Sâmbătă, 31 ianuarie 2015
Contents
Sfeclă roșie în cuptor – principiile generale de gătit
Dacă vorbim despre gustări pe masa festivă, astăzi mai des
toate preferă cârnații și brânza. Mai există o opțiune
gustos și sănătos – gătiți șuncă prăjită în cuptor. Nu este dificil
deși nu toate gospodinele reușesc să devină într-adevăr suculent și
carne gustoasa. După ce ați studiat următoarele rețete, nu puteți merge prost
tehnologie de gătit.
Roșia de șuncă a fost gătită în Rusia antică, deși apoi cea principală
ingredientul a fost carnea de urs. Astăzi, rețeta sa schimbat puțin,
și pentru o ciocolată gustoasă, iau deja carne de porc. Carnea de vită nu este destul
adecvat, o astfel de carne va deveni uscată datorită faptului că stochează în
tu un pic de grăsime. Mielul poate fi de asemenea coaptă, dar este, dimpotrivă, ca
deoarece este foarte gras, și nu toată lumea va place. cum выбрать
�Carnea “corectă”, vom spune mai jos.
Roșiață în cuptor – pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor
Hostess moderne pentru carne de porc cel mai adesea ia exact
carne de porc, deși, în urma recomandărilor, puteți obține un fel de mâncare gustoasă și
din carne de vită sau de pui.
Dacă preferați carnea de porc, iată sfaturile
trebuie să ia în considerare atunci când cumpără. Mai întâi de toate, este mai bine să dobândești o abordare holistică
o bucată, de la 1 la 1, 5 kilograme. cumой сорт мяса лучше всего
va face? Unul în care nu există dungi și o cantitate mare de grăsimi. De exemplu,
De exemplu, puteți cumpăra în siguranță spatele sau șunca. de asemenea
gâtul cu grăsime va face, gâtul este cel mai bun. Ea are
structura inegală, carnea se înlocuiește cu straturi subțiri de grăsime,
care, sub influența temperaturii, se va topi și va satura șunca coaptă
aromă și suc.
Nu cumpărați carne congelată. de asemenea и не подходит очень
carne proaspătă, proaspătă. Înainte de gătit, trebuie pregătită carnea.
Pentru orice rețetă hotărâți să preparați o șuncă coaptă, urmați
aceste etape:
- Carnea este spalata bine cu sange din apa curenta.
- Filmele sunt îndepărtate, carnea este înmuiată în saramură în jur de două
ore - Produsul este curățat, frecat cu mirodenii.
- Piesa de carne este așezată pe punte (într-o folie sau manșon pentru
coacere) - Suc de coapte coapte
Câteva cuvinte despre înmuiere. Faptul este că numai suculent
carnea de porc pretinde a fi o farfurie de succes. Din acest motiv, carne
trebuie să se înmoaie bine. Pentru aceasta, este scufundat într-un murat (exemplu
cel mai simplu murat este de 50 de grame de sare pe litru
apă). Foarte bine dacă ai o scară de bucătărie – perfectă
carnea îmbibată ar trebui să fie cu 25-30% mai mare decât cea originală
masele. Timpul de înmuiere este cel puțin o oră.
Cât timp suntem coapte? Не менее 1,5 ore, если
Aceasta este carnea unui porc tânăr. Dacă animalul era mai în vârstă,
то срок выпекания увеличивается, но не должен превышать 3 ore,
altfel uscați-o. Temperatura de prăjire – 160 de grade.
rețete буженины в духовке:
Rețeta 1: Șuncă coaptă în cuptor
Descriem prepararea șuncălui clasic. Veți avea nevoie de carne
și condimente. Un astfel de fel de mâncare va fi delicios atât la cald, cât și la rece.
Coaceți sunca coaptă va fi în manșon.
Ingredientele necesare:
- Carne (gât) – 1-2 kg
- Sare și piper
Metoda de preparare:
- După pregătirea cărnii, înmuiați-o. Pentru acest rezervor adânc
trebuie să faceți o soluție salină, amestecând sare și apă. Îndepărtați carnea la 100
minute, apoi du-te. Dacă observați că carnea nu este
saturat cu lichid, îl puteți “ajuta” prin intrarea acestuia
murat în carne cu o seringă. - Scurgeți carnea și frecați-l pe toate părțile cu piper.
- Așezați bucata de carne în manșon. Atenție: trebuie să plecați 15
centimetri de spațiu liber, altfel manșonul va exploda. - Așezați carnea în cuptor și coaceți.
- După coacere, lăsați carnea de porc răcită la rece să rămână cel puțin în manșon
o jumătate de oră. În timpul răcirii, lichidul se evaporă, ceea ce nu este
se întâmplă dacă carnea nu ajunge imediat.
Rețetă 2: Carne de porc coaptă în cuptor cu morcovi și usturoi
Această rețetă va descrie pregătirea umplute
carne de porc fiartă Dacă doriți să adăugați ceva la gustul de carne, apoi coaceți
Acest fel de mâncare ar trebui să fie exclusiv în folie sau manșon. altfel
În cazul evaporării lichidelor, legumele vor cădea pur și simplu și nu
va da aroma de carne de porc fiarta.
Ingredientele necesare:
- Bucată întregă de carne – 1-1,5 kg.
- 2 morcovi
- 5 căței de usturoi
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea – spălați și înmuiați în saramură.
- Tăiați carnea cu piper și alte condimente pe care le decideți.
să folosească. Asigurați-vă mici în jurul valorii de carne.
incizii. - Peel și tăiați morcovii. Se curata usturoiul
și tăiați fiecare vârf în jumătate. - Introduceți alternativ bucăți de legume în bucăți.
- Înfășurați carnea în folie și trimiteți-o să coaceți.
Rețetă 3: Șuncă coaptă în cuptor (carne de vită)
Pot să gătesc o carne de vită delicioasă de vită? Bineînțeles!
Faptul este că carnea de vită este considerată carne slabă și, prin urmare, nu este
după anumite reguli, pur și simplu uscați vasul mult timp
găsindu-l în cuptor.
Carne de porc din carne de vită gătită în folie, timp
preparate – două ore.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită – 1 – 1,5 kg
- condimente
- Frunza bay
- untură carne de porc – 300 gr.
Metoda de preparare:
- Spălați carnea. Pentru înmuiere pregătiți soluția salină: 1.5
fierbeți un litru de apă, adăugați frunze de dafin, parfumat
piper-mazăre și 80 gr. sare. Lăsați lichidul să plece timp de 3 minute după
apoi scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească. Se toarnă carnea în 1,5
ore. - untură порежьте слайсами.
- Tăiați carnea cu piper.
- Puneți-l pe folie. Puneți felii de slănină deasupra
astfel încât să acopere carnea de vită. După aceea, împachetați bine
folie și trimiteți să coaceți în cuptor.
Rețetă 4: Șuncă coaptă în cuptor cu caise uscate
Aceasta este o opțiune festivă pentru gătitul cel mai bun.
servi la rece. Cea mai delicioasă carne pentru această rețetă se va întoarce
dacă îl înmoaieți într-o bere ușoară sau într-o quassă savuroasă.
Ingredientele necesare:
- Bere (kvass) – 1,2 litri
- Carne de porc – 1-1,5 kg
- Caise uscate – 200 gr.
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți o bucată de carne de porc, înmuiere pentru o oră în kvass
sau bere. - Caisele uscate toarnă apă clocotită pentru ao face moale. Îmbrăcați-l înăuntru
15 minute, scurgeți și clătiți. - Scurgeți cu prosoape uscate și frecați cu sare și
piper. - Faceți tăieturi pe carne de 2-2,5 centimetri adâncime.
- Introduceți-le în tăieturi de-a lungul întregului perimetru al bucății de carne
caise uscate. - Împachetați carnea de porc bine cu folie și trimiteți-o să coaceți pe punte.
în cuptor.
Rețeta 5: Șuncă coaptă în cuptor fără folie
Carnea de porc fiartă va fi cea mai mare
pentru a reaminti felul în care strămoșii noștri slavii au gătit. La urma urmei, au
nu exista folie și mâneci de copt, ci pentru că carnea era coaptă
suprafețe metalice fierbinți. Particularitatea acestui fel de mâncare în
că se va întoarce cu o crustă crocantă pe partea de sus și netedă
în interior.
Ingredientele necesare:
- Carne – 1-1,5 kg
- untură — 200 гр.
- condimente
Metoda de preparare:
- Подготовьте мясо, вымочив его в рассоле около 1,5 ore.
- Închideți mirodenii din toate părțile.
- Se toarnă lichide în punte unde se coacă carnea
(aproximativ 1 centimetru), puneți două sau trei garoafe. - untură порежьте слайсами.
- Puneți carnea pe punte, puneți bucățile de slănină deasupra porcului și
отправьте все în cuptor. Timp de coacere – 90 de minute, temperatura –
160 de grade. - La fiecare jumătate de oră, priviți dacă apa sa evaporat. Dacă ea
stânga foarte puțin, se toarnă.
Rețetă 6: Sfeclă friptură într-un cuptor de file de pui
Sâmbata de coacere este orice fel de carne coaptă, deci de ce
nu va fi carne de pui? Suc de gătit în filetul cuptorului
foarte repede – nu mai mult de 15 minute. Temperatura de alegere
mare – nu mai puțin de 250 de grade.
Ingredientele necesare:
- File de pui – 1-1,5 kilograme
- condimente
- Usturoiul
Metoda de preparare:
- Spălați carnea, îndepărtați firele și filmele. Lăsați să se înmoaie
растворе на 2 ore. - Scurgeți carnea și grăsimea din toate părțile cu mirodenii. Pune-o
Strângeți folia și apăsați-o peste usturoi. complet
înfășurați-o. - Așezați-l în cuptor și coaceți-l.
Suc de ficat în cuptor – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
- Carnea nu este necesară pentru a coace în folie. Dacă îl coaceți
așa că, în tava sau pe punte, puneți partea cea mai groasă
la etaj. În timpul tratamentului termic, grăsimea se va topi și se va scurge
o bucată, saturând-o cu suc de carne. - Dacă coaceți carnea pe o punte sau o tigaie fără folie, atunci
poate arde. Pentru a preveni acest lucru, se toarnă apă în partea de jos și
asigurați-vă că nu se evaporă complet, adaugând cazul
de necesitate. Al doilea truc – puneți punțile de lemn pe fund
bastoane (de exemplu, folosite în bucătăria chineză) și pe ele
pune carnea. - Înainte de a găti carnea de porc fiartă, procalitați cuptorul. dacă
pune carnea într-un cuptor neîncălzit, atunci se va întoarce
dryish. - Pentru a face carnea mai suculentă, apoi o prăjiți timp de un minut
с каждой стороны, перед тем, как ставить în cuptor. - Nu vă grăbiți să obțineți carne de porc fiartă, dacă a fost pregătită în folie sau
în manșon – în cazul în care carnea este infuzată după gătit, va fi
chiar mai gustoase. - dacă вы хотите придать буженине в фольге коричневатый цвет и
coaceți crusta, apoi aveți nevoie de 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului
îndepărtați partea superioară a foliei și măriți temperatura de gătit până la
180 de grade. - cumие специи использовать для буженины? Îndepărtați îndrăznește carnea
hamei-suneli, busuioc, piper, ierburi uscate.
