Чт, 14 янв 2016 Автор: Марина ыходцева
Bucătăria japoneză este renumită nu numai pentru celebra sushi.
Supele sunt partea sa constantă.
Mâncărurile lichide sunt folosite pentru micul dejun, prânz, cină, folosite
ca snacking.
Sufletele japoneze sunt populare peste tot în lume și surprinzătoare cu originalul
combinații de produse și metode de gătit.
Contents
Supă japoneză – principii generale de gătit
Adesea pentru gătit supe japoneze utilizate gata
bulion – dashi. Este o granula sau o pulbere uscata.
care trebuie doar să fie diluat într-un lichid. Dashi poate adăuga
în apă, pește, legume și carne.
Alți sateliți de supe japoneze sunt, de asemenea, frecvenți.
produse:
Tofu;
• pește;
• fructe de mare;
• orez;
• pui, carne;
• ouă.
Și, bineînțeles, ingredientele luminoase ale supei japoneze sunt
alge și condimente care evidențiază mâncărurile naționale ale acestei țări. ce
pentru legume, apoi ceapă, morcovi,
țelină, varză chineză. Japonezii iubesc tot felul de verdeață,
pe care le preferă să le adauge deja la servire și nu la fierbere.
O atenție deosebită ar trebui acordată tehnologiei japoneze de gătit.
supe. Adesea ingredientele sunt fierte sau prăjite separat
unul de celălalt și apoi amestecat într-o cratiță sau direct în
plăci.
Rețetă 1: Supa Miso clasică japoneză
Reteta clasica de supa japoneza “Miso” bazata pe soia
paste. Localnicii o consumă pentru micul dejun, prânz, cină și
în orice moment al zilei. Pregătirea vasului este destul de simplă și rapidă, nu
destinate reîncălzirii sau depozitării. În plus față de soia
miso pastă, aveți nevoie de bulion dashi japonez și uscați
alge.
ingrediente
• 100 de grame de miso;
• lingura dashi;
• 120 de grame de tofu;
• ceapa verde;
• lingura de alge uscate;
• 900 de grame de apă.
preparare
1. Se amestecă dashi cu apă, se trimite pe farfurie. Dă-i bine
se dizolvă și se fierbe.
2. Turnați jumătate de pahar de apă rece în alge, da
se topește.
3. Adăugați tofu în formă de cubulețe. Se pot face cuburi
dimensiunea arbitrară, dar mai mică.
4. Strângeți algele din excesul de lichid și trimiteți-l la tigaie.
la supa japoneză.
5. Transferăm pasta de soia în castron, adăugăm ladă
supă de supă, se amestecă bine astfel încât să nu se formeze
forfetare. Se toarnă masă omogenă în tigaie, se amestecă bine
și opriți imediat.
6. Supă gata servită cu ceapă verde, puteți adăuga la gust
orice condimente.
Rețetă 2: Supă de somon japoneză
preparare этого японского супа настолько простое, что даже
copilul o poate face. Acest fel de mâncare se dovedește
bogat, parfumat și foarte sănătos.
ingrediente
• 250 de grame de somon;
• 120 de grame de pastă miso;
• 1,2 litri de apă;
• 10 grame de alge marine speciale pentru supă;
• 1-2 linguri de sos de soia;
• semințe de susan;
• verzi pentru hrănire.
preparare
1. Îndepărtați algele în apă rece timp de 1,5 ore.
2. Separă somonul de pe piele, oase, tăiat în cuburi și
fierbeți în apă până când vă faceți griji.
3. Se diluează pasta de soia cu o cantitate mică de bulion, apoi
trimite în supă.
4. Stoarce algele umflate, de asemenea, se adaugă la total
masa de
5. Turnați sosul de soia. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin
concentrați-vă pe gustul dvs. Dar amintiți-vă că este destul de sărat și
Este important să nu exagerați.
6. Se fierbe supa timp de două sau trei minute, opriți-o.
7. Supa gata este condimentata cu seminte de susan prăjită.
chiar înainte de a servi.
Rețetă 3: supă japoneză de tăiței
În Japonia, această supă este mâncată cu bețișoare. În primul rând toți beți
bulion, apoi mâncat gros. Pentru gătit va fi necesar
Ramuri de friptură. Puteți cumpăra gata sau face casa obișnuită
taitei pe ouă cu făină de grâu.
ingrediente
• apă 2 litri;
• 100 de grame de sos de soia;
• 250 de grame de fidea;
• 1 piper roșu;
• morcov;
• 2-3 ouă;
• 2 foi de nori;
• ceapă;
• 400 de grame de pui;
• ulei, ceapa verde.
preparare
1. Spălați puiul, turnați-l cu apă rece și fierbeți-l. nu
uităm să îndepărtăm spuma astfel încât supa să fie transparentă. putea
utilizați orice parte a puiului. Sânul este potrivit pentru supa ușoară,
pentru un vas de grăsime – picioare și aripi.
2. Gatiti oua separat.
3. Separat, în apă sărată, se fierb fidea și se scurge apa.
Acest lucru se face astfel încât supa să rămână transparentă.
4. Se taie ceapa și morcovii, se prăjește într-o tigaie.
Japonia folosește pentru aceste scopuri ulei de susan, care dă supa
gust special. Dar poți lua orice.
5. Pui fiert, răciți și aruncați din nou
pan. Adaugati taitei, legume prajite, tocate fin
piper și nori alge marine tăiate.
6. ливаем соевый соус и провариваем все вместе, по желанию
noi sare
7. тарелку наливаем суп, добавляем половинку отварного яйца,
ceapa verde.
Rețetă 4: Supa de creveți japoneză
Pentru o supa japoneza neobisnuit de aromata, puteti folosi
orice creveți, mare, mic, mediu. De asemenea, trebuie cereale
de la ton bonito.
ingrediente
• 250 de grame de creveți;
• 3 linguri de făină de porumb;
• lingura de sake;
• 20 de grame de ton;
• 50 de grame de șobolan;
• 10 ml de sos de soia;
• ceapa verde, sare, ulei;
• 3 ouă.
preparare
1. Se fierbe crevetele până se înmoaie, se răcește și se coacă.
Se pune într-un blender. Adăugați sare, porumb, o proteină
și sos de soia. се вместе взбиваем. Ar trebui să facă un aluat rece.
Dacă este slab, adăugați mai multă făină.
2. Formăm bile mici, cum ar fi chiftele, prăjiți
ulei de fierbere.
3. Bateți ouăle rămase cu sare și sare, prăjiți 2 subțiri
omelet sub formă de clătite, răcit și tăiat în benzi,
imitarea fidea.
4. Se fierb feliile tăiate norii cu fulgi de ton 10
minute.
5. Adăugați bile de creveți, benzi de omletă, sare, dați
fierbeți și opriți imediat. nu позволяем омлету развалиться,
dungile trebuie să-și păstreze forma. Servirea supă japoneză cu verdele
ceapa, patrunjel.
Rețetă 5: Supă japoneză cu midii și orez
Rețeta este foarte consistentă și bogată în primul curs, având
plăcut, gust dulce. Musselurile pot fi folosite în stare proaspătă sau
congelate, conserve nu vor funcționa. Cantitatea de apă pe care o luăm
prin ochi, în funcție de grosimea dorită a supa.
ingrediente
• o jumatate de cana de orez;
• 4 roșii;
• ceapă și morcov;
• 200 de grame de carne de midii;
• 100 de grame de vin alb;
• 2 căței de usturoi;
• busuioc, sare, ulei;
• 1-1,5 litri de apă.
preparare
1. Realizarea piurei de legume. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată
cu morcovi în ulei.Sărați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea,
tăiați în cuburi și trimiteți-le la tigaie.
2. Legați legumele împreună până când sunt moi. Puneți câteva ramuri
busuioc, se răcește ușor și se pun într-un blender cu pietre.
Trecem la oală pentru supă de gătit.
3. Orezul este spălat bine până când apa este complet transparentă, lichidul
îmbinare. Se prăjește cerealele în ulei până la maro auriu
turnați vinul și păstrați tigaia pe foc până la evaporare completă
lichid.
4. овощное пюре добавляем воду, рис, мидии и отвариваем до
cereale de pregătire. Около 10 minute.
5. Adaugati usturoi tocata, frunze de busuioc, sare si
opriți. Dăm supă japoneză să bea o jumătate de oră și să servească
tabelul.
Rețetă 6: Supă japoneză cu crabi și ou
Pregătirea unui vas în bulionul de pește, pentru care îl folosim
roz somon. putea взять сырую рыбу, но вкуснее получается с
afumat.
ingrediente
• 500 de grame de somon roz;
• 1,5-2 litri de apă;
• un pahar de orez;
• ulei vegetal;
• 200 de grame de carne de crab;
• 2 ouă;
• ulei, puțină sare;
• 2 cârlițe de țelină.
preparare
1. Am pus somonul roz într-o cratiță cu apă, fierbeți 15
minute. La fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Apoi pește
îndepărtați, îndepărtați oasele, pielea și tăiați în bucăți.
2. Se fierbe separat orezul. Japonezii toarnă cerealele spălate cu două
частями воды и варят до полного испарения lichid. Dar dacă
vă îndoiți că orezul se va sfârși, apoi gătiți-l spălat
într-un fel.
3. Crabii dezasamblați în bucăți.
4. Кладем в бульон горбушу, крабы и варим 5-6 minute.
5. Добавляем рис, варим еще 2 минутки, noi sare
6. збиваем в миске 2 яйца, вливаем в кастрюльку с супом, не
opriți amestecarea.
7. Кладем порезанный сельдерей, даем закипеть и opriți.
Serviți după o jumătate de oră de perfuzie sub capac.
Rețetă 7: supă japoneză de orez și tofu.
Supa care merge direct pe farfurie nu necesită fierbere. Mai mult
Specialitatea acestui prim curs este piesele tofu prăjite,
oferind un gust minunat. Adăugați opțional orice condimente, de la
Această supă japoneză va deveni mai bună. Dintre produsele listate
obțineți 4 porții.
ingrediente
• 150 de grame de fidea de orez;
• 400 de grame de tofu;
• 2 linguri de miso;
• coriandru;
• 150 de grame de varză chineză;
• ulei, sare;
• litru de orice supă (pește, legume, carne de pui).
preparare
1. Tofu tăiat în 4 plăci, uscat cu prosoape de hârtie
sau ștergeți.
2. Acoperiți bucățile cu pastă miso de soia. La cerere, puteți
adăugați orice condimente, ardei fierbinți.
3. Puneți tofuul într-o tavă de pe ambele părți până când este roșie.
Îndepărtați plăcile.
4. этой же сковороде слегка обжариваем китайскую капусту, до
moliciune. De asemenea, așezat pe plăci, conectându-se cu tofu.
5. Fidea de orez se toarnă apă fiartă, rezistă 3 minute.
Lichidul este drenat, clătit cu apă rece și, de asemenea, prevăzut de
talere.
6. Se fierbe supa, sare în gust, se toarnă în plăci. de mai sus
Presați cu coriandru. Pentru a gusta pune verde tăiat.
Rețetă 8: Supă japoneză cu ouă și ciuperci shiitake
Pentru această supă, pe lângă ciupercile shiitake, sunt necesare și fulgi.
тунца и alge. La cererea de dragoste pot fi șterse. Din asta
cantitatea de ingrediente este de 4 porții, supa este gătită 15
minute.
ingrediente
• 5 ciuperci shiitake;
• 40 de grame de șobolan;
• o lingură de sos de soia și de sake;
• lingură de fulgi de ton;
• sare, verde;
• 2 ouă.
preparare
1. кастрюльку наливаем 1,2 литра воды. Aduceți la fierbere.
2. Засыпаем хлопья тунца, вливаем соевый соус и noi sare
Se fierbe timp de 2 minute.
3. Adăugați algele tocate, fierbeți pentru o clipă.
4. Puneți ciupercile tocate, gătiți încă 3 minute.
5. збиваем яйца вилкой до однородной консистенции, струйкой
se toarna in tava, fara a se amesteca. арим до
protecția pielii.
6. Îndepărtați supa în plăci, sezonați cu verdețuri.
Rețetă 9: Supă japoneză de supă
Primul curs aromatic cu un gust luminos. Pentru gătit
nevoie de oase de pui, truse de supa, piese nelichide,
din care puteți face un decoct bun.
ingrediente
• 1 kg de gropi de pui;
• 300-500 de grame de oase de porc;
• ceapă;
• 2 morcovi;
• 20 de grame de rădăcină de ghimbir;
• piper, sare, zahăr;
• lingura de bulion dasha;
• verzi.
preparare
1. Spălați toate oasele. Rabatați într-o oală mare, umpleți
водой так, чтобы она прикрывала содержимое на 3 см. арим 2 часа,
îndepărtați periodic spuma.
2. Aruncați ceapa în tigaie, tăiați în 4 părți. Pentru a curăța
nu au nevoie. Morcovi curat, tăiat în jumătate și, de asemenea, trimite la
pan. арим еще час. Dacă apa nu acoperă conținutul, atunci
Puteți adăuga puțină apă clocotită.
3. După o oră, îndepărtați toate oasele, filtrați bulionul.
4. Adăugați ghimbir mărunțit, bulion dashi, vârf de zahăr, sare și
am piper Хорошо перемешиваем, даем fierbeți și opriți imediat.
Servit cu ierburi proaspete.
Supă japoneză – sfaturi și trucuri
• nuт специальных водорослей для супа? putea использовать листы
Noria, destinat preparării de sushi. Grind-le
cele mai convenabile foarfece. Rolați foaia în mai multe straturi și doar
tunderii. Apoi folosiți chips-uri de prescripție
Supele japoneze nu sunt destinate depozitării și ar trebui consumate.
în aceeași zi. Acest lucru se datorează adăugării de ingrediente în care
în procesul de reîncălzire se deteriorează aspectul și gustul. Prin urmare, nu
trebuie să pregătiți o mare parte a vasului, de preferință de îndată
cumpăra fructe de mare pentru mâncăruri japoneze, trebuie să vă amintiți că după
dezghețarea va pierde între 10 și 30% din masă. De aceea este nevoie
cumpărați ingrediente pentru supă cu o marjă mică. de asemenea
ia în considerare pierderea în timpul prelucrării.
