Чт, 27 апр 2017 Автор: Рида Хасанова
Risotto este un fel de mâncare italiană populară care se servește pe întreg teritoriul.
lumea. O varietate de opțiuni de gătit risotto.
Cele mai populare dintre ele sunt considerate a fi
reteta clasica in care ingredientul esential este
O varietate specială de orez numită “Arborio”.
Acest tip de boabe albe dă gustului un gust ușor crem și
catifelare. Toate acestea se datorează faptului că atunci când se gătește orez
are un aspect cremos.
Arborio absoarbe tot gustul celorlalte componente ale vasului,
prin urmare, risotto este unic apetisant, și aroma lui este
rafinat.
Contents
Risotto clasic – principii generale de gătit
Risotto clasic realizat din boabe special cultivate
orez, care în structura sa este mic, deci o mulțime de lichid
acestea nu sunt necesare. Aceste soiuri includ: carnaroli, arborio,
Basmati, Vialone Nano.
Se amestecă orezul de preferință cu ulei de măsline. Nu aveți nevoie
uitați să vă amestecați în mod constant.
Pentru orezul din risotto se adaugă legume, fructe de mare, fasole, carne de pui
carne, cârnați, carne de vită, șuncă, verdeață sau ciuperci.
O altă componentă must-have este supă, adăugați
are nevoie de cald. Potrivit: carne, ciuperci, legume sau
bulion în care erau gătite creveți.
Se poate prepara vasul cu brânză, șofran, usturoi,
busuioc sau piper.
În procesul de gătit, trebuie să monitorizați periodic
cantitatea de lichid, altfel orezul poate arde. Risotto ar trebui
se dovedește a fi vâscos și muschi, atât de îndrăzneț în timp ce gătesc
Se amestecă cu un baston de lemn special.
Un adevărat risotto clasic servit cu un pahar de alb
vin uscat, care într-o cantitate mică este de dorit să se adauge
în timpul gătitului.
Risotto de vin alb clasic
ingrediente:
• 220 g orez pentru risotto;
• 450 ml de bulion;
• 100 ml de vin uscat alb;
• 10 ml de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Reasamblați orezul, clătiți ușor.
2. • Se adaugă untul în tigaie, se pune orezul în continuare. saute
orez pentru 3 minute. Dacă vă place frământat
risotto, trebuie să amestecați boabele tot timpul, ca rezultat
fiecare era acoperit cu unt și prăjită uniform. atunci
orezul din vas va fi doar acela.
3. • Apoi adăugați vin la orez, fierbeți până la evaporare completă.
lichide în tigaie.
4. Odată ce vinul sa evaporat, adăugați bulionul. bulion
mai bine să luați din carne de vită sau de pui. Turnați-o fierbinte
forma.
5. • Sareti risotto-ul pentru gust.
6. • Când boabele se evaporă, vasul va fi pregătit
consum.
7. • Risotto poate fi servit în formă ușor răcită cu calmar,
proaspete ierburi, legume, pește sau carne de pui. Pentru potrivirea bijuteriilor
conserve de mazăre verde sau de porumb.
Risotto clasic cu ciuperci
ingrediente:
• 140 g orez special;
• 1 ceapă;
• 10 g unt;
• 100 g ciuperci de champignon;
• 3 linguri. linguri de brandy;
• 1/2 din buchetul de patrunjel;
• 10 ml de ulei de măsline;
• sare;
• 100 ml de bulion de ciuperci.
Metoda de preparare:
1. • Ciupercile se spală, se usucă, se taie în subțire
felii.
2. • Încălziți uleiul într-o tavă, adăugați ciuperci. Se prăjește până
evaporarea umidității.
3. • Se taie ceapa decojită cu un cuțit ascuțit.
4. • Adăugați ceapa la ciuperci. Gatiti pana cand ingredientele nu sunt.
ușor rumenit.
5. • Clătiți orezul și adăugați-l și în tigaie. Treceți orezul cu
legume timp de 4-5 minute, amestecând tot timpul.
6. • După aceea, se toarnă branza în tigaie, se fierbe până se umple
evaporarea umidității.
7. • Apoi adăugați bulion de ciuperci și sare în tigaie, continuați
se fierbe. De îndată ce friptura este fiartă, opriți plita.
8. • Umpleți risotto cu unt, stropiți cu ierburi proaspete,
și servesc la masă. Puteți lăsa brânza de parmezan pe partea de sus.
Risotto clasic cu pui și legume
ingrediente:
• 280 de grame de orez de risotto;
• 300 g piept de pui;
• bulion de pui de 650 ml;
• 25 g unt;
• 10 ml de ulei de măsline;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Spălați pieptul de pui și ștergeți-l cu prosoape de hârtie.
Apoi tăiați în pătrate mici.
2. • Se topește untul într-o tigaie, se prăjește puiul. Va fi
nu este rău dacă piesele devin puțin rumenite.
3. • Se curata morcovii si ceapa. Tăiați morcovii în fâșii și ceapa
mici cuburi.
4. • Roșiile trebuie îndepărtate de pe piele. Căci acestea se varsă cu apă clocotită,
scoateți coaja și tăiați în felii.
5. • Transferați legumele într-o tavă de prăjit cu fund gros, separat de
pui, se prăjește în ulei de măsline până când se înmoaie.
6. • Adăugați bulion la legume.
7. • Clătiți orezul și treceți la legume. Sare și toacă până
pregătire.
8. • Se amestecă orezul fiert cu legume și pui. Dați vasul
să bea.
9. • Risotto poate fi decorat cu ierburi proaspete și servit
tabelul.
Risotto clasic cu creveți și brânză
Ингредиенты:
• 240 de grame de arbori de orez;
• 500 g creveți decojiți;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 50 g branza de parmezan;
• 100 ml alb vin;
• 1/2 dintr-o grămadă de busuioc proaspăt;
• 1/2 din buchetul de patrunjel;
• 10 ml de ulei de măsline;
• sare;
• 5 g de piper măcinat (alb și negru).
Metoda de preparare:
1. • Clătiți creveții și fierbeți în apă sărată până la
полуpregătire. bulion не сливайте — оставьте 150 мл для
gătit risotto.
2. • Adăugați ulei în tava.
3. • Desprindeți și tăiați usturoiul. Prăjește usturoiul împreună.
cu creveți timp de 1-1,5 minute.
4. • Se prăjește prăjitul mărunțit mărunt într-o altă tigaie în ulei.
ceapa.
5. • Se adaugă orezul spălat la ceapă, se prăjește continuu
amestecand ocazional.
6. • Se toarnă vinul alb în tigaie cu orezul în primul rând, se toacă până
atâta timp cât nu se evaporă.
7. • Se toarnă apoi bulionul, se adaugă sare și mirodenii, se fierbe până se toarnă
pregătire.
8. • La orezul pregătit adăugați creveți cu usturoi,
amestecați-l.
9. • Chop verde.
10. • Se curăță brânza. Apoi adăugați-o la fierbinte
risotto. Se amestecă. Brânza trebuie să se topească ușor.
11. • Serviți mâncarea pregătită la masă, împrăștiind-o în porții
plăci și presărat cu ierburi proaspete tocate.
Risotto clasic cu legume într-un aragaz lent
ingrediente:
• 2 cupe de orez special;
• 4 cani de supă;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 piper dulce;
• 100 ml smântână;
• 5 g piper alb măcinat;
• sare;
• 10 ml de ulei de măsline;
• 100 ml alb сухого вина.
Metoda de preparare:
1. • Turnați uleiul în rezervorul multicooker. Porniți modul
�”Fry” timp de 30 de minute, lăsați să se încălzească.
2. • În acest moment, se curăță ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele, și
apoi o jumătate.
3. Tăiați morcovii decojiți în paie subțire.
4. • Puneți legumele în aragazul lent, începeți prăjirea.
5. • Se toarnă roșiile cu apă clocotită, apoi se îndepărtează pielea de pe acestea și
Tăiați melenko în cuburi.
6. • Piperul se spală și se taie în benzi, îndepărtându-se miezul.
7. • Puneți piperul și roșiile în castronul aragazului lent, turnați aici
același suc separat. Continuați să gătiți în modul Fry.
8. • Spălați orezul, adăugați-l la legume și prăjiți mai mult.
câteva minute, fără să uităm să amestecăm intensiv produsele alimentare.
9. • Apoi adăugați vin la vas, schimbați modul
�”Frying” pe modul de “stingere”. Continuați să gătiți încă 40 de minute.
10. • Așteptați până când volumul lichidului se reduce la jumătate și apoi
adăugați bulion și smântână. Sare, piper. Păstrați stewing
orez cu legume.
11. • Gatiti pana cand lichidul se evapora complet.
12. • Puneți risotto pe o farfurie și serviți la cald împreună cu
tăieturi reci și crutoane.
Risotto de dovleac clasic
ingrediente:
• 1.5 Art. orez pentru risotto;
• 150 g dovleac în formă decojită;
• carne de pui;
• 450 ml de apă;
• 1 ceapă;
• 100 ml brandy;
• 10 ml de ulei de măsline;
• sare;
• verde proaspăt pentru decorare.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți puiul și puneți fierberea cu apă și sare.
timp de 45 de minute.
2. • Clătiți ceapa, coaja, tăiați bine.
3.•В сковороду влейте масло, прогрейте и добавьте ceapa.
4. • În timp ce ceapa este prăjită, tăiați dovleacul în cuburi mici.
Puneți-l într-o tigaie cu ceapă. Gatiti 8 minute.
5. • Turnați orezul spălat în același loc. Gatiti-i impreuna pentru
câteva minute, nu uitați să amestecați, la orez cu dovleac
îmbujorată.
6. • Turnați tigaia în tigaie, continuați
pentru a găti.
7. • Scoateți puiul terminat și tăiați-l fin. bulion
Squash jos
8. • Când vinul sa evaporat, adăugați bulionul clasic la risotto,
prisolit. Așteptați până se evaporă.
9. • Serviți vasul finit cu o crenguță de verde pe o farfurie plată.
Pune carnea de pui fiartă lângă alta, îmbrăcată cu smântână și
mărar.
Clasic risotto – trucuri și sfaturi
• Pentru utilizarea risotto-ului numai proaspăt
produse.
• Gatiti risotto intr-o tigaie de fund sau grosime
multivarka.
• Dacă nu ați găsit soiuri speciale de orez pentru risotto, puteți
folosiți în schimb boabe rotunde albe.
• Dacă gătiți un vas de arbori, apoi jumătate
scoateți risotul fiert din foc și lăsați-l să stea, altfel
boabele pot fi digerate.
• Pentru a face gustul vasului și mai tandru, adăugați
risotto frisca.
• În loc de brânză Parmesan, orice altă brânză tare va face. Va fi
chiar mai gustos dacă adăugați diferite soiuri de brânză la fel de mâncare.
• Ca dressing, puteți folosi și smântână, maioneză
sau lapte.
• În loc de ulei de măsline, puteți găti pe rafinat
ulei vegetal.
• În risotto, puteți adăuga orice fel de verde la gust: patrunjel,
cilantro, scallion sau marar. Este mai bine dacă sunt proaspete.
• Un risot clasic poate fi umplute cu dovleac, dovlecei,
vinete, ardei gras sau cartofi. Toate acestea pot fi coapte
cuptorul sub pălăria de brânză.
