Luni, 28 iulie 2014
Contents
Soufflé – Principii generale de gătit
Când auzim cuvântul “sufle”, ne imaginăm un fel de
o farfurie de textura delicata. Și nu din întâmplare, pentru cuvântul francez
sufleaua se traduce ca “atingere ușoară”. Dacă credeți
că sufla poate fi exclusiv desert, apoi familiarizat cu
retete de mai jos, vă dați seama că au greșit. În ansamblu
la cont, este posibil să se facă o sufla de la orice produse – pește, păsări de curte,
carne, legume, fructe. Și, desigur, există o masă de suflete cu cremă sau
тортов sufleu. Componenta principală a suflei este ouăle sau, mai degrabă,
ou alb înfipt în spumă puternică. Grind carne, legume sau
fructe, introduceți spuma albă, procesați termic – și sufle
este gata!
Soufflé este o masă ideală pentru copii. Cunoscut nu
gurmanii sunt mai exigenți decât copiii. �”Nu-mi place ceapa, carnea nu este
mânca pește nu au nevoie! “. Dacă gătiți orice fel de mâncare sub formă de licitație
un sufleu, atunci chiar și un degustător capricios va mânca fiecare lingură.
Cu toate acestea, soufflé va place și adulții, pentru că un astfel de fel de mâncare este mult mai mult
neobișnuit, de exemplu, doar pui sau brânză de vaci.
Soufflé – pregătirea alimentelor și preparatelor
O suflare a oricărui produs are un lucru în comun – pentru el
gătitul necesită albușuri de ouă. Amintiți-vă că trebuie să luați
exclusiv ouă proaspete, deoarece doar o astfel de proteină se va amesteca
bine. Este foarte important să separăm gălbenușul de proteine. Chiar și mic
o picătură de gălbenuș nu vă va permite să obțineți spuma de consistență dorită.
Vasele, biciuite, trebuie să fie curate și perfecte
uscat.
rețete суфле:
Rețetă 1: Soufflé de brânză
Dacă doriți să transformați brânza obișnuită într-o bucată
arta culinară, atunci nimic nu este mai ușor decât să gătești
несладкое творожное sufleu. Brânza de vaci este foarte utilă atât pentru copii cât și pentru copii
adulți, pentru că conține o mulțime de util și necesar
proteine. Pentru sufleți, este mai bine să luați brânză de cacao medie de casă
conținut de grăsime (până la 9%). Puteți lua cu siguranță un produs mai gras, dar
atunci vasul va fi greu pentru stomac. Este posibil să cumpărați
cumpărați cacao pentru soufflé? Este posibil, dar nu orice brand.
Mai întâi de toate, acordați atenție etichetei. Pentru brânză de vaci
nu este potrivit – “produs de brânză de vaci” – se adaugă un produs decent
cantitatea de soia. În plus, mulți producători păcătuiesc adăugând
în produsele lactate din lapte uscat. Cottage Cheese Souffle
brânza pseudo-va va eșua, chiar dacă păstrați toate proporțiile și
regulile de gătit.
Ingredientele necesare:
- Творог (нежирный) 300 gram
- Ouă de mărime medie 3 bucăți
- epice
Metoda de preparare:
- Separați cu grijă gălbenușurile de albi. Proteina a fost pusă la timp în
un frigider - Blender combină brânza de vaci și galbenus, sare, piper sau
добавьте ваши любимые condimente. Într-un astfel de sufle ar fi, de asemenea, potrivit
folosiți verdele tăiată pe care le puteți introduce pe aceasta
etapă. - Îndepărtați proteinele din frigider. Beat-le timp de aproximativ 6 minute
viteză medie, puțin sărat. Când în loc de proteine veți obține
spumă puternică strălucitoare, astfel încât să le puteți introduce în brânză. - Introduceți în masa brută prima jumătate a proteinelor, amestecați
Spatulă până la omogenitate. Adăugați a оставшиеся белки и медленно
amestecați-l. - Включите прогреваться духовой шкаф до 180 grade.
- Luați forma (sau mucegaiurile) pentru suflet, ungeți fiecare cu ulei
și schimbați masa linguriță de lingură. - De îndată ce ați pus sufla în cuptor, trebuie să crească
температуру в духовке до 240 grade. Coaceți
douăzeci de minute Atenție! În nici un caz în timpul gătitului
deschideți ușa cuptorului, în caz contrar sufletele vor cădea. - Douăzeci de minute mai târziu, sufla este gata. Serviți-l imediat,
în caz contrar își va pierde forma.
Rețetă 2: Suc de brânză de casă cu mere
pe сегодняшний день известно более ста вариаций приготовления
brânză de struguri de suflé, inclusiv cu gris și unt. Aceste produse
�”Faceți mai multă suflare delicată”, făcând-o să arate mai mult ca o caserolă.
Dacă gătiți un sufleu pentru această rețetă, veți sfârși
fără desert, care se va topi în gură ca un nor mic. acest
suflul poate fi gătit chiar și în cuptorul cu microunde și îl puteți stoca
va fi apoi două sau trei zile în frigider.
Ingredientele necesare:
- Творог нежирный 300 gram
- Apple 2 bucăți (varietate dulce)
- Ouă 2 bucăți
- Сахарная пудра 100 gram
Metoda de preparare:
- Desprindeți mărul și miezul și rotiți blenderul
piure de cartofi. Strângeți sucul. - Puneți ouăle, gălbenușurile separate de proteine.
- Adăugați a к яблоку творог и яичный желток, смешайте все в
omogenă. - Proteine de bici cu mixer sau mixer cu zahăr pudră.
Pulberea de zahăr este mai bine să se cernească printr-o sită, deci spumă
obțineți mai dens. Injectați pulberea în proteine încet, bine
prelinge. - Când spuma de proteine este gata, introduceți-o treptat în cheag
amestecul. - Lubrifiați forma pentru sufle cu ulei și așezați rezultatul
masa de - Dacă faceți sufleuri în cuptor, puneți-l în preîncălzit
духовку и выпекайте около 20 minute. acest суфле не поднимется и не
va cădea. dacă vrei să gătești sufla în cuptorul cu microunde, apoi zece
minute pentru gătit va fi de ajuns.
Rețeta 3: Soufflé din carne
Un astfel de fel de mâncare puteți găti în siguranță, dacă observați o sănătos
mod de viață. La urma urmei, suntem obișnuiți să mănâncă carne sub formă de cotlet sau cotlet,
care nu este asociat cu “alimentele potrivite”. În același timp
carnea rosie este extrem de utilă și importantă atât pentru corpul feminin,
deci pentru bărbați. Carnea este bogată în proteine și indispensabilă.
aminoacizi. Dacă gătiți o sufla de carne dintr-un soi cu conținut scăzut de grăsimi
carne, apoi creați un gustos și sănătos, aproape dietetic
fel de mâncare. Pentru aceasta reteta aveti nevoie de carne de porc preparata
aburit, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și, bineînțeles, un ou de pui.
Ingredientele necesare:
- Carne (carne de porc sau carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi) 400 grame
- Crema (cu conținut scăzut de grăsimi) 200 ml
- Lapte (3,2% grăsime) 200 ml
- Ouă de pui cu dimensiune medie 2 ouă
- epice
Metoda de preparare:
- Spargeți oul, separați gălbenușurile de proteine. Au intrat veverițele
un frigider - Curățați carnea. Se răcește și se taie în cuburi.
Se rostogolește bucățile de carne într-un amestecător și se taie. Adăugați în castron
carne de lapte, smântână, gălbenușuri de ou, condimente. Aruncă totul din nou
blender. - Îndepărtați albii răciți cu un mixer până când sunt fermi, strălucitori.
spumă. Adăugați un vârf de sare proteinelor. - Introduceți jumătate din proteine în piureul de carne, amestecați cu o lingură.
- Adăugați în masă restul de spumă proteică, amestecați toate
până la consistența lină. - Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți sufla în formă
(sau forme) unt și coaceți timp de aproximativ 20 de minute. vânt
Nu deschideți dulapul în acest moment.
Rețetă 4: Sufla de carne cu legume
Acest sufle va fi deosebit de gustos și de delicat dacă va fi gătit.
Rabbit carne, dar puteți utiliza, de asemenea, slabă
carne de vită sau carne de porc. În plus, veți avea nevoie de legume.
Ingredientele necesare:
- Carne 400 grame
- Smântână (20-25%) 200 ml
- Bulb 1 bucată
- Morcovi 1 bucată
- Varză albă de 200 de grame
- 3 ouă de ouă
- epice
Metoda de preparare:
- Aburiți sau fierbeți carnea. Tăiați în felii și
mănâncă cartofi piure. - Peel legumele și, de asemenea, se toacă în cartofi piure, adăugați la
carne. - Se separă gălbenușurile de proteine. Se adaugă gălbenușurile la carne și legume,
smântână, condimente. - Белки взбейте с солью до густой spumă.
- Adăugați spuma treptat la masa de carne. Prima jumătate a proteinelor
Se amestecă cu un mixer, iar al doilea – încet cu o lingură. Puneți sufla înăuntru
sub formă de ulei. - Coaceți sufletele într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 240 ° C
grade aproximativ 20 de minute.
Rețetă 5: Soufflé de pui
Sufle de pui este servit în toate restaurantele franceze. Acest fel de mâncare
foarte gustos și se pare că este imposibil să se repete tehnologia. pe
într-adevăr suflete gătite la domiciliu
diferit de mâncarea creată de bucătar, dacă sunteți el
gătiți pentru această rețetă.
Ingredientele necesare:
- File de pui 400 grame
- Crema (cu conținut scăzut de grăsime) 100 ml
- epice
- Oul de pui 2 bucăți
Metoda de preparare:
- Отделите желтки от белков, белки положите в un frigider
- Se fierbe fileul de pui în apă sărată, rece.
- Într-un blender, tăiați puiul, crema și gălbenușurile de ou. Adăugați a
condimente. - Белки взбейте миксером с солью до состояния густой spumă.
- Introduceți spuma în masa de pui, amestecați cu o lingură.
- Umpleți o formă unsă cu masa de pui. Încălziți-vă
cuptor la o temperatură de 220 de grade și pune sufla
coaceți timp de 20 de minute. Serviti cald.
Rețetă 6: Sufle de pui cu broccoli
Pentru această rețetă puteți fierbe pui, dar mai bine
pre-abur it.
Ingredientele necesare:
- File de pui 200 grame
- Broccoli 200 grame
- Cremă (conținut de grăsime până la 15%) 150 ml
- epice
- Oul de pui 2 bucăți
Metoda de preparare:
- Spargeți oul. Se separă gălbenușurile de proteine, se pun proteinele
время в un frigider - Pui de abur, răcoros.
- Broccoli varza spălați și tăiați în bucăți.
- Într-un blender, mănâncă pui, broccoli în cartofi piure, se toarnă în cremă,
adăugați gălbenușurile de ou. Adăugați a по вкусу condimente. - Proteina se amestecă la viteză medie cu un mixer până când este puternic
spumă, adăugați un vârf de sare. - Introduceți spuma proteică în amestecul de pui rezultat, amestecați
lingură lentă. - Setați pentru a încălzi cuptorul la 200 de grade.
- Заполните массой sub formă de ulei. Pune copt
suflé pentru 25 de minute. Serviti cald.
Rețetă 7: Sufle de ciocolată pentru copii
Cât de câte ori doriți să vă răsfățați copiii cu un desert delicios! Dar ce
vândute în magazine numite “desert”, are o mare
conținutul de calorii și, de asemenea, bogat în gmo, carcinogen și grăsimi. de ce
în acest caz nu ar fi gătit un fel de mâncare gustoasă la domiciliu? ciocolată
O sufla cu nuca de cocos va incanta cu siguranta si copiii tai, pe langa asta
utile și nutritive!
Ingredientele necesare:
- Lapte 400 ml
- Zahăr 100 grame
- Ouă de mărime medie 3 bucăți
- Ciocolata amara 1 tigla (100 grame)
- Cipule de cocos
- Cacao 1 lingura (pentru decorare)
Metoda de preparare:
- Încălziți-vă духовку, выставив температуру 180 grade.
- Se amestecă zahăr, chipsuri de nucă de cocos și ciocolată, rupte
cuburi. - Aduceți laptele la fierbere și turnați-l amestec de amestec
cu o lingură. Ciocolata ar trebui să fie complet dizolvată. - Se separă albii de gălbenușuri. Veverițele se mișcă până devin dense
spumă. Adăugați a белковую пену в шоколадную amestecul. Se toarnă amestecul în
formați și puneți-l în cuptor timp de 40-45 de minute. - Puteți stropi cacao cu sufleuri finite.
Rețetă 8: Suflă cremoasă pentru copii.
O altă versiune a soufflé “pentru copii”, dar de data aceasta desert
cremați și nu dulci cu o textura delicată.
Ingredientele necesare:
- 1/2 ceasca de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
- Gelatină 1 sac (15 grame)
- Lapte condensat de 220 grame
- Lapte 100 ml
- Mască de brânză mascroponă (sau orice fel de brânză nesărată) 150
gram - Cacao (pentru decorare)
Metoda de preparare:
- Se toarnă gelatina cu lapte și se lasă să se umfle.
- Combinați crema și laptele condensat într-o cuvă metalică, așezată
pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe nu mai mult de unul
minute. - Adăugați a в смесь желатин и быстро размешивайте. Dați amestecul
se răcește - Adăugați a к молоку и сливкам сыр, размешайте миксером на средней
viteze de aproximativ 8-10 minute. - Puneți crema rezultată în formă și păstrați-o la frigider.
pentru câteva ore.
Rețetă 9: Soufflé de pește
Foarte blând și, în același timp, sufle utilă se va dovedi dacă
gătiți-o din soiurile de pește albe. Luați peștele pentru vas
pelengas, merluciu sau halibut.
Ingredientele necesare:
- Рыба белого сорта 400 gram
- Cremă (conținut de grăsime până la 15%) 150 ml
- 1 ceapă
- Хлеб белый 150 gram
- Ouă de 3 bucăți de mărime medie
- asezonare
Metoda de preparare:
- Spălați fileurile de pește, curățați oasele și piei. Gătește-te
abur, rece. - Se separă gălbenușurile de proteine, se răcesc proteinele din frigider.
- Peel și tăiați ceapa.
- Se amestecă în bolul unui pește blender, pâine, smântână, ceapă,
condimente. - Îndepărtați proteinele din frigider, adăugați sare la ele și
bate cu un mixer timp de aproximativ 5 minute. - Introduceți spuma de proteine în amestecul de pește, se amestecă.
- Încălziți-vă духовку до 220 grade.
- Se toarnă amestecul într-o matriță cu ulei și se pune
coaceți în cuptor timp de 20 de minute.
Rețetă 10: File de pește cu morcovi
Dacă vă decideți să gătiți un suflet de pește mai neobișnuit,
adăugați un pic de morcov și verdeață la ea.
Ingredientele necesare:
- Рыба белого сорта 350 gram
- Smântână 150 ml
- Cremă 100 ml (conținut de grăsime până la 15%)
- 1 ceapă
- Morcovi 2 bucăți de mărime medie
- Pătrunjel proaspăt
- Хлеб белый 100 gram
- Ouă de 3 bucăți de mărime medie
- asezonare
Metoda de preparare:
- Se spală fileurile de pește, se spală și se fierbe în apă sărată până la
pregătire. Răciți peștele finit. - Spargeți ouăle, separați gălbenușurile de proteine, puneți proteinele
охлаждаться в un frigider - Coji ceapa și tăiați în mai multe bucăți.
Se spală morcovii și cozile tăiate, tăiate în cuburi cu un cuțit. - Spălați și tăiați patrunjelul.
- Blender într-un pește fiert cu pireu, pâine, smântână, smântână,
лук, морковь, петрушку, condimente. - Bateti albi racit cu un mixer timp de 5-7 minute,
le-au sărat ușor. - Introduceți spuma proteică rezultată într-un amestec de pește cu legume,
перемешайте cu o lingură. - Încălziți-vă духовку до 200 grade.
- Se toarnă amestecul într-o matriță cu ulei și se pune
coaceți în cuptor timp de 20 de minute, făcând temperatura în cuptor 220
grade.
Rețetă 11: Soufflé într-un multicooker de legume
Dacă sunteți nedumerit de ceea ce este neobișnuit și gustos
gatiti legumele, apoi notati urmatoarea reteta.
Ingredientele necesare:
- Цветная капуста 150 gram
- Капуста брокколи 150 gram
- Morcov 1 bucată
- Proteine din ouă proaspete 2 bucăți
- Apă pentru multicooker
- Crema 50 ml (conținut de grăsime până la 15%)
- epice
Metoda de preparare:
- Spălați legumele. Coaceți morcovii cu unul metalic.
periați și tăiați în bucăți. - Varza, de asemenea, tăiat în bucăți.
- peлейте в мультиварку 500 мл воды, включите режим «Варка на
un cuplu. ” Puneți legumele într-un castron și gătiți timp de 20 de minute. - Răcoros legume și bate fiecare legume separat într-un blender,
adăugându-le cremă. - Яичные белки взбивайте с солью до густой и плотной spumă.
Împărțiți spuma în trei părți și adăugați la legume. - Luați o matriță de silicon. Puneți morcovii pe fund, apoi
conopida, iar pe partea de sus – broccoli. - Включите проgramу «pe пару» и готовьте овощное суфле 10
minute.
Rețetă 12: Souffle de cremă
Una dintre cele mai populare deserturi este smântână smântână.
Felul este gătit foarte repede și ușor.
Ingredientele necesare:
- Нежирная сметана (до 15%) 350 gram
- Сахарная пудра 100 gram
- Lapte 100 ml
- Желатин 15 gram
- vanilie
Metoda de preparare:
- Gelatina se înmoaie în lapte și se dizolvă într-o baie de apă.
- Beat smântână cu un mixer, adăugând treptat zahăr la ea
pulbere și vanilie. Beat cu un mixer timp de aproximativ 6 minute, până la
amestecul nu va crește în mărime de 2-3 ori. - Turnați gelatina în smântână.
- Se toarnă amestecul de smantana în matriță și se răcește
câteva ore în frigider.
Rețetă 13: Soufflé de ficat
Ficatul – un produs foarte util. Puteți să o prăjiți cu ceapă sau
în aluat, dar mult mai delicioase vor fi gătite din ficat delicat
sufleu. Cel mai bine este să folosiți ficatul de pui pentru acest fel de mâncare.
Ingredientele necesare:
- 3 ouă de ouă
- Печень куриная 400 gram
- Morcov 1 bucată
- 1 ceapăа
- Cremă cu conținut scăzut de grăsime 100 ml
- Мука 50 gram
Metoda de preparare:
- Mai întâi de toate, separați albul de gălbenuș.
- Помойте и почистите лук и морковь, порежьте cuburi.
Grind legume într-un blender. - Spălați ficatul de pui și adăugați legumele, tăiați.
Adăugați a желтки, муку, приправу. - Белки взбивайте с солью до густой и плотной spumă. Spuma intră
în amestecul de ficat și se amestecă. - Încălziți-vă духовку до 180 grade.
- Se toarnă masa ficatului în vasul de coacere și se coace.
около 40 minute.
Rețetă 14: Souffle de lapte de pasăre
Cu toții am încercat desertul “Bird’s Milk”, cumpărat
depozit sau comandat într-un restaurant, dar, de fapt, rețeta lui
gătitul este simplu și accesibil tuturor. Încearcă să gătești
Desert francez și tu – cei dragi vor aprecia
demnitate.
Ingredientele necesare:
- Mască de brânză mascroponă (sau orice altă brânză de coacere nesărată) 400
gram - Сахарная пудра 100 gram
- Crema (conținut de grăsime de cel puțin 20%)
- Желатин 10 gram (1 пакетик)
Metoda de preparare:
- Se înmoaie gelatina în apă.
- Beat crema la viteza medie cu un mixer, adaugand la ei
treptat praf de zahăr. - În cremă, adăugați treptat brânza, continuând
Se amestecă masa cu un malaxor la viteză medie. - Adăugați gelatină în amestec, continuând să se amestece.
- Puneți sufla în formă și puneți-o în frigider pentru câteva persoane
ore de setare.
Soufflé – secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pentru a introduce proteine în amestecul de alte componente trebuie să fie atent, în două
pas. Mai întâi, jumătate din spumă este injectată, amestecată cu alta
ingrediente, apoi adăugați ingredientele rămase în amestec. - Pentru biciuirea suflei, asigurați-vă că folosiți un mixer sau un blender,
cum ar fi cu whisk și whisk white albe într-o stare de spumă densă
va reusi. - Dacă faci soufflé ca un curs principal, adaugă la proteine
câteva sare. Pentru deserturi, zahărul este mai bine de utilizat.
zahăr pudră.
