Чт, 03 мар 2016 Автор: Марина Данько
Paste de toate felurile și formele – oaspete de onoare al nostru
sărbătoare.
Gravy și sosurile sunt potrivite pentru aproape orice, dar unul
Sosul cel mai bogat de smântână este recunoscut pe bună dreptate.
Astfel de sosuri permit o cantitate mică de condimente și chiar foarte mult
rețete picante.
Avantajele sosurilor de crem – densitate și versatilitate.
Contents
Спагетти в сливочном sos — основные принципы
gătire
• spaghete de bună calitate selectate, care sunt principalele și,
Poate că principalul pas pentru gătitul vasului perfect.
• Pastele de înaltă calitate se disting ușor de celelalte.
Numai pe inscripția “Făcute din grâu tare” pe ambalaj,
ci prin apariția lor. Astfel de produse au o cremă delicată sau
culoare galben închis.
• Чтобы блюда, приготовленные из спагетти в сливочном sos,
arata atractiv, nu este nevoie doar de a alege dreptul
paste, dar, de asemenea, să le poată găti.
• Îndepărtați pastele numai în apă sărată în fierbere. Apă preluată din
calculând un litru la o sută de grame de produs și sare nu mai puțin de zece
grame.
• Apoi, aduceți din nou apa la fierbere într-o cratiță, întoarceți-vă
se încălzește și se fierbe până se toargă cu o ușoară fierbere, apa nu este
ar trebui să spumeze.
• După ce spaghetele sunt aproape fierte, ar trebui să fie
un pic solid în interior, scurgeri de apă, aruncându-le pe
strecurătoare. Dus cu apă clocotită, dar în nici un caz nu curge
apă rece și permiteți-i să se scurgă complet.
• Pastele, uscate în acest fel, sunt amestecate cu preparate
sosul cremos sau se toarna peste el dupa ce este pregatit
paste pe plăci calde.
• Puteți găti spaghete, întregi sau sfărâmate în bucăți,
totul depinde de preferințe și de rețete.
• Sosul de cremă este de obicei confecționat din cremă, dar în
în unele cazuri pot fi înlocuite cu lapte, adăugând în acest proces
gătire плавленые сырки.
• Mai multă licitație se obține din crema cu cel mai mare procentaj
conținut de grăsime.
• Способов gătire таких соусов множество и каждый хорош
în felul lor.
Спагетти в сливочном sos с курицей
ingrediente:
• jumătate de kilogram de piept de pui;
• 300 de grame de spaghete, întregi;
• o lingură de ulei de măsline de înaltă calitate;
• 200 ml de cremă 11%;
• 25 ml de coniac;
• 150 de grame de brânză rusă;
• 1 linguriță. salvie;
• sare, mare;
• piper.
Способ gătire:
1. Tăiați mai puțin, spălați în apă și apoi uscați
file de pui și se prăjește în ulei de măsline fierbinte până la
Browning. La sfârșitul prăjirii, sare la gust și ușor
piper.
2. Într-o cratiță mică, amestecați crema, brânza rasă fină,
salvie și se pregătește să se încălzească într-un foc lent. Încălziți în mod constant
amestecând uniform pentru a dizolva brânza.
3. Se toarna brandy și se aduce la fierbere, dar nu fierbe.
4. Amestecați bine bucățile de pui cu sosul și
paste fierte.
5. Piper și sare puțin dacă este necesar.
Спагетти в сливочном sos с грибами
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de spaghete, întregi, dar puteți rupe;
• 600 de grame de ciuperci proaspete, puteți ciuperci;
• 150 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• două linguri de făină albă;
• 60 de grame de unt, naturale;
• 50 мл очищенного вымороженного ulei.
Способ gătire:
1. Tăiați în bucăți mici de aproximativ aceeași mărime.
ceapa decojită și șampiunile bine spălate.
2. În uleiul vegetal rafinat, se prăjește până la lumină
o nuanta de chihlimbar de ceapa, adaugati ciupercile tocate si continuati
se prăjește la foc mic, cu capacul deschis până când ciupercile sunt gata.
Nu se usucă și nu se prăjește prea mult.
3. Atâta timp cât ciupercile de ceapă sunt gata, într-o altă tigaie
în unt, unt topit, amestecând constant, prăjiți
făină. Făina trebuie să fie de aur cu o aromă delicată de nuci.
4. În făina prajită, fără a opri aragazul, se toarnă în cremă și bine
se amestecă până se înmoaie.
5. Adăugați ciupercile, prăjite cu ceapă, sare puțin și plecați.
să se fierbe la foc mic
coerență.
6. Răspândiți pastele fierte în porții,
turnati sosul cremos ras cu ciuperci si serviti
tabelul.
7. Turnați restul de sos în cratiță și puneți-l
tabelul.
Запеканка из спагетти в томатно-сливочном sos
ingrediente:
• 450 de grame de spaghete, împărțite în trei părți;
• 400 ml suc de roșii;
• 250 de grame de roșii proaspete;
• un ardei de piper roșu bulgar;
• cap de ceapă dulce de ceapă;
• 250 de grame de brânză, cremă;
• 50 de grame de “Poshekhonsky” sau brânză similară;
• 25 de grame de ulei de măsline;
• 75 ml de oțet balsamic;
• trei căței de usturoi.
Способ gătire:
1. Începem cu pregătirea legumelor. Ceapa dulce gratuită
din coji, scoateți coaja de roșii, tăiați tulpina de piper și,
tăiat în două, selectați semințele.
2. Zdrobiti toate legumele pregatite in bucati mici.
aceeași dimensiune.
3. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și loc
cald la o temperatură medie.
4. Puneti ceapa tocata, ardeiul bulgar in ulei si peste
cu agitare constantă timp de cinci minute.
5. Se pune felii de roșii, presă de usturoi și se toarnă
oțet balsamic, păstrați prăjit până când roșiile sunt
suficient de moale și începe să secrete sucul.
6. Se toarnă apoi sucul de roșii, se adaugă brânză topită, sare
și se amestecă bine, se fierbe mai departe pe căldură moderată pentru încă cincisprezece ani
minute. Puteți turna un pic negru, kurmolotoy piper pentru
dând aromă.
7. Combinați spaghetele gătite în conformitate cu regulile.
sos de gătit și, bine amestecat, trecerea în
uns și ușor zdrobit
pâine sub formă de pâine.
8. Наверх натрите мелко сыр и loc запеканку на полчаса при
190 de grade.
9. A servit astfel de caserola fierbinte.
Жареная сёмга со спагетти в сливочном sos
ingrediente:
• 450 de grame de somon, fileu;
• 350 de grame de spaghete din grâu “dur”, întregi, mari
lungime;
• 60 ml de ulei de măsline;
• 130 ml de vin uscat;
• 170 de grame de brânză de parmezan;
• 180 ml de grăsime, de preferință cremă de casă;
• 0,5 Art. l. rozmarin.
Способ gătire:
1. Într-un ulei bine încălzit, se prăjește până se taie felii.
felii mijlocii de file de somon. Scoateți peștele din tigaie, dați
se scurge și se răcește.
2. Acum gătiți sosul – într-o cratiță, oală sau adâncime
сковороде loc на интенсивный нагрев вино.
3. Când vinul devine jumătate de mult, toarnă grosier
pe o grămadă de brânză sau brânză, adăugați rozmarin și, toarnă în cremă, da
să fiarbă.
4. Reduceți căldura la scăzută și, cu un fierbere scăzut, gătiți până la
gros. Masa finală a consistenței sale ar trebui să fie aceeași
smântână.
5. Puneți spaghetele fierte pe plăci, turnați cu sos și
răspândiți somonul prăjit deasupra.
Спагетти в сливочном sos «Карбонара»
ingrediente:
• 150 de grame de slănină;
• 350 de grame de spaghete, sparte în două părți;
• 150 de grame de brânză de parmezan sau “rusă”;
• 250 de grame de șuncă;
• 170 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 60 ml de vin, alb, masă;
• un ou de pui;
• trei căței de usturoi.
Способ gătire:
1. Am pus ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie cu
laturile înalte.
2. Când uleiul este bine încălzit, puneți mediul tăiat
Bacon se ciocănește și șuncă feliată în același mod. Se prăjește până
educație blând auriu maro.
3. Adăugați usturoi, zdrobit pe o presă sau într-o cremă mică, și
Se toarnă în cremă, se fierbe pentru o fierbere ușoară timp de trei minute.
4. Apoi adăugați tot vinul, adăugați brânză zdrobită și, bine
amestecați ingredientele, continuați să fierbeți până când masa se îngroațește
до желаемой coerență.
5. Отделите белок от желтка и взбейте его măturică.
6. Добавьте слегка взбитый белок в конце gătire и
se amestecă bine.
7. Puneți spaghetele gata preparate pe o tavă mare și o mulțime de ea deasupra
toarnă sos.
Биточки со спагетти в сливочном sos
ingrediente:
• un pachet de spaghete;
• 600 de grame de carne de porc;
• ceapa mare;
• patru linguri de făină de copt;
• jumătate de litru de lapte pasteurizat;
• o brânză topită semi-moale, mai ales “Prietenie”;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• pesmet;
• crengi de mărar.
Способ gătire:
1. Îndoiți măcinătorul de carne la grătar, spălat, fără folie
și a trăit carne, cu ceapă.
2. Piper puțin, sare la gust, și adăugați tocat
verdeață, frământați bomboanele, bătând-o pe o placă de tăiere sau
tabelul.
3. Formați biți mici și prăjiți-le pe toate părțile până când
de pregătire, în ulei vegetal bine cristalizat. în prealabil
biții sunt rulați în paine ușoară.
4. Pentru sos până la maro auriu se prăjește făina într-o cremă
ulei. În porții mici, turnați laptele, fără a uita fiecare
o dată bine amestecați totul.
5. La căldură, aduceți amestecul de lapte preparat
fierbeți, adăugați brânză topită tocată, piper
la gust și sare.
6. Când brânza a dispărut, scoateți-o din căldură și răciți ușor,
adăugați ulei de măsline.
7. В готовую массу выложите биточки, loc обратно на плиту
și se încălzește la căldură minimă timp de două minute.
8. Puneți jos coșul de gheață, introduceți spaghetele gătite
tigaie cu unt topit, topit, amestecat
uleiul este bine învelit în toate spaghetele și se încălzește trei minute.
9. Împărțiți spaghetele în porții pe plăci, așezate în partea superioară
tăiați și turnați peste rețetă.
«Гнёздышки» из спагетти в сливочном sos в духовке под
brânză
ingrediente:
• 300 de grame de carne de vită și de carne de vită;
• jumătate de ceapă mare;
• 150 de grame de brânză, “rusă”, “Kostroma”;
• trei brânză topită;
• 350 ml de cremă de 22%;
• 400 de grame de spaghete, nepreluate;
• două căței de usturoi;
• pudră de nucșoară – un vârf mic.
Способ gătire:
1. În untul într-o tigaie, cu căldură minimă
aduceți ceapa zdrobită la transparență.
2. Adăugați carnea tocată și, amestecând constant cu o furculiță, se prăjește
foc mic. Încercați să timpul de friptură nu este
mergând în bucăți mari, zdrobiți-i cu o furcă când
agitare.
3. Cu trei minute înainte de sfârșitul prăjirii, stoarceți în umplutura printr-o presă
usturoi, presărați cu piper și, săruri la gust, aduceți-le
pregătire.
4. Pregătiți sosul. Se toarnă crema în cratiță, se adaugă sare,
nucșoară și fierbere.
5. În cremă fierbinte, dar totuși nu fiartă, puneți-o la grătar
brânza topită și, amestecând constant, aduceți la fiert, brânză
în același timp trebuie să fie complet dizolvate în cremă.
6. Din spaghetele fierte, spălate, cu ajutorul unei furculițe, răsuciți
așezați cuiburi mici și plasați-le pe o farfurie cu ulei de căptușeală.
7. Împrăștiați umplutele de pe umplutura pe “cuiburi”, turnați fiecare
sos și stropit cu brânză tare strânsă pe partea de sus, pus pe 10
minute se coace la 180 de grade.
Spaghetele într-un sos cremoasă – trucuri și sfaturi
• Dacă vă este teamă că în timpul gătitului, spaghetele se vor lipi împreună, adăugați
în apa în care le gătești, câteva linguri de pete
legume sau ulei de măsline.
• Pentru a face ca branza prelucrata sa fie mai usor de frecat cu un rastel,
înghețați-le puțin în congelator.
• Nu poți lăsa spaghete fierte de mult timp într-un șuvoi, ei
lipiți împreună. Atunci când gătiți spaghete în sosul de cremă aveți nevoie
calculați corect timpul de gătire al ambelor componente ale vasului.
Adică, spaghetele trebuie să ajungă la pregătire în momentul în care
va trebui să adăugați la sosul sau apa de ea.
• Masa puternic îngroșată poate fi diluată cu apă, în care
spaghete gătite.
• Înainte de adăugarea la vin, se recomandă mai întâi
fierbe pentru a elimina alcoolul.
• Sosul pe bază de făină nu va conține
bulgări, dacă chiar înainte de prăjire în făină înainte de a adăuga sare, apă
se toarna in acelasi timp, nu in parti, amestecand intens
măturică.
• Sosurile fierbinți înainte de servire trebuie păstrate într-un vas
baie de apă, sub capac.
• Pentru a evita formarea unui film pe suprafata, poti periodic
amestecând sau făcând niște cremă pe suprafață
ulei.
