Tatar belyashi – rețete transmisede la o generație la alta. Cum să gătești astaTatar belyashi

Bucătăria tătară este renumită pentru coacerea ei, iar belyashi este nevoie
nu ultimul loc.

Вкусные, ароматные, сочные Tatar belyashi не оставят
indiferent cineva.

Sunt gătite în cuptor sau prăjite în ulei.

Dar, indiferent de metoda de gătit, această coacere este întotdeauna
Se dovedește incredibil de gustos.

Tatar belyashi – principiile de bază ale gătitului

Aluat pentru alburi tătar fierte în apă sau kefir. că
coacerea sa dovedit a fi luxuriantă, aluatul este frământat cu drojdie sau sifon.
În plus, pentru aluat veți avea nevoie de unt, făină și ouă. apă
caldă, adăugați drojdie și zahăr. Se amestecă până la ingrediente
nu se va dizolva complet. Ingredientele uscate sunt amestecate și prin adăugare
treptat în lichid, frământați aluatul.

Pentru umplutură se folosește, de regulă, miel sau carne de vită. carne
spălați și curățați de tot excesul. Apoi este tăiat în felii și
răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați ceapă zdrobită și
condimente. Sare și frământați bine. Pentru unele rețete carne
tăiați în bucăți foarte mici. În plus față de ceapă, adăugați la umplutură
cartofi tăiați.

Aluatul este împărțit în bucăți și îl lasă din nou la el
a venit. Apoi, palma, frământați aluatul într-un tort, în mijloc
puneți umplutura și conectați aluatul la mijloc, lăsând deschis
top.

Tatar belyash se prăjește în ulei sau se coace în cuptor.

Рецепт 1. Настоящие Tatar belyashi

ingrediente

aluat

120 ml de kefir.

făină – două pahare;

oul.

umplere

ou;

condimente;

cinci tuberculi de cartofi;

sare;

carne tocata – jumatate de kilogram;

piper negru;

70 g unt;

ceapa – 140 g

Metoda de gătit

1. Beat ușor oul cu o măturică sau cu furculiță. Combinați kefirul cu
ou și se amestecă bine. Puneți puțină făină, frământați aluatul
и разделите его на кусочки, размером с куриное oul.

2. Desprindeți legumele. Împărțiți-le în bucăți mici.
Combinați carnea tocată cu legume tocate, sărate, adăugând mirodenii
gustul și menta. Se amestecă totul bine.

3. Rulați aluatul într-un cerc subțire. Pune umplutura, și
cu o bucată de unt. Asamblați marginile aluatului astfel
pentru a obține un fel de geantă cu o gaură deasupra.

4. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți belyashi pe ea.
Ungeți cutia cu un ou bătut și puneți tigaia în cuptor,
încălzit la 200 ° C. Belyashi se coace timp de patruzeci de minute. La fiecare 20 de minute
Turnați două linguri de bulion sau apă fiartă în gaură.

Rețetă 2. Tatarian belyash

ingrediente

300 de grame de carne de vită;

unt;

cinci cartofi;

5 g de sare;

650 g de făină;

ou;

ceapa;

4 ml de oțet;

piper negru;

5 g de bicarbonat de sodiu;

50 ml de kefir;

Margarina – 60 g.

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea de vită în cuburi, acoperiți cu apă și puneți
să fiarbă.

2. Se curata si se spala cartofii. Împingeți-l în cuburi mici.
Se taie ceapa decojită într-un blender.

3. Turnați kefir într-o ceașcă potrivită, adăugați sifon la el,
погашенную уксусом, соль и слегка взбитое oul. Transmite totul și
adăugați margarina moale. Se amestecă totul cu o lingură, puțin câte puțin.
adăugați făină și frământați aluatul prea rece. Rotiți-l în
com, acoperiți-l și lăsați-l în pace timp de zece minute.

4. Rolați aluatul într-un cerc cu grosimea de trei centimetri. Dați-i drumul
un strat de aluat într-un vas de copt. Lasă niște aluat
�„Capac“.

5. Se amestecă cartofii, ceapa și carnea, adăugând sare și piper. Totul
puneți umplutura pe aluat și lămâiați-o. Înfășurați marginile aluatului
la centru. Acoperiți restul de aluat și acoperiți-l.
la mijloc. Închideți marginile strâns.

6. Belyash trimite la cuptor timp de 20 de minute. Apoi acoperă foaia
folie sau pergament și se coace încă patruzeci de minute. Temperatura în
cuptorul ar trebui să fie 200 C. Scoateți belyashul finit, îndepărtați
�”Acoperiți” și puneți pe umplut bucăți de unt.

Rețetă 3. Tatar belyashi “Peremyachi”

ingrediente

aluat

450 g de făină;

400 ml de lapte;

5 g zahăr;

sac de drojdie uscată;

40 ml de ulei vegetal;

5 g de sare.

umplere

600 de grame de carne tocată;

două cuburi de gheață;

două becuri;

sare;

piper negru.

Metoda de gătit

1. Adăugați zahăr pentru a încălzi laptele și dizolvați drojdia în el.
Lăsați amestecul timp de zece minute până când începe să se spumeze. făină
sorbi într-un castron și amestecați sarea. Se toarnă amestecul de drojdie în făină
și frământați aluatul, apoi turnați în ulei vegetal și din nou bine
Se amestecă. Ar trebui să facă un aluat ușor vâscos. Intrați-l înăuntru
cald timp de două ore. În acest timp, de câteva ori, zdrobiți aluatul.

2. carne перемелите на мясорубке вместе с луком. Adăugați la umplutură
gheață, piper și sare. Când gheața crește, cu grijă
Frământați umplutele.

3. Lubrifiați mâinile și suprafața mesei cu ulei. Împărțiți aluatul în
puneți bucăți mici pe o masă uns. aluat оставьте
cam cinci minute. Apoi răsturnați și distrugeți fiecare bucată cu degetele.
într-un tort rotund.

4. Dați-i drumul на каждую лепешку начинку и залепите края теста,
собирая их la centru. Adăugați o palmă mică și părăsiți-o
fonic.

5. Într-o tavă cu partea superioară aduce bine ulei vegetal
fierbere și prăjit în belyashi pe ambele părți până la rumen
crusta, reducând focul.

Рецепт 4. Вегетарианские Tatar belyashi

ingrediente

condimente;

50 g unt;

proaspete verzi;

25 ml de ulei vegetal;

două pahare de chefir;

patru cartofi;

trei pahare de făină;

jumătate de linguriță Sare.

Metoda de gătit

1. Într-un castron adânc amestecați chefirul cu unt topit.
Se adaugă ulei vegetal în acest amestec și se amestecă. podsypaya
făină, frământați aluatul. Rolați aluatul într-o minge și zdrobiți-o
făină.

2. Curățați, spălați și tăiați cartofii. Banda de verdeață
clătiți, ușor uscați și se sfărâmă fin. Adăugați verdele la
cartofi, condimentați cu mirodenii și amestecați.

3. Din bucăți mici de aluat pentru prăjituri
plăcinte. Puneți umplutura în mijloc și fixați marginile tortului
în mijloc.

4. Belyashi sa răspândit pe o foaie de copt, după ce a lubrifiat-o
ulei. Trimis în cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la temperatură
180 ° C

Rețetă 5. Tatar belyashi cu carne de vită și orez

ingrediente

două pahare de făină;

piper negru;

Supă de pui de 150 ml;

100 g unt;

50 de grame de orez;

un pahar de kefir;

ceapa;

pe vârful unui cuțit de sifon;

50 g de grăsime de oaie;

un vârf de sare;

ou;

300 de grame de pastă de carne de vită.

Metoda de gătit

1. Setați făina în ceașcă, adăugați bucățile de unt și
frecați-l într-o crumbă. Se toarnă kefirul și se adaugă sare și băutură
sifon. Frământați aluatul. Puneți-l într-o minge, acoperiți-l cu o ceașcă și
lăsați-l în pace.

2. Spălați orezul sub un curent de apă și fierbeți, aderând
recomandări pe ambalaj.

3. Carnea de carne de vită mea și curățate de tot excesul. Am tăiat
carne cât mai mică posibil. Ceapa curățată se sfărâmă fin. Carne de grăsime
tăiată în bucăți mici. Trecem totul într-o ceașcă profundă,
adăugați orez răcit și amestecați, piper și sare.

4. Rulați prăjiturile mici din aluat. În mijloc
am pus umplutura și prindeți marginile în centrul acordeonului, lăsând-o
deschis la mijloc. Am răspândit belyashi pe o foaie de copt și unsoare
ou batut.

5. Разогреваем духовку до 180 ° C Выпекаем беляши на протяжении
patruzeci de minute După 15 minute de la începerea gătitului, obținem o coală de copt,
lingurați fiecare lingură cu bulion și trimiteți-o să coaceți
mai departe

Rețetă 6. Tatar-lapte în cuptor

ingrediente

aluat

două ouă;

450 g de făină;

4 g de bicarbonat de sodiu;

100 g unt;

3 g de sare;

chefir – un pahar.

umplere

o jumătate de kilogram de castravete de vită;

200 ml de bulion sau apă;

300 de grame de cartofi;

5 g de băuturi spirtoase;

ceapa;

100 g unt;

7 g de sare;

7 g piper negru macinat.

Ou pentru lubrifiere.

Metoda de gătit

1. Sapa doua cesti de faina intr-o cana profunda. Am postat în
untul tăiat și înmuiați. Ne freim mâinile
făină cu unt în chipsuri fine. Se toarnă kefirul, se adaugă mâncare
sifon, ouă și sare. Se amestecă toată lingura. Presărați cu făină și
Răspândiți-l ușor pe aluat. Presărați puțin
făină și frământați aluatul moale și gros. Trimiteți aluatul înapoi la
Cupă, acoperiți și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.

2. Carnea mea de vită, se usucă cu servetele și se taie în mici.
în bucăți. Curățăm cartofii, le spălăm și le mănâncăm în același fel ca și carnea.
Coaceți ceapa tocată cât mai mică posibil. Conectăm totul la
adâncime, adăugați jumătate din unt și sezon
Zira, piper și sare.

3. aluat делим на одинаковые, небольшие части. fiecare
rulăm un cerc, nu prea subțire. În centru am pus două linguri
umplere. Marginile sunt fixate în centru, lăsând belyash-ul în mijloc
deschis. Am răspândit belyashi pe o foaie de copt, făcând-o
pergament. Coaceți patruzeci de minute la 190 grade C. La fiecare zece minute
se toarna bulion intr-un crab. Cu câteva minute înainte de disponibilitate ajungem
противень с беляшами и смазываем их ou batut. Încă gata
Hot belyashi a pus o bucată de unt.

Rețetă 7. Tatar belyashi cu sos

ingrediente

două ouă;

120 ml de kefir;

două pahare de făină;

o jumătate de kilogram de castravete de vită;

două becuri;

piper negru;

Plante provensale;

sare;

70 g unt;

tomate;

10 ml de ulei de măsline;

5 ml de oțet de cidru de mere;

5 g muștar;

cuișoare de usturoi;

doi castraveți murate.

Metoda de gătit

1. Ciocniți ușor un ou, adăugați chefir și amestecați.
Adăugați făină și frământați aluatul elastic, moale. Dați-i drumul его
pe masă, stropit cu făină și împărțit în bucăți mici.
Rolați-le în bile.

2. Spălați și curățați fulgii de vită. fin
Tăiați-o într-o ceașcă profundă. Coji cartofii și
taie-l în aceleași bucăți ca carnea de vită. Adăugați a
tocat legumele la carne. Sare tot, sezon cu condimente și
Se amestecă bine piperul.

3. Puneți bilele de aluat în tortilla și puneți carnea pe ele
umplutura. Luați marginile aluatului, conectându-le la centru, pentru a obține
sac.

4. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Deco acoperă cu pergament și
Pune belyashi pe ea. Bateți oul și lubrifiați-l.
Coaceți timp de patruzeci de minute, turnând bulion în alb,
la fiecare 15 minute.

5. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-o subțire Pelt.
Pulpa de tomate se taie mărunt și se pune într-o tigaie cu preîncălzită
оливковым ulei. Sare, sezon cu piper și se toarnă în oțet.
Simmer timp de două minute și scoateți din căldură. Acum adăugați extrudat
usturoi, castraveți murate și mustar. cu grijă
Se amestecă și servesc sosul la belyash.

Tatar belyashi – sfaturi și trucuri

• că начинка в беляшах во время выпекания не пересыхала,
  turnați-le din când în când.

• Dacă este posibil, utilizați umplutura de casă de casă.
  gătit.

• Adăugați a в начинку измельченный чеснок и зелень, чтобы беляши
  a fost parfumat.

• Asigurați-vă că ați săturat făina de câteva ori ca să-l sapă.
  cu oxigen.

• Se recomandă adăugarea numai a gălbenușului în aluat, așa cum produce proteina
  aluatul este dur.