Сб, 26 дек 2015 Автор: Лиана Райманова
Supa Kharcho este un vas georgian care a câștigat popularitate.
aproape toate continentele lumii. Și, dacă în tradițional
performanță, supă de vită gătită cu orez pe o specie specială
baza acru cu mirodenii adaugate si apoi azi
Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru supele kharcho. Și toți
pe bună dreptate considerat clasic. La urma urmei, orice bucătărie a lumii este împărțită
cu privire la bucătăriile regionale, tradiții, rețete, geografice și altele
condițiile în care își fac propriile ajustări în această lume
fel de mâncare.
Contents
Supa clasică Kharcho – principii generale de gătit
Ca regulă, supa clasică Kharcho este gătită dintr-o cantitate mare
carne: carne de porc, carne de vită sau de vițel, miel și chiar carne
pui. Carnea pentru farfurie trebuie aleasă cu grijă, ar trebui să fie
proaspete și nu slabe, și nu prea grase. Produsul cu atenție
spălat, mai întâi gătit într-o singură bucată, apoi tăiat în
porțiuni de porție și se fierbe cu restul
ingrediente.
De asemenea, un ingredient obligatoriu în clasicul Kharcho este
cea mai mare parte a orezului. Luați fie soiuri rotunde,
fie orez cu abur, nu este pus în acest fel de mâncare. Dar în
În unele țări, supa clasică kharcho este gătită sau deloc.
grits, sau înlocuirea orezului cu orz de perle.
De asemenea, în fel de mâncare adăugați o cantitate imensă de condimente, condimente și
verdeață. Hamei-suneli, tarhon, busuioc, usturoi, marar, cilantro – și
asta nu e tot. Foarte adesea sosul de prune este adăugat la supa.
tkemali, îl puteți găti singur sau îl puteți cumpăra
magazinul. Dacă nu ați primit sosul, nu vă descurajați
Sucul de rodie poate fi folosit în schimb.
1. Supă de carne de vită kharcho clasică
ingrediente:
• 300-350 de grame de carne de vită;
• 80-100 grame de orez;
• două arcuri;
• două căței de usturoi;
• ardei iute;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 10 grame de hamei-suneli;
• 15 grame tklapi;
• un litru de apă și jumătate;
• cilantro proaspăt.
Metoda de preparare:
1. • Spălați pieptul și tăiați în bucăți medii. fierbe
în apă filtrată ușor sărată până la licitație.
2.•Готовую говядину вынимаем, бульон am filtrat.
3. • Turnati uleiul in tigaie, imprastiati ceapa tocata,
usturoi zdrobit, ierburi tocate, roșii într-o presă specială
paste, hamei-suneli. Amestecați bine totul, așteptați cinci până la șapte
minute.
4. • Puneți amestecul parfumat, carnea, tklapi în bulion,
măruntaie prăjite și orez spălat.
5. • Gatiti timp de zece minute, apoi opriti gazul si in kharcho
Răspândiți ardeii tocați.
6. • Insistați, serviți, decorați-vă cu verdele.
2. Supa clasică de miel kharcho
ingrediente:
• 600 de grame de miel proaspăt (coaste);
• o lire de roșii de mâncare;
• două ardei dulci;
• sare;
• două becuri;
• crește ulei;
• frunze de dafin;
• un morcov;
• patrunjel (verde și coloană vertebrală);
• boabe de piper;
• șase mici cuișoare de usturoi;
• 60 de grame de cereale de orez.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați ușor pieptul de-a lungul coastelor.
2. • Mâncați ușor fiecare mușcătură într-o tavă încălzită,
adăugând 10 ml de ulei vegetal.
3. • Scoateți carnea pe o farfurie și, în aceeași cratiță, întindeți-o
ceapa mărunțită, morcovii răzuți, rădăcina mărunțită
patrunjel.
4. • Transferăm carnea în tigaie, turnăm două litri de apă,
noi sare Gătiți o oră până când mielul este complet gătit.
5. • Roșii cu coajă roșie și curățați
din semințe și ardei piper.
6. • Spălați bine orezul.
7. • Imediat după ce carnea este gătită, puneți cerealele în tigaie,
legume prăjite și răsucite.
8. • Gatiti timp de zece minute, adaugati condimente, daca aveti nevoie de mai mult sare,
tocată usturoi, verdeață. Tomim 5 minute, opriți gazul.
3. Supă de pui clasic Kharcho
ingrediente:
• pui de casă;
• 50 de grame de făină;
• o jumătate de cești de tkemali;
• o jumătate de cești de nuci tăiați;
• două arcuri;
• trei căței de usturoi;
• 10 grame de hamei-suneli;
• 5 граммов измельченных семян coriandru;
• пару веточек свежей coriandru;
• o jumătate de coajă de piper;
• sare, frunze de dafin, șofran.
Metoda de preparare:
1. • Spălați carcasa de pui și puneți-o într-o cratiță cu apă, gatiți până la
pregătirea, nu uitați, dacă este necesar, pentru a îndepărta spuma.
2. • Scoateți carcasa finită, tăiați-o în bucăți.
3. • Se taie ceapa în cubulețe mici, se toacă până devine moale într-o tigaie,
turnând câteva linguri de bulion.
4. Adăugați puiul, gatiți timp de cincisprezece minute, după ce adormim
муку, перемешиваем, тушим около пяти minute.
5. • Se toarnă bulionul rămas, se răspândește tkemali, nuci
nuci, toate condimentele care alcătuiesc supa, verdele tăiați și
чеснок, томим харчо десять minute.
4. Supa clasică de carne de porc kharcho
ingrediente:
• 500-550 grame de carne de porc (spatulă);
• două și jumătate de litru de apă;
• 130 de grame de cereale de orez;
• o sută de grame de nuci;
• 5-8 porumbei negri;
• patru cuișoare de usturoi;
• trei cepe mici;
• rădăcină de pătrunjel;
• un sfert de linguriță de șofran;
• 20 de grame de patrunjel;
• 10 grame coriandru;
• 30 de grame de făină;
• 10 grame de hamei-suneli;
• 5 grame de semințe de coriandru;
• o treime din păstăi de chili;
• sare;
• crește uleiul.
Metoda de preparare:
1. • Se taie coaja de porc bine spălate și drenate
mici cuburi în diametru de cel mult trei centimetri.
2. • Puneți carnea într-o cratiță, turnați apă.
3. • Gatiti o ora si jumatate, indepartand spuma din cand in cand. Timp de o jumătate de oră
până când se pregătește, adăugați niște sare bulionului.
4. • Se prăjește ceapa măruntă tocată într-o cratiță până când
transparență, adăugați făină, amestecați. Continuăm să prăjească,
amestecând până când ceapa este de culoare aurie frumoasă.
5. • Scoateți carnea fiartă, filtrați bulionul.
6. • Spălați bine orezul, adăugați-l în bulion, adăugați
ceapă pătată, carne, rădăcină de pătrunjel tocat, pământ
coriandru, piper, frunze de dafin. Tomim după fierbere
încălzire medie timp de cincisprezece minute, dacă este necesar, se toarnă
sare.
7. • Grind nuci, se adaugă la supă, se toarnă în același
hamei-suneli, șofran, patrunjel tocat, piper, toarnă
tkemali.
8. • După cinci minute, adăugați ierburi de cilantru și tăiați
apăsați usturoi.
9. • Opriți gazul, insistă înainte de a servi aproximativ zece
minute.
5. Supă clasică Kharcho fără orez
ingrediente:
• kilogram de pui de casă;
• sare;
• o jumătate de cești de tkemali;
• 60 de grame de făină de porumb;
• o jumătate de pahar de nuci decojiți;
• hop-suneli;
• piper negru macinat;
• mandarină;
• семена coriandru;
• зелень coriandru;
• ardei iute;
• scorțișoară;
• garoafa;
• două sau trei căței de usturoi;
• ulei vegetal;
• ceapă mică.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă într-o cratiță mare două și jumătate de litru de apă.
2. • Puneți puiul tăiat în două bucăți.
3. • Aduceți la fierbere, îndepărtați proteina formată cu un skimmer
spuma, întorcând focul și stropind bulionul cu sare, gătiți puiul
30 minute.
4. Între timp, în timp ce carnea se gătește, se toarnă în tigaie cu
laturi înalte sau ulei vegetal stewpot, ușor încălzit
și se prăjește pe ea inelele tocate trimise
ceapa.
5. • Scoateți carnea gătită din bulion, răciți-o, lichidul în sine.
am filtrat.
6. • Scoateți pielea de la pui, separați carnea de oase, tăiați
feliile de pui.
7. • Puneți carnea în ceapă, turnați câteva linguri de bulion,
amestecați, închideți cratița cu un capac, fierbeți timp de aproximativ zece minute
pe un foc linistit.
8. • Se adaugă făină de porumb, se amestecă bine, se toarnă
restul de aproximativ un litru și jumătate de bulion.
9. • Se supă pe supă timp de cincisprezece minute, apoi se toarnă sosul
tkemali.
10. • În castron zdrobim nucile, adăugăm toate mirodeniile și condimentele și
de asemenea, usturoiul tocat. Se toarnă în câteva linguri de bulion, cu grijă
ne amestecăm
11. • Turnați amestecul parfumat în supa de abur, continuați încet
огне примерно двадцать minute.
12. • Serviți cu multă verdeață.
6. Supă clasică Kharcho cu roșii
ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• trei cepe;
• o jumatate de cana de orz perlat;
• piper, sare;
• patru roșii cărnoase mari;
• usturoi;
• cilantro;
• busuioc uscat;
• hamei-suneli.
Metoda de preparare:
1. • Fierbeți carne, supă cu o jumătate de oră înainte de preparare.
adăugați niște sare.
2.•Готовое мясо вынимаем, нарезаем, бульон am filtrat.
3. • Se taie ceapa, se adauga carnea si condimentele,
se toarnă în câteva linguri de bulion, închideți cratița cu un capac, fierbeți
десять minute.
4. Rotiți și tăiați roșiile, răspândiți în rest
ингредиентам, томим не менее десяти minute.
5. • Se toarnă curată, spălată, pre-udată în bulion
orzul de orz, gatiti-l pana cand va licitati.
6. • Combinați orzul fiert cu perle, bulion și tocană într-o tigaie
carne cu legume.
7.•Насыпаем зелень, чеснок, варим все вместе пять minute.
Serviti.
7. Cârnați afumați clasic afumați
ingrediente:
• o jumatate de cana de orez;
• 300-350 de grame de cârnați de vânătoare;
• un litru de apă și jumătate;
• o ceapă mare;
• verdeață, sare, frunze de dafin;
• adjeka acută – la gust.
Metoda de preparare:
1. • Cârnații sunt curățați și tăiați în bucăți mici sau subțiri
inele.
2. • Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fiert, se întinde
cârnații preparați și orezul spălat bine. Găsește cincisprezece
minute până la pregătirea orezului.
3. • Adăugați ceapă pasivă, câteva linguri adiica, sare
gust, frunze de laur.
4. • Tomim nu este mai mult de cinci minute, se presara cu unt proaspat tocat
verzui, servit, vărsându-se în plăci.
8. Supa clasica de carne de vita kharcho cu prune
ingrediente:
• 400 de grame de oase de vită;
• trei cepe;
• 120 de grame de cereale de orez;
• două roșii mari;
• zece prune;
• sare:
• usturoi;
• patrunjel, cilantru, marar;
• 5 grame de hamei-suneli;
• 30 de grame de rădăcină de țelină.
Metoda de preparare:
1. • Gatiti-va timp de aproximativ o ora si jumatate.
2.•Timp de o jumătate de oră до готовности мяса выкладываем в бульон корень
țelină, sare.
3. Spală-mi prunele și umple-le cu apă timp de cincisprezece minute. după
scoateți, scurgeți apa, tăiați în cuburi mici.
4. • Scoateți carnea preparată, răciți-o și tăiați-o în bucăți mici
piesele. Бульон am filtrat.
5.•Отдельно пассируем ceapa.
6. • Blanch Tomatoes: Dipping primul în fierbere, apoi în
apă rece, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici.
7. • Puneți carne tocată, roșii, pasate în bulion
ceapa, orez spalat.
8. • Gatiti aproximativ zece minute pana cand orezul este gata, adaugati
condimente, usturoi și prune.
9.•Перемешиваем, провариваем пять minute.
10. • Înainte de servire, insistați sub capacul închis
timp, presărați liber cu verdele tăiați.
Supă clasică Kharcho – trucuri, sfaturi utile
• Se crede că Kharcho este un vas fierbinte, acolo unde este cazul.
utilizați o cantitate mare de usturoi, mirodenii fierbinți, condimente și
chili ardei, dar nu este. Fii moderat cu ajutorul acestora
ingrediente în prepararea vesela. Toți trebuie să fie atașați
aroma de antena, și nu întrerupe gustul unii de alții.
• Cilantro este o parte integrantă a supă, cum ar fi carnea,
dar fii atent cu ea. E destul de specific
un gust pe care nu-i place toata lumea. Dacă vă temeți că nu este un cilantru
ca familia ta, nu-l adaugi la supa de gatit, mai bine
Îndrăzniți aceste verdeață într-un mic container și serviți pur și simplu pe
tabelul.
• Când gătiți carne, încercați să păstrați acest raport de carne la
apă ca unul până la patru. Deci, supa se va dovedi gustoasa si
saturate.
• Nu se recomandă fierberea usturoiului pentru o perioadă lungă de timp, în caz contrar supa va ajunge
gust neplăcut al usturoiului digerat, cel mai bine este să-l puneți
chiar sfârșitul.
• Folosiți cât mai multe verde proaspete.
va da supa un parfum viu de vara.
• Încercați să vă lămuriți singuri condimentele în mortar.
Aroma bogată și gustul felului de mâncare vă vor încânta mult mai mult decât
atunci când utilizați aceleași condimente, dar sub formă de pulbere.
• Carnea pentru supă poate fi gătită ca o piesă întreagă și
предварительно разрезав на порционные piesele. În primul caz,
carnea este îndepărtată în mod convenabil din bulion pentru a-și împrăștia ultimul. în
al doilea – carne, tăiată în bucăți, gătită mult
mai repede.
