Чт, 13 апр 2017 Автор: Лиана Райманова
Gratar aromat, gustos, consistent
care nu necesită prea mult timp și nici abilități culinare speciale
– Shurpa clasică.
Principalele ingrediente ale shurpa sunt carnea și legumele, adică ce
că fiecare gazdă este mereu la îndemână și, prin urmare, trebuie să procedeze
fierbinte fierbinte în orice moment.
Contents
Shurpa clasică – principii generale de gătit
Să începem cu selecția produselor. Carne pentru un shurpy mai bine să ia grăsime –
miel, carne de porc, carne de vită – alegeți coaste, gât, bucăți
oase, brânză cu grăsime. Puteți găti, de asemenea, păsări de curte shurpu –
rață perfectă, pui de casă.
Carnea preparată este spălată bine și așezată în fontă.
cazan sau tigaie mare. Se prăjește puțin, după
turnați apă și gătiți până la gătit.
Coada de legume: aici putem folosi morcovi, cartofi,
ceapa, ardei dulci și ardei iute, roșii, vinete, dovlecei, orice
fel de varza si alte legume. Ele pot fi puse în bulion pentru a avea
carne practic preparată sau pre-prăjită și numai
apoi puneți un vas comun. Este recomandabil să tăiem totul
legume în bucăți mari, astfel încât acestea să nu fiarbă moale în timpul gătit și
nu sa transformat în ciuperci.
În plus față de ingredientele de mai sus, folosim multe
condimente, condimente și ierburi: ceapă de primăvară, busuioc, mărar, patrunjel,
coriandru, chimen, hamei, lauri, piper, chimen și altele ca gust.
Înainte de a servi, asigurați-vă că dați farfuriei să insiste la cald
A devenit mai bogată și mai gustoasă.
Pentru gătit, puteți folosi nu numai gătitul
suprafața sobei, dar și cuptorul, aragazul lent și chiar
foc.
1. Shurpa clasic
ingrediente:
• carne de miel cu os – jumătate de kilogram;
• coada de grăsime – o bucată mică;
• 6 cepe;
• 4 roșii;
• 2 ardei dulci;
• 3 morcovi;
• 3 litri de apă;
• coriandru, condimente de chimen – jumătate de linguriță;
• patrunjel, mărar – 1 grămadă;
• 3 cartofi.
Metoda de preparare:
1. • Într-o oală de fier încălzită puneți coada de grăsimi grase (sau puteți porc)
și se topește grăsimea și se îndepărtează grăsimea cu ajutorul unor scame.
2. • Puneți carnea cu oase, tocată
bucăți mici și se prăjește până când sunt clare.
3. După apariția crustei, se pune o ceapă mare în carne
paie și din nou prăjiți până ceapă de aur.
4. • Cu o rosie, îndepărtați pielea, tăiați în 4 părți și puneți-o
oală din fontă
5. • Tăiați ardeii dulci în inele și adăugați-le la carne.
6. Gatiti totul pana cand ardeii grasi si rosiile sunt complet
nu se va fierbe.
7. • Curățăm morcovul și îl tăiem într-un cub mare, pune-l în ghiveciul de fier
împreună cu zira și coriandru.
8. • Umpleți-le cu trei litri de apă, puneți o grămadă de patrunjel,
legat cu fir.
9. După apariția bulelor, încetinim focul, închideți capacul
și gătiți timp de 15 minute.
10. • Tăiați cartofii curățați într-o zaruri mari, puneți-le în șurpa și
o grămadă de pătrunjel scoate din oală.
11. • După ce cartofii sunt complet pregătiți, opriți focul și
Shurpa pleacă o jumătate de oră.
12. • La servire, se toarnă în plăci, se presară cu tocat
verdeață.
2. Shurpa clasic în Uzbekistan
ingrediente:
• file de miel fără grăsime – puțin mai puțin de un kilogram;
• grăsimi din carne;
• 2 becuri;
• năut – 400 g;
• 4 morcovi;
• 2 roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 3 frunze de laur;
• Coriandru, Zira – 10 g.
Metoda de preparare:
1. • Mielul meu. Clătiți năuturile și înmuiați-le pentru mai multe
ore.
2. • Taiati carnea in bucati mari, asezati in metal adanc
capacitate, se toarnă apă, se adaugă ceapa, tăiat în jumătate.
Am fierbere peste căldură moderată, înlăturând în mod constant
spuma.
3. După 30 de minute, puneți năutul în tigaie și fierbeți încă 1
o oră
4. • Între timp, puneți grăsimea de oaie într-o tigaie, adăugați
ceapa tocata si prajita usor.
5. • Într-o tigaie cu ceapă și grăsime se pun roșii fără piele, gătim
încă câteva minute.
6. După roșii se pune usturoiul tocat.
7. • Pentru o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, carnea este pusă în panoul zazharku
cu morcovi – cuburi, frunze de dafin, coriandru, chimen și
sare.
8. Am lăsat shurpa terminat timp de 30 de minute pentru a infuza, apoi
наливаем в тарелки и украшаем verdeață.
3. Shurpa: reteta clasica cu carne de vita
ingrediente:
• 1 kilogram de carne de vită;
• 4 tuberculi de cartof;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• 1 ardei bulgari;
• roșii – 150 g;
• 2 frunze de laur;
• ulei de floarea-soarelui – 230 ml;
• condimente zira, condimente, sare – 20 g
Metoda de preparare:
1. • Tăiați carnea de vită în bucăți de 5 cm grosime.
2. • Cartofi – zaruri de dimensiuni medii, ceapa – in 4 parti, morcov si
Inele jumătate de mijloc ale ardeilor.
3. • Puneți piperul, ceapa, morcovul și
se prăjește cu agitare continuă timp de 5 minute.
4. • Puneți carnea pe tigaie cu legume, prăjiți din nou și
adaugă tomate.
5. • Cu tocană de roșii timp de 5 minute, fără întrerupere.
6. • Transferăm masa din carnea de legume în cratiță, se toarnă apă,
așa că a închis complet produsele.
7. • După fierbere pune cartofi, piper, se toarnă condimente
Zira, adaugă Lavrushka, adaugă niște sare.
8. • Cu căldură moderată, fierbeți totul timp de aproximativ o oră.
9. • Scoateți din căldură și insistați-vă.
10. • Tutam shurpu-ul fierbinte in farfurie, alaturi de acesta puneam un apartament
o farfurie de crutoane.
4. Шурпа: рецепт классический со carne de porc
ingrediente:
• carne de porc de 0,5 kg cu os;
• 0,5 kg cartofi;
• 1 morcov;
• frunze de lauri;
• o grămadă de patrunjel;
• orice condiment, sare – 20 g.
Metoda de preparare:
1. • Se taie carnea în bucăți mici și se pune în bucăți
fonta, turnati apa astfel incat sa acopere complet carnea,
fierbere la o stare moale puțin mai mult de o jumătate de oră.
2. • Tăiați cartofii într-o zaruri mari, puneți-le în ghiveciul de fier,
sare, piper și fierbe din nou puțin mai puțin de o oră.
3. • Spălați ceapa și morcovul și puneți supa la carne și cartofi.
4. • Adăugați Lavrushka.
5. • 5 minute înainte de pregătirea deplină, punem 3 cârje de patrunjel și
diverse condimente, adăugați sare pe gust.
6. După fierbere, scoateți tigaia din căldură, scoateți o grămadă
patrunjel și insistă 40 de minute.
7. • Turnați în plăci. Adăugați verdele proaspăt la gust.
5. Shurpa clasic pe foc
ingrediente:
• miel cu un os – 1 kg;
• 0,5 kg cartofi;
• 3 morcovi;
• 2 ardei dulci;
• 2 roșii;
• 2 becuri;
• cap de usturoi;
• chimen, coriandru – 10 g;
• busuioc verde – 1 ciorchine;
• sare;
• ardei negri și ardei măcinați – 20 g.
Metoda de preparare:
1. • Am pus bucățile spălate și tăiate în bucăți mari de carne în oală,
suspendat pe mize speciale peste foc, se toarnă rece
apă, astfel încât să acopere complet carnea, și să aducă la vânt
bule.
2. • Scoateți încet spuma și gătiți încă 2 ore.
3. După acest timp, adăugăm câteva sare, piper și
adăugați la ceapă carne de ceapă, cercuri de morcovi, fierbe 20
minute.
4. • Puneți cartofii – într-un zar mare, fierbeți din nou 20
minute.
5. • Scoateți fierul din foc și insistați-l cu capacul închis 40
minute.
6. • Turnați în porții, presărați cu zdrobiți
frunze verzi de busuioc.
6. Casa acasă Shurpa
ingrediente:
• o bucată de carne de vită cântărind 1 kilogram;
• 5 tuberculi de cartof;
• cap de ceapă;
• 1 morcov;
• roșii – 130 g;
• 1 piper dulce;
• 3 frunze de lauri;
• 4 mazare dulce;
• condimente zira – 20 g;
• ulei de floarea-soarelui – 300 ml;
• sare, ierburi de sol – 30 g
Metoda de preparare:
1. • Carnea de vită tăiată în bucăți mari.
2. • Tuburile de cartofi sunt de asemenea tăiate în cuburi mari.
3. • Tăiați ceapa în 4 părți, morcovul – mare
cercuri, piper – semne mari.
4. Am pus carnea și toate legumele într-un recipient metalic, cu excepția
cartofi fără friptură. Se toarnă apa atât de mult încât este complet
a acoperit produsele, a pus pe un foc puternic și a aduce la vapori
bule.
5. După apariția bulelor, le punem cartofii, condimentați.
Zira, piper, Lavrushka, reduc căldura și gătești puțin mai puțin
ore.
6. • Shurpa gata preparat fierbinte, presarat pe partea de sus de proaspete
patrunjel.
7. Shurpa cu pui: o reteta clasica intr-un aragaz lent
ingrediente:
• jumătate de kilogram de pui;
• trei cartofi;
• două becuri;
• două ardei;
• morcovi mari;
• două roșii cărnoase;
• două litri de apă;
• verde, sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. • Spălați carnea de pui și tăiați-o în bucăți medii.
2. • Puneți carnea în castron, umpleți-o cu apă. Gătirea pe modul
«суп» около полуore.
3. • În timp ce carnea se fierbe, coaja și tăiați în tot cubul mare
legume.
4. După 30 de minute, adăugați niște bulion, adăugați preparatul
legume, condimente. Продолжаем готовить на прежнем режиме 15 minute.
5. • Turnați verdele tăiați în shurpu finit, lăsați-l pe el
«подогреве» на 10 minute.
6. • Deservirea prin scoaterea cărnii și a legumelor de pe plăcuță,
turnați supa rămasă în castron într-un castron, stropind-o
o cantitate mică de ierburi proaspete și piper măcinat.
Shurpa clasică – trucuri, sfaturi
• Shurpa este bun în proaspăt preparat fierbinte, răcit și
reîncălzit, își pierde gustul.
• Puteți servi orice sos favorit pentru a shurpe: smântână,
muștar, roșii, maioneză. Sosul este servit separat, astfel încât
oricine ar putea pune suma dorită.
• Dacă se folosește lauri pentru a adăuga aromă și aromă
frunze, crengi sau rădăcini de verde, este mai bine să le îndepărtați de la terminat
feluri de mâncare, astfel încât atunci când insistă să nu întrerupă gustul de carne și
legume.
• Puneți legumele în bulion, nu uitați de deșeuri
timpul de gătit. Ce legume gătești mai mult – pune-le înăuntru
început, mai puțin – la sfârșit.
• Se condimentează condimentele shurpu mai bine timp de 10-13 minute până când se fierbe.
feluri de mâncare.
