Пн, 01 май 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Julien este vasul de la care ne-a venit
Franța.
Aceasta este o gustare delicată, aromată și destul de hrănitoare care poate fi
servi ca o farfurie separată sau ca supliment la
garnitura.
Contents
Жульен с курицей и грибами на tigaie — основные принципы
gătire
Julienne clasice gătite în porții speciale –
cocotă. Dar ce se întâmplă dacă acest fel de mâncare nu este la îndemână? pentru
gătire жульена в домашних условиях часто используют глиняные
oale, uatnitsu sau pan.
Principalele ingrediente pentru julienne sunt ciupercile și fileul de pui. în același mod
folosiți legume și alte produse. Sunt pregătite și coapte
sosul “Bechamel”, stropit cu jetoane de brânză.
Julienne gătită din ciuperci sau ciuperci de porcini. fundamental
utilizați proaspete, dar dacă nu sezon, puteți găti din
congelate. Ciupercile sunt curățate, spălate și tăiate în felii subțiri.
Carnea de pui este preluată din orice parte a carcasei. Mai ușor, bineînțeles
folosiți sânii sau fileul. Cu carne scoateți în mod necesar pielea și
taie filmul. Apoi, puiul este măcinat în benzi.
Ceapa este curata si tocata cu seminele subtiri. Carne de pui
prajit până la jumătate gătit în ulei vegetal. Apoi adaugati ceapa,
ciuperci și continuați să se prăjească până la ciupercile gătite.
Conținutul se toarnă peste sos și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute.
Vasul este presărat cu așchii de brânză, acoperite cu un capac și ținute pe foc,
până când se topește brânza.
Рецепт 1. Жульен на tigaie в духовке
ingrediente
600 g file de pui;
condimente;
100 g ceapă;
30 g de marar;
sare de masă;
90 g de făină;
200 g de brânză tare;
30 g prune. ulei;
un sfert și jumătate lapte de casă.
Способ gătire
1. • Spălați, uscați, tăiați pielea și filmele pe fileul de pasăre.
Tăiați carnea în benzi subțiri. Puneți o bucată de unt în tigaie
cremă. Așteptați să se topească și să se prăjească în ea.
pui.
2. • Se taie ceapa decojită în semne subțiri subțiri. După șapte
минут с начала gătire мяса, выложите в сковороду лук.
Se prăjește continuu, până ce ceapa devine
translucid.
3. Într-o tigaie, combinati laptele cu faina, bateti constant,
pentru a nu forma bucăți. Clătiți verdele, agitați și fin
năruie. Adăugați-l la amestecul de lapte. Piper și sare.
Перемешайте и залейте полученной смесью pui. Aduceți la
fierbinte.
4. • Se amestecă constant până când vasul este gros.
coerență. Scoateți tava din sobă. Stropiți totul deasupra
așchii mari de brânză și trimiteți în preîncălzit cuptorul de 180 ° C
o jumătate de oră.
Рецепт 2. Жульен с курицей и грибами на tigaie в кефирном
sos
ingrediente
100 g de brânză tare;
400 g de campioni;
30 de grame de ulei drenat;
piept de pui;
ulei vegetal rafinat;
stivă. iaurt;
sare;
ceapa;
nucșoară năut;
60 g de făină;
piper proaspăt măcinat.
Способ gătire
1. • Spălați fileul de pui, prosopul și tăiați pielea,
excesul de grăsime și film. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. • Clătiți ciupercile și uscați pe un șervețel. Nu te ține
șampiri în apă pentru prea mult timp, deoarece sunt rapid absorbiți în
tine de apa. Îndepărtați coaja subțire din capace și tăiați ciupercile subțiri
felii.
3.•В tigaie раскалите рафинированное постное масло и обжарьте
e pui pe jumătate gata. Descărcați ceapa din coajă,
clătiți și tăiați inele subțiri subțiri. Adăugați-o la
tigaie cu pui. Aici trimiteți ciupercile și prăjiți, în mod constant
amestecând, până la final.
4. • Într-un vas profund se toarnă kefirul, se adaugă făină, nucșoară
și piperul proaspăt măcinat. Bateți totul bine până când este netedă.
nu au existat bulgări.
5. • Când toată umiditatea din ciuperci sa evaporat, sare conținutul.
Se toarna si se toarna sos de kefir. Se toarna timp de zece minute
foc lent.
6. • Se taie brânza în așchii mari și se toarnă vasul cu el.
Pune o bucată de unt. Acoperă și sudoare,
până când brânza se topește complet.
Рецепт 3. Жульен на tigaie без курицы
ingrediente
600 g de ciuperci;
sare de masă;
ceapa;
piper;
150 ml de cremă sau lapte de casă;
150 g de brânză dur;
30 de grame de ulei drenat;
făină – 60 g
Способ gătire
1. • Clătiți ciupercile, schimbând apa de mai multe ori. Apoi curăță-i
și tăiați picioarele. Strângeți ciupercile în bucăți mici.
2.•Растопите в tigaie сливочное масло. Puneți ciupercile în ea și
se prăjește până când toată umiditatea dispare.
3. Desfaceți becul și tăiați cu pene subțiri. Adăugați la
tigaie cu ciuperci și continuă să se prăjească, amestecând ocazional
spatula din lemn. Gatiti pana cand ceapa este translucida.
4. • Se toarnă făină, piper, sare și se amestecă pentru a face făină.
în mod egal vândut peste toate ingredientele. Fluxul curge rapid
lapte sau smântână, fără a opri procesul de agitare. Faceți foc
mai puțin și tocați un fel de mâncare câteva minute.
5. • Împroșcați brânza tare în chipsuri mari și presărați liber
ea este o julienne. Scoateți tigaia din sobă și puneți-o în cuptor.
Coaceți la 170 de grade până când apetisați maro.
Рецепт 4. Жульен с курицей и грибами на tigaie в
smântână
ingrediente
ceapa – doua capete;
400 g file de pui;
150 de grame de brânză;
400 g de campioni;
молотый piper;
200 ml smântână 20%.
Способ gătire
1. • Clătiți fileul de pasăre, puneți-l în servetele și tăiați.
mici cuburi. Se încălzește tava cu ulei. Pune-o înăuntru
carne, piper și se fierbe până la jumătate gătite.
2.•В отдельной tigaie обжарьте нарезанный полукольцами лук,
adăugând o felie de unt.
3. • Clătiți ciupercile, uscați, periați și tăiați bine
paie. Adăugați la сковороду с луком и готовьте, перемешивая
lopata până când tot lichidul dispare. Sare și adăugați pui
carne. Gatiti aproximativ cinci minute.
4. • Intrați în smântână, fierbeți timp de zece minute, acoperită cu un capac.
5. • Se taie brânza în așchii mari. Pune jumătate înăuntru
se amestecă și se amestecă. Răspândiți resturile de brânză
de sus.
6.•Томите на небольшом огне, până când se topește brânza. Eliminați din
placă.
Рецепт 5. Жульен на tigaie с копченостями
ingrediente
300 g de cartofi proaspeți;
кухонная sare;
stivă. supă de pui;
piper;
400 g piept de pui afumat;
60 g de făină;
cap mare de ceapa;
stivă. lapte degresat;
200 g branza olandeza.
Способ gătire
1. • Se taie un cap de ceapă decojit cu pene subțiri. recent
Clătiți ciupercile și îndepărtați pielea subțire de pe capace.
Измельчаем грибы тонкими felii.
2.•Разогреваем в глубокой tigaie постное масло. Am postat în
ciupercile ei și prăji, amestecând ocazional, până la întreaga frunză
lichid. Apoi adăugați ceapa și continuați să gătiți până când se gătește
transparență.
3. Sanul afumat este rupt cu felii haotice. Am pus-o
și continuați să gătiți câteva minute. Arde puțin,
sare, turnați făină și amestecăm bine. Turnați puiul
bulion.
4. • Se toarnă laptele de casă, se amestecă și se fierbe aproximativ zece.
minute. Apoi scoateți din căldură și umpleți conținutul cu așchii de brânză.
Запекаем около 15 минут прямо в tigaie при 170 градусах.
Рецепт 6. Жульен с курицей и грибами на tigaie с овощами в
smântână
ingrediente
500 g carne de pui fiartă;
sare;
350 g de ciuperci;
piper;
150 g praz;
ulei de măsline;
200 g de squash tineri;
30 g patrunjel proaspat;
pod de ardei roșu;
30 de grame de făină;
250 ml de cremă;
250 g branza rusa.
Способ gătire
1. • Clătiți carnea de pui, puneți-o în servetele, tăiați pielea și
de film. Se fierbe până se înmoaie, se răcește și se taie micul
bucăți.
2.•Грибы очистите, ополосните и покрошите тонкими felii.
Îndepărtați arborele bulgar din semințe prin tăierea tulpinii.
Spălați squash mic, ștergeți cu un prosop. Grind legume ca asta
же, как и грибы и carne. Tăiați prazul în jumătăți de inele.
3. • Trimiteți prajituri și ciuperci în tava cu ulei fierbinte.
Se prăjește ușor. Apoi adăugați dovlecei și piper. Roast constant
amestecând timp de aproximativ șapte minute.
4. • Acum adaugati pui si faina fierte. Adânciți-vă
făina este distribuită uniform în toate produsele. Se toarnă în cremă,
sezon cu piper, condimente și sare. Тушите несколько minute.
5.•Eliminați din placă. Plăciți liber cu chipsuri și
tocate verzui. Выпекайте при 190 градусах десять minute.
Рецепт 7. Жульен на tigaie с рыбой в smântână
ingrediente
30 de grame de făină;
sare;
400 g de campioni;
piper;
kg de pelengas;
10 g de făină;
60 ml de smântână;
60 ml de suc de lamaie;
cap – cap;
20 g scurgere de ulei.
Способ gătire
1. • Pelengas intestine și separați fille din oase. Spice up
file de piper și sare. Răspândiți smântâna și puneți-o în tigaie cu
unt topit. Coaceți până când ați terminat. Scoate-te
cuptorul, se răcește, se taie în benzi mici și se presară cu suc
lamaie.
2. • În tigaie, în cazul în care peștele este coaptă, puneți felii
ciorbe de ciuperci. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele și
обжарьте на протяжении пяти minute.
3. Puneti bucatile de pelengas, amestecati usor, sezon
piper și sare.
4. • Adaugati faina, amestecati si turnati smantana. Încă o dată
amestecați-l. Încheiați totul cu brânză rasă. Eliminați din плиты и
trimiteți timp de 20 de minute în cuptor. Coaceți la 180 de grade.
Жульен с курицей и грибами на tigaie — советы и
trucuri
- Dacă utilizați ciuperci sălbatice, pre-fierbeți
le. - Sosul poate fi făcut pe bază de smântână, cremă sau bulion.
- Особенно эффектно смотрится жульен в cocotă.
- Julienne poate fi servită la cald sau rece.
