Ср, 23 мар 2016 Автор: Ирина Унжакова
Un tort care are numele minunat “lapte de pasăre” format din
un sufle de licitație impecabil și o ciocolată gourmet
copilăria și dorința de a recrea acest desert dulce pe cont propriu și înăuntru
acasă condițiile.
Cake “laptele de pasăre” este o perlă încântătoare
Industria de cofetărie sovietică, rețeta de gătit,
singurul care a câștigat statul
brevet.
Tehnologia de preparare a acestei delicatețe nu este simplă, specială
dificultatea aici este crearea unui suflet bazat pe un model special
produs numit agar-agar, preparat din roșu
alge.
În principiu, acest produs exotic seamănă cu gelatină, dar pentru
să faci o prăjitură adevărată, o rețetă
trebuie să includă în mod necesar o componentă numită
agar-agar, care dă această capodoperă culinară
calitatea și gustul neprețuit.
Contents
Tort lapte de pui – principiile generale și caracteristicile sale
gătire
• “laptele de pasăre” al tortului are mai mult de o duzină de rețete,
fiecare dintre ele fiind gustos și inimitabil în felul său. Păsări de tort
laptele poate fi ușor creat la domiciliu folosind
următoarele componente – amidon, gelatină, agar-agar, lămâie, fructe de pădure,
subliniind astfel individualitatea creațiilor culinare și
preferințele gustului cofetarului.
• Când creați o patiserie, cum ar fi o prăjitură de pasăre
lapte “în conformitate cu rețeta și GOST din vremurile sovietice trebuie să fie respectate
температурный режим gătire ровно в 117 градусов при
fierberea ingredientelor cum ar fi agar-agar și zahăr
melasă.
• Тесто для gătire коржей необходимо вымешивать
keksovoe.
• Gheața de ciocolată trebuie să fie creată chiar înainte
umple.
• În principiu, orice gospodină va putea
– preparați și coaceți prăjituri, faceți sufleuri, creați glazuri și
pentru a forma cel mai delicios tort numit – “pasăre
lapte. “
Păsări de tort молоко — многообразие рецептов и способов
gătire этого восхитительного яства
Рецепт 1. Păsări de tort молоко – рецепт gătire (по
Sovietic GOST)
Ingrediente pentru straturile de tort:
• Ouă – 2 buc.
• Unt (unt) – jumătate de sac.
• zahăr – 0,5 linguri.
• Făină de grâu – 150 gr.
• Vanilie (extract).
Ингредиенты для gătire суфле:
• Două ouă (proteine) – 2 buc.
• Zahăr granulat – 470 gr.
• Lămâie – pe vârful unei lingurițe.
• Agar-Agar – 30 gr.
• Unt – 1 ambalaj.
• Lapte condensat – ¾ cutii.
• Vanilie.
Ingrediente pentru glazura:
• Ciocolata – 80 gr.
• Unt (unt) -50 gr.
Способ gătire:
Pentru a pregăti tortul trebuie să adăugați zahăr la unt
nisip și începeți să bateți componentele treptat în același timp
adăugând la produsele disponibile sunt ouăle și vanilia. Beat în sus
produse până la momentul în care zahărul nu este absolut
se dizolvă. Lângă masă trebuie să adăugați făină
treptat și în porțiuni mici. Apoi trebuie să frămânți aluatul și
împărțiți-l în două părți. O parte trebuie să fie descompusă
în partea de jos a formei și se coace la o temperatură de 230 ° C
grade. Apoi faceți cealaltă parte a testului. timp
coacerea prăjiturilor timp de 10 minute.
Для gătire суфле нужно, прежде всего, замочить агар-агар
în 150 mililitri de apă și se lasă să se infuze timp de 4 ore. mai departe
aveți nevoie de lapte condensat și unt (temperatura camerei), amestecați și bateți
cremă, adăugând vanilie ingredientelor. Apoi agar-agar infuzat
trebuie să fie pus pe foc și să aducă bulionul la fierbere. atunci
trebuie să te uiți cu atenție la pregătirea decoctului și nu-i dai
arde ușor. Se fierbe supa ar trebui să fie aproximativ un minut, apoi se presara
zahăr. mai departe огонь нужно прибавить, отвар повторно довести до
fierbere, și atunci când cantitatea de sirop devine mai mare în volum și merge
masa de spumă albă îndepărtată din căldură. Dacă siropul a început să se întindă ca un fir
— значит, он готов и его необходимо остудить до 80 grade. mai departe
pentru compoziția de proteine a soufflé, trebuie să luați două ouă pentru a fi separate
biciuiți gălbenușurile de pe alb și cel din urmă cu smântână de unt și lapte condensat
folosind un mixer la viteză mică. Gentle Soufflé
este gata.
Pentru a face glazura, trebuie sa dizolvati ciocolata cu o cantitate normala
conținutul de fasole și unt.
В специальную форму для gătire торта с высокими бортиками
trebuie să puneți primul tort deasupra căruia trebuie să-i turnați o parte
sufleu. atunci торт надо установить в холодильник для затвердения
sufleu. Odată ce sufla sa întărit, este necesar din nou
выложить корж и поверх залить второй частью sufleu. Apoi ai nevoie de o prăjitură
acoperiți cu glazura pregătită și fixați-o o vreme
în frigider.
Рецепт 2. Păsări de tort молоко — рецепт gătire (на основе
din gelatină)
Ингредиенты для gătire теста:
• Ulei – 0,5 pachete.
• zahăr granulat – 100 gr.
• gălbenușuri – 6 buc.
• Făină – jumătate de pahar.
• Soda și oțet – o jumătate de linguriță.
Ингредиенты для gătire суфле:
• Proteine - 6 buc.
• zahăr granulat – 400 c.
• Lemon – o jumatate de lingurita.
• Желатин — 30 c.
• Apă – 100 ml.
Ингредиенты для gătire глазури:
• Какао (порошок) — 60 c.
• Сахарный песок — 200 c.
• Масло — 50 c.
• Apă – 90 ml.
Способ gătire:
Для gătire теста идущего на коржи нужно размягчить масло.
atunci белки необходимо отделить от gălbenușuri. În continuare, aveți nevoie de proteine
убрать в холодильник, а масло растереть с желтками и zahăr.
Apoi trebuie să stingeți sifonul cu oțet și toate componentele împreună cu
amestec de făină. mai departe формочку нужно смазать маслом и разложить
pe aluatul inferior pentru coacere ulterioară. Coaceți tort
recomandat atunci când temperatura este de 180-190 grade, nu mai mult
15 minute.
mai departe желатин нужно залить водой и отставить набухать на час.
Apoi, gelatina trebuie să fie adusă la fierbere și să se căsătorească.
Apoi, trebuie să bici proteine împreună cu zahăr și lamaie. atunci
Trebuie adăugată gelatină la componente, toate produsele ar trebui să fie biciuite și îndepărtate
masa rezultată în frigider pentru câteva minute.
După ce tortul trebuie tăiat cu un cuțit în două.
jumătate. O jumătate din tortul trebuie așezat pe fundul matrițelor pentru
tort și bine înmuiați, apoi turnați restul de proteine
din greutate. Apoi, trebuie să acoperiți tortul cu cel de-al doilea tort și să îl puneți
un frigider
Для gătire глазури необходимо какао развести водичкой,
adăugați zahăr, unt și amestecați totul bine. atunci
fierbeti glazura si gatiti timp de 15-20 minute. În final
tortul trebuie tăiat cu glazură și îndepărtat pentru a fi introdus
un frigider
Cake “Laptele de pasare” poate fi impodobit cu fructe de padure.
Рецепт 3. Păsări de tort молоко — рецепт под названием
�„Acasă“
ingrediente:
• Мука (пшеничная) — 300 c.
• Сахарный песок – 400 c.
• Margarina – ambalare.
• Lapte 0,5 linguri.
• Какао 60 c.
• Soda – o lingură fără vârf.
• Ouă – 6 buc.
Способ gătire:
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să separați albi de gălbenuși.
atunci маргарин необходимо подтопить и растереть с сахарным песком,
gălbenușuri, cacao, sifon ars, lapte și făină.
După ce toate componentele au nevoie de un mixer bun
bătut Se toarnă aluatul într-o formă și se coace în cuptor la 190 ° C
grade 20-25 minute.
Apoi trebuie să mergeți la pregătirea “laptelui de pasăre”. mai departe
trebuie să bici albii și să le adăugați zahăr. atunci консистенцию ещё
este necesar să se agită formarea unei greutăți magnifice și a aerului.
Răspândiți aluatul în mod egal peste partea superioară.
�”Laptele de păsări” și setați tortul în cuptor pentru a se rumeni.
Tortul, dacă se dorește, poate fi decorat cu glazură de ciocolată.
Рецепт 4. Păsări de tort молоко рецепт с использованием молочного
ciocolată
ingrediente:
• Ouă – 4 buc.
• Сахарный песок — 350 c.
• Мука — 50 c.
• Агар-агар — 5 c.
• Unt (unt) – ambalaj.
• Lapte condensat – ¾ cutii.
• Шоколад (молочный) — 100 c.
• Чай с жасмином — 2 c.
• Vanilie.
• Lămâie.
Способ gătire:
Ceaiul trebuie preparat în apă clocotită (300 ml), iar proteinele trebuie separate
gălbenușuri. Apoi, folosind un mixer, aveți nevoie de gălbenușuri, zahăr și vanilie.
Bateți până la spumă, adăugați făină și masa rezultată
amestecați bine.
Tava de copt trebuie să fie lubrifiată și la fund
împrăștiați aluatul făcut. După ce coaceți aluatul în cuptor la
controlul temperaturii la 190 de grade timp de 20 de minute.
În ceaiul preparat (200 ml) este necesar să se înmoaie agar-agar și
insistați o jumătate de oră. Uleiul rămas și laptele condensat au nevoie
bate în cremă.
atunci настой из агар-агара нужно довести до кипения и варить до
înflorit complet, adăugat zahăr la ea la căldură scăzută
câteva minute.
Apoi, cu ajutorul unui mixer, trebuie să bateți albi, lămâie și nu
Opriți mixerul pentru a turna in siropul existent. În continuare, rezultatul
Consistența trebuie amestecată cu smântână până când este netedă.
Apoi, pe tortul finit trebuie să descompuneți sufleurile și
trimiteți tortul la frigider și după 20 de minute dizolvați ciocolata
(folosind o baie de apă) și decorați partea superioară a tortului. Tort pregătit
�”Laptele de pasăre” pus în frigider pentru îngheț.
Рецепт 5. Păsări de tort молоко рецепт gătire лакомства на
înghețată pe bază
ingrediente:
• Мороженное — 300 c.
• Unt – brichetă.
• Сливки сухие — 550c.
• Желатин — 45 c.
Способ gătire:
Înghețată și untul trebuie dizolvate într-un incendiu înainte de primire.
o singură masă, amestecând, dar nu aducându-l la putere
încălzirea
atunci к получившейся консистенции нужно прибавить сливки, все
компоненты тщательно смешать и убрать în frigider.
Cu cât va mai fi această cremă delicioasă
frigiderul, cu atât va fi mai gros.
Apoi, pentru a face sufleuri, înmuiați în apă fierbinte.
gelatină, se amestecă bine și se răcește.
Gelatina încă caldă trebuie să fie turnată în cremă (care stătea acolo
câteva ore în frigider) și toate ingredientele sunt bune
amestecați-l.
mai departe в форму для gătire торта необходимо уложить корж,
și pe el un suflet, apoi top turnați glazură de ciocolată și trimite
Această dulceață minunată în frigider pentru îngheț.
Păsări de tort молоко – небольшие хитрости gătire и
sfaturi utile
• Când creați “Lapte de păsări”, și este în fabricație
sufle, gelatina poate fi îmbibată în compot sau suc, apoi gust
produsele de cofetărie vor fi mai bogate și mai bogate.
• Pentru ca tortul să devină “real” este necesar
respectați toate regulile și respectați proporțiile alese
prescripție medicală.
• Este posibil să se facă o cremă de ulei special pentru decorarea și
diversifica, astfel, aspectul tortului numit
«птичье lapte. “
• Pentru mai multă sensibilitate și condimente, puteți adăuga la acest tort
grișul. Produsul va avea un gust uimitor și neașteptat.
