Ср, 08 мар 2017 Автор: Марина Данько
Ham este numit o familie atât de largă de produse din carne care
nu vor găsi printre ele o rețetă preferată decât dacă este vegetariană.
Baza de sunca este carnea, o poti alege la discretia ta, dar noi
Astăzi pregătim un șuncă clasică de carne de porc. Dar toate celelalte
ingrediente care nu sunt atât de semnificative, vom avea cele mai multe
soi. Dintre toate tehnologiile posibile, cele mai simple
probabil, este utilizarea de șuncă pliabilă pentru gătit,
de aceea avem nevoie.
Contents
етчина из carne de porc în șuncă — общие принципы
gătire
• De cele mai multe ori, șunca de porc este făcută din felii
carne. Adesea, o jumătate de porție de carne de porc este tăiată, iar restul
adăugați, măcinând în carne tocată. Este de dorit șunca de gătit
utilizați bucăți slabe de celuloză care conțin doar un mic
cantitatea de grăsime. Carnea nu trebuie înghețată, ar trebui luată
numai răcit sau proaspăt. Bucăți care au fost înghețate
dezghețarea pierde cea mai mare parte a sucului valoros.
• Înainte de utilizare, carnea de porc trebuie achiziționată
clătiți cu apă rece pentru a elimina accidental
murdărie. Filmele inutile și venele cu carne tăiate neapărat,
excesul de grăsime este îndepărtat, după care carnea de porc este tăiată în bucăți sau
mănâncă în coace, totul depinde de rețeta selectată.
• Carnea de vaci este condimentată cu condimente în felul său.
discreție și trebuie să fie sărate, având în vedere gustul lor
Preferințe. Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului poate
adăugați vin, lapte praf, usturoi tocat și proaspăt
verdeață.
• Pentru o mai bună lipire a pieselor, utilizați gelatină. lui
adăugați la uscat în vrac. Dacă vor să intre în șuncă
un strat mic de jeleu, împreună cu gelatină, adaugă apă.
• етчину из carne de porc în șuncă можно приготовить в сочетании
cu carne de vită, ciuperci, prune, nuci sau limbă.
în ultimul caz, produsul secundar de carne de porc este pre-fiert cu
condimente, apoi tăiate în bucăți mici și amestecate
carne tocată în carne.
• Pregătiți masa, strângeți bine, umpleți formularul.
La ciocolată s-au păstrat toate sucurile, șuncă de șuncă pre
căptușind în interiorul unei pungi înguste de copt. După umplere,
marginile pungii sunt strânse strâns și fixate cu un fir gros și colectate
șuncă, ghidată de instrucțiunile atașate la ea.
• етчину из свинины, приготовляемую при помощи ветчинницы,
Puteți fierbe într-o tavă sau într-un aragaz lent sau se coace în cuptor.
не зависимости от метода термообработки, готовый продукт охлаждают
chiar în șuncă, punându-l mai întâi pe masă și apoi introducându-l
compartiment frigorific comun.
Простой рецепт ветчины из carne de porc în șuncă для духовки
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de carne de porc răcită;
• o lingură de gelatină instant;
• un morcov mare;
• un mic cap de usturoi;
• piper negru mână – a treia parte din ceai
lingură.
Способ gătire:
1. Se amestecă gelatina și piperul. Adăugați aproximativ
linguriță de sare și se amestecă bine din nou.
2. Tăiați carnea de porc spălată la rece în bucăți mici. Adăugați a
tocata de morcovi si usturoiul tocat.
сыпьте ранее приготовленную смесь и ещё раз всё хорошо
amestecați-l.
3. Acoperiți interiorul peretelui vetchinnitsa cu folie și, strâns
înțepenit, pus în masa ei de carne. Secure top
acoperiți, instalați arcurile și plasați-le pe un set de tăvi de copt
în mijlocul cuptorului.
4. La 180 de grade coaceți șunca pentru o oră și jumătate.
Apoi scoateți, așteptați până când forma se răcește complet după
apoi puneți aproximativ trei ore în frigider.
5. Eliberați șunca pregătită din formă, tăiați-o subțire
felii.
етчина из carne de porc în șuncă со свиным языком
ingrediente:
• limbă de porc – 300 gr;
• kilogram de pastă de porc;
• 30 gr. lapte uscat;
• O lingură de pudră de nucșoară;
• 35 gr. mică sare evaporată;
• morcovi mici;
• cinci porumbei negri;
• două frunze mari de laur;
• o crenguță de mărar proaspăt;
• cap de ceapă amar.
Способ gătire:
1. Înmuiați limba de porc în suficientă apă rece.
După trei ore, îndepărtați cu atenție cuțitul de pe toate laturile.
sub apă curgătoare. Puneți subprodusul în tigaie, turnați apă
și puneți-l pe căldură intensă. Colectați în mod regulat cu
spuma de formare a suprafeței. După fierbere, reduceți căldura și
continuați să gătiți limba sub capac timp de o oră și jumătate.
2. Tăiați morcovii în colți mai subțiri și tăiați ceapa
mici felii. Puneți legumele într-o tigaie uscată și prăjiți
cu căldură moderată până la maro pe bucăți
marcaje de culoare cafenie.
3. Aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătirea bulionului de limbă adăugați
legume prăjite în ea, picătură mazărea de piper și Lavrushka,
sare.
4. Limba fiartă pregătită pentru 10 minute în frig
apă. Apoi scoateți, coaja, tăiați centimetru
cuburi.
5. Spălați carnea de porc în apă rece, tăiați în bucăți și o dată.
se macină cu un șlefuitor mare și apoi de două ori,
setarea celui mai mic.
6. приготовленный фарш добавьте сухое молоко, посыпьте
мускатным орехом, посолите и хорошо amestecați-l. збейте мясную
amestecătorul de masă. Cu cât este mai aerisită masa de carne, cu atât mai multă tendință
obțineți sunca. Se amestecă bine fiertele.
carne tocată cu bucăți de limbă fiartă.
7. Transferați carnea în manșonul de copt aliniat.
șuncă, puneți-o bine în jos, apăsând-o cu mâinile. aduna
formați-l și puneți-l în două ore în frigider.
8. După aceea, coborâți forma în tigaie, umpleți-o cu apă proaspătă
fierbere și lăsați să se fierbe la căldură scăzută timp de cel puțin 40 de minute.
La sfârșit, îndepărtați, răciți în aer și lăsați timp de două ore
în frigider.
етчина из carne de porc în șuncă кусочками, с прослойкой из желе
– “Tsar”
ingrediente:
• kilogram de carne de porc (pulpă sau gât);
• 4 gr. nucșoară de nucă;
• usturoi;
• o lingură de sare fin măcinată;
• 200 ml de apă potabilă;
• un mic vârf de piper;
• gelatină instant granulată – 15 gr.
Способ gătire:
1. Se taie carnea de porc dupa ce se spala in apa rece
Cuburi de 3×3 cm. Se taie cu grijă dinții decojiți cu un cuțit.
usturoi.
2. Se amestecă carnea cu usturoi. Adăugați a желатин,
sezon cu piper măcinat amestecat cu nucșoară și sare.
Adăugați apă rece la masa de carne și nu vă grăbiți.
amestecați-l.
3. Transferați masa de carne gătită la șuncă,
căptușită în interior cu folie sau manșon. Tampa de carne
zdrobind-o cu mâinile sau cu o lingură și, după ce ați adunat forma, l-ați coborât
pan. Umpleți cu apă fierbinte, aproape fierbinte și puneți
la căldură intensă.
4. Când apa din tavă se fierbe, coborâți nivelul de încălzire.
astfel încât să rămână fierberea minimă. capac
se acoperă cu un capac și se fierbe șuncă timp de o oră și jumătate.
5. Răciți formularul, scurgeți apa din tigaie și puneți-l la rece
timp de trei ore.
етчина из carne de porc în șuncă с шампиньонами
ingrediente:
• campion proaspăt – 200 g;
• șase linguri de grâu uscat;
• două linguri de gelatină granulată;
• 50 ml de vin, Cabernet sau altele similare;
• un kilogram de carne de porc răcit sau proaspăt;
• condimente pentru carne;
• Un mic buchet de mărar proaspăt.
Способ gătire:
1. Uscați ciupercile spălate în apă rece cu un prosop și tăiați
plăci longitudinale subțiri.
2. Spălați carnea de porc, tăiați toate filmele și firele. Bucăți de slănină
pot fi lăsate puțin. Îndepărtați pulpa cu un prosop și
tăiați în felii subțiri.
3. Setează bucățile cuplate cu mirodenii preferate.
Salteaza-ti gustul. сыпьте смешанный с манкой желатин,
Se amestecă și se toarnă topul cu vin. Adăugați a мелкорубленый укроп,
se amestecă bine și se lasă deoparte. Zece minute mai târziu
Se amestecă cu ciupercile tocate.
4. ветчинницу поместите узкий пакет для запекания и, плотно
stoarcerea în jos, așeza amestecul de carne. Răsuciți marginile sacului și
fixați strâns legați cu firul. aduna форму, хорошо натянув
aruncați și lăsați-o în tava cu apă fierbinte.
5. După fierbere, opriți ușor căldura și continuați să gătiți.
sub capac, cu fierbere ușoară timp de două ore și jumătate.
6. Răciți șunca de porc pregătită cu ciuperci direct în formă.
Сначала на столе, достав из воды, а затем în frigider.
етчина из carne de porc în șuncă с грецкими орехами и
prune – “picante”
ingrediente:
• gât de porc cu un conținut scăzut de grăsime – 800 grame;
• usturoi;
• 130 gr. nuc de nuc;
• prune fără pietre – 180 gr;
• lingura de ulei vegetal;
• piper negru măcinat.
Способ gătire:
1. Clătiți o bucată de gât și tăiați-o în secțiuni transversale
până la 2 cm grosime. Loviți bucățile de carne de porc cu un ciocan de gătit prin
sac, frecați-le cu un amestec de sare, usturoi tocat și pământ
piper. Puneți-l într-o pungă, legați-l bine și puneți-l în frig
timp de două ore.
2. Clătiți prunele cu apă, ardeți cu apă fiartă, după
apoi se usucă și se taie în paie mică, de dimensiuni medii. Răsturnați kernelurile
nuci pe un rastel fin, se poate slefuit cu
blender.
3. Răspândiți bucățile de carne de porc marinată pe masă
film de alimente, astfel încât între ele nu este liber
loc. Sprângeți un strat de carne cu nuci tăiate cu prune și
wrap roll. Împingeți-l bine cu filmul și puneți-l
șuncă, călcâi.
4. Așezați formularul asamblat, așezat pe partea sa, în tigaie, toarnă
fierbere și lăsați să se fierbe la foc mic timp de aproximativ două ore.
Apoi se răcește în modul obișnuit, scoțându-l din tigaie și în întregime
остыванию — în frigider.
Рецепт ветчины из carne de porc în șuncă с говядиной и фаршем для
Multivarki
ingrediente:
• carne de porc si carne de vita – 300 gr;
• carne de porc și carne de vită, carne de cea mai înaltă calitate – 400 gr fiecare;
• gelatină granulată – 15 g;
• ou;
• condimente de carne – la gust;
• lapte uscat – 10 gr;
• usturoi.
Способ gătire:
1. сё мясо промойте sub apă curgătoare. Taie bucățile
pulp excesul de filme, tendoane și grăsimi. Tăiați pe cele mici
despre aceeași dimensiune și îndoiți în mare
un bol.
2. Smash ou la carne, pune umplutura, adăugați lapte uscat,
adăugați puțină sare, usturoi mărunțit, sezonați tot
перцем и тщательнейшим образом медленно amestecați-l.
3. Puneți una dintre capace pe șuncă și acoperiți-o.
în interiorul manșonului pentru coacere. Înfășurați mâneci largi la
suprafața exterioară a “formei”.
4. ыложите в ветчинницу приготовленную мясную смесь и плотно
tampați-l jos. Deșurubați manșoanele exterioare ale manșonului și,
eliberați cu atenție aerul, legați-l strâns cu șir gros sau
fixați cu o clemă specială.
5. De deasupra fixați al doilea capac și cu grijă, astfel încât să nu
rupeți prin mâneci, introduceți arcurile. Puneți “forma” în castron
Multivarki, уложив на бок, залейте водой.
6. Setați ora timp de o oră și jumătate și porniți dispozitivul în modul
�„Supa“. După oprirea programului, scoateți șunca
Multivarki, дайте остыть до полного охлаждения, после чего
puneți-l în frig timp de trei până la patru ore.
етчина из carne de porc în șuncă — хитрости gătire и
sfaturi utile
• Adăugați a заваренную горчицу, и ветчина получится ароматнее.
сего лишь чайная ложечка приправы придаст не только нежный аромат,
dar și un gust deosebit de savuros.
• Не используйте для gătire ветчины парное мясо,
asigurați-vă că o răciți. Dacă este necesară o bucată de celuloză pentru a tăia
bucăți, lăsați-l ușor. Acest lucru va ușura procesul, și bucăți
obțineți mai precis.
• Carne tocată, bate puțin, apoi tăiată
în bucăți mai mici, va accelera gătitul și va face
șuncă mai moale și mai delicată.
