Miercuri, 13 ianuarie 2016
Contents
Sos Tkemali – principii generale și metode de gătit
Tkemali este un prunaj geamanian tkemali, usturoi și
ierburi, care sunt în mod tradițional servite pentru pește, carne, păsări de curte și diverse
feluri de mâncare. Astăzi, există modificări ale sosului tkemali, în care
este fabricat din alte fructe acide, cum ar fi rosul de arahide
coacăze, etc, cu toate acestea, un adevărat sos tkemali poate fi
numai din prune acru. O altă caracteristică
Sosul clasic tkemali este utilizarea condimentelor ombaloase
(Menta georgiană). Este adevăratul sos tkemali, care este obligat
gustul său savuros. În plus, Ombalo are
proprietăți remarcabile de conservare care nu ajută sosul
strica pentru o lungă perioadă de timp. Desigur, în condițiile noastre de a găsi această iarbă
aproape imposibil, prin urmare, gospodinele inventive îl înlocuiesc
menta obișnuită, având în vedere că, dacă felul de mâncare este gătit în dragoste și
diligență, rezultatul nu va suferi mult de la înlocuirea uneia dintre ele
componente.
Principiul de gătit sos tkemali nu este complicat: se toarnă scurgerea
apă și fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi, ștergându-le cu o sită cu
decoction, separat coaja cu oase. Apoi, puneți cartofii piure
smântână groasă, amestecați-o cu usturoi, coriandru,
piper roșu, sare, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.
Sos Tkemali – pregătire de produse alimentare
Componenta principală a sosului tokemali sunt prune de același nume.
Plum tkemali cultivate în principal în Georgia și Bulgaria.
Cu toate acestea, mulți fanii de sos Tkemali înlocuiesc cu succes acest soi.
prune de prun cires. Înainte de prepararea sosului de prune ar trebui să fie atent
bust și clătire.
Restul componentelor sosului – usturoi, ierburi, ardei ar trebui
se macină cu un cuțit sau într-un mixer.
Sos Tkemali – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos Tkemali cu mărar
Conform acestei rețete, sos tkemali este pregătit în vestul Georgiei. ea
are un gust acru și moderată spiciness, prin urmare, este
condimente perfecte pentru feluri de mâncare din carne.
ingrediente:
3 kg de prune, 2 pahare de apă, 250 g. mărar (inflorescențe și tulpini cu
umbrele); 300 gr. proaspătă cilantro; 250 gr. menta proaspata, 4 catei
usturoi, 2 ardei roșii uscați roșii, 1 lingură. l. zahăr (prin
opțional), pentru a gusta sarea.
Metoda de preparare:
1. După ce am spălat și am trecut prunele, l-am umplut cu apă și am aprins focul.
Atunci când boabele se topește, se sfărâmă masa printr-un șuviță și
eliberați-o din piele și oase.
2. Am lega inflorescențele și tulpini de mărar în ciorchini și pus
în masa de prun rezultată cu piper fierbinte și sare.
Gatiti cartofii piureti timp de aproximativ o jumatate de ora la foc mic. Important: de la noi
condiment uscat ar trebui să fie doar ardei iute, restul de verde noi
ar trebui să fie utilizate în stare proaspătă.
3. În timp ce sosul se fierbe, tăiați ierburile proaspete cu usturoi
blender. Apoi, luând mărar din sos, adăugați mărunțit
verdeață și gătiți încă aproximativ 15 minute.
4. Turnați sosul preparat în borcane sterilizate preparate.
capacitate mică, apoi adăugând acolo un mic floarea-soarelui
uleiuri, vom răsuci capacele sterile.
Rețetă 2: Sos Tkemali
Iubitorii de mâncare delicioși vor iubi această rețetă. Sosul se dovedește
foarte parfumat, astfel încât poate face pe oricine unic, chiar
cel mai simplu fel de mâncare.
ingrediente:
1 kg de tkemali (prune de cireșe); 50 g. apă; cap de usturoi; 40 gr. mărar
(в сухом виде);3 ч. l. кориандра;2 ч. l. menta (uscată); roșu
piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Tăiați prunele în jumătate, puneți-le în smalț
oală, se toarnă apă și se fierbe la foc mic
coaja și oasele au fost separate de care ar trebui eliberate
masa de prune rezultată.
2. Scurgeți sucul limpede rezultat, frecați masa în cartofi piure (sau
ștergeți-l printr-o sită) și fierbeți-l astfel încât să devină similar
densitate pe smântână. În același timp, amestecăm continuu sosul și
adăugați treptat sucul care a fost scurs mai devreme. Apoi distruge totul
pulbere, adăugați-le la masa fierbinte, sare la gust și
încălziți sosul timp de aproximativ 5 minute. Sosul gata de consum în
la rece. Dacă doriți, puteți să-l pregătiți pentru o utilizare ulterioară, iar golful se va încălzi
sterilizate și sigilate cu capace sterile.
Se prepară feluri de mâncare cu sos Tkemali
Rețeta 1: Miel cu sos Tkemali
Este imposibil de a descrie aroma și gustul acestui fel de mâncare – poate numai
încercați-l! Puteți să strângeți astfel de carne cu legume proaspete, cu frunze
salata si verdeata.
ingrediente:
1,5 kg de oaie, 2 tomate, 50 de grâu. раст.масла;1 луковица;25 мl.
oțet, 20 de grame. carne uscată; 20 gr. patrunjel;
ceapa verde; 50 gr. sos tkemali, 1 lamaie, gust cu sare
piper.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea bine spălată în bucăți mari, stropiți
oțet, sare, piper și lăsați marinatul într – un loc răcoros în
pentru câteva ore. Apoi grăsim grila cu legume
unt, pune carnea pe el și se prăjește peste cărbuni (poți
utilizați pentru acest grătar electric).
2. Când servim carne, folosim ceapa ca o farfurie,
felii de tomate, pene de lămâie, ceapă verde tăiată și
sprigs de patrunjel. Se servesc separat sos tkemali și afine uscate
(Sol).
Rețetă 2: Brânză de legume cu sos Tkemali
Mâncăruri foarte gustoase și aromate din miel,
legume și sos tkemali. Datorită gustului său minunat și
aspect, poate fi o adevărată decorare pentru dvs.
masă de masă.
ingrediente:
500 gr. carne de vită; 200 gr. sos tkemali; 4 cuișoare
usturoi, 300 gr. supă de carne, 3 ardei bulgari, 4 morcovi, 2 ore.
l. hamei-suneli; prune. ulei pentru prăjire, gust de sare.
Metoda de preparare:
1. Grind usturoiul, se prăjește în unt,
adăugați același morcov, tăiați în felii de aproximativ 5 grosime
mm, și se prăjește împreună.
2. După ce ați uscat carnea cu un prosop de hârtie și l-ați prăjit rapid
tigaie separată, împrăștiați-o la morcovi și usturoi.
Se diluează jumătate din sosul tkemali cu jumătate de bulion,
se toarnă acest amestec în tigaie și, după sărare, se fierbe sub închis
capac de aproximativ o oră și jumătate. Dacă se află în procesul de stingere a unui lichid
va rămâne puțin, adăugați bulion.
3. După o oră și jumătate, acoperiți carnea cu piper bulgar,
tăiate de-a lungul, și se toarnă tot sos tkemali rămase,
diluat. Adăugând hamei-suneli, fierbe din nou pe
căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât carnea este foarte moale.
Sos Tkemali – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Când gătiți sos tkemali, amintiți-vă că sunt proaspete
Plumul tkemali se fierbe de aproximativ 4 ori. Asta este, pentru a obține
250 gr. porii avem nevoie de 1 kg de prune.
