Miercuri, 06 ianuarie 2016
Contents
Sosul roșu – principii generale și metode de gătit
“Nu vărsați sosul pe farfurie, ci serviți-l mai ales”, a predicat Petru
subiecții lor. Multe feluri de mâncare din bucătăria rusească împrumutate de la
Țările din Europa de Vest, cu toate acestea, acest lucru nu se aplică la sosuri – gros
– sos de soia preparat pe bază de plante și carne și –
Ele erau numite Mukovniki, care erau împărțite în lumină și întuneric. sos
face parfumul mai parfumat, trezește apetitul, promovează mai bine
digestia și separarea sucului gastric.
Sosul roșu se prepară pe bază de bulion de la prăjit și de prăjit
oase fierte, cu unt și făină adăugate. Dar sosul de rosii,
sau ketchup, în ciuda culorii roșu aprins, în gătit
clasificat ca sos de roșii albe, ca bază
baza nu conține bulion brun. Le menționăm numai pentru ele
să nu încălcați stereotipurile de culoare și să vă concentrați asupra acestora
Acest sos bogat de carne.
Sosul roșu – prepararea produselor alimentare
Pentru a obține bulion roșu maro, ai nevoie de un foarte
fierbe oase pentru o lungă perioadă de timp, pre-prăjit-le la o culoare roșie.
Baza sosului este treapta de paie roșie. Făina este prăjită
până la maro roșiatic și diluat cu bulion. Sosul principal
este ușor de obținut, și apoi totul depinde de felul de mâncare la care
pregătirea sosului, precum și imaginația și priceperea bucatarului. Pentru a da
roșu sos de aromă poate fi folosind smantana,
legume sau unt, diferite condimente, aromatice
rădăcini și ierburi. Sosul prea greu este ușor de ajustat.
filtrarea printr-o cârpă umezită în apă rece.
Sosul roșu – cele mai bune rețete
Rețeta 1: Sos de roșu
Un sos bun poate sublinia demnitatea vasului și un rău
să-l strici fără speranță. Sosul roșu necesită răbdare, pricepere și
gust. Nu întâmplător, antreprenorii au în special restaurante
un bucatar pregatit specializat in sosuri. Reteta de baza va va ajuta
fiecare gospodină să devină pro-bucătar – învățând cum să-l gătești, tu
Veți aranja un restaurant acasă pentru cei dragi.
Ингредиенты: коричневый бульон(1 литр),
unt (50 grame), morcov, ceapa (2 bucati), faina de grau
(350 grame), zahăr (25 grame).
Metoda de gătit
Gatiti bulionul maro – frigeti oasele si puneti-le in tigaie.
Gatiti cateva ore, filtrati. Împărțiți bulionul în 2 părți.
Făină fără grăsime într-o tigaie, se răcește ușor și se toarnă
un bulion cald. Batem masa până când bucățile dispar. de asemenea
Passează ceapa și rădăcinile, se amestecă cu a doua jumătate a bulionului și
aduceți la fierbere.
Apoi amestecați totul împreună și gătiți timp de o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului
încălziți zahărul în tigaie și adăugați femeia la sos, tulpina,
mănâncă bucăți de legume, sare, adăugați condimente. Aduceți-vă
fierbe și răciți. Acum puteți adăuga mai mult la acest sos.
Ingrediente la gust – ceapă, oțet, vin, mustar, usturoi și așa mai departe
pe.
Rețetă 2: Vin roșu și sos de ciuperci
Dacă ați învățat deja să gătiți sosul principal, mergeți mai departe.
va fi mult mai ușor. Luând-o ca bază, pregătiți sosul de ciuperci.
Ciupercile necesită destul de mult, dar dacă doriți să gătiți
prezent ciupercă de ciuperci, crește numărul lor și se adaugă garnitură
– piure de cartofi, orez sau paste făinoase.
Игредиенты: Красный соус по оригинальному
reteta pentru elementele de baza (1 pahar), ceapa (cateva capete), ciupercile (200
grame), roșii (1 lingură), unt, vin roșu (2-3 linguri),
sare, piper, usturoi și ierburi.
Metoda de gătit
Coaceți ceapa și ciupercile, clătiți și zaruri. Începeți
se topește și se topește în unt timp de 10 minute.
sos de sos de vin adauga vin rosu de masa si tocat
patrunjel. ыдавливаем чеснок в самом конце. Sosul fierbinte poate fi
servi cu păsări de curte, vânat sau produse din carne – chifteluțe, chifteluțe,
chiftelutele.
Gustați feluri de mâncare cu sos roșu
Rețetă 1: Carne de vită în sos roșu
În plus față de bulion de carne de vită, vom avea nevoie de carne, usturoi, puțin
vin și paprika. Felul se dovedește uimitor – carne moale în sos
cu legume și condimente.
Ингредиенты: Говядина (600 грамм), бульон (1
litru), paprika (1 lingura), piure de tomate (1 lingura), unt
(40 de grame), vin rosu (100 ml), legume (3-4 tipuri pentru o farfurie laterala),
făină.
Metoda de gătit
Peel și tăiați legumele. Bomboană se fierbe și se gătește
carnea la pregătire. Scoateți din căldură și lăsați timp de 10 minute.
Se fierb legumele în bulion. Se amestecă ceapa, untul, boia de ardei într-o cratiță,
usturoi, vin, fierbe până la jumătate redus. Se amestecă cu
bulion, roșii și fierbe. Pastă făină într-o tigaie
unt, se amestecă ușor cu sosul. Rămâne de a aduce
fierbe, scoateți din căldură și lăsați-l să stea.
Rețetă 2: Ficat de pui în sos de vin roșu
Ficatul, în special puiul, este un produs foarte gătit.
repede. Dacă îl prăjiți, devine greu și lipsit de gust,
așa că nu exagerați-l într-o tigaie. Și după adăugarea sosului
fel de mâncare este doar pentru a aduce la fierbere – și este gata.
Ингредиенты: куриная печень (300 grame), ciuperci
(ciuperci, 100 grame), sos de vin rosu (200 grame), ulei
topit (40 grame), sare, piper.
Metoda de gătit
Asigurați-vă că bilele sunt îndepărtate corect în ficat.
Clătiți și coborâți câteva minute în apă clocotită. Dacă piese
prea mare, le taie în jumătate. Sare, piper și prăjiți
ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți până când ciupercile se înmoaie. Se amestecă cu
соусом и aduceți la fierbere. Servind la masă – stropiți vasul
verde chiar pe placă, puteți adăuga smântână sau sos de roșii.
Cel mai bun fel de mâncare poate fi orezul prăjit sau prăjit
cartofi.
Sosul roșu – sfaturi de la bucătarii experimentați
Dacă legați numele de sos roșu cu culoarea, nu maro
Viermii, cu excepția ketchupului, pot fi numiți câțiva
sosuri comune.
Marca de sosuri rosii picante este Tabasco. lui
Pregătit din Tabasco – fructele piperului de cayenne, cu adăugarea de oțet.
Pentru depozitarea și îmbătrânirea sosului folosind butoaie de stejar alb
limuzina de stejar. Gustul picant și aciditatea specială sunt populare
întreaga lume. Ardeii roșii sunt măcinate în piure cu adaos de special
sare. Amestecul este apoi turnat în butoaie și lăsat timp de trei ani
fermentare. конце фильтруется и с добавлением уксуса разливается по
sticle. Tabasco – Condimente calde, ingredient obligatoriu
�”Bloody Mary” – cocktail alcoolic.
Un alt reprezentant al nuanțelor roșii – salsa, tipic
sos mexican. его составе томаты могут быть смешаны с
Fizalis și chili, pepperoni, ceapă și usturoi. Neobișnuit pentru
Combinația rusă de ceapă și feijoa din Mexic este aceeași origine
cum ar fi ramson sau ridichi.
