Mulți dintre noi nu reprezintă o masă obișnuită fără o pâine.
pâine proaspătă și aromatică. El a fost întotdeauna considerat unul dintre cei mai buni
alimente importante în dieta noastră, astfel încât oamenii despre beneficiile sale
Există multe proverbe și zicale.
Astăzi pe rafturile din brutării și supermarket-uri
Un număr mare de diferite tipuri și varietăți de pâine. K
Din păcate, mulți oameni refuză să folosească acest lucru
produs. Ei cred în mod eronat că este unul dintre principalii
motivele pentru creșterea în greutate.
Propunem să determinăm care este cea mai folositoare pâine. A
pentru aceasta, compoziția și
proprietățile ingredientelor sale.
Contents
Care este cea mai sănătoasă pâine?
Când se face aluat pentru pâine, trei principale
componente: apă, făină, drojdie. Pentru a diversifica
compoziția principală a produsului, modificarea sau îmbunătățirea semnificativă a acestuia
gust, precum și de a face mai utile, servi o varietate de aditivi.
Producătorii folosesc lapte, ouă, sare, uleiuri vegetale,
sourdoughs naturale și alte ingrediente la fel de utile. A
coriandru, chimen, poate da un gust deosebit și o pâine savuroasă
Malț, stafide, caise uscate și semințe de floarea-soarelui. Dar ne vom concentra pe
luarea în considerare a celor trei componente de bază.
Făina este o parte integrantă a tuturor produselor coapte și
calitatea coptului depinde direct de calitatea sa
produs.
De ceva timp, făina de cea mai bună calitate a fost considerată cea mai utilă. Până la
atâta timp cât nutriționiștii nu au explicat că acestea poartă în organism
doar carbohidrați simpli. Pentru că atunci când este produsă din cereale
germenii de cereale, tărâțele, stratul de aleuron de cereale sunt îndepărtate. Totul
aceste componente sunt un depozit necesar pentru
substanțele și elementele corpului uman. În cele din urmă pentru
producția de făină de calitate superioară rămâne porțiunea amidonată a boabelor,
care nu aduce vitamine și substanțe nutritive în organism. De aici
putem concluziona: pâinea conține cea mai mare sumă
oligoelemente și vitamine, dacă sunt făcute din făină scăzută
soi.
Prin urmare, cele mai utile pot fi considerate pâine, care este pregătită
din tapet sau făină curățată cu adaos de întreg sau
boabe încolțite, precum și tărâțe. În compoziția sa rămâne
o cantitate mare de minerale, fibre dietetice, fibre,
vitaminele din grupa B, vitamina E, proteinele albuminei și altele
oligoelemente.
Un alt ingredient major în prepararea multor soiuri
pâinea este drojdie. Ele conțin un număr mare
aminoacizi, vitamine din grupa B, minerale. În pâine de drojdie
conține acid glutamic. Este esențial și important în
proces metabolic. De asemenea, este nevoie imediat
participarea la procesul de dezvoltare a altor aminoacizi de către organism. la
acest lucru organismul în sine nu este în măsură să sintetizeze acidul glutamic, și
el trebuie să-l aducă în procesul de hrănire. În cazul în care organismul
persoana este lipsită de acid glutamic, apoi scade
performanțele sale fizice și mentale.
Apa este o componentă necesară și importantă în procesul de gătire.
aluat pentru pâine, unde servește ca solvent. A ее польза известна
din copilărie, deoarece apa este baza corpului, participă
procesele sale metabolice și, bineînțeles, necesare pentru plin
funcționare și mijloace de trai.
Valoarea energetică și nutritivă a produselor de panificație
Valoarea energetică a pâinii, ca orice alt produs,
pe baza compoziției sale chimice. Kоличество выделяемой
corpul de energie depinde în mod direct de tipul de făină.
Cu cât este mai mare gradul de făină, cu atât mai multă energie este eliberată de organism când
asimilare și invers. Această dependență poate fi văzută clar
pe baza datelor privind valoarea energetică a 100 de grame de pâine
produs, în funcție de tipul de făină din care este fabricat:
• Făină de grâu – 840kJ;
• făină de secară artificială – 894kJ;
• Făină de grâu de cea mai bună calitate – 972kJ;
• Produse premium din făină – până la 1455kJ.
Pâinea conține o treime din proteine, ceea ce este extrem de important și
necesare pentru corpul nostru. Acoperirea nevoilor zilnice
corpul uman în proteina vegetală poate fi realizat
aproape 80% din cauza utilizării pâinii.
K сожалению, в муке и хлебе с несложной рецептурой, содержится
puțin grăsime. Cu toate acestea, 200-250 de grame de pâine de secară sunt suficiente pentru
acoperă nevoile zilnice ale corpului în 30% polinesaturate
acizi grași și în fosfolipide 25%.
În orice produs de pâine carbohidrații prevalează și în
valoarea de aproximativ 50%. Prin urmare, cu consumul zilnic
200-250 de grame de pâine de secară, acoperirea zilnică este de 40%
nevoia corpului de energie. Cele mai valoroase sunt
carbohidrați nedigestibili, cum ar fi fibrele. Scindarea lui la
digestia practic nu are loc, dar are un efect benefic asupra
intestine, sporind peristaltismul său, prin aceasta contribuind la
curățare.
Pâinea este o sursă de minerale pentru corpul uman.
elemente. Acesta conține o proporție semnificativă de magneziu, fosfor,
potasiu și mangan. Conține clor în cantități mici,
cobalt, sodiu și calciu. Pâinea este bogată în vitamina E și vitamine.
grupul B, necesitatea zilnică a corpului pentru ei poate fi satisfăcută
50%, dacă mănânci 200-250 de grame de pâine de secară. mâncare
produse de pâine, o persoană poate aproape complet acoperă
Nevoia zilnică de fier a fierului. De asemenea, cu pâine în nostru
organismul primește aproximativ jumătate din acizii organici necesari.
Acestea pot reduce aciditatea mediului tractului digestiv,
să-și acționeze activitatea și să îmbunătățească compoziția microflorei.
Pentru o muncă rațională și echilibrată a corpului, nutriționiștii
În întreaga lume, se recomandă să mâncați zilnic în medie aproximativ
150-250g pâine de secară.
Cele mai utile tipuri de pâine și influența lor asupra corpului nostru
Mâncarea pâinii de secară promovează îndepărtarea din corp
zgurii și agenții cancerigeni, este capabil să îmbunătățească metabolismul. secară
pâinea are o valoare energetică scăzută, deci este
utilizarea este recomandată pentru cei care urmăresc greutatea lor. acest
varietatea de pâine are un efect benefic asupra inimii. util
să-l mănânce în obezitate, cancer,
anemiei și diabetului. Pentru toate aceste proprietăți pâine de secară,
fără îndoială merită titlul celei mai utile.
Pâinea cu tărâțe trebuie utilizată pentru a întări sistemul imunitar,
cu hipertensiune arterială, dificultăți la golirea intestinului, ateroscleroză.
Conține acid nicotinic, care protejează organismul
de la dezvoltarea bolilor gastro-intestinale.
Pâinea nedospită este recomandată pentru a fi mâncată când
disbacterioză, ulcer gastric, intestine și gastrită. acest вид хлеба
capabile să aibă un efect antiinflamator și
normalizează tractul gastrointestinal.
Nu se consumă pâine fără săruri sau chloruri
boli ale inimii și rinichilor. A также в тех случаях, когда врачи
Se recomandă limitarea aportului de sare în organism.
Pâinea cu adaos de germeni de grâu încolțit este
extrem de benefică pentru că este îmbogățită cu vitamine. El curăță
organismul de la toxine și neutralizează acțiunea toxinelor. utilizare
astfel de pâine stimulează formarea sângelui și crește
hemoglobina în sânge.
Pâinea cea mai folositoare
În concluzie, trebuie remarcat faptul că pâinea este gustoasă,
sănătos și nutritiv. la его выборе и употреблении
trebuie să se bazeze pe preferințele individuale și pe
recomandări. Pâinea cea mai folositoare poate fi numită secară
negru, ușor inferior pâinii din făină de grâu întunecat
măcinare grosieră.