Ср, 05 окт 2016 Автор: Марина Выходцева
Tarte Tatin – un schimbător de piele deschis inventat
franceză
Această cofetărie poate fi gătită cu o varietate de umpluturi, dar cel mai mult
O opțiune bună și profitabilă este merele.
Să ne coacem?
Contents
Taten cu mere – principiile generale de gătit
Tortul este deschis, dar este întotdeauna în formă de umplutură
în jos. În rețete clasice de zahăr Tatin este pregătit
caramel. Acesta poate fi gătit imediat sub forma în care
pregătiți tortul sau turnați-l după gătit
capacitate. Apoi vine merele. Pielea este decojită, fructul este tăiat în bucăți mari,
stivuite într-un strat, pot fi suprapuse, dacă piesele nu sunt
se potrivesc.
Clasicul Tatin este fabricat din aluat de pâine. Dar poți și tu
acoperiți umplerea cu un strat de puf, există rețete cu lichid
aluatul. Prima regulă – aluatul trebuie să acopere complet caramelul
Merele, marginile suplimentare sunt împinse în interior. După coacere este nevoie de plăcintă
acoperiti cu o farfurie plata, inversati usor.
Pateu cu mere și caramel
Rețetă pentru Taten cu mere într-un delicios
caramel.
ingrediente
• 200 g de făină;
• sac de vanilie;
• sare;
• 175 g unt (75 caramel);
• 5 linguri de apă cu gheață;
• 150 g de zahăr;
• 1 kg de mere.
preparare
1. Amestecați sarea cu făină, zahăr și o jumătate de sac de vanilie.
Остальную часть отложите, она пойдет в caramel. Adăugați în aluat
100 g unt, tăiați cu un cuțit. Acum trebuie să turnați apă, cu ușurință
o lingură. Ar trebui să fie înghețată. Frământați-o.
2. Puneți aluatul în pungă, puneți-l în congelator pentru o vreme.
3. Luați tigaia, care va coace tortul.
Puneți pe aragaz, puneți o bucată de unt și zahăr, topiți-vă. nu
Se amestecă până când masa se transformă în aur. atunci
amestecați, țineți focul la culoarea chihlimbarului și trageți.
Adăugați vanilia.
4. Coaja de mere, tăiate în sferturi. Răspândiți în mod egal
strat într-o tavă cu caramel.
5. Scoateți aluatul, rotiți-l într-o tortilla, acoperiți merele.
Nu este nevoie să tăiați marginile suplimentare, împingându-le în interiorul tăvii.
6. Conectați întregul tort cu o furculiță, astfel încât să nu se deformeze când
coacere.
7. Gatiti prajita la 180 de grade, in medie 40 de minute.
8. Scoateți matrița din cuptor, glisați-vă de-a lungul marginilor cu o spatulă sau
cuțit, acoperiți cu o farfurie și îndoiți.
9. Serviți pentru ceai, fierbinte Tatin mâncat cu înghețată.
Laten Taten cu pastă de mere
Opțiune leneș Taten cu mere. Pentru această plăcintă nici măcar nu
нужна caramel. Ca bază de tartat, puteți lua orice puf
aluatul, aveți nevoie de un strat, potrivit dimensiunii formei. Vinul este mai bun
utilizați alb și uscat.
ingrediente
• 200 g de aluat;
• 3 mere;
• 1 linguriță. vin;
• 5 linguri de zahăr;
• să gustați scorțișoară.
preparare
1. Merele trebuie să se clătească, coaja. Aruncați mijlocul, carnea
tăiați în felii înguste.
2. Îndoiți piei într-un blender, tăiați cartofii piureți împreună cu
jumătate de zahăr, scorțișoară, adăugați vin.
3. Pentru a dimensiona forma trebuie sa taie un cerc de patiserie. în timp ce
Nu-l atingeți, lăsați-l să se lase deoparte.
4. Puneți o coală de pergament pe fundul formei, împrăștiați-o cu o picătură
ulei, presărați cu zahăr.
5. Top cu felii de mere.
6. Acum vine pastilele de piei. Smear nu este necesar, doar
picură mere în apă, încercând să nu deranjeze locația
lobuli.
7. Pierce cercul de patiserie în mai multe locuri.
furculiță, transferați-l la formular.
8. Puneți o macină în cuptor. Coaceți până când aluatul este gata la 210
grade.
9. Acum Tatin trebuie să-l scoată, să-i dau puțin misto. atunci
acoperiți forma cu o placă plană, întoarceți-o, scoateți pergamentul.
Pudra cu pudra de scortisoara.
Pateu cu mere și pere
Opțiune de umplere mixtă pentru ton. Alegeți perele groase,
moale nu va funcționa, pentru că atunci când coacerea se va transforma într-un terci, tort
își pierde tot farmecul.
ingrediente
• 1 lămâie;
• 200 g de făină;
• 150 g de zahăr;
• sare;
• 2 pere;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• 175 g de ulei;
• 0,5 lingurițe. ripper;
• 5 linguri de apă.
preparare
1. Se toarna untul congelat (100 g), se amesteca cu faina,
Ripper. Rotiți-vă mâinile la fâșii. Adăugați o lingură de zahăr,
apă rece. Frământați aluatul, trimiteți-l în geantă și temporar
congelator.
2. Puneți restul de ulei, zahăr, turnați 3 linguri în tigaie
apă, pune pe un foc mic, așteptați pentru dizolvarea boabelor.
atunci огонь можно прибавить. Gatiti caramelul inainte sa apara.
maronie maronie.
3. Turnați caramelul în matriță. Pot folosi
non-stick pan, dacă sunteți sigur că tortul este
aluneca.
4. Desprindeți coaja de lamaie. Strângeți și sucul.
5. Desprindeți merele, destrămați-le în felii mari. Tăiați pere
tot în aceleași bucăți, dar nu trebuie să fie curățate.
6. Se toarnă suc de lămâie pe mere și pere.
7. Răspândiți fructele sub formă de caramel. Presărați cu tocat
miros și scorțișoară.
8. Scoateți sacul de aluat, scoateți tortul dintr-o bucată,
acoperiți umplutura, tăiați cu o furculiță.
9. Coaceți la 180, 40 de minute este suficient. Porniți antena,
îndepărtați pergamentul.
Taten cu mere și miere (aluat)
Varianta de miere Tatlen cu mere. O altă trăsătură a acestui lucru
Rețeta este consistența aluatului. Se pare ca este semi-lichid
pentru clatite, se toarna masa peste umplutura. Tort de pregătit luxuriant,
aerisit, lumină.
ingrediente
• 65 g de miere;
• 150 g de ulei;
• 3 mere;
• 200 g de făină;
• 10 г ripper;
• 4 ouă;
• apă,
• 3 tipuri de zahăr.
preparare
1. Acoperiti formularul cu pergament, grasime.
2. Într-o tigaie, încălziți 5-6 linguri de apă, adăugați 3 pâini
zahăr și 2 linguri de miere, cald pentru a dizolva boabele, aduceți
caramel până la culoarea chihlimbarului.
3. Turnați caramelul într-o formă de pergament.
4. Merele trebuie să fie decojite, tăiate în felii mari, puse
formează un singur strat.
5. Puneți untul într-o cratiță de sub caramel,
topiți, lăsați să se răcească.
6. Acum trebuie să spargeți ouăle într-un castron, adăugați miere și bici până la
spumă pufoasă.
7. Se amestecă făina cu un pachet de praf de copt.
8. Adăugați untul topit dar răcit la ouă.
atunci муку, По вкусу насыпьте в тесто ваниль, корицу.
Se amestecă.
9. Turnați aluatul peste mere, nivelul stratului cu o lingură.
10. Выпекайте 35-40 минут при 180 grade.
11. Întoarceți tortul fin într-un vas plat. cu grijă
îndepărtați foaia de pergament, având grijă să nu luați bucățile de măr
caramel.
Pateu cu mere și caramel из слоеного теста
Opțiune de tort de caramel cu mere din patiserie. pentru
Korzh suficient de o muscatura, de dimensiuni de până la 250 de grame.
ingrediente
• 800 g mere;
• 150 g de zahăr;
• 75 g de ulei;
• 4 linguri de apă;
• o bucată de aluat;
• 1 lingură de lichior, vin.
preparare
1. Puneți zahărul în tigaie, turnați 4 linguri de apă, încălziți-l
pe un foc mic. De îndată ce zahărul începe să ardă, adăugați
unt, se amestecă, fierbe caramel la o culoare frumoasă. Eliminați din
foc, adăugați orice băutură alcoolică, amestecați.
2. Tăiați merele în felii după îndepărtarea coajei.
3. Turnați caramelul în matriță, împrăștiați merele.
Puteți stropi fructele cu scorțișoară, cu miros de lamaie.
4. Rolați o bucată de patiserie. Grosimea rezervorului nu ar trebui să fie
să fie mai mult de 5 milimetri. Punctați imediat pe masă
cu o furculiță.
5. Transferați la umplutură, umpleți marginile spre interior.
6. Coaceți până la licitație, puneți bine la 200.
gradul de aragaz.
Taten cu mere и клюквой
Varianta de prăjit delicios cu bază friabilă. Cranberries poate
ia congelate sau proaspete. Francezii folosesc adesea gata
sos de afine.
ingrediente
• 250 g de făină;
• ulei 150 g;
• 1 gălbenuș;
• 1 linguriță. zahăr;
• ciupitura de sare.
umplere:
• 5 mere mari;
• 6 ложек zahăr;
• 100 g de ulei;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 100 g afine.
preparare
1. Adăugați untul răcit la făina cernută, tăiați-o
în bucăți mici. Grind la o crumbă uniformă.
2. Adăugați sare, gălbenuș, zahăr, frământați aluatul. Dacă nu este
ia o bucățică, se toarnă una sau două linguri de apă. Luați lichid
doar rece. Puteți turna lapte. Răciți aluatul în congelator
30 de minute.
3. За это время приготовьте caramel. Luați forma în care
va coace un tort. Puneți scorțișoară, zahăr și unt în el,
cald la culoare de caramel.
4. Tăiați merele decojite în bucăți mari, treceți la
caramel. Scatter spălat, dar fructe uscate între ele.
afine. Dacă este înghețat, atunci nu este necesar să se dezghețe.
5. Acum scoateți aluatul, rotiți-l și transferați-l în tort.
6. Coaceți până la licitație, întoarceți, serviți cu smântână
înghețată, se toarnă sosul de afine.
Taten cu mere и творогом
O altă versiune a umpluturii pentru o plăcintă franceză inversată.
Bomboane de aluat din orice
recipe de mai sus sau să ia un strat de puf.
ingrediente
• 300 g brânză de vaci;
• 700 g mere;
• 150 g de zahăr;
• 70 g de ulei;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 3 linguri de apă.
preparare
1. Приготовьте caramel. pentru этого просто прогрей те сахар с
apă și ulei, adăugați scorțișoară la sfârșitul ei, amestecați bine,
se toarnă într-o formă de hârtie cu ulei.
2. Răspândiți merele decojite în felii.
3. Bucata de brânză se usucă, se presară cu mere. Adăugați la
Produsul nu are nevoie de nimic.
4. Rulați aluatul, acoperiți plăcinta.
5. Dacă se folosesc produse de patiserie, coaceți la 200 de grade
aproximativ o jumătate de oră. Peste aluat suficient de 180-190, procesul va dura
aproximativ 40 de minute.
Taten cu mere — полезные советы и хитрости
• Tatin poate fi gătit nu numai cu mere, ci și cu caise
sau piersici. Dar în aceste cazuri este important să se folosească ușor
fructe necoapte și dense care vor susține căldura
prelucrare.
• Felii de mere tăiate nu se vor întuneca, tortul se va întoarce
aromat, în cazul în care fructe se toarnă suc de lămâie.
• Orice caramel se va dovedi mai gustos dacă se adaugă
alcool. Puteți lua cognacul, vinul alb sau orice lichior
nu contravine gustului de mere sau plăcintă.
