Пт, 26 авг 2016 Автор: Марина Данько
Pește de somon, care au fost considerate recent rare
o delicatesă, acum încadrată cu încredere în meniul de zi cu zi.
Chiar fără a încerca să inventeze rețete fantastice, multe
hostess-ul a început să gătească din somon roz destul de familiar și feluri de mâncare
spune, nu sa pierdut.
Cu toate acestea, nu este nimic de nimic în timpul sovietic în restaurante de primă clasă
somonul a intrat într-o categorie separată, și somon roz copt, poate,
cel mai accesibil fel de mâncare de la ei.
Contents
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză — общие принципы
gătire
• Somonul roz în cuptor poate fi coaptă pe o foaie de copt sau pe o farfurie,
oale sau ambalate în folie.
• Pentru prăjire folosiți fileuri de pește, care sunt achiziționate
gata sau recoltate de tine. Pentru a separa fileurile,
Întregul somon roz carcasă bine decongelat. Apoi tăiați toți peștii
aripioarele și scoateți interiorul, în mod necesar răzuind cu un cuțit
pielea de la scale. Carcasa tratată în acest mod este spălată cu apă și
ștergeți uscat. Somonul roz uscat este pus pe o bordură de tăiere și
tăiați de-a lungul creastei, pornind de la partea laterală a capului. În același mod
al doilea file este de asemenea separat, numai peștele este transformat pe o creastă.
Fibrele recoltate sunt inspectate cu atenție pentru a prezenta oase mici și
curățați-i. Apoi, carnea de pește este tăiată conform rețetei.
• Pentru a face fripturi de pește, tăiați carcasa
peste, în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.
• Când coaceți în cuptor, somonul roz este adesea uscat.
prin urmare, legumele sunt adesea adăugate la feluri de mâncare cu astfel de pești.
• Pentru a preveni evaporarea umezelii la coacere, se presara feluri de mâncare din pește
brânză rasă de orice fel. Sub influența temperaturii el
se topește și formează o crustă dură, ea este cea care ține pește
felii suc întreg.
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză и грибами
ingrediente:
• două carcase mici de somon roz;
• 100 ml ulei vegetal nearomatic;
• ciuperci proaspete (ciuperci sau ciuperci de stridii) – 2 gr;
• o jumătate de pahar de 15% smântână;
• o lingură de făină de grâu;
• două cepe mari;
• brânză ascuțită – 100 gr;
• două linguri de paine (alb).
Способ gătire:
1. Tăiați fileurile din carcasele prelucrate și puneți-le într-un vas uns
unt foaie metal de copt. Puneți peștele într-un cuptor încălzit.
și coace până când jumătate gata la 180 de grade.
2. Desprindeți capacele de șampanie, clătiți și tăiați.
mici felii.
3. Puneți ciupercile tocate într-o oală groasă sau cu pereți groși
pan, se adauga ceapa tocata marunt, se toarna 0.25 ceasca
apă și se pune tocană la căldură scăzută până la licitație.
Asigurați-vă că sare și piper ușor de ciuperci.
4. Se amestecă smântână cu făină și ușor sare.
5. Tăiați brânza pe o răzătoare mare, adăugați biscuiți și cu grijă
amestecați-l.
6. Puneți ciupercile fierte într-un strat uniform pe fileul de pește și
umpleți-l cu sos de smântână.
7. Sprângeți partea de sus cu o mulțime de chipsuri de brânză amestecate cu
firimituri, umeziți bine cu ulei vegetal și puneți-l
cuptor încălzit.
8. Când stratul de brânză este topit gustos și crud,
vasul va fi gata.
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză — «Сюрприз»
ingrediente:
• File de somon de 1,2 kg;
• două ouă fierte;
• 70 gr. brânză;
• 40 gr. unt, smântână dulce;
• trei cepe medii;
• un pahar de apă potabilă;
• una și jumătate de linguri de oțet 9%;
• două linguri de pătrunjel proaspăt tăiat;
• o linguriță de ulei rafinat.
Способ gătire:
1. Se taie filele de pește în felii arbitrare.
2. Amestecați apă cu ulei vegetal, adăugați gătit
sare, oțet și piper proaspăt măcinat. Se toarnă un amestec de piese
pește într-un castron de smalț. Acoperiți și curățați
marinând timp de o jumătate de oră în frig.
3. Tăiați ouăle în bucăți mici și tăiați ceapa
bine, cum vine.
4. Topiți jumătate de unt într-o tigaie pe un mic
încălziți și puneți ceapa în el. Când piesele devin transparente și
se înmoaie bine, mutați ceapa într-un bol separat și bine
se răcește
5. Apoi adaugati ouale tocate, patrunjel si imediat
amestecați-l.
6. Tăiați folia în foi dreptunghiulare. Luați unul astfel
foaie, o ungeți cu o bucată de unt și puneți o bucată de file.
Asigurați-vă că ștergeți peștele din resturile de murături de unică folosință
un prosop.
7. Pulverizați o bucată de pește cu brânză groasă, așezată pe ea.
toastă și ouă tocate. Se presară din nou brânza și se pune o alta pe ea.
file de fileu.
8. Rolați folia într-un plic și puneți-o pe o foaie de copt. prin urmare
împachetați restul de pește în același mod.
9. Coaceți vasul timp de 20 minute în cuptor la temperatura de încălzire.
180 de grade.
10. Apoi, cu grijă, pentru a nu vă ardeți, desfaceți folia și,
ucizând ușor peștele cu o spatulă largă, puneți-l pe plăci.
Ca o farfurie, serviți cartofi fierți sau orez.
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză в горшочках под
test
ingrediente:
• kilogram de somon roz congelat proaspăt;
• un pahar de smantana;
• ceapa albă – 400 gr;
• 150-200 g. «Костромского» brânză;
• pesmet biscuiți de grâu;
• unt nesărat;
• un ou de pui;
• O lingură de piper strâns într-un mortar;
• aluat gustos aluat – o bucată mică.
Способ gătire:
1. Pește prelucrat, spălat tăiat în porții
formă și dimensiune arbitrare și se usucă bine
un prosop.
2. În partea de jos a vaselor, puneți puțin unt și o lingură
smântână.
3. Puneți câteva bucăți de pește în partea de sus. Valoarea depinde de
calcul pentru o porție.
4. Se presara piperul, sare ușor și se pune pe partea superioară.
brânză rasă, dar nu-l pune prea mult.
5. Puneți stratul de brânză deasupra cu inele de ceapă subțiri.
6. Se amestecă restul de smântână cu unt top topit rece
(aproximativ 70 g). Adăugați biscuiții și restul de brânză rasă.
7. каждый наполненный горшочек влейте не менее трёх столовых
linguri de apă. Apoi se toarnă conținutul recipientelor cu sos de smântână și
închideți vasele deasupra “capacelor” aluatului.
8. Lubrifiați “capacele” cu un ou bătut și presărați-le ușor.
brânză.
9. Puneți oalele pe grătar în cuptorul preîncălzit și
Bake. Pentru a pescui bine coapte, suficient pentru a rezista
vase la 200 de grade și 20 de minute.
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză, под чесночно-томатной
pansament
ingrediente:
• File de somon roz – 1,2 kg;
• o brânză topită;
• cinci roșii medii;
• usturoi;
• 150 gr. 72% maioneză;
• două becuri;
• 200 gr. неострого твёрдого brânză;
• ulei vegetal rafinat – 4 lingurițe. l.
Способ gătire:
1. Curățați filetele dezghețate cu un cuțit sau special
răzuiți pielea de resturile de cântare. Spălați peștele, prosopul se usucă.
și se așeză pe placa de tocat pe piele. Controlați pulpa
prezența oaselor mici și înlăturați, dacă sunt, cu pensete. felie
piese de pește, determinați singuri dimensiunea.
2. Puneți într-un castron, presărați cu sare, piper și amestecați
piesele sunt bine sărate. Setați vasul deoparte pentru 20 de minute
minute.
3. другую глубокую миску натрите плавленый сыр и соедините его
cu roșii, cuburi centimetrice cubulețe. Puțin sărate și
strângeți usturoiul. Adăugați un mic vârf de ardei gras și bine
Se amestecă totul până se omogenizează cu o lingură.
4. Lubrifiați liber broiler cu ulei vegetal și puneți-l pe el
bucăți de pește, pielea în jos.
5. Pe fiecare piesă, așezați cu grijă carcasele tăiate
inele de ceapa și set pentru 20 de minute. în cuptor.
6. Apoi luați tigaia, puneți ceapa coaptă
topit brânză și usturoi dressing cu roșii și pus înapoi
pentru a coace.
7. După 10 minute, deschideți ușa, presărați vasul cu brânză și
Întoarceți tava înapoi. După 5 minute, când stratul de brânză
topiți, opriți cuptorul și nu atingeți foaia de copt încă cinci
minute.
Простой рецепт горбуши запечённой в cuptor cu brânză под
maioneză
ingrediente:
• o lire de somon roz (fileu);
• 100 gr. 45% maioneză;
• brânză ascuțită – 200 gr;
• două cepe mari;
• ulei vegetal pentru lubrifierea mașinii de gătit.
Способ gătire:
1. Tăiați delicat pielea de pe fileul dezghețat. Spală-te apoi
и насухо промокните un prosop. felie мякоть некрупными
barurile.
2. Lubrifiați brazarul mic preparat cu ulei și împrăștiați-l.
pe peștele ei. ыкладывайте кусочки поплотнее друг к другу, чтобы не
au existat lacune.
3. Sare ușor stratul de pește, se presară cu piper și
выждите 10 minute.
4. Apoi, de mai sus, așezați cu grijă semicircentele subțiri ale cepei și
ungeți-l cu un strat de maioneză, care nu este prea gros.
5. În stratul de maioneză, frecați brânza și puneți prăjitorul în
cuptorul.
6. După o jumătate de oră, îndepărtați ușor, spatulă, împărțiți vasul
Serviți pe porții și puneți-le pe o farfurie largă.
7. Pentru o farfurie laterală, fierbeți orezul sau serviți cartofi.
piure de cartofi.
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză, картошкой и овощами
ingrediente:
• carcase mari de somon roz congelat proaspăt;
• o tomată mare;
• opt cartofi;
• două becuri;
• două ouă;
• un morcov mare;
• trei linguri de smântână de 15%;
• usturoi;
• o jumătate de lămâie mare;
• maioneza cu conținut scăzut de grăsime – la gust;
• 30 gr. o cremă mai groasă, mai înghețată;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• la gust – mirodenii “Pentru feluri de mâncare”;
• 150 gr. non-ascuțite brânză, greu.
Способ gătire:
1. Scoateți carcasa dezghețată cu ajutorul cântarelor. eliminați
în interiorul, tăiați aripioarele și tăiați capul. Clătiți cu apă
și, după ambalare, tăiați în fripturi groase de 2 cm.
2. Aranjați bucățile de pește pe o placă mare de tocare. presăra
condimente și sare, se presară cu suc proaspăt de lămâie și se lasă pentru moment. nu
utilizați o mulțime de condimente pentru a nu ucide gustul principal
feluri de mâncare.
3. Împărțiți ceapa în seminele mici și prăjiți ușor,
literalmente 2 minute, în ulei vegetal.
4. Adăugați morcovul răzuit și continuați să legați legumele
Încă 3 minute. nu стоит зажаривать сильно, до готовности они дойдут
în cuptor.
5. Puneți cartofii în inele subțiri. Mai subțire piesele,
mai bine se coace.
6. Acoperiți praful cu un strat dublu de folie și asigurați-vă că ungeți
ea, nici un păcat, ulei vegetal.
7. ыложите в жаровню рыбные стейки, оставляя между ними
autorizările.
8. Între bucățile de pește se împrăștie jumătate într-un strat subțire cartofi și cartofi
doar adăugați-o. Смажьте картофельный слой maioneză и выложите
ceapă prăjită cu morcovi. nu прикрывайте овощами рыбу, а
Plasați un cerc subțire de roșii pe ea.
9. Răspândiți cartofii rămași peste legumele prăjite.
10. ыложите в миску сметану, добавьте яйца, по своему вкусу
sare și se amestecă bine. Stoarceți aici
чеснок и потрите крупно сыр, amestecați-l.
11. Turnați liber fripturile peste sos și turnați restul.
răspândit uniform pe stratul de cartofi.
12. Закройте жаровню листовой фольгой и поставьте pentru a coace.
După o jumătate de oră, îndepărtați și îndepărtați foaia de folie. presăra блюдо
mărarul mărunțit proaspăt mărunțit, și aducă la pregătire, fără să se schimbe
încălzirea cuptorului.
13. De îndată ce cartofii sunt moi, vasul poate fi
ieși afară
Горбуша, запечённая в cuptor cu brânză — хитрости и полезные
sfaturi de gătit
• Somonul roz, preparat conform oricărei rețete, poate fi condimentat
condimente preferate care sunt potrivite pentru feluri de mâncare pește. Cu toate acestea, nu
uita ca suma lor excesiva poate ucide gustul in sine
pește.
• Descompuneți carcasele numai în aer. Peste prea uscat
atunci când se decongelează în apă, se va pierde sucul care nu îl apucă.
• Dacă brânza topită nu este bine frecat, umeziți suprafața
răsturnați cu apă sau înghețați ușor brânza în congelator.
• Ungeți sau coaceți sau coaceți
acoperiti cu folie, care, de asemenea, unge cu ulei. Va ajuta
избежать подгорания и прилипания pește.
