Пн, 01 фев 2016 Автор: Марина Данько
Squids – cefalopode marine, capturarea frecventă a pescarilor în
apele oceanelor. Carnea lor este cea mai pură
proteine de înaltă calitate și datorită unui gust neutru bun
armonizează cu diferite produse. Compoziția include tot
типичные для мореproduse микроэлементы, благодаря чему блюда из
squid sunt considerate extrem de utile și sunt incluse în meniu și chic
restaurante și gospodine cu experiență. Hot sunt practic
nu este folosit, dar acest lucru este compensat de nenumărate
diverse aperitive și salate.
Contents
Salata cu calmar și morcovi – principii generale
gătire
• Squids pentru salate poate fi luat în orice formă: proaspete,
conserve, congelate și chiar afumate. Gustul fumului nu este deloc
nu va strica vasele, dar va da salatei doar o piquancy deosebita.
• Peștii crustacei trebuie să fie spălați bine în mai multe feluri
apă sau o cantitate mare de apă din robinet, apoi îndepărtați-le de la acestea
piele. Extrageți plăcile de chitină clare
carcasa și, întorcându-se în afară, îndepărtați resturile de entrails. şters
în acest fel, puneți scoici în apă clocotită, ușor sărată și
se fierbe la foc mic timp de două minute. Se scurge și se răcește.
• Carcasele congelate sunt dezghețate în apă.
• Taiati carnea de calmar conform retetei: felii, paiete
sau inele.
• Morcovi pentru salată gătită, tăiat în fâșii mici în brânză
forma sau cumpăra gata făcute, murat în coreeană.
Salata cu calmar și morcovi “Marea Chineză”
ingrediente:
• două carcase de calmar;
• un morcov mare;
• o ceapă;
• Varză chineză sau varză albă foarte mică – mică
ieșire;
• două ouă de pui fierte;
• trei tabele. linguri de maioneza 67%.
Способ gătire:
1. Spălați varza sub robinet, scuturați apa și blocați
prosop de unică folosință. Tăiați varza de-a lungul capului și tăiați
mai subțire.
2. Morcovi freca cu un răzătoare de legume, puteți folosi de obicei
cu găuri mari, se taie ceapa în bucăți mici.
3. Într-o tigaie cu ulei bine încălzit, puneți ceapa și ușor
prajeste-l. Seturile de ceapă trebuie să fie transparente cu ușurință
o nuanță de aur, și nu au o crustă crocantă. Adăugați la
se toarna ceapa de morcov si se pasteaza legumele 2-3 minute, pana se inmoaie
morcovi.
4. Clătiți ouăle fierte, curățate, uscate și
chop fin.
5. Calmarul fiert, tăiat în inele. Grosimea fiecăruia
inelele nu trebuie să fie mai mult de o jumătate de centimetru.
6. Într-un vas profund așezat Tai Beijing
varză, legume rumenite, ouă de pământ și inele de squid,
adăugați smântână sau maioneză. Luând în mod constant o probă, sare și
adăugați un pic de piper, amestecați toate ingredientele bine. salată
este gata.
salată с кальмарами и морковью «Дальневосточный»
ingrediente:
• jumătate de kilogram de calmar înghețat;
• patru cuișoare de usturoi;
• trei morcovi mici;
• două becuri;
• 2 linguri de oțet;
• 50-70 grame de plante calcinate. ulei;
• 1 lingurita fin măcinată, dar nu în pudura, boia de ardei;
• 1/3 linguriță de susan.
Способ gătire:
1. Ceapa tăiată subțire pe jumătăți fine, morcovi mari
răzătoare grătar.
2. Semi-tăiați ceapa tăiată mai jos în preîncălzită
ulei de tigaie, adaugă susan. Se prăjește la căldură foarte mare
mai mult de trei minute, asigurându-vă că ceapa nu este arsă.
3. Turnați două linguri de ulei într-o tavă separată, adăugați
morcov, boia de ardei, zahăr și puse pe căldură moderată. friptură
se agită timp de cinci minute pentru a preveni lipirea.
4. Tăiați calmarul fiert în seminele subțiri și plasați-l
vase din sticlă sau porțelan. Adăugați legume prăjite,
usturoi, zdrobit sau tocat fin, se toarnă în oțet și sare.
Combinați ușor toate ingredientele și curățați salata într-un loc răcoros
puneți berea timp de trei ore.
Salata de ciuperci stratificata cu calmar si morcovi
ingrediente:
• trei carcase de squid proaspăt sau congelat;
• un morcov mic;
• două becuri;
• 250 de grame de brânză tare, de preferință non-ascuțită;
• două ouă “răcoritoare”;
• 200 de grame de cartofi proaspeți sau alte tipuri disponibile
ciuperci;
• maioneza 67% – 200 ml.
Способ gătire:
1. Grătuți morcovi grosolan, tăiați fin cepele cu un cuțit. prăji
legumele tocate într-o tavă în ulei vegetal până la chihlimbar
culoare.
2. Ciupercile, cel mai bun dintre toți tinerii, se taie pe subțire
placă. Puneți într-un strat uniform peste tigaie, adăugați un cuplu
linguri de orice unt rafinat și tantalizatoare în medie
pe foc, până când excesul de umiditate a dispărut.
3. Sculele fierte tăiate în benzi mici.
4. Plasați pe o placă de servire, convexă nivelarea
lingura lingura deserturi, ingrediente preparate în astfel de
secvențe: calmaruri feliate, 1/2 parte
ceapa maronie cu morcovi, ciuperci prajite, rămase
legume rumenite. Fiecare strat este abundent, dar nu excesiv
strat cu maioneză și adăugați câteva. Decoreaza partea superioara rasa fin
brânză.
5. Păstrați salata peste noapte în frigider pentru a înmuia.
salată с кальмарами и морковью, маринованной по-корейски
ingrediente:
• patru carcase fierte de calmar;
• carrot-cha picantă (în coreeană) achiziționată sau făcută din casă – 200
grame;
• trei ouă fierte fierte;
• patru tabele. linguri 67% maioneza.
Способ gătire:
1. “Morcovul coreean” se întoarce înapoi în sită, permițând uleiului să se scurgă și
saramură. Strângeți ușor și transferați într-un vas profund.
2. Tăiați ouăle în bucăți mici și cățelul fiert
paie și pune totul la morcov.
3. Sare, piper la gust, se amestecă în maioneză.
4. Puneți salata într-un vas de servire, puțin adânc, înmuiați
aproximativ 40 de minute în frigider și serviți la masă.
Salata calda cu calmar si morcovi
ingrediente:
• 250 de grame de carcase de calamari congelate;
• trei morcovi dulci;
• cap mic de ceapă albă dulce;
• pene de ceapă verde;
• trei ouă crude de pui;
• 3 căței de usturoi;
• câteva linguri de măsline (susan ideal)
ulei;
Способ gătire:
1. Tăiați morcovul în fâșii, ceapa în bucăți mici și
tăiați usturoiul cu un cuțit.
2. La o căldură foarte înaltă, încălziți tigaia cu turnat în ea
cu ulei vegetal, coborâți morcovul și salvați, amestecând,
cinci minute. Fă-o mai bine să acoperi tigaia cu un capac
Morcovul nu este acoperit cu o crustă crocantă, ci numai înmuiat.
Adaugati ceapa, usturoiul tocat, amestecati repede si continuati.
sauté toate legumele până când ceapa sunt licitație. Transferați legumele finite
într-un bol de servire de salată.
3. Calciul prelucrat dezghețat tăiat în inele,
a pus într – o tigaie, în care legume au fost rumenite înainte, și
Se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 3 minute. Scoateți capacul și evaporați.
lichidul format în timpul stingerii. Când apa se evaporă,
prăjiți inelele timp de două minute pentru a prăji ușor.
Puneți calmarul pregătit la legumele rumenite într-un castron de salată.
4. Pentru omeleta, amestecați într-o placă de ou adânc.
Pune focul să încălzească tigaia, cea mai bună formă
non-stick tigaie sau una care de obicei
prăjiți clătite. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui pe un tampon de bumbac și se lubrifiază
im tigaie Când tigaia este suficient de caldă, turnați oul
amestecul. Nu vărsați toate dintr-o dată, omeletul ar trebui să fie subțire
ca pe o clătite, deci este mai bine să le prăjești câteva. Atunci când omleta
Pe de o parte, roșiți, întoarceți-vă și prăjiți pe spate.
Scoateți omletul din tigaie și plasați-l într-o placă separată. prăji,
пока не закончится яичная amestecul. În procesul de prăjire, omeleț gata
tăiat în fâșii și așezat într-un castron de salată cu calamari și
legume rumenite.
5. Tăiați pene de ceapă verde, în bucăți mici,
este mai bine să tăiați în diagonală, apoi felii de ceapă se va obține cu un vârf ascuțit
sfârșitul și salata vor arăta spectaculoase. Puneți ceapa într-un bol de salată,
adăugați măsline, dacă puteți obține – ulei de susan,
puțină sare și piper și amestecați toate ingredientele.
6. Serviți cald.
Salata de orez cu calmaruri si morcovi
ingrediente:
• 400 grame proaspete sau 550 gr. calmar cald;
• orez uscat nepreparat – jumătate de pahar;
• un morcov mic;
• jumătate de conserve de porumb dulce;
• patru ouă fierte tare;
• 100 de grame de măsline prăjite;
• maioneza 67% grăsime – 200 ml.
Способ gătire:
1. Puneți orez într-o cratiță, de preferință nu emailați, toarnă
apă, sare și puneți focul moderat de fierbere. Când orez
gătiți, clătiți-l într-un șuviță cu apă curentă și lăsați-l
plecat cu apă suplimentară.
2. Fierbeți morcovul decojit și lăsați-l.
se răcește
3. Sculele fierte preparate se taie în benzi mici,
ouăle în bucăți mici și măslinele din inele subțiri. gătit
morcovul în cuburi mici.
4. Puneți orez fiert, ouă, morcovi în vase profunde
calmar, porumb și inele de măsline. Pentru a gusta sare, piper,
puneți maioneza și amestecați salata.
5. Puneți salata terminată într-un bol de servire și serviți
pe masă, decorată cu verdeață.
salată с кальмарами и морковью «Пикантный»
ingrediente:
• 250 de grame de calmar afumat;
• 250 de grame de morcovi în coreeană;
• doi castraveți proaspeți;
• câteva cârje de patrunjel tintit;
• maioneză cu conținut scăzut de calorii.
Способ gătire:
1. Tăiați castraveți proaspeți în pătrate mici, calmaruri
paie, cu saramură coreeană de scurgere morcov și ușor
strângeți.
2. Tăiați fantele de pătrunjel.
3. Se agită produsele pregătite pentru amestecare
vas mare de salată.
4. Se amestecă, nu prea intens, în masa rezultată.
maioneză, sare și amestecați din nou toate ingredientele. Curățați-vă
câteva ore în frigider pentru impregnare.
salată с кальмарами и морковью «В стиле Оливье»
ingrediente:
• un borcan de calmar;
• două cartofi;
• trei morcovi medii;
• doi castraveti murate;
• консервированный горошек — 200 grame;
• 150 ml de maioneză de 67%.
Способ gătire:
1. Morcovi și cartofi coji și fierbe până
pregătire. Bagati la frigider.
2. Goliți murăturile din conservă, uscați carnea și tăiați
benzi mici sau benzi.
3. Cartofi fierti, morcovi, castraveti decapati
în cuburi mici și puneți totul într-un castron de salată.
4. Adăugați laонсервированный горошек, кальмары. Sare, plecând
proba, și sezon cu maioneză direct la servire
tabelul.
salată с кальмарами и морковью — хитрости и полезные советы
• Îndepărtarea pielii de la crustacee va fi mult mai ușoară dacă este prima
ardeți cu apă clocotită, pielea se va curăța și nu trebuie decât
spălați-l cu apă sub robinet.
• astfel încât carnea de moluscă să nu aibă timp să devină excesiv de dur în timpul gătitului,
Se recomandă fierberea acestuia la maximum două minute de la fierbere.
Puteți pleca doar 5-6 minute în apă caldă sărată.
• La formarea unei salate stratificate, apăsați ușor fiecare
stratul cu o lingură, astfel încât salata se îmbibă mai bine.
• Salata stratificata poate fi formata in portii, folosind pentru aceasta
forme speciale. De asemenea, această formă poate fi tăiată din plastic
sticlă, tăind pe ambele părți cu un cuțit.
• Legumele sunt cel mai bine gătite în piei și în cutii individuale. așa
gustul lor nu se va schimba și o mare parte din cei sănătoși
oligoelemente care altfel sunt “spălate” cu apă clocotită.
