trăda un speciale
piquancy de alimente.
• În general, cel mai delicios burek (burek) este proaspăt pregătit
Produsul nu a fost încă uscat.
Рецепт 1. Турецкий Burek (Burek)
ingrediente:
Ingrediente pentru aluatul filo fără adăugarea de ouă:
Apă (caldă) – 600 ml.
Faina (premium) – 1 kg.
Sare (fara varf) – 1 lingura. o lingură.
Uleiul (măsline) – 360 ml.
Сода — 1 чайная o lingură.
Plăcintă proaspătă de miel
Adjika (uscat).
Ceapa (grădină sau bulb).
Ouă (pui) – 1 buc.
Umplutură (miel) 1 kg 200 gr.
Sare – 2 ciuperci.
Metoda de preparare:
Se prepară aluatul proaspăt numit “Filo”, după cum urmează
în modul următor:
Sarea trebuie dizolvată în apă puțin încălzită. Mai mult, în
Această apă ar trebui să fie turnat faina cernut, se toarnă în ulei și se adaugă
o mică sifon.
Apoi trebuie să frământați aluatul, să-l aduceți într-o masă omogenă,
și se formează într-o minge. Aluatul sub formă de minge ar trebui bătut pe masă nu
mai puțin de 50-60 de ori.
Ca rezultat al acestor acțiuni, în viitor va fi posibil să se simtă
atingerea dobândită de aluat un fel de moliciune și sensibilitate.
Apoi, aluatul este împărțit în 12 părți, iar cele mici se rostogolesc.
bile. Apoi, bilele de aluat sunt așezate într-o ceașcă curată,
acoperit cu folie și trimis la frigider timp de 1 oră 10
minute.
După ce aluatul a rămas în frigider, fiecare castron
rulat cu ajutorul unui știft de rulare (cu mâinile, masa și pinul de rulare)
trebuie să fie foarte stropit cu făină).
Aluatul este întins pe masă și aruncat pe pumnii strânși.
Stratul de aluat trebuie să fie subțire aproape transparent.
Și, de asemenea, pentru distribuirea uniformă a aluatului pe masă
presărați cu făină. Aluatul distribuit pe masă va fi
atârnă în jurul marginilor, ceea ce va permite bucătarului să-l scoată,
înainte de ambalarea în hârtie pergament.
Dacă bucătarul sau bucătarul nu îl vor folosi imediat
aluatul de gătit, atunci trebuie să fie laminat, împreună cu
pergament și trimiteți la frigider.
Acum, întoarceți-vă la pregătirea imediată a burekului
(Burek)
Aluatul pentru a face burek (burek), în acest caz, ia
proaspăt nechilat.
În carnea răsucite într-o mașină de tocat carne, trebuie să adăugați adjika și
ceapa tocată și frământată până la o consistență lină.
În plus, deja pe foaia pregătită de test “Filo”, este necesar să se stabilească
carne și formează un cârnaț lung, umplute cu carne tocată,
răsucindu-l cu o spirală sub forma unui melc. Apoi, la primul melc
următorul cârnați umpluți cu carne tocată, etc.
Apoi oul este spart într-o ceașcă curată și cu ajutorul unui special
ciucuri daubed suprafața de burek (burek) și stropit
susan.
Burek (cuptor) în cuptor la o temperatură de 200
– 220 de grade pentru o oră.
După ce burekul a fost scos din cuptor este necesar
presărați puțină apă și acoperiți cu un prosop.
Rețetă 2. Burek albanez (burek)
ingrediente:
Carne de vită – 0,5 kg.
Ceapa – 2 buc.
Ulei (legume) – 50 ml.
Aluatul (puf) – 0,5 kg.
Ardei gras, sare, condimente – un amator.
Смесь для смазывания Бюрека (Burek)
Uleiul – 1 lingura.
Ouă – 3 buc.
Kefir sau lapte acru – 200 gr.
Apă minerală – 150 ml.
Metoda de preparare:
Ceapa este tăiată în cuburi mici. Apoi, în ulei fierbinte
într-o tigaie, ceapa este lipită până la aur. Pentru a da
ceapa rece.
Ceapa prăjită, carnea, mirodenii și sare cu amestec de piper și săriți
prin mașina de măcinat cu carne. Mătură de grăsime rotundă (pentru coacere)
ulei și puneți-l pe trei straturi de aluat.
Se presară stratul superior de aluat și se pune un strat pe el.
carne. De asemenea, așezați resturile de aluat și umplutura.
Ultimul strat de aluat acoperă întregul burek (burek), frotiuri
ulei. Pregătit în acest mod, produsul este pre-tăiat în
porțiuni, și turnat amestecul pentru a lubrifia burek (burek).
Coaceți burek (cuptorul) în cuptor este necesar la o temperatură
режиме в 200 градусов в течение 40-50 minute.
Rețetă 3. Burek de carne (cu brânză)
ingrediente:
Carne de vită – 0,3 kg.
Pucioasă de patiserie (nu drojdie) – 0,4 kg.
Brânză (soiuri tari) – 80 gr.
Ceapa – 1 buc.
Morcov – 1 bucată
Яйцо — 1 bucată
Apă (minerală) – 50 ml.
Kefir – 0,5 linguri.
Ulei vegetal
Sare, piper – pe ventilator.
Metoda de preparare:
Se taie ceapa și morcovii în cuburi și se prăjește la cald
ulei vegetal.
Adăugați la legume prăjite tăiate în bucăți mici de carne
и пропустить всё это prin mașina de măcinat cu carne.
Adăugați sare și piper la textura fină de gustul dvs.
și condimente. Umplutura rezultată se amestecă bine.
Din aluat tăiați o ceașcă de sticlă. Și puneți-i pe ei
Tăcut unt de unt. Așezați aluatul pe cani.
o umplutură mică. Apoi, cercurile rămase, umplutura și răspândirea,
unul pe altul. Așezați un strat de aluat pentru a închide vasul viitor –
бюрек (Burek). Și trimiteți-o pentru coacere în cuptor la 40 de minute
minute.
Apoi, trebuie să amestecați chefir, apă minerală, ou și
sare toate ingredientele. Amestecul obținut a acoperit din abundență partea superioară
un strat de patiserie, se presara cu brânză rasă și se trimite
coaceți în cuptor pentru o perioadă până la umplere
pregătire.
Рецепт 4. Burek (Burek) мясной с зеленью и чесноком
ingrediente:
Carne tocată – 300 gr.
Piept de pui fiert – 200 gr.
Ceapa.
Pucioasă de patiserie (nu drojdie).
Sare, piper, condimente.
verdeață
Usturoi.
Смесь для обмазывания верхнего слоя бюрека (Burek)
Kefir 200 gr.
Яйца (куриные) — 1 bucată
Apă minerală – 150 gr.
Ulei vegetal – 0,5 cani.
Sare – o lingurita (fara varf).
Metoda de preparare:
Nu trebuie să se dezghețe aluatul de drojdie congelate. Arcul este necesar
tăiați în cubulețe mici și continuați să fiți în fierbere
ulei până la aur.
În umplutura, din carne de vită și piept de pui, adăugați
Ceapă pregătită, condimente, sare, ierburi (uscate) și usturoi.
Pentru a obține o combinație delicioasă, aveți nevoie de:
Bateți oul cu sare, kefir, ulei și minerale
apă.
De aluat dezghețat trebuie să fie laminate subțire, și rezultatul
cusătură împărțită în jumătate. În continuare trebuie să ungeți tigaia și
pune pe el primul strat de aluat, care este acoperit cu carne deasupra
carne tocată. Apoi, puneți următorul strat de aluat și coaceți și așa mai departe.
pe. Ultimul strat al lui Burek (burek) ar trebui să fie un strat de
testare.
Astfel, straturile pregătite de burek (burek), trebuie să umpleți
сделанной заранее смесью и обсыпать поверх susan. atunci
отправить в разогретую до 200 градусов духовку, на 50 minute.
După timpul alocat – burek gata.
Rețetă 5. Burek de legume (burek)
ingrediente:
Squash 0,75 kg.
Brânză de oaie – 1 lingura.
Ou – 4 buc.
verdeață.
Făină și un amestec de biscuiți.
Metoda de preparare:
Squash trebuie să tăiați în cercuri, și apoi se prăjește în unt.
Răciți sau tăiați un pahar de brânză, conduceți trei ouă în ea și
se toarna verdele verde (patrunjel). Toate componentele se amestecă.
Amestecul rezultat se pune pe o cană de legume prăjite și se închide
celelalte zucchini. Burecurile rotunde rezultate se rostogolesc
pâinea prăjită cu făină și un ou. Puneți astfel de runde delicioase sub
Numele de bureks necesare în grăsimile fierbinți.
Rețetă 6. Burek turcesc – brânză de vaci
ingrediente:
Yufta (strat subțire de aluat) – 6 coli.
Brânză brută – 0,25 kg.
Feta – 0,25 kg.
verdeață.
Sare, piper, condimente.
Greutate umplere:
Ouă – 3 buc.
Lapte – 200 ml.
Uleiul (legume) – o sfert de ceasca.
Unt (topit) – 3 linguri. lingură.
Разрыхлитель — 2 ч. lingură.
Sare, piper – pe ventilator.
Metoda de preparare:
Branza de branza ar trebui sa fie amestecata cu patrunjelul tocat si feta, si putin
Sare și piper aceste componente.
Pentru umplere – trebuie să bateți ouăle cu lapte, adăugați unt
legume și cremoasă supraîncălzită, precum și praf de copt.
Apoi, într-o matriță specială, trebuie să așezați pergamentul pe fund
cu hârtie uleioasă și a pus o foaie de yufka pe ea. și
aluatul în unele locuri trebuie să fie ușor ridicat până în vârf pentru a
Astfel, s-au dovedit unele falduri.
Pe yufku se toarnă oală cu umplutură pregătită. Și din nou
așezați o foaie de yufki și umpleți laptele cu lapte. Mai departe din nou
a fost deja a treia foaie de yufki, dar face-o fără falduri și
umple. În schimb, este necesar să se distribuie uniform pe stratul de aluat.
brânză de vaci cu feta și verde și se acoperă cu Yufka ca și cele precedente
straturi.
Mai departe din nou нужно залить пласт теста смесью на основе молока и
ouă și apoi 5 frunze de yufki, acoperirea se toarnă. Formarea ridurilor
pe test și punând al șaselea și ultimul strat de yufka, pe partea de sus a noastră
produsul semi-finit trebuie să umple amestecul rămas.
Pe ultimul strat de aluat și turnare, produsul este presărat.
susan și trimis la cuptor încălzit la 200 de grade la
pregătirea completă a Burek (burek) și apariția rujului
maro.
Rețetă 7. Burek de brânză (burek) cu verdețuri
ingrediente:
Brânzeturi (soiuri moi) sau fetax – 200 gr.
Brânză (greu) – 150 gr.
Ceapa (verde, miel).
Dill.
Pucioasă de patiserie (nu drojdie).
Condimente.
Usturoi.
Găină de pui
Metoda de preparare:
Brânzeturile trebuie să se prăjească, să se adauge fetacuri, verdeață tăiată,
usturoiul și condimentele – mănâncă totul între ele, dar fără sare.
Aluatul trebuie împărțit în patru straturi și unul
tăiați o bucată și lăsați-o la o parte pentru a continua
necesare.
fiecare stratul trebuie rotit subțire și așezat umplutura. Totul
straturile individuale trebuie să fie laminate în formă de role și așezate
pe partea de jos a mucegaiului sau a spiralei, apoi trimiteți
cuptor, preîncălzit la 200 de grade pentru coacere.
Trucuri și sfaturi pentru gătitul burek
(Burek)
• Pentru ca burekul să devină gustos și apetisant
gătitul este cel mai bun pentru a utiliza ulei de măsline.
• Pentru ca burekul la coacere să primească o crustă roșie
amestec pentru turnare necesitatea de a folosi produsele lactate cu mare
conținut de grăsime.
• În umplutura de carne pentru burek de sucuri mai mare recomandat
puneți o bucată de unt.
În general, după ce ai pregătit un burek acasă – îți alimentezi familia
delicioase, satisfăcătoare și apetisante!
