Вт, 22 ноя 2016 Автор: Виктория Бабух
De când salata a fost numită felii și condimentată
orez verde picant, a durat cel puțin cinci mii de ani. Din timp
Gustări reci din Roma antică s-au schimbat foarte mult. Mulți oameni își amintesc
doar recent, mai puțin de jumătate de secol în urmă, gospodinele sovietice,
cu excepția vinaigretului și a lui Olivier, nu cunoștea aproape nici o rețetă rece
gustări. Situația sa schimbat dramatic, iar în gătitul modern
Salata – una dintre cele mai preferate feluri de mâncare reci și cele mai multe frunze verzi
efectuează o funcție decorativă într-un vas sau servește la crearea acestuia
un anumit gust. Salata este deja o gustare uneori dificil de numit,
având în vedere compoziția complexă și cu calorii înalte. Da, și la feluri de mâncare reci,
de exemplu, salatele calde au o relație indirectă.
Cât de multe rețete de salate există în lume?
nimeni nu știe. Numărarea numărului lor nu are sens, pentru că
că lista este completă în mod regulat și spontan. Împreună cu cele mai multe
rețete renumite de la bucătari celebri, salate inventate
Gospodine. Nu e de mirare că spun că o femeie poate veni cu o salată
nimic. Acest “nimic” nu poate însemna nimic.
Orice produs care se potrivește cu gustul poate fi transformat într-o salată,
adăugându-le o stație de benzină potrivită. De exemplu, dacă o salată cu
cu prune, ciuperci și pui adăugați unul sau două ingrediente,
luându-le până la ciuperci sau carne de pui, apoi gătit acasă
Enciclopedia completă cu o nouă rețetă, la care autorul va împărtăși
prieteni sau colegi. Acestea, la rândul lor, se vor completa sau
va schimba reteta astfel incat sa existe o alta versiune a vasului rece –
și așa mai departe până la infinit. Fiecare gospodină are o rețetă specială.
salata, așa cum se poate vedea chiar acum.
Contents
Salata cu prune, pui si ciuperci – principala
tehnologice
Tehnologia de gătit toate salatele, în ciuda varietății
tipurile lor, nu are diferențe fundamentale și constă în
pregătirea preliminară a ingredientelor, măcinarea lor, amestecarea
și de alimentare cu combustibil.
Chestiuni legate de realimentare. Invenția de maioneză în al optsprezecelea
secolul a influențat în mod semnificativ extinderea gamei de salate și a lor
gust. Multe hostess preferă să folosească acest universal.
sos nu numai pentru prepararea salatelor, ci și pentru prepararea de feluri de mâncare
cuptorul. Maioneza este foarte gustoasă de la sine și într-o salată
combină ingrediente atât de mult încât chiar și cele mai neobișnuite
combinațiile de produse devin armonioase, datorită maionezei.
Dar, totuși, nu abuzați de acest sos: nu numai
deoarece nutriționiștii consideră că este un produs cu calorii ridicate –
maioneză în cantități mari amulează gustul vasului.
Alternativă la sosurile de maioneză – ulei de oțet, cu adăugarea de
condimente și ierburi, uleiuri vegetale, smântână sau sosuri
pe bază de smântână. Pentru prepararea pansamentelor de salată folosite
de asemenea, alte produse lactate: smântână, iaurt, lapte praf. În sosuri pentru
salatele adauga vin, suc de lămâi sau alte fructe cu acid
pastă aromatizată de roșii. Pentru claritate și gust deosebit
mustar folosit, un amestec de ardei. La ce stație de benzină să o folosești?
salata particulară depinde în mare măsură de intuiția bucătarului, de cunoștințele sale
despre proprietățile produselor și experiența culinară.
Principala regulă a dressingului pentru salată: gustul său nu ar trebui să prevaleze
в салате, а лишь объединять его компоненты и подчёркивать их gust.
De asemenea, trebuie să vă amintiți că după adăugarea oricărui termen de realimentare
salata de depozitare este redus la două ore, în special – când
temperatura camerei. Sosuri de maioneză și acid lactic
produse combinate cu carne, pește și alte ingrediente
salata verde care contine proteine animale este un mediu foarte favorabil pentru
microorganisme patogene.
Acordați atenție modului de tăiere. Acest lucru este, de asemenea, important.
În mod tradițional se crede că toate componentele salatei trebuie tăiate
de aceeași mărime, ținând seama de aspectul vasului. Dar, de asemenea, nevoie
acordați atenție consecvenței componentelor. Deci, de exemplu,
textură densă de cartofi fierți în combinație cu sucuri
legumele sunt mai bine să taie mai subțire, și așa mai departe.
Un detaliu foarte important în pregătirea de cuțite ascuțite. fără
Acest mic lucru este salata frumoasă și delicioasă nu va funcționa. Nu cuțitul dur
numai încetini procesul de gătit – va frământa
ingrediente care degradează aspectul vasului, cu astfel de instrumente nu
obțineți forme frumoase și netede atunci când tăiați.
Acum, despre a face compoziții de salate pe exemplul unei salate cu
prune, pui și ciuperci. Rețineți că opțiunea propusă –
deja un fel de mâncare suficient de auto-suficientă, care nu are decât un singur acces
realimentare. Dar dacă mergeți mai departe, apoi la acru și afumat
măslinele pot adăuga, de exemplu, brânză, cu un gust delicat de cremă
– cu atât mai mult cu cât brânza nu este disonantă cu carnea de pui și ciupercile. K
Gustul neutru al cărnii de pui se va potrivi oricăror ingrediente, dar
consistența densă și uscată a puiului poate fi suplimentată cu fructe suculente
legume sau fructe. Dacă adăugați marinată la salată ciuperci,
conținând oțet și sare, adăugați dulce
Morcovi glazurate sau sfecla, smochine, stafide. Într-un cuvânt
Compoziția propusă poate fi dezvoltată în orice direcție.
Fantezile îndrăznețe în gătit sunt binevenite, pentru că
astfel încât apar feluri de mâncare noi și mai bune.
1. Салат с черносливом, курицей и грибами «Kлюковка»
ingrediente:
Sân fiert, pui
Ciuperci ciuperci
prune uscate
Ouă de prepeliță
Castraveți proaspeți
Kлюква (или брусника)
maioneză
Mod de preparare:
Ingredientele pentru salată iau aceeași cantitate, în greutate,
cu excepția afine și prune. Se adaugă la salată pentru decorare și
dând un gust picant, nu mai mult de 10% din masa totală. maioneză
adăugat la gust.
Cut:
Ciuperci – plăci;
Castraveți și sâni – în bare (0,5 x 0,5 x 2,5 cm);
Oua fierte – felii.
Kрупный чернослив без косточек помойте, просушите и нарежьте
paie subțire. Se amestecă cu atenție ingredientele, se amestecă
cu o furculiță. Puneți într-un castron de salată, decorați-vă cu maioneză și frunze proaspete
verdeață.
2. Salată cu prune, pui și ciuperci în Marea Mediterană
stil
produse:
Kопчёное филе, курицы 450 г
prune uscate 100 г
Chanterelles, murat 350 g
Avocado 3 buc.
Salata de ardei (galben) 150 g
Tomate 200 g
Castravete, proaspete 250 g
Kедровые орехи 70 г
Ceapa verde, marar, frunze de rachete – pentru decor
Suc de lămâie, sare, ulei de măsline, piper – pentru dressing
Mod de preparare:
Pregătiți avocado: spălați și tăiați în jumătate, îndepărtați
oase. Spoon obține pulpă și fructe și tăiate grosolan
cuburi. De asemenea, tocati coaja de pui, piper, rosii si castraveti.
Tăiați ciupercile mici la jumătate și tăiați prunele spălate
un cuțit. Se amestecă toate ingredientele într-un castron de salată, intră
jumătate de avocado. Serviți pe porții, presărați
fructe cu coajă lemnoasă, udare preparate pentru a gusta pansament și garnisite cu proaspete
листочками verdeață.
3. Salată cu prune, pui și ciuperci în portocaliu
�„Coșuri“
produse:
maioneză (30%) 120 г
Ardeiul piper negru
Usturoi 20g
Kетчуп «Чили» 80 г
Portocale (mari) 7 buc.
prune uscate 300 г
Kурица-гриль (филе без кожицы) 1,2 кг
Marinate ciuperci 450 g
Pătrunjel 100 g
Mod de preparare:
Spălați portocalele mari, tăiați ușor coaja în jumătate și
adu-le carnea lor. Curățați lobulele membranei și fin
tăiat. K апельсинам добавьте мелкие кубики куриной мякоти,
ciuperci și prune.
maioneză смешайте с молотым чёрным перцем, и рубленным чесноком,
sezon salata. Kожуру апельсинов ошпарьте кипятком, затем
se usuca cu un servetel si se umple cu salata.
De la coaja de un portocal tăiat în benzi subțiri și set
în fiecare “coș”, făcând astfel mânerul. pentru
decorați salata, puneți ciuperci mici pe partea de sus și pe plăci,
în jurul “coșurilor” – frunze sau sprigs de patrunjel proaspăt.
4. Salata stratificată cu prune, pui și ciuperci
Setul de produse:
Nuc (miezuri prăjite) 100 g
Ouă 5 buc.
Kуриное филе, копчёное 400 г
Ouă 5 buc.
prune uscate 200 г
Sfeclă fiartă, glazură 150 g
Cascaval, tare 250 g
maioneză
Ciuperci (ciuperci murate) 300 g
Ceapa tocata, bulb 150 g
Suc de lămâie 50 ml
Miere 100 g
Ulei, legume 50 ml
Apă 150 ml
Mod de preparare:
Tăiați sfecla fiartă în cuburi, puneți-le într-o soluție de apă și
miere de albine. În uleiul fierbinte, treceți sfecla până când este transparentă.
Ceapa dulce îmbibată cu suc de lămâie amestecat cu
apă, în părți egale. Țineți-l cel puțin o jumătate de oră, după care
scurgeți marinada.
Prăjiți nucile, spălați prunele, ciupercile și puiul.
Brânza tare, ouăle fierte și curățate se freacă cu o răzătoare.
Așezați toate componentele antenei într-o formă rotundă, înfundând straturile
maioneza. După câteva ore, întoarceți forma peste vas și furați-o
suprafața ingredientelor de prăjitură din salata de puf inclusă în plantele sale
compoziție.
5. Salata cu prune, pui si ciuperci
produse:
Morcovi glazurați 200 g
Miere 150g
Unt 100 g
apă
Muscat alb de struguri 200 g
prune uscate 300 г
Champignons 250 g
Kрасный апельсин 350 – 400 г
Kуриная грудка, варёная 450 г
Dressing – Sos de soia
Mod de preparare:
Морковь почистите и нарежьте кружочками или крупными cuburi.
Se topește untul și se amestecă cu miere și apă. În acest amestec
pune morcovi și găti până când este transparent. Puteți opțional
adăugați condimente condimentate. Tăiați toate celelalte ingrediente
bucăți de formă arbitrară, dar de dimensiuni egale.
Se condimentează salata cu sos de soia.
6. Kоктейльный салат с черносливом, курицей и грибами
Produse pentru gătit:
Kуриное филе, варёное 500 г
Ryzhiki 350 g
Kишмиш 350 г
prune uscate вяленый 250 г
Cranberries congelate 120 g
Kунжут, жареный 90 г
Îmbrăcăminte: miere, oțet, vin sau balsamică, piper, nuci
ulei
Ordine de lucru:
Мясо, грибы и чернослив tăiat. Conectați toate componentele la
capacitate mare, se toarnă pansamentul gătit și se amestecă.
Serviți salata în bolul de înghețată pe picioarele înalte, presărați
susan.
Salata cu prune, pui și ciuperci – trucuri și utile
sfaturi
Kоличественное соотношение ингредиентов — дело, конечно,
individual, complet dependent de gustul bucatarului. Dar nu
cheltuieli uitați că la ingrediente cu nevoie de umiditate scăzută
adăugați aceeași cantitate de ingrediente suculente sau creșteți
volumul de pansament pentru a echilibra vasul.
Dacă compoziția salatei include produse din carne, atunci utilizați
Îmbrăcămintea cu smântână nu este recomandată.
Astfel că sfecla nu ar pata alte componente ale salatei,
«запечатайте» её растительным uleiм. Glazura va ajuta, de asemenea.
pentru a păstra culoarea naturală a vinaigretului și a salatelor, în care
Adaugă sfecla. Kроме того, сладковатый вкус глазированных
bucăți de sfecla sau morcovi vor fi drăguț să se evidențieze de acri
și componente sărate ale salatei.
Salata – o farfurie perisabilă care este recomandată să gătească
chiar înainte de utilizare. El este componenta cea mai preferată.
sărbătoare de vacanță, cu ea, gazda bucătar mai multe
salate. Din acest motiv, volumul de muncă devine foarte mare și
cerința principală – prospețimea vasului – devine dificilă.
Încercați să faceți blancuri în ajunul sărbătorii: puteți avansa
gătiți și tăiați carne, legume (nu suculent), ouă, brânză – toate
produse care nu se deteriorează până în ziua următoare, când sunt stocate în
în frigider, în containere bine închise. Apoi, cu două ore înainte
cina se vor conecta numai la diferite salate si
în cantitățile necesare. În acest caz, pregătirea mai multor
salatele nu vor mai lua mult timp și vor fi proaspete de atunci
Salata începe să se rătăcească rapid atunci când ingredientele sale sunt amestecate.
și îmbrăcăminte udată.
Kаждой женщине важно сохранить немного бодрости и сил для
zâmbește, în ciuda eforturilor de vacanță. Prin urmare, planificați
Meniul de vacanță în avans, distribuie toate operațiunile la timp,
astfel încât vanitatea nu strică starea de spirit.
