Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
Unagi Sauce este un pansament tradițional japonez afumat afumat.
Dar a fost înainte. Acum este servit la o varietate de feluri de mâncare,
de exemplu, rulouri sau fructe de mare. Diferite pești și chiar orez.
Sos de fructe cu caramel ars și un gust plăcut
îi place și iubitorii de carne. Acum realimentarea devine foarte
popular și cu noi, de ce să nu învăț să-l gătesc acasă? aici
o mulțime de rețete interesante, dar simple.
Contents
Unagi Sauce – Principii generale de gătit
• Sos de soia. Unul dintre principalele ingrediente ale japonezului “Unagi”.
Se adaugă în cantități mari, dă o culoare frumoasă,
gust bogat, se înnobila perfect și îl face inutil
colectați separat diferitele ingrediente. Sos de soia de obicei
fiert cu alte componente ale rețetei.
• Vin. Poate fi vin alb alb sau varietate japoneză.
�”Mirin”. Adesea, mai multe tipuri de alcool se adaugă la sos. putea
participa chiar și pentru motive. Alcoolul este întotdeauna expus la căldură.
procesate, fierte cu sos de soia și altele
ingrediente.
Sugar, dragă. În ciuda prezenței lor în vin, gust pronunțat
sos de soia, zahăr și miere sunt aproape întotdeauna adăugate la
proces de gătit. Dacă nu aveți nevoie de realimentarea cu alcool,
atunci puteți reduce numărul.
• Alte suplimente. Unagi pune adesea legume. Ginger, pentru
densitate se adaugă cartof sau amidon de porumb.
Sos de dulce și sarat clasic. Dar dacă este necesar, poți
adaugă spiciness la ea, folosind piper sau un anumit acid, pentru
Acesta este sucul de lămâie util.
• Caracteristici de gătit. Unagi convenabil să gătească pe aragaz în
cratiță. Sosul clasic este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, masa este fiartă în jos.
putea пригореть. De aceea rețetele cu
amidon, care vă permite să îngroziți rapid masa în orice moment.
Sos de Unagi cu vin alb și orez
O reteta foarte interesanta pentru sosul “Unagi” pentru care cel mai bun
utilizați vin semi-uscat. Dar dacă nu este așa, du-te și uscați
bea. În plus, veți avea nevoie de vin de orez, precum și de uscat
concentrat de bulion de pește, care este adesea găsit în
Bucătăria japoneză.
ingrediente
• 160 ml de sos de soia;
• 200 ml de vin;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 200 ml de vin de orez “Mirin”;
• 1 ч. l. uscat de pește (hondashi).
preparare
1. Combinați ambele tipuri de vin într-o cratiță, diluată cu soia
sosul. Am pus aragazul.
2. De îndată ce amestecul se fierbe, setați focul la minim
la fierbere foarte scăzută, se fierbe jumătate din lichid.
3. După 15-20 minute adăugați bulion de pește uscat, amestecați,
așa că se dizolvă. Dacă bulionul special nu reușește să găsească,
atunci puteți încerca să adăugați o treime din cubul concentrat.
4. Odată ce sosul sa mărit, va dura aproximativ o singură dată.
ore, scoateți vasul de la căldură. Masa ar trebui să fie mai groasă, înțelegeți-vă
aroma de caramel negru.
5. Adăugați zahărul în sosul fierbinte și din nou
amestecați-l.
6. Opțional, umpleți sosul “Unagi” de cayenne picant
piper.
Sos de unt Unagi cu miere și ghimbir
O variantă simplă a sosului popular Unagi cu ghimbir proaspăt și
miere de albine. Este minunat pentru anghilă, dar poate fi combinat cu alții.
tipuri de pește, fructe de mare. În plus, pentru îngroșarea masei
ai nevoie de niște amidon de porumb. Dacă este necesar, poți
înlocuiți-l cu un produs din cartofi.
ingrediente
• 50 ml sos de soia;
• 3 grame de amidon;
• 10 grame de miere;
• 5 grame de rădăcină de ghimbir proaspătă;
• 50 ml de ulei de măsline.
preparare
1. Combinați uleiul de măsline și mierea, turnați-le într-un mic
cratiță, pus pe sobă. Lăsați-o să se încălzească pentru moment.
2. Amestecați amidon cu sos de soia, toarnă în ulei.
3. Rădăcină rădăcină de ghimbir dezbrăcată. Dar puteți doar foarte mult
mărunțită fin. Se adaugă la celelalte ingrediente ale sosului.
4. Gatiti-va la foc foarte slab timp de cateva minute. În niciun caz
Dacă nu lăsăm masa să fiarbă, pentru a nu strica gustul.
5. Scoateți din căldură.
6. Se răcește sosul parfumat, se toarnă peștele sau se servesc la orice
alte feluri de mâncare.
Sos de smochin de ungi
Pentru această versiune a sosului, “Unagi” va avea nevoie de foarte puțin
afumat anghilă, dar este acest supliment care va face special,
incredibil de aromat și cu aromă de apă.
ingrediente
• 200 de grame de sos de soia bun;
• 2/3 ceașcă de apă purificată;
• 15 grame de amidon;
• 240 de grame de vin “Mirin”;
• 120 de grame de zahăr granulat;
• 60 de grame de anghilă afumată.
preparare
1. Combinați vinul, apă pe bază de prescripție medicală și sos de soia.
Agitați bine, puneți pe aragaz.
2. Când fierbem, îndepărtăm focul, fierbem timp de aproximativ trei minute.
3. Adăugați zahăr. Dacă sosul de soia este ușor sărat, atunci
Puteți lua zahăr puțin mai puțin decât norma specificată.
Continuăm să gătim sosul.
4. Tăiați în bucăți foarte mici de anghilă, toarnă într-un cuplu
minute în cratiță. Aduceți la fierbere.
5. В оставшейся воде растворяем рецептурный крахмаl. fluid
se răcește pentru a nu forma bucăți.
6. Turnați amidonul în tigaie. nu grabă, mâna a doua
se amestecă bine.
7. Continuați să încălziți masa până când devine groasă și
transparente. Turbiditatea albă din amidon ar trebui să dispară.
8. Scoateți din căldură. Dați sosul cu anghila insistați-o
și-a dezvăluit gustul.
Sos “Unagi” cu sake și legume
O reteta interesanta pentru sosul “Unagi” pentru cei care au in bucatarie
unele vodcă de orez. În plus, veți avea nevoie de uscare albă
vin.
ingrediente
• 100 g de miere;
• 0.2 Art. sake;
• 180 ml de vin alb;
• morcovi;
• ceapă;
• două căței de usturoi;
• un pahar de sos de soia;
• 180 ml de apă;
• 15 g amidon.
preparare
1. Combinați apa cu miere, adăugați sos de soia. Am pus asta
se amestecă pe aragaz. Aduceți aproape până la fierbere.
2. Se taie cuișoarele de usturoi, se curăță ceapa și morcovul
în bucăți mici, pot fi plăci sau cuburi.
3. Adăugați legume la amestecul fiert cu sos de soia cu apă.
Tomim pe un foc mic pentru aproximativ un sfert de oră.
4. Strângeți decoctul. Am aruncat legume, nu vor fi de folos pentru noi,
dar înainte de aceasta, strângeți bine pentru a extrage gustul. fluid
reveniți la cratiță.
5. Acum, adăugați vinul și turnați-l în sake, amestecați, așezați
sosul este re-gătit.
6. Отмеряем 50 мл воды, растворяем рецептурный крахмаl.
7. Rotiți sosul cu amidon. Se fierbe masa până la ea
va găsi consistența de jeleu.
8. Scoateți din căldură, răcit.
Reteta se rotește cu sos “Unagi”, anghilă și susan
Renumita opțiune se rotește cu sosul “Unagi”. Pentru gătit
Veți avea nevoie de orez gătit pentru sushi. Poate fi pregătit de oricare
din rețetele disponibile.
ingrediente
• 100 g file de anghilă;
• orez pentru sushi (gata);
• castravete;
• semințe de sushi;
• sos unagi;
• foaia nori;
• 2 linguri de sos picant.
preparare
1. Puneți semințele de susan într-o tigaie uscată.
Nu trebuie să le înroșiți, să le uscați ușor înainte să apară.
aromă plăcută.
2. Puneți orezul pe frunza noriei, dar nu complet. Partea superioară
lăsați liber. Presați orezul cu semințe de susan,
ușor răsturnat.
3. Ungeți cu sos picant, așezați fâșii de castraveți și
bucăți de anghilă. De asemenea, le punem un pic de sos pe ele, astfel încât să se rotească
sa dovedit suculentă.
4. Răsuciți rolele. Lăsați aproximativ cinci minute.
5. Taiați rola în opt părți cu un cuțit ascuțit. Suntem în continuare
placa de servire.
6. Înainte de a pune sosul unagi, serviți vasul cu el, completați-l
ghimbir murat.
Sos de struguri Unagi cu usturoi
O variantă a unui sos Unagi foarte simplu, cu un gust ușor de usturoi.
Este pregătit foarte rapid și simplu.
ingrediente
• un pahar de sos de soia;
• trei căței de usturoi;
• 0,5 pahare de vin alb;
• 0,3 pahare de apă;
• 30 г zahăr;
• 1 ч. l. ghimbir ras;
• 1 ч. l. amidon;
• 1 ч. l. uleiuri de măsline.
preparare
1. Grind usturoi și ghimbir. Adăugați zahăr la ele,
asociat cu amidon.
2. Разбавляем все это жидкими ingrediente. Se toarnă vinul cu
apă și sos de soia în orice ordine, principalul lucru este să se agită
totul este bine, deci bucățile nu sunt fericite.
3. Puneți soba, aduceți la fierbere. Imediat ce sosul devine
se îngroașă, se toarnă câteva picături de ulei și se poate scoate vasul
de foc.
4. Imediat, până când masa s-a răcit, filtrați unagi printr-o sită,
pentru a scăpa de resturile de usturoi și de ghimbir.
5. Chill, utilizați pentru gătit bucate japoneze!
Pui cu sos Unagi
Peștele este adesea servit cu unagi, este adăugat la orez și sushi, dar puțini
care știe despre minunata combinație de sos de pui. Rețeta este foarte
feluri simple, dar gustoase și rapide de file de pui.
ingrediente
• 500 g file de pui;
• 1 ч. l. curry condimente;
• un cuișor de usturoi;
• 50 g unagi;
• ulei de susan;
• 50 de grame de ketchup de tomate.
preparare
1. Spălați fileul de pui, tăiați în cuburi mici.
2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Dacă suprafața
nonstick, este suficientă o lingură. Răspândiți fileul,
se prăjește câteva minute la căldură.
3. Grind usturoiul. Combinați cu condimente curry și roșii
ketchup, se adaugă 30 ml de apă. Se amestecă.
4. Răspândim sosul de roșii la filetul de pui, reducem focul,
gătiți două minute.
5. Acum adăugați unagi la pui. Acoperiți tigaia, gătiți
fiți-l pentru câteva minute.
6. Deschideți, prăjiți până când tot sosul este absorbit în fileu, dar
amestecați în mod constant, astfel încât să nu ardă nimic.
7. Împingeți puiul pe plăci, presărați cu semințe
susan.
Sos “Unagi” – sfaturi utile și trucuri
• nu все соевые соусы одинаковые. În magazinele noastre, alegerea nu este
foarte mare, dar merită să aveți grijă de găsirea unui produs real,
și nu apă sărată colorată. Numai în acest caz, unagi
obțineți ceea ce aveți nevoie.
• nuт свежего имбиря? Puteți adăuga un pic uscat în vas,
reduceți cantitatea cu cel puțin două ori.
• Dacă adăugați o mulțime de usturoi și ghimbir la unagi, nu veți
mai puțin faimos sos teriyaki.
