Вт, 22 дек 2015 Автор: Кристина Рудницкая
Supa Kharcho este un fel de mâncare faimos de bucătari caucazieni, cu succes
prins și cu noi.
Datorită bogăției ingredientelor, combinația de ierburi și claritatea
considerat un simbol al sănătății și al tineretului. Prezentul kharcho – satisfăcător,
fel de mâncare delicioasă și foarte gustoasă.
Contents
Carne de porc Kharcho – Principii generale de gătit
Mai întâi de toate, trebuie să alegeți carne proaspătă și nu foarte grasă. putea
cumpărarea coastelor.
Carnea de porc se spală cu apă curentă într-o singură bucată.
Kharcho tradițional este pregătit în trei etape:
1. • Gatiti carnea. Prima apă este scursă sub formă de carne
proteina coagulată din spumă care trebuie îndepărtată. În primul bulion
pot fi adăugate substanțe nocive și coloranți
producatori fara scrupule.
2. • Așezați orezul și gătiți-l timp de 20 de minute.
3. • Adăugarea condimentelor. Se desfășoară, de asemenea, în trei etape. fiecare
cinci minute supa este condimentată cu anumite condimente.
Чтобы блюдо не перчило, в конце готовки добавляется
usturoi.
Tkemali, un sos acid, se adaugă la supa inițială Kharcho.
prune și condimente. putea заменить его тклапи — пластинами кислого
piure de prune, subțire și uscată.
Nu faceți fără nuci și sucuri tocate
rodie.
В харчо добавляется много зелени. Cilantro pachete,
pătrunjelul și țelina sunt tăiate și aruncate în supă la sfârșitul gătitului și
chiar pe farfurie.
1. Supa clasică de carne de porc kharcho
O fel de mâncare preparată conform acestei rețete va fi plăcută unui bogat
gust, varietate de condimente și condimente.
ingrediente:
• 0, 500 kg de carne de porc.
• Patru ceapă.
• O jumatate de cana de orez lung.
• Două art. linguri de sos tkemali.
• 50 мл свежего сока из rodie.
• Art. lingură de hamei-sunels.
• Strângeți fasolea de coriandru.
• Trei căței de usturoi.
• Pătrunjel: rădăcină medie și două linguri. linguri de verdeață.
• 5 g de busuioc verde.
• Zece porumbei negri.
• Half Art. linguri de piper roșu măcinat.
• Un secol și jumătate. linguri de ardei gras.
• Zece nuci de nuc.
• Un art. lingura de porumb.
• Trei lavrushki, sare.
Metoda de preparare:
Preparați carnea de porc într-o cratiță, umpleți-o
apă curată și puneți pe placa inclusă. Lichid fierbinte
fuzionați și turnați noi. Se fierbe bulion timp de o oră peste căldură moderată
un an și jumătate.
Tăiați capetele de ceapă și prăjiți în ulei de floarea-soarelui și făină
porumb. Tăiați rădăcina de pătrunjel în cuburi.
Strângeți piulițele cu un știft de rulare și cu pergament.
Îndepărtați carnea din bulion și tăiați în câteva mici
porțiuni porțiuni. Orezul pre-spălat în apă curentă
adormi în bulion fierbinte. În el pune din nou piesele
carne.
Adormiți astfel de mirodenii: coriandru, ceapă prăjită, patrunjel
(rădăcină), piper negru, Lavrushka, hamei-suneli.
Piulițele tocate se toarnă în bulion în 15 minute după ce au intrat
orez. Adăugați sos tkemali și se toarnă suc de rodie. supă
amestecați-l.
Este timpul să adăugați următorul lot de mirodenii: proaspete
patrunjel, mâini tocate și ardei roșu.
Continuăm să gătim timp de aproximativ cinci minute.
Se adaugă a treia porție de mirodenii: sare, usturoi piure,
busuioc. Pentru culoarea adăugați paprika dulce, care adaugă și ea
supă și aromă.
Când vasul se fierbe, trebuie să îl opriți și să nu atingeți câteva
minute. supăу харчо со свининой необходимо немного настояться.
2. supă харчо из свинины «Для любимого мужа»
Mâncarea pare apetisantă și uimită de picant, dar
gust plăcut.
ingrediente:
• 0,500 kg de carne de porc.
• Trei cepe.
• Art. lingura de pasta de tomate.
• Полстакана orez.
• Verdeață și rădăcină de pătrunjel.
• Lavrushka.
• Art. lingură de făină.
• Zece mazăre piper negru.
• O jumatate de cana de nuci.
• Полстакана сока из rodie.
• Vasile.
• Cilantro.
• Două ardei fierbinți.
• Un catel de usturoi.
Metoda de preparare:
Se fige supa cu carne de porc, scoateți carnea, tăiați în mici
cuburi și trimiteți-le înapoi la supă.
Adăugați orez și gătiți timp de zece minute.
Grind capetele de ceapă, rădăcina de pătrunjel într-un blender. Urmează-te
tigaie și se prăjește în ulei. Se toarnă făina diluată cu apă, toate
amestecați bine.
Utilizați un procesor de alimente pentru a tăia nuci și mazăre
piper negru.
Adăugați pastă de tomate, amestec de ceapă prăjită la supă,
nuc nuc cu piper negru, frunză de dafin și bucătar
cam cinci minute.
Ardei fierbinte tăiat în patru părți. Tocați usturoiul cu un cuțit.
Se taie cilantrul, busuiocul și patrunjelul.
Sucul de rodie se toarnă în supă și se fierbe puțin. Scoateți din căldură
Se adaugă felii de ardei grași, usturoi și se presară cu ierburi.
3. supă харчо из свинины с копчеными ребрышками и фасолью
supă аппетитен и ароматен. Un duet de orez și fasole da-l
gust original și bogat.
ingrediente:
• 0,300 kg coaste de porc afumate.
• Ceapă.
• Полстакана orez.
• 0,150 л свежего сока из rodie.
• 0,500 de litri de fasole rosie conservată cu sos de roșii.
• Catel de usturoi.
• Ciorchine de cilantru.
• Ardei iute.
• Sare și amestec de piper.
Metoda de preparare:
Afinele afumate sunt încărcate într-o cratiță, se toarnă apă și fierbere
pentru o oră. Scoateți coastele și puneți-le într-o parte separată
feluri de mâncare.
Stocul de carne continuă să fiarbă.
Se taie bine ceapa și se trimite în tigaie. Când arcul
începe caramelizarea, adaugă orez, se spală în prealabil. amestec
Se topește timp de cincisprezece minute și se toarnă sucul de rodie. Trebuie
acoperă complet orezul Se toacă până când sucul se evaporă la jumătate.
Se toarnă conținutul de tort parfumat în bulion fierbinte. acolo
trimitem fasolea, pastrata in sos de rosii.
Usturoi, cilantro, o lingură de ardei tăiat și se toarnă
cratiță cu supă.
Pentru gust, adăugați sare, piper și capac cu un capac. supăу харчо со
carnea de porc trebuie să se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Serviti prin a pune inauntru
o placă de câteva coaste și verde.
4. supă харчо из свинины с картофелем
Un vas alimentar și ușor de pregătit pentru care este potrivit
cina familiei. supă долго не задерживается в кастрюле, поскольку
foarte gustos și apetisant.
ingrediente:
• 0,600 kg de carne de porc.
• Două cartofi.
• Două ceapă.
• 0,100 кг orez.
• Cuib de usturoi.
• Trei roșii coapte.
• Hamei suneli.
• amestec перчиков, соль по вкусу.
• Busuioc proaspat si patrunjel.
Metoda de preparare:
Pregătiți carnea, puneți-o într-un recipient cu apă rece și
să fiarbă. Scoateți o bucată de carne de porc, lăsați-o să se răcească puțin și tăiați
cuburile lui. Se fierbe un bulion nou, aruncând carne acolo, ca
fierberea elimina zgomotul din carne. Lasă-l să moară la foc mic până când
o jumătate de oră.
În acest moment, se curăță și se spală ceapa și cartofii. legume
mărunțită fin.
Spălați orezul și adăugați-l în supă. Se toarnă și cartofi, ceapă și
continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră.
Coaceți roșiile și le tăiați. Scoateți câteva minute
amestecând constant.
Roșiile se toarnă în supă, se adaugă condimente, sare și
pentru piper. Gatiți încă cinci minute
Tăiați usturoiul în bucăți mici. Se taie foarte bine
au spălat verdele. Adăugați ambele ingrediente la supă, acoperiți tigaia
acoperiți și terminați gătitul. În 15 minute, supa de porc kharcho
trebuie să se presară pe plăci și să se bucure de mâncare.
5. supă харчо из свинины «Вкусный обед»
Kharcho este pregătit fără alune, dar aroma originală păstrează
datorită condimentelor și condimentelor. Perfect ca primul.
antena de prânz de zi cu zi.
ingrediente:
• O jumătate de kilogram de carne cu oase.
• Morcov.
• Trei cepe.
• Lavrushka.
• Mazăre dulce.
• Două căței de usturoi.
• Lingură de semințe de cilantru.
• Patru roșii.
• Полчашки orez.
• Un buchet de patrunjel și cilantro proaspăt.
• Hops-suneli, adjika.
Metoda de preparare:
Pune bucata pregătită de carne, ceapă și
morcov, tăiat în patru, Lavrushka și spice
mazăre. Umpleți apa și gătiți bulionul.
Coaceți ceapa și usturoiul, tăiați în bucăți medii, prăjiți
pe un amestec de floarea soarelui și unt până când este transparent
de stat.
Eliberăm roșiile de pe piele și le tăiem în cuburi mici.
Semințele de cilantro sunt prăjite și măcinate într-un măcinător de cafea sau
într-un mortar.
Strângeți supa, scoateți carnea și toate legumele
eliminați.
Se toarnă o ceașcă de orez spălat și continuați să preparați supa.
Carnea tăiată în bucăți mici și trecerea la o bucată separată
un vas. Se toarnă ceapa tocată cu usturoi, roșii
amestecul. Se condimentează cu cilantro, hop-suneli, adjika. Puneți amestecul
pe un foc mic și fierbeți.
Combinați cu supa și fierți carne de porc kharcho câteva mai mult.
minute. Mâncărurile finite decorează cu cilantru și patrunjel.
6. supă харчо из свинины «Домашний»
supă готовится с небольшим кусочком carne. Sare georgiană și ukho
suneli va prezenta un fel de mâncare cu arome interesante.
ingrediente:
• 0,250 kg de carne de porc.
• Четверть стакана orez.
• Ceapă.
• O jumătate de piper dulce.
• Un pic de ardei amar.
• Art. lingura de pasta de tomate.
• Două căței de usturoi.
• jumătate de linguriță de sare georgiană, cilantro uscat,
utsho-suneli.
• Q. lingura tkemali.
• Potrivit art. lingura pătrunjel și cilantro proaspete.
Metoda de preparare:
Taiati carnea in patru bucati, puneti Lavrushka, adaugati
apă și se fierbe supa. Ștergeți periodic pentru a îndepărta spuma.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, roșu decojit și ardei iute
piper – în benzi mici.
Se toarnă legumele într-o tigaie mică și se prăjește ușor. Pentru a intra
pasta de tomate, amestecați totul și fierbeți puțin.
Aproximativ o jumătate de oră înainte ca carnea să fie complet gătită, în
bulion adăugați orez. Se amestecă supa și se fierbe până se înmoaie
cereale.
Prăjiturile legume se schimbă în supă și încep să se adauge
condimente. Umplem cu usturoi zdrobit, sare georgiană, cilantro
uscat, utsho-suneli, tkemali roșii.
Se taie pătrunjelul verde, cilantrul și se toarnă la sfârșit
gătit. Dă supă să fiarbă și să se oprească. Când serviți feluri de mâncare pe masă
puneți verdele tăiați într-o farfurie.
7. supă харчо из свинины с морковкой и корицей
Mâncăruri picante, hrănitoare, gustoase și moderat picante. se bucura
carnea de porc kharcho este necesară cu pâine proaspătă de pita.
ingrediente:
• 0,700 kg de carne de porc cu oase.
• Morcov.
• Două ceapă.
• trei art. linguri de sos tkemali.
• O grămadă de cilantru și patrunjel.
• Pentru o jumătate de cești de orez și nuci prăjite.
• Muguri de telina tineri.
• Piper chili.
• Patru căței de usturoi.
• Hamei-suneli și sare.
• Scorțișoară – pe vârful unui cuțit.
• Pudră de tomate – trei linguri. lingură.
Metoda de preparare:
Carnea crudă preparată tăiată în bucăți mici.
Se prăjește într-o tigaie, adăugând puțin ulei vegetal. nevoie
asigurați-vă că toate bucățile de carne sunt prăjite uniform.
Se toarnă într-o cratiță, umple-o cu apă clocotită, acoperă și
se lasă să moară timp de o jumătate de oră.
Pe bordel, tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcov –
plăci rotunde, ardei iute – inele.
Legați un pachet de cilantru cu un fir culinar și tăiați rădăcinile.
Puneți-le deoparte și tăiați verdele rămase.
Nucile trec printr-o mașină de tocat carne. Țelina tânără și
patrunjel este, de asemenea, un fel de bucata.
În tigaie, în care carnea a fost gătită, prăjiți, ceapă,
добавляем морковку и перец chili. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați
usturoi, tăiat în prealabil, și un vârf de țelină.
Într-o cratiță cu bulion, turnați orezul și puneți rădăcini de cilantru pe el.
Douăzeci de minute mai târziu, adăugați cilantrul tăiat, telina și
patrunjel.
Apoi, turnați nucile zdrobite, adăugați sos și desert
o lingură de hamei-sunels.
Introduceți legumele prajite în supă și adăugați o prăjitură de scorțișoară.
Apoi puneți piure de roșii și sare. nevoie снять пробу
feluri de mâncare pe sare și opriți după un minut. Într-un castron de supă kharcho din
carnea de porc se toarna proaspat.
8. supă харчо из свинины «Сытный»
Un castron mare de supă, cu un pic de carne de porc parfumat
masa de prânz totală
ingrediente:
• Carne cu un os – un kilogram.
• Două ceapă.
• Tomate.
• Lingura de pastă de tomate.
• Două până la trei linguri de tkemali.
• O jumătate de ardei iute.
• Полстакана orez.
• O grămadă de cilantru și patrunjel.
• frunze de telina și tulpini.
• Patru cuișoare de usturoi.
• Ч. ложечка utsho-suneli.
• Joacă jumătate linguriță de coriandru.
• Pinch de cimbru și adzhika.
• amestec сухого жгучего перца.
Metoda de preparare:
Carnea de porc spartă tăiată în bucăți mari. Se fierb supa
în mod obișnuit, fără a uita să scoateți spuma. Spălați ceapa
coji și trimite la carne.
Puneți niște tulpini de telina în bulion.
Tăiați ceapa și prăjiți în ulei de floarea-soarelui.
Desprindeți o roșie, scoateți semințele și tăiați-le în mic
bucăți. Trimiteți în tigaie cu ceapă, adăugați o lingură de roșii
lipiți și amestecați totul. Se toarnă un bulion și o tocană.
Scoateți capul de ceapă, felii de țelină din supă și adăugați legumele
amestec de tigăi. Sare la gust.
Se taie ardeiul fierbinte și se trimite în supă.
Se taie cilantrul cu tulpinile. Tăiați frunzele de telina
и patrunjel.
Grind usturoiul și amestecați-l cu verdele.
Trimiteți orezul în supă Se fierbe un pic și se adaugă ukho-suneli,
coriandru, cimbru și adiica. Piper cu un amestec de ardei uscați.
Atunci când orezul și carnea sunt gătite, opriți căldura și turnați amestecul.
verdeață și usturoi. Acoperiți supa de parfum cu un capac strâns și plecați
pentru o perioadă scurtă de timp.
supă харчо из свинины — хитрости и полезные советы
- Supa a fost bogată, gustoasă și nu foarte groasă, ai nevoie
păstrați raportul dintre carne și apă 1: 4. - În timp ce gătiți supa, puteți adăuga un pahar de apă clocotită,
deoarece apa se fierbe treptat. - Pentru ca kharcho să nu se transforme în terci, este folosit
cu orez lung. Nu se lasă atât de repede, încât salvează
formează și dă o cantitate suficientă de amidon. - Substanța nu este sărată, se adaugă sare pe care o gătești
pe bază de supă. - Pentru a nu simți grăsimea, trebuie să adăugați rodie la kharcho
suc.
