Сб, 25 мар 2017 Автор: Марина Данько
Marinarea – procesul de pre-preparare a cărnii,
permițând îmbogățirea unui fel de mâncare cu gusturi absolut neobișnuite.
Ca si tine, de exemplu, sunca coapta cu aroma de lunca
Flori? Și nu este nevoie să colectezi un buchet de primăvară, un astfel de efect
va da carnea marinand in … sampanie!
Considerați-i un lux? Dimpotrivă!
Se complică ușor prepararea produselor înainte de gătit și adăugat
cateva ingrediente pe care un bucatar cu experienta le poate realiza perfect
rezultate neașteptate.
Contents
Carne de porc marinată în cuptor – principii generale
gătire
• Pentru marinare este mai bine să folosiți sticlă emailate
sau vase ceramice. Pe pereții și partea inferioară a containerelor emailate nu
ar trebui să fie cioplit.
• Înainte de coacere, în marinada pot rezista nu numai întregi
bucăți de carne de porc. Adesea este deja înmuiat în carne tocată.
Dintre aceste semifabricate, cotletul este prăjit în cuptor sau transformându-l
cu umplutura, pregatiti role.
• Marinada este un amestec de condimente și acid
lichide. Poate fi oțet, sucuri acide sau vin. Uneori în
el a adăugat ulei vegetal, ceapă, miere. Unele marinate
este necesar să se încălzească.
• Carnea de porc marinat nu ia mult timp. întreg
bucăți de carne sau coaste sunt suficiente pentru a dura trei ore, pentru că
marinarea felii și unu și jumătate este suficient. Pentru a înmuiat carnea
în mod egal, ar trebui să fie complet scufundat în marinadă.
Carne de porc fiartă din carne de porc marinată în cuptor – “Holiday”
ingrediente:
• pasta de porc macră – 700 gr;
• 200 ml de uscat “Aligote”, “Rkatsiteli” sau altul alb
vin;
• un mic cap de usturoi;
• oregano, boia de ardei și cimbru – pe un vârf mic;
• un sfert de lingură de piper negru;
• un amestec de “plante provensale” – 1/3 de linguriță.
Способ gătire:
1. • Spălați carnea de porc cu apă. Un prosop de prosop, tăiat dintr-o bucată
totul este inutil, oferindu-i o forma ingusta fara subtire si ascutita
proiecții.
2. • Turnați vinul într-un castron adânc, adăugați un amestec de ierburi și
condimente. Îndepărtați carnea în amestecul de vin și puneți-o la o parte
câteva ore. Dacă lichidul nu acoperă complet piesa,
îl întoarceți periodic și turnați marinada deasupra.
3. • Carne de porc marinată de porc, făcută într-o bucată
mai multe perforări puțin adânci.
4. • Se amestecă boia de ardei cu solul cu mâna, sau mai bine cu pounded cu
piper, adăugați puțină sare și frecați cu acest amestec
carne uscată.
5. • Taiați dinții de usturoi în felii și morcovul în felii.
Dacă rădăcina unui diametru mare, taie-o în lungime, în jumătate.
6. • Într-o tavă de prăjit, puneți folia de alimentare în două straturi. calcula
dimensiunea foii astfel încât să fie suficient să se înfășoare complet
o bucată.
7. • Puneți morcovul și usturoiul pe folie, puneți o bucată deasupra
pastă. Înfășurați bine carnea, fixați marginile bine.
8. • Coaceți prin așezarea tăvii în cuptorul preîncălzit. pe
această etapă va dura aproximativ 50 de minute la o temperatură de încălzire de 200
grade. Îndepărtați brazarul, împrășați marginile foliei într-o parte și
puneți înapoi în cuptor timp de încă 10 minute.
Carne de porc marinată în cuptor cu marinată picantă
ingrediente:
• două kilograme de pastă de porc;
• scorțișoară;
• o lămâie mică cu piele subțire;
• linguriță de semințe întregi de coriandru;
• trei frunze de dafin;
• linguriță de piper negru;
• 50 ml oțet de vin alimentar;
• usturoi;
• trei linguri de sare fină;
• o linguriță de miere de aromă bună;
• 50 ml de ulei rafinat;
• trei linguri preparate, de preferință cât mai clare,
muștar;
• ceapa cu bulb.
Способ gătire:
1. • Fără fierbere, încălziți un litru de apă potabilă într-o cratiță.
Adăugați miere și sare, micșorați bastonul de scorțișoară, piperul și
lavrushku. Aduceți rapid la fierbere și fierbeți cel puțin patru
minute pe agitare medie de căldură.
2. • Într-o marinată răcită, coborâți semicarcasele de ceapă
usturoi (4 felii), lămâie tăiată în felii mari. Înălțați-vă
oțet și se amestecă bine.
3. Umpleți marinada gătită cu apă spălată cu carne și
îl trimite să se marineze peste noapte în frig.
4. • Luați o bucată de carne din marinadă, uscați cu un prosop,
răspândiți-l cu muștar. Puneți pulpa în forma unei mărimi corespunzătoare,
turnați ulei vegetal și câteva marinate în el.
5. • Pulverizați carnea de porc cu coriandru amestecat cu pământ negru.
piper, strângeți partea superioară a formei cu folie și puneți-o la coacere.
Gatiți inițial o oră la 200 de grade, apoi mai jos
temperatura până la 160 ° C și continuați să gătiți încă o oră. Sigur că
apărea periodic carnea cu suc care sa acumulat în partea de jos a formei.
Carne de porc marinat în cuptor: o rețetă pentru coaste coapte
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de coaste de carne de porc;
• două cepe mari;
• 75 ml de sos de soia;
• tomată groasă – 2 lingurițe. l.;
• usturoi – 4 dinți;
• o linguriță de ghimbir fin;
• două linguri de orice miere.
Способ gătire:
1. Pregătiți marinada. Într-o tigaie, topiți mierea, adăugați-o
sosul de soia, puneti rosii, amestecati. Adăugați tăiat
ceapa, ghimbir ras si stoarse prin dinții de presă de usturoi. da
amestecul se fierbe rapid, apoi se reduce căldura și se fierbe până la
marcarea accentuată a cepei.
2. • Răciți puțin marinata cu un blender. Lubrifiați-le
taie coastele în porții, le pui într-un castron și acoperă
acoperiți, lăsați timp de trei ore.
3. • După aceea, fără uscare, puneți marginile în formă rezistentă la căldură
și se coace o oră în cuptor la 160 de grade.
Sigur că накройте ёмкость фольгой, иначе мясо подгорит.
Marinate de porc în cuptor cu portocale –
�”Anul Nou”
ingrediente:
• pulpă de porc, de preferință de la gât – 1 kg;
• morcov mare;
• cap de ceapă;
• sticlă incompletă de suc de portocale;
• 200 ml bulion bogat, poate fi înlocuit cu apă;
• vin rosu – 350 ml;
• două portocale;
• ulei foarte purificat – 2 lingurițe. l.
Способ gătire:
1. • Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se curata morcovii
paie.
2. • Se amestecă vinul cu suc de portocale prin adăugarea a două linguri.
ulei rafinat.
3. • Puneți bucata de celulă spălată într-un castron, adăugați zdrobitul
legume și se toarnă marinada. peкройте ёмкость крышкой или затяните
film, pune în frig timp de patru ore.
4.•Прогрейте духовку до 180 grade. Pune legumele în formă,
împreună cu care pulpa a fost marinată și le-a pus o bucată de carne.
Se condimentează carnea de porc cu piper și sare. Se toarnă în formă
marinată, bulion sau apă și coaceți timp de o oră.
Sigur că периодически обливайте мясо маринадом, чтобы не
plecat uscat
5. • Dezasamblați portocalele decojite în felii și scoateți
cu ei un film transparent. Cinci minute înainte de a fi pregătiți
felii de portocale la carne de porc.
6. • Înainte de servire, tăiați carnea în felii subțiri, serviți împreună
cu portocale, sos de udare, rămânând în formă.
Marinate carne de porc în cuptor cu spanac
ingrediente:
• piept de pui – 700 gr;
• 100 gr. spanac proaspat;
• Lingurați suc de lămâie proaspăt;
• două linguri de ketchup delicat;
• trei căței de usturoi;
• 70 ml de ulei vegetal;
• jumătate de linguriță de sos fierbinte.
Способ gătire:
1. • Clătiți bine pieptul sub apă rece. peсухо
ștergeți carnea cu un prosop și tăiați, strict peste fibre, pe
opt bucăți largi.
2.•peлейте в миску масло, добавьте кетчуп, острый соус и
proaspăt stoarse suc de lamaie, amestec. Se condimentează marinada cu piper și
посолите, перемешайте и залейте им bucăți de carne de porc. Marinare carne
în frigider timp de cel puțin trei ore.
3. • Bucățile de marinată culese ușor și se pun pe ele.
spanac frunze. Rolați rolele, asigurați marginile cu lemn
frigărui (scobitori).
4. • Transferați produsele semifabricate turnate într-o tavă de prăjit unsă
uleiul și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute
температуре не менее 220 grade.
5. • Serviti fierbinte cu legume proaspete.
Chipurile de porc marinate în cuptor
ingrediente:
• guler – 450 gr;
• o jumatate de cana de otet de cidru de mere;
• trei linguri de ketchup de tomate;
• 30 gr. zahăr din nisip;
• două linguri de măsline sau floarea-soarelui de înaltă calitate
ulei;
• ou mare;
• 30 ml de lapte;
• pesmet, aproximativ 250 de grame.
Способ gătire:
1. • Tăiați carnea de porc spălată în bucăți, de doi centimetri
grosime. Bateți carnea uscată cu un ciocan la un centimetru, ori
într-un castron larg.
2. • Într-un castron mic, dizolvați zahărul cu oțet. Înălțați-vă в смесь
ulei vegetal, ketchup și se amestecă bine.
3. • Se toarnă bucățile de carne de porc tocate cu marinată și
Așezați vasul, strângându-i vârful cu un film în frigider. Nu mai devreme
decât să ajungă o oră și să se înmoaie la temperatura camerei
aproximativ o jumătate de oră. Apoi puneti chiflele de marinata, uscate.
4. • Bateți oul cu lapte până se înmoaie. Luați o bucată
carne de porc, înmuiți-o în amestec de lapte și țineți-o
câteva secunde, permițând scurgerea excesului de umiditate. După această schimbare
carnea într-un castron de pesmet și se rostogolește bine. breading
trebuie să acopere piesa cu un strat foarte dens pe toate laturile.
Așezați cotletul pâine pe un unt unsat
căldărar.
5. • După ce toate cotleturile sunt așezate pe o foaie de copt, ușor
presărați cu unt topit și coaceți
la 220 de grade. Zece minute mai târziu, când partea de sus este înroșită,
transforma cotletul în sus și aduce la pregătire. Când ar trebui să fie perforată
lichid limpede (suc de carne).
Маринованная свинина в духовке — хитрости gătire и
sfaturi utile
• Dacă doriți să coaceți o bucată mare de carne de porc, asigurați-vă că
murăți-l în câteva puțuri profunde. Este
lăsați marinada să pătrundă mai adânc.
• Bucăți întregi de carne de porc pot fi în continuare
umplute cu usturoi, bucăți de morcov. Pentru aceasta, pulpa se face
tăieturi mici, dar adânci în care sunt plasate piesele
legume.
• Nu vărsați niciodată marinada rămasă, este obișnuită
поливания мяса в процессе запекания, чтобы оно не plecat uscat
