Mie, 28 decembrie 2016
Contents
Sos tartar – principii generale și metode de gătit
Sos tartar este un sos francez rece francez.
bucătării, principalele componente ale cărora sunt fierte tare
galbenus, ulei vegetal și ceapă verde. Ca regulă, este servit
pește (prajit, fiert sau coapte), fructe de mare și altele
preparate din carne sau legume.
Procesul de a face un sos tartar clasic este similar cu
gatit maioneza. Adică, se amestecă gălbenușurile de ou cu oțet
(puteți lua suc de lămâie), sare, piper; apoi în mod constant
în timp ce se amestecă amestecul, se adaugă ulei vegetal,
bătând-o în emulsie. În masa auxiliară de masă rezultată
ingrediente (ceapa verde, muraturi, patrunjel, usturoi etc.,
după preferințele dvs.).
Desigur, astăzi sos tartar poate fi cumpărat în magazin gata, dar
deloc dificil și, cel mai important, mult mai interesant pentru a fi gătit
prin noi înșine. Mai mult decât atât, sosul este tartru, care este preparat în casă
condiții, are un gust mai bogat și mai savuros decât fabrica.
Pregătirea sosului nu implică utilizarea de complexe
ingrediente. Prin urmare, sosul este o opțiune excelentă pentru tratamente.
oaspeții care au venit în mod neașteptat pentru că orice fel de mâncare a fost completat de ei
va deveni mai rafinat și original în gust.
Sos de tartru – Pregătirea produselor alimentare
Pentru a face sos de tartar de casa folositi galbenusul
ouă fierte, oțet, mirodenii și diverse componente pentru gust.
Unele rețete folosesc gălbenușurile brute de ou, deci ouăle
ar trebui să luați numai pe cei în prospețimea cărora nu vă întâlniți
îndoieli.
Ciorbe sau ciuperci marinate, care sunt deseori
utilizat în prepararea sosului de tartru, ar trebui să fie foarte fin
tăiat în Dar trebuie să ne amintim că ar trebui să fie tăiate și
nu tăiați într-un alt mod, altfel într-un sos
bucăți de legume nu vor fi resimțite, ceea ce este important
semnul distinctiv al tartrului.
Sos tartar – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos tartar clasic
După ce ați încercat să preparați acest sos, nu veți cumpăra
în magazinul său niciodată. Sos de gălbenuș de ou, smântână,
castraveți murate și ciuperci – ceea ce ar putea fi cel mai bun supliment
pentru pește sau carne? Iar pictamentul necesar îi va da
muștar.
Ингредиенты:
2 ouă fierte, 2 gălbenușuri crude, 120 gr. plante de unt, 1 lingura. l.
ceapa verde tocata, 40 gr. ciuperci murate; 1 sărate
castravete; 40 gr. mustar; 120 gr. smântână, gust de zahăr cu sare; pe
cum ar fi suc de lămâie sau oțet.
Сpeсоб приготовления:
1. După curățarea ouălor fierte din coajă, separați proteinele și
gălbenușuri. Puneți gălbenușurile fierte într-un castron cu muștar și crud
gălbenușuri (le puteți pre-grătar pe o răzuitoare fină).
peлученную массу тонкой струйкой при peстоянном взбивании вливаем
ulei vegetal.
2. Ciuperci tocate bine, ouă fierte, castraveți și verde
ceapa. Se amestecă și se adaugă smântână, se amestecă din nou bine,
adăugați zahăr, sare și, dacă este necesar, suc de lămâie sau oțet.
Serviți acest sos pește, ouă, limbă fiartă, șuncă.
Rețeta 2: Sos de tartar făcut din maioneza gata preparată
Acest sos este foarte simplu de pregătit, dar este foarte
gustoase și hrănitoare. этом рецепте можно экспериментировать со
вкусами, доpeлняя майонез оливками, луком, пикулями, горчицей,
suc de lamaie, etc.
Ингредиенты:
250 gr. maioneza, 5 cornișoare de murături, 2 lingurițe. l. kapersov5
usturoi de usturoi; 30 gr. mustar, 1 lingura. l. zdrobit
mărar.
Сpeсоб приготовления:
1. Tăiați castraveții cu mâna în cuburi foarte mici și le aruncați
castron cu căprioare, adăugați la acestea ierburi tocate cu
usturoi.
2. ливаем в миску майонез с горчицей, хорошенько перемешиваем.
Puneți în frigider să se răcească.
Gustați feluri de mâncare cu sos tartar
Rețetă 1: File de halibut cu sos de tartru
Палтус сам pe себе является отличной сочной рыбой, которую можно
peдавать на стол, слегка обжарив. А доpeлнив его соусом тартар,
можно peлучить восхитительно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
4 fileuri de halibut; 100 gr. муки;2 ч. l. тимьяна сушеного;1 ч. l.
coaja de lamaie; 2 linguri. l. масла оливкового;pe вкусу соль с черным
piper ardei.
для соуса:
100 gr. maioneza cu un continut scazut de grasimi, o jumatate de cana de castraveti, 1 lingura. l.
мелко нарезанного зеленого лука;2 ч. l. каперсов;2 ч. l. suc
лимона;1 ч. l. дижонской горчицы;pe вкусу соль с молотым черным
piper.
Сpeсоб приготовления:
1. Готовим соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске, peтом
Puneți-l în frigider pentru a fi răcit. Spălarea pieselor
филе, обсушиваем их бумажным peлотенцем и peсыпаем солью.
3. Se amestecă făina cu cimbru și coaja de lamaie într-un castron mic,
preparați amestecul pentru prepararea peștelui. Затем, обмакивая в peлученную
se amestecă bucățile de pește, se prăjește într-o tigaie mare
ulei vegetal. ремя жарки – около 3 минут для каждой стороны
(чтобы peлучилась золотистая корочка). Servit cu sos de pește prajit
Tartar.
Rețetă 2: Squids cu sos tartar
Squids sunt fructele de mare cu care sos tartar
se amestecă aproape perfect. Gateste foarte bine acest fel de mancare
doar, prin urmare, dacă aveți calmar în frigider, maioneză,
muraturi, capri (puteți face fără ele), atunci puteți
nu ezitați să întâlniți chiar și oaspeții cei mai neașteptate.
Ингредиенты:
450 gr. calmarul; 1 ou; 1 lingura; l. Lapte; 175 gr. biscuiti
pâine; stretching. ulei pentru prăjire, sare pe gust.
для соуса:
200 gr. maioneza; 1 castraveti macinat; 1 lingura; l. capri; 1 ceapă;
pentru a gusta ceapa verde si patrunjelul.
Сpeсоб приготовления:
1. Clătiți temeinic și curățați carcasele de calmar, uscați-le
cu un șervețel și tăiați inelele (înguste, până la 6 mm).
Pene tăiate în felii.
2. Bateți oul cu lapte și sare și puneți bucățile în acest amestec.
calamelor și se amestecă bine. Apoi rotim calmarul
pesmet și prăjituri, punând în jurul lor o tigaie
10 bucăți fiecare. Squids ar trebui să fie înroșite și acoperite
crustă de aur.
3. Pregătiți sosul de tartru prin amestecarea maionezei cu ceapa tocată,
castravete, căprioare și patrunjel.
4. Serviti calmarul cald cu sos tartar, decorati-l
lamaie de lamaie.
Sare de tartru – Sfaturi utile din partea specialiștilor culinari cu experiență
Când pregătiți sosul de tartru, amintiți-vă că principalul său
caracteristică este prezența de bucăți de legume care ar trebui
să fie simțită în baza sa blândă și uniformă.
Sucul de tartare de usturoi a servit, de regulă, la vasele de pasăre
și friptură rece.
Sosul de tartru poate fi depozitat la domiciliu.
la frigider timp de aproximativ 2 zile. Dacă ai pus-o înăuntru
borcan de sticlă cu un capac bine fixat, apoi frigider
Poate fi stocat timp de 5-7 zile.
