Ср, 12 апр 2017 Автор: Лиана Райманова
Delicious Avar Khinkali sunt adesea confundate cu obișnuitele
Khinkali au fost cunoscute mult timp de toată lumea, dar de fapt au în comun, cu excepția
nume, nimic.
Dacă visezi să încerci un fel de mâncare nouă, în cazul în care carne moale fiert cu
supa bogata si sosul suculent sunt in perfecta armonie cu luxurianta
felii de aluat, apoi atent selectate retete Avar khinkaly
va fi la placul vostru.
Contents
Avar Khinkali – Principii generale de gătit
De obicei, mielul este folosit pentru gătit, dar nu mai puțin
Khinkali este delicios cu pui, carne de vită. Carnea nu ar trebui să fie
lean, este de dorit să achiziționați o bucată pe os, coaste sau lăptuci cu
Zhirkov.
Aluatul este preparat din cele mai accesibile produse: făină, sare, kefir
sau lapte. Gatiti portiunile de khinkal in apa clocotita. Important pentru a rezista
ei în apă pentru perioada potrivită de timp, ei nu ar trebui să fie fierte moale sau
rămâi brut înăuntru.
În ciuda complexității aparente, pentru a pregăti Avar khinkali
destul de simplu. Să încercăm?
1. Avar Khinkali din Dagestan
ingrediente:
bulion:
• file de carne de vită – jumătate de kilogram;
• 3 litri de apă;
• cap de ceapă;
• usturoi 5 căței;
• 2 frunze de dafin;
• mandarină – 15 mazăre;
• sare – jumătate de linguriță.
sos:
• 1,5 cesti de smantana;
• 3 căței de usturoi;
• jumătate de pătrunjel;
• soda – la vârful unei lingurițe;
• ciupirea cu sare.
aluat:
• kefir – 250 ml;
• făină – 12 lingurițe. linguri;
• sifon, sare – pe vârf.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți bulionul: puneți carnea în adâncime
recipientul emaila, adăugați varza, Lavrushka, sare,
usturoi (dacă doriți, puteți pune și un morcov). Se toarnă apă și
se fierbe la foc mic până se fierbe, aproximativ 50 de minute,
îndepărtarea periodică a spumei.
2. Între timp, pornim aluatul: puneți kefirul în făina cusută,
adăugați puțină sifon și sare. Frământați aluatul, aproape
cârpă curată și se lasă timp de 30 de minute.
3. Scoatem carnea gătită din tigaie, filtrează bulionul și
din nou se toarna in aceeasi tigaie.
4. • Împachetați carnea în folie pentru ao menține răcoroasă.
5. • Sos de gătit: puneți ierburile tocate cu smântână
usturoi, amestecați până la moale, curățați
un frigider
6. • Răspândiți aluatul în 2 părți și rotiți fiecare
strat subțire de aproximativ 0,6 cm grosime
7. • Tăiați bucăți medii.
8. • Stocul de tulpină aduce la fierbere, aruncă testul acolo
bucăți și nu gătiți mai mult de 6 minute.
9. • Disponibilitatea pieselor de testare poate fi determinată de către echipamentul extern
minte: vor fi puțin puși, stratificați în tăiere.
10. • Pentru a menține miezul și fluența bucăților de aluat,
ridica-le cu o scobitoare.
11. • Extindem carnea, tăiată în bucăți medii.
12. • Pe marginea plăcii de servire puneți khinkali fierți și în
mijlocul de carne, lângă a pune o ceașcă cu sos și o ceașcă de
bulion.
2. Avar Khinkali în georgiană
ingrediente:
• o picior mic de miel cântărind aproximativ o jumătate de kilogram;
• cap de ceapă;
• 10 fructe de ienupăr;
• mandarină – 12 mazăre;
• 1 buchet de patrunjel, mărar și cilantru;
Pentru test:
• jumătate de litru de kefir;
• făină – 10 pahare;
• sifon, sare – jumătate de linguriță;
Pentru sos:
• 6 tomate medii;
• 4 căței de usturoi;
• unt – jumătate de ambalaj;
• piper piper fierbinte – 1 linguriță;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. • Piciorul meu de miel, am tăiat în mai multe părți medii,
Am pus un recipient metalic, umple-l cu apă. Pune capul
ceapa si verdele, boabe de ienupar, varza si gatiti timp de 1 ora
căldură scăzută.
2. Frământați aluatul: turnați făina cusută într-o ceașcă adâncă,
turnați kefir, adăugați sifon, sare, frământați bine până la
strâns, închideți cu o cârpă și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
3. • Pregătirea sosului: îndepărtați pielea de roșii, frecați-o cu o rădăcină
adăugați 2 căței de usturoi zdrobite, usturoiul rămas fin
taie și pune într-o ceașcă de metal mic, toarna mici
cantitatea de apă. În pană topiți untul,
se toarnă roșiile cu usturoi, se amestecă și se fierbe la foc mic
o jumătate de oră cu capacul deschis. În câteva minute, puneți sosul în formă fină
tocate verzui și toacă din nou 10 minute. Se toarnă sosul preparat
un vas mic de usturoi.
4. • Alăturați aluatul într-un strat subțire, tăiat în bucăți
forma de diamant.
5. • Puneți carnea din bulion, filtrați supa și aduceți-o
se fierbe.
6. • În supă se pun 15 bucăți de romb și bucătar 10
minute.
7. • Puneți diamantele de aluat sudate pe o placă de servire,
Se toarnă sosul roșii gătit de sus. Apoi am pus un apartament
o farfurie de carne presărată cu verdeață.
3. Avar Khinkali pe lapte acru
ingrediente:
• 8 pahare de făină;
• sifon, sare – 1 linguriță;
• apă – 3 pahare;
• lapte acru – 2 pahare;
• picioare de pui – 4 buc;
• 5 căței de usturoi;
• smântână – 0,5 litri;
• verde – 1 buchet.
Metoda de preparare:
1.•Окорочка промываем и варим на среднем огне 60 minute.
2. • Frământați aluatul: făina preparată se amestecă cu sifon și
sare, se toarnă lapte acru, frământă bine până se îngroașă
, puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l pe 15
minute pentru odihnă.
3. După 15 minute, scoatem puțin din pungă
подминаем и снова кладем в мешочек на 15 minute.
4. • Scoateți picioarele de pui din tigaie.
5. • Alăturați aluatul într-un strat, tăiat în mic
pătrate.
6. • Aduceți bulion la fiert și puneți pătrate în el.
aluatul, gatiti inainte de a fi acoperiti.
7. • Gata khinkali ne-am întins și am împiedicat o scobitoare.
8. • Servim Avar khinkali conform acestei rețete, punându-l pe el
o farfurie, lângă castron punem smântână amestecată cu usturoi și
verzui, într-un alt bol pus supa. Separat pe o placă plată
pune picioarele fierte de pui.
4. Avar khinkali cu cartofi
ingrediente:
• o bucată de carne de vită cântărind 1 kg;
• cartofi – 4 tuberculi medii.
aluat:
• 10 pahare de făină;
• kefir acru – sticlă de 1 litru;
• sifon, sare – câte 10 g fiecare.
sos:
• chefir de grăsime neagră – o jumătate de litru;
• maioneză – 20 g;
• 15 căței de usturoi.
Metoda de preparare:
1. • Din toate ingredientele necesare, începem să nu fie foarte strâns
aluatul. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și dați odihnă
o jumătate de oră
2. • Carnea mea, tăiată în bucăți medii, pusă într-o cratiță cu
apă sărată rece și gătiți timp de aproximativ o oră, periodic
scoaterea gunoiului.
3. • Când se fierbe carnea, așezăm cartofii curățați,
tăiat în jumătate.
4. • Aluatul restabil este laminat într-un strat de grosime de 6 mm.
tăiate în bucăți medii.
5. • Puneți bucățile în bulion de fiert,
варим 15 minute.
6. • Scoateți toate piesele într-un șuviu și străpungeți lemnul
lipi.
7. • Sos de kefir de gătit: se toarnă kefir în castronul de grăsime
adăugați usturoi stoarse printr-o presă, maioneză, sare, toate
se amestecă până se netezesc.
8. • Când serviți pe o placă de servire, puneți-le la margini
cartofi, pune carnea pe partea de sus, decoreaza cu frunze de pătrunjel.
5. Avar khinkali, fiert în bulion de carne picant
ingrediente:
• coaste de miel – 1 kg;
• apă – 3 litri;
• cap de ceapă;
• mazăre dulce – 10 buc;
• busuioc, coriandru în stare uscată – 20 g;
• 3 frunze de lavrushka.
Pe aluat:
• 2 linguri. linguri de făină;
• kefir – 250 ml;
• sare – jumătate de linguriță;
• apă – jumătate de pahar.
Pe sos:
• smântână – 1 cești;
• maioneză – 2 lingurițe. linguri;
• pătrat – podea de buchet;
• 3 căței de usturoi.
Metoda de preparare:
1. • Frăgeți aluatul: turnați kefirul și apa într-o ceașcă adâncă,
adăugați niște făină, adăugați făină și frământați bine. Acel ar trebui să fie
nu fiți foarte groși, dar nu vă lipiți de mâini.
2. Spălați-mi coastele într-un recipient emailat cu apă,
pune ceapa, tăiat în jumătate, toate condimentele și Lavrushka,
fierbeți 50 de minute, îndepărtați crema.
3. Pregătiți sosul: combinați smantana cu maioneză și
tocatul de usturoi și ierburile, se amestecă până se înmoaie
coerență.
4. • Scoateți coastele fierte din bulion.
5. • În supa de fierbere aromată, fierbinte, stăm
aluat pătrate de 3 cm lățime, gatiti timp de 5 minute, cu o constantă
amestecând astfel încât piesele să nu rămână împreună.
6. • Puneți aluatul pregătit și cusatura cu un cuțit.
7. • Când servim într-un vas plat, ne întindem khinkali fierți,
coaste superioare. Într-un castron am pus sosul, iar în cea de-a doua carne
bulion, presărat cu pătrunjel tocat. Opțional, puteți încă
puneți într-un castron separat și sos de roșii.
6. Avar khinkali într-un aragaz lent
ingrediente:
• carne de vită – o jumătate de kilogram;
• apă – 6 pahare;
• 1 ceapă;
• 2 frunze de lauri.
Pentru test:
• apă – 400 ml;
• făină – 400 g;
• sare, sifon – câte 20 g fiecare.
Pentru sos:
• pasta de tomate – jumătate de sticlă;
• unt – o bucată mică;
• usturoi – 4 căței;
• apă – 3 lingurițe. lingură.
Metoda de preparare:
1. • Frământarea pe apă nu este un aluat foarte strâns,
film alimentar.
2. • În calitate de multicooker puneți carnea tăiată, ceapa,
tăiat în două părți, lavrushka, umple cu apă, stabilit în
режим «варка» на 50 minute.
3. • Separat într-o tavă, topiți untul, adăugați
pastă de tomate, se amestecă și se încălzește timp de 3 minute.
4. • Strângeți usturoiul prin presa de usturoi, turnați puțină apă
и провариваем 5 minute.
5. • Se toarna un piper fierbinte in sosul pregatit si se toarna
la castron.
6. • Rolați aluatul într-un strat subțire și tăiați-l
diamante.
7. Am plasat aceste diamante în castronul multicooker în bulion, din care
scoateți carnea, setați mașina înapoi în același mod, dar
уже на 15 minute.
8. • Avarati Avar khinkali pe o farfurie cu unul
pe partea cealaltă, și pe cealaltă carne, toate se presara cu marar.
9. • Lângă castron am pus sosul.
Avar Khinkali – trucuri și sfaturi
• Preparați khinkali imediat înainte de utilizare, răcit
aluatul nu este atât de gustos chiar și atunci când se încălzește.
• Dar dacă mai aveți Khinkali, le puteți da
gust nou, se prăjește a doua zi într-o tigaie cu ulei
usturoi.
• Avar khinkali mânca, alunecând aluatul în sos, mănâncă carne
и запивая bulion.
