Вт, 01 мар 2016 Автор: Марина Данько
Carnea de pui, spre deosebire de alte specii, inclusiv vânatul, nu
necesare pentru a marina pentru a înmuia.
În majoritatea cazurilor, pasărea vândută va fi rasele de broiler,
cu carne moale. Cu toate acestea, marinate de diferite compoziții
și metodele de utilizare a acestora sunt utilizate foarte des.
Efectul obținut de astfel de metode este acela de a da o foarte mare importanță
gusturile de pui susceptibile inerente componentelor
marinată, și poate fi condimente și vin, suc de citrice sau
ceapa.
Contents
Pui marinat – principiile de bază ale preparatelor din bucătărie
pui marinat
• Pentru marinare, de obicei, iau carne proaspătă sau refrigerată.
pui. Dacă, totuși, pasărea este înghețată, aceasta ar trebui să fie corectă
să se dezghețe.
• Nu faceți acest lucru în apă și nu în cuptorul cu microunde
carne într-un vas nemetalic și se lasă peste noapte la par
temperatura camerei.
• Carcasa poate fi mărunțită atât ca un întreg, cât și tăiată
bucăți de formă, totul depinde de felul de mâncare pe care mergeți
pentru a găti.
• Pentru marinarea cel mai bine este să luați feluri de mâncare emailate,
porțelan sau sticlă. Astfel de recipiente nu sunt oxidate sub
expunerea la acizii murate.
• Întreaga carcasă este bine frecat cu sare și piper și se răspândește
marinata.
• Există o mulțime de marinate pentru carnea de pasăre, dar în fiecare dintre ele
trebuie să fie prezent acid, contribuind
înmoaie fibrele din carne de pui.
• Una dintre cele mai cunoscute componente ale marinadei este oțetul, dar în
Această selecție de rețete nu este așa cum s-a făcut cu
adăugând oțet de pui își pierde aroma prea mult
de calitate.
• Cel mai bine este să păstrați carnea de pui în chefir, suc de citrice
с добавлением мёда, в вине или соевом sos.
• Timpul de decapare depinde foarte mult de efect
doriți să obțineți. În vârstă chiar și în aceeași marinadă, dar
diferite în timp, puiul se poate întoarce
complet diferite în gust și aromă.
• Dacă doriți să marinați puiul pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bun
faceți-o în frigider dacă se măsoară la data la
trei ore, nu puteți curăța frigiderul.
• Paștele nesănătoase este fabricat din pui murat.
de spre deosebire de feluri de mâncare: delicate și suculent va face file de pui,
mărunțită în kefir și prăjită într-o tigaie, tocată
bucăți și tocate în marinada rămase după îmbătrânire,
obțineți mult mai parfumat. Pui marinat poate fi de asemenea
coaceți în cuptor în întregime, pre-umplute.
• Kebaburi gătite marinate, așezate cu filet
bucăți de carne de boabe în cutii și coacere în cuptor. Dacă vrei
kebab cu fum, gătiți-l pe foc.
�”Felii Juicy” – pui marinat în chefir cu conținut scăzut de grăsimi
ingrediente:
• 800 de grame de file de pui;
• jumătate de litru de kefir 2,5% sau mai puțin de grăsime;
• un cap de ceapă dulce;
• două căței de usturoi;
• mărar, semințe uscate;
• piper negru, piper integral;
• Lavrushka, o frunză.
Metoda de preparare:
1. File de pui tăiat în felii mici, umplut cu chefir,
Trebuie să acopere complet bucățile de carne.
2. Pentru gust, adăugați sare, măcinați într-o mașină de spălat cafea sau pornit
o moară specială de condimente, tăiată în bucăți mici de usturoi și
не спеша, аккуратно amestecați-l.
3. În sus cu inele mari, foarte subțiri.
ceapa.
4. Închideți recipientul cu capacul și puneți-l în frigider până dimineața.
5. Se hidratează cu orice ulei vegetal și puternic
încălziți-vă
6. Puneti bucatile de pui marinate impreuna cu
marinată și gătiți la foc mediu, fără a se acoperi cu un capac. Fii atent
asigurând că carnea nu se lipeste de tigaie.
7. Când tot kefirul se evaporă, iar fileul se taie ușor
Redden, scoateți din căldură și serviți.
Pui marinat în kefir – “Firebird”, copt în
cuptorul
ingrediente:
• un kilogram de pâini de pui;
• două pahare de chefir, cu conținut scăzut de grăsime;
• 1 ч. l. condimente pentru păsări de curte;
• 10 grame de sare fin măcinată.
Metoda de preparare:
1. Clătiți tivul sub apă, îndepărtați cartilajul din partea inferioară a osului.
și rămâne de piele keratinizată.
2. Puneți copcile într-un castron, presărați cu condimente și sare și
amestecați-l.
3. Se toarnă în kefir, din nou ușor, dar se amestecă bine și
lasati timp de o jumatate de ora pentru a marina, nu a pune in frigider.
4. Puneți puiul pe o tavă de coacere cu fețe mici și
se toarnă cu marinada de kefir rămasă.
5. Готовьте в заранее разогретой cuptorul, при 190 градусах,
сорок пять minute.
Marinat kebab de pui în chefir, pe cărbuni
Ингредиенты на один килограмм охлаждённых
carne de pui:
• șase capete de ceapă dulce de dimensiuni medii;
• 250 ml de kefir;
• patru cuișoare de usturoi proaspăt;
• 1/2 ч. l. pudră de nucșoară;
• 1/3 часть ч. l. manual negru;
• două ciupiți de curry.
Metoda de preparare:
1. Pentru picioare, tăiați partea inferioară a osului cu cartilaj. Taie-te
fiecare dintre ele este bifată în așa fel încât piesele atunci când sunt strânse sunt ușor
au fost plasate pe frigarui.
2. Două coji capetele de ceapă dulce, tăiați-le în mici
felii și pune împreună cu catei de usturoi tocate într-un castron
Blender, mănânci.
3. Se toarnă în kefir, se adaugă mirodenii, sare cu sare fină la gust
și se amestecă, îl poți face un blender.
4. Tăiați restul capetelor de ceapă cât mai mult posibil.
inele subțiri și, împreună cu picioarele de pui tăiate, se transformă în
un pachet. Adăugați marinada, amestecați-o de mai multe ori cu mâinile și strânse
legând sacul, puneți-l în frigider timp de trei ore.
5. Bucățile de carne de coardă pe un bivol trebuie să fie libere, alternând
cu inele de ceapă, și, fripturi pe cărbuni, în mod constant
întoarceți-vă astfel încât carnea delicată să nu se usuce.
6. Când puiul atinge jumătate de gata, toarnă-l
marinada rămasă și, fanându-l, aduce kebabul marinat de shish
pui până la gata.
Cuptor de prajit, umplute cu pui murat
sos de soia special
ingrediente:
• carcase de pui, refrigerate;
• jumătate de pahar de maioneză;
• o lingurita de muștar;
• 75 ml de sos de soia, puteți ciuperci;
• trei căței de usturoi.
Pentru umplere:
• plin, fără diapozitive, un pahar de orez;
• un cub de pui;
• ceapă mică;
• cinci felii de mandarine;
• șapte ciuperci uscate.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine carcasa puiului sub robinet, îndepărtați resturile
pene cu pensete, din interior, scoateți rinichii și plămânii, uscați.
2. Se amestecă maioneză, mustar și sos de soia. Piper, sare
ușor mai abundent decât gustul, ținând cont de carnea tocată, nu prea sărată,
adăugați usturoi tocat și amestecați.
3. Îndepărtați carcasele de marinadă gătite din toate părțile și
din interior, puneți-l în pungă și lăsați-l peste noapte în frigider.
4. Pentru umplere, umpleți orezul spălat și bine spălat.
diluat în trei pahare de cub de bureți de apă fierbinte.
Adăugați căpșuni uscați și fierbeți ușor, și
opriți gătitul timp de câteva minute până când este gata.
5. Îndepărtați ușor orezul răcoros într-o grosieră mică, intensiv.
clătiți cu apă rece. Când este complet drenat (puteți
contribui la aceasta, strivind ușor suprafața cu o lingură), se amestecă
orez cu ceapa, sare în ulei vegetal.
6. Adăugați felii de tangerină tăiate în bucăți mici
și se amestecă.
7. Folosind o lingură, împachetați carcasa marinată,
Coaseți și puneți-le pe o tavă de prăjire umezită cu ulei vegetal.
8. Puneți vasul în cuptorul încălzit, ridicați temperatura la
nivel de 180-200 grade și se coace până se face, o oră.
�”Bland” kebab de pui marinat în cuptor, într-un borcan
ingrediente:
• două kilograme de file de pui;
• subliniază kilogram;
• 1 kg ceapă albă;
• 800 de grame de roșii foarte coapte, nu de seră;
• litru de suc de roșii;
• jumătate de litru de vin, varietăți Rkatsiteli și Sauvignon;
• șase răchită de rozmarin;
• un mic buchet de ierburi proaspete la gust;
• două frunze de lavrushka;
• un mic vârf de paprika;
• pe un vârf de cuțit roșu ardei roșu;
• pentru a gusta sare mare și pământ gros negru
piper.
Metoda de preparare:
1. Împrospătați verdele proaspăt. Inele, cu o grosime de jumătate de centimetru,
ceapa si smash lavrushka cu mainile tale.
2. Tăiați fileul de pui cu un cuțit foarte ascuțit, mic
bucăți, măsurând două centimetri.
3. În partea de jos a mâncărurilor profunde întindeți straturi: ceapă, bucăți de carne cu
plăci subțiri subliniate, apoi ceapă din nou, etc. Asta este
va face mai ușor să frământați ceapa și roșiile mai târziu.
4. Se toarnă în suc de roșii, vin, se presară puțin și se adaugă fin
tocate roșii.
5. Amestecați totul bine, frământați în timp ce ceapa cu roșii.
de mâini.
6. Adăugați toate condimentele pregătite, verdele tăiați și din nou
amestecați-l.
7. Puneți murătura într-un loc răcoros, cel mai bine
frigider, timp de cinci ore.
8. Pe frigărui din lemn se strâng bucăți de carne de pui, alternând
cu îmbrăcăminte și ceapă.
9. Puneți ceapa rămasă pe fundul unui curat, uscat de trei litri.
cutii de conserve. Puneți bivolul în poziție verticală și închideți borcane strâns.
folie.
10. În fiecare bancă nu trebuie să se plaseze mai mult de cinci.
frigarui.
11. Puneți borcanele în aragazul rece și gătiți timp de o oră,
un an și jumătate, la 180 de grade.
Pui tropicanat marinat în marinadă de tei
ingrediente:
• cinci șolduri mici de pui;
• trei limes;
• două tabele. linguri de unt dulce de smântână;
• un articol l. ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 50 de grame de miere;
• jumătate de linguriță de chimen, uscat;
• по вкусу мелкую соль и ручного помола чёрный piper.
Metoda de preparare:
1. Limes se spală sub apă, se usucă. Cu o mistrie mică îndepărtați cu
citrice și stoarceți sucul.
2. Se amestecă sucul cu miere, iar coaja rasă cu mirodenii.
3. Clătiți coapsele de pui sub robinet, nu îndepărtați pielea,
Pierce pentru o mai bună impregnare cu marinadă, în mai multe locuri.
4. Tăiați puiul cu sare și piper, presărați liber cu suc de lămâie.
cu miere dizolvată în ea și se presară cu un amestec de miros și condimente.
În această zi, puneți puiul în frigider.
5. Se topește pe o tigaie, la o temperatură foarte scăzută,
unt, adăugați puțină legume. Creșteți căldura la
mediu și pui de somon înainte de formare uniform crocant
maro.
6. După aceea, adăugați restul de marinadă la tigaia de pui și
continuați să fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac, la căldură scăzută.
Carne de pui marinată ascuțită în soia clasică
sos
Fiți atent și precaut cu piperul “Spark”, este foarte
ascuțite! Dacă nu sunteți sigur, înlocuiți-l cu altul, deși acest lucru este oarecum
distorsionează gustul vasului.
ingrediente:
• jumătate de pui, cântărind 800 de grame;
• 150 ml de sos de soia ușoară;
• 60 de grame de miere, lichide;
• 5 Art. l. ketchup;
• 70 ml de bere ușoară;
• o portocalie, mare;
• pinch de ardei gras “Spark”;
• două ciupiți de paprika;
• cinci dinți de usturoi;
• piper negru înfundat, sau mână-măcinat și sare grosieră
pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Miere lichida, linguri si jumatate de lingurita, se amesteca bine cu
sos de soia, dacă nu există lichid, se topește într-o baie de apă
gros.
2. Adăugați condimente, condimente, ketchup și totul este bine
se amestecă.
3. Se taie apa și puiul uscat în porții.
bucăți, puneți în marinada gătită și lăsați-o pe două
ore.
4. Scoateți puiul din marinadă, uscați cu un prosop de unică folosință și
se prăjește în ulei vegetal purificat la o temperatură moderată până la
culoarea delicată aurie.
5. Din portocala strângeți sucul și, adăugând la el mierea rămasă,
пиво и полстакана воды amestecați-l.
6. Transferați bucățile de pui prăjită în tigaie, toarnă
fierte și fierbe peste căldura scăzută douăzeci
minute.
7. Pui marinat fiert în conformitate cu această rețetă, garnitură
legume fierte.
Pui marinat – subtilitățile de marinare, gătit și
sfaturi utile
• Nu este necesar să urmați proporțiile specificate în formula.
ingredientele de marinat, puteți să vă urmați
предпочтениям и pentru gust.
• Pui marinat înainte de prăjire în unt într-o tigaie,
se usuca cu un prosop de unica folosinta, si doar atunci se intinde
pan, atunci în procesul de prăjire de ulei nu va
pulverizat.
• Când gătiți kebab-urile în cutii, numai cele uscate trebuie așezate în cuptor.
băncile astfel încât să nu explodeze atunci când sunt încălzite. Scoateți și ei
foarte atent – mai întâi opriți căldura și deschideți ușor
ușa. În caz contrar, accesul ascuțit la aerul rece.
poate sparge băncile.
• Un alt mod original de decapare. Un pahar de uscat
Vinul de masă este adus rapid la fierbere, se toarnă scorțișoară,
zdrobit piper negru, nucșoară măcinată, ceai
o lingură de sare. Dați un minut să fiarbă, scoateți din căldură și răcit,
punând vasele într-un castron de apă rece. Decocția rezultată
se filtrează din mirodenii, se împarte în jumătate și se diluează cu aceleași
cantitatea de vin uscat, într-un caz roșu (“Cabernet”,
�”Muscat”) a doua jumătate este aceeași din care a fost preparat supa
(“Rkatsiteli”, “Aligote”). Marinada rezultată cu o seringă
intrați în carnea de pui tocată. Jumătate din carne va fi alb
marinata, a doua cu rosu. Carnea este ținută în frigider 1.5
oră sub jug, și gătește repede, cu un puternic
încălzire în orice mod dorit.
• Dacă nu există prejudicii personale pentru gustul usturoiului – nu
Îmi pare rău pentru el în marinadă. De asemenea, puteți tăia mărunțit mărunt
felii de usturoi prajite cu usturoi. Acest lucru este în special
potrivite pentru marinatele din kefir și smântână.
