т, 31 янв 2017 Автор: Марина Данько
Tortul de mere – cât de simplu se pare și cât de greu poate fi
se dovedește a fi gătit. Acordând un omagiu gustului minunat
unul dintre cele mai bune fructe, bucătari de patiserie din inimă.
torturile de mere sunt prezente coniac și scorțișoară scorțișoară, miere și
fistic, într-un cuvânt – compania a fost una decentă. Ei bine și
Desigur, principalele vor fi mere, de toate soiurile și mărimile.
Contents
Torturi de mere – Principii generale de gătit
• Merele sunt folosite la prepararea de torturi scurte, cremă sau
ca umplutură. Fructele sunt pre-curățate cu
miez, apoi zdrobit și alimentat conform rețetei.
Dacă merele sunt adăugate la aluat, ele nu sunt supuse la alta
prelucrare. Pentru smântână sau umplutură, ele sunt neapărat stinse pentru a face
înmoaie.
• Prăjiturile de mere sunt preparate cu sau fără creme. Fructele sunt minunate
combinate cu masele de cremă preparate pe lapte
produse. Torturile de mere se îmbibau bine cu untul
creme.
• Aluatul de aluat pentru prăjituri este adesea suplimentat cu nuci, fistic
sau morcovi. Densitatea acestuia depinde de tipul de tort. pentru
biscuiți de tip biscuiți pregătesc o rară, care amintește de casă
smântână, aluat. Pietrele de nisip sau de puff se rostogoleau din abrupte,
dar destul de moale și suplă.
• pentru выпечки любой вид теста помещают только в горячую,
cuptorul a ajuns la temperatura dorită. Pregătirea biscuiților
prăjituri de verificare, punctele de lemn de bivol, atunci când copt puf
sau spatiile de nisip sunt mai concentrate pe culoarea si timpul lor,
specificate în rețetă.
• pentru украшения яблочного десерта лучше всего подходят
nucătoase mărunțite, bucăți de fructe moi cum ar fi kiwi sau
banană, ciocolată rasă. Deseori aceste prăjituri sunt decorate cu uscate
felii de mere. Ele sunt pliate sub formă de trandafiri și se fixează
suprafața tortului.
Pușcă de mere de miere din aluat de casă cu cremă de grâu
smântână
ingrediente:
• făină de grâu – 500-530 gr;
• trei linguri de smantana mare;
• margarină de înaltă calitate – pachet standard de 200 de grame;
• 180 gr. zahăr;
• o lingură de sifon (fără diapozitiv);
• trei gălbenușuri brute.
umplere:
• kilogram de mere dulce;
• 100 ml de vin alb uscat.
pentru крема:
• 300 gr. untul natural:
• trei linguri de grâu;
• zahăr – sticlă incompletă;
• jumătate de litru de lapte;
• Gram de praf de vanilie.
Metoda de preparare:
1. Untul și margarina sunt folosite într-o formă moale.
În avans, cel puțin o oră, scoateți hrana din frigider și
lăsați pe masă.
2. ыложите маргарин из упаковки в миску, добавьте к нему
zahăr granulat și frecată cu grijă.
3. Adăugați gălbenușurile la margarină, puneți smântână aici și
amestecați totul bine.
4. Mai întâi nu turnați decât o ceașcă de făină. Adăugați un mesaj de eroare
mere otet soda și fără întârziere, începe frământarea aluatului.
Când intervineți bine cu prima porție de făină, porniți încet,
turnați restul. Ar putea dura ceva mai mult sau mai mult
mai puțin, totul depinde de conținutul de gluten.
5. Aluatul frământat este foarte moale și bun.
în spatele mâinilor și feluri de mâncare.
6. Împărțiți-l în șapte bucăți, fiecare rotiți o minge și
puneți-le într-un castron, al cărui fund trebuie să fie presărat cu făină.
Acoperiți cu un capac și de preferință un film și puneți-l timp de o oră înăuntru
un frigider
7. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura.
Se curata merele spalate si se taie foarte subtiri.
felii. Apoi transferați-le într-o cratiță cu pereți groși, umpleți
vin și a pus pe un foc mediu-scăzut. După începerea fierbei
reduceți rapid căldura la un nivel minim, acoperiți și părăsiți
fierbeți timp de cel puțin o jumătate de oră. Bucățile de mere trebuie să fie moi,
dar nu au timp să se destrame. Puneți-le într-un castron și puneți-le
se răcește
8. Gatiti grillul savuros. Continuu și intens
amestecând lapte fierbinte, turnând într-un curent subțire, intrați în el
grișul. La foc mediu, fierbeti terciul timp de aproximativ un minut, apoi lăsați-l deoparte
se răcește Tortul încă cald încercați cel puțin de trei ori
amestecați-l.
9. Așezați o coală de pergament pe foaia de coacere. Pe uscat, usor
hârtie friabilă, pune o minge de aluat, ușor
apăsați-l cu palma. Acoperiți cu o altă foaie de hârtie și un bolț de rulare.
direct prin pergament, roll nu foarte subțire, 25-centimetru
în jur. Scoateți foaia superioară de pergament și trimiteți imediat o coală de copt.
într-un cuptor fierbinte.
10. După aproximativ un sfert de oră, primul tort va fi gata. nu
așteptați ca vârful să se înroșească, altfel se usucă. Suprafața tortului
ar trebui să rămână albă, iar fundul să fie doar maro.
11. Trageți pergamentul cu piesa de prelucrat pe masă și imediat
margini tăiate: prăjiturile reci sunt foarte fragile și, dacă nu
faceți acum, apoi nu reușiți. Nu aruncați
puneți-le într-un castron.
12. În acest fel, coaceți toate prăjiturile și aspectul rezultat.
mâinile se toacă într-o crumbă.
13. Pregătiți crema. La viteza minimă a mixerului
Bate untul, adăugați treptat zahăr la el, după
чего, тоже частями, введите остывшую grișul. dacă când se răcește
suprafața terciului este acoperită cu o crustă, asigurați-vă că ați îndepărtat-o.
14. ыложите один из коржей на сервировочное блюдо подрумяненной
în sus. Puneți o lingură de smântână pe ea, răspândiți-o bine
peste tot pe suprafață și flip.
15. Încărcați topul cu două linguri de smântână și,
folosind o furculiță, puneți oa treia din felii de mere. capac
după tort și în același mod, colectați întregul tort de mere.
Asigurați-vă că acoperiți părțile laterale și partea superioară a deserturii cu un strat subțire de cremă și
pulberi subțiri.
16. Lăsați tortul să stea pe masă timp de două ore și apoi
поместите на всю ночь в un frigider
Rețetă pentru prăjitura cu mousse de caramel – “bavarez”
ingrediente
pentru бисквита:
• făină de grâu de calitate superioară – 150 gr;
• 60 de grame de unt cu conținut ridicat de grăsimi;
• șase ouă mari;
• 200 gr. zahăr nisip.
pentru песочных коржей:
• fistic – 40 de grame;
• trei gălbenușuri fierte;
• 50 gr. zahăr pudră;
• lingura de rom sau brandy;
• un ripper de linguriță;
• două lingurite de praf de scorțișoară;
• un pachet de unt;
• făină de copt de înaltă calitate – 280 gr.
pentru мусса:
• șase linguri de zahăr;
• un pahar de lapte;
• bastoane de scorțișoară;
• patru gălbenușuri;
• две десертных ложки zahăr pudră;
• un pahar de cremă foarte grea;
• gelatină granulată – 2,5 tsp;
• 50 ml de apă.
начинку:
• trei mere mari;
• praf de scorțișoară – 3/4 lingurițe;
• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
• unt sau crema înghețată de casă – 1 lingură. l.;
• trei linguri de zahăr brun granulat;
• zahăr alb – 3 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
1. Se taie untul în bucăți, se topește cu puțină căldură și
поставьте se răcește
2. лейте в чистую миску яйца, засыпьте сахар и поместите
caldă într-o baie de apă. збивайте с помощью миксера,
realizând dizolvarea zahărului și a masei de spumare.
3. Puneți deoparte căldura și continuați să bateți timp de încă opt minute,
până când volumul se va triple.
4. лейте часть растопленного масла, после чего, добавляя
în porții mici, amestecați ușor în toată făina. Acum intră
untul rămas, amestecați bine și turnați aluatul în matriță.
Se recomandă utilizarea unei capacități detașabile de aproximativ
23 de centimetri diametru. nu упустите и предварительно натрите
dedesubt cu unt sau aranjați pergamentul. pentru надёжности,
stratul de ulei poate fi pulverizat cu făină sau pudră cu fine
pâine albă de pâine.
5. Așezați formularul cu aluat de biscuiți în cuptor și pentru 25
minute, cu un tort de coacere de încălzire de 180 de grade. Răciți tortul de burete
fără a elimina din formă, apoi tăiate în două straturi de tort.
6. Pregătiți pisicuta. Bateți zahărul și ușurința.
ouă, puneți blenderul zdrobit în fisticul de fistic, la sol
scorțișoară. Menta gălbenele pe sită, se toarnă în alcool. сё
amestecați bine, apoi introduceți curățatul, amestecat cu
ripper, făină și frământe repede. Rotiți aluatul într-un castron, în loc
în pachet și curățați o oră în frig.
7. ыдержанное тесто разделите двумя частями, поместите по
separați între colile de pergament și scoateți în cercuri, îndepărtați
în frigider timp de 20 de minute. Apoi ușor, împreună cu
pergament, transferul la o foaie de coacere și coacerea nisipului în
pentru un sfert de oră fiecare. Îndepărtați muchiile calde
folosind formularul în care au preparat biscuiți.
8. Tăiați merele decojite în felii subțiri. umezi
suc de lamaie, se presara cu scortisoara de zahar amestecat bine si
amestecați-l.
9. La minim focul, topiți untul, puneți felii în el
Mere și stingeți-le sub capac timp de 10 minute, apoi se răcește.
10. În timp ce merele se răcesc, pregătiți mousse.
збейте сливки вместе с сахарной пудрой и поместите получившуюся
воздушную массу в un frigider Se toarnă gelatina cu apă.
11. Patru linguri de zahăr, se toarnă într-o tocană cu pereți groși,
adăugați bastonul de scorțișoară rupt în jumătate și puneți-l pe
căldură lentă De îndată ce zahărul se dizolvă și dobândește
nuanță de caramel, turnați laptele. Caramel va începe să seteze și
parțial îngheață. Aduceți la fierbere, amestecând puternic,
astfel încât piesele să fie dizolvate. Scoateți scorțișoara și puneți-o
se răcește
12. Cu zahărul rămas în spumă, amestecați gălbenușele. lega
răcită masa de caramel cu gălbenuș și pus pe o lentă
încălzire. Încălziți-vă, nu fierbeți și agitați în mod constant,
până când masa se îngroațește.
13. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă. Amestecați-l cu
masa de caramel, se răcește și intră în cremă.
14. În partea de jos a formularului, puneți una din biscuiții și pe ea
distribuiți uniform umplutura de mere. Se toarnă de sus
caramel mousse, apoi rapid și cu atenție pune o secundă pe ea
tort de burete Până când mousse-ul este complet setat, puneți tortul în
un frigider
15. După aceea, puneți un tort pe o farfurie de servire,
puneți un tort răcit pe el și acoperiți-l cu un al doilea tort de nisip
piesa de prelucrat.
16. pentru украшения можно использовать слегка подвяленные в
Felii de fier de mere, laminate într-o floare.
Rețetă pentru prăjitura cu jamă de tort cu mere cremoasă
smântână
ingrediente:
• floarea-soarelui, ulei foarte purificat – 30 ml;
• 290 gr. zahăr fin;
• 400 gr. smântână, 20% grăsime;
• făină albă de copt – 140 gr;
• 2 пакетика ванильного zahăr;
• agent de îngroșare pentru cremă;
• zahăr pudră – 5 lingurițe. l.;
• trei ouă;
• 150 gr. cremoasă, de preferință de casă,
ulei;
• trei linguri de suc de lămâie proaspăt stors;
• 160 ml de apă pură;
• 7 grame de gelatină instant;
• pachet de budincă de vanilie;
• praf de copt achiziționat – 5 gr;
• kilogram de mere parfumate.
Metoda de preparare:
1. Aproximativ jumătate din măsura de zahăr și un pachet de cristale
biciuiți vanilina cu ouă până la o masă densă. nu
opri baterea, se toarnă în două linguri de apă fiartă, după care
adăugați treptat ulei vegetal.
2. Se amestecă peste făină cu praf de copt, se adaugă
oua si se conecteaza, interferand usor de la margini pana la centru.
3. Puneți o formă detașabilă cu o bucată de pergament,
umpleți-l cu aluat și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră. rece
biscuiti tort, nu eliberarea de la forma.
4. Tăiați un șpaclu mare, curățat și eliberat
mere de bază. umezi лимонным соком и amestecați-l.
Se dizolvă budinca de vanilie cu apă, separat, cu două linguri de apă.
turnați gelatina.
5. Transferați fructele tăiate într-o tocană cu pereți groși,
adăugați zahăr rafinat zahăr și unt topit. Puneți
la căldură scăzută și amestecare regulat pentru a elimina
ardeți, aduceți la fierbere.
6. лейте разведённый пудинг, перемешайте и продолжайте готовить
cu o ușoară fierbere până când merele sunt gata. Când utilizați
sourish mere, este recomandabil să adăugați niște zahăr. gata
яблочную начинку переложите в миску и оставьте se răcește
7. Gelatina umflată pune căldura cu apă
baie și se continuă agitarea până la dizolvare. Apoi eliminați
puneți-l într-un castron, turnați-l în mere ușor răcite și cu grijă
amestecați-l.
8. озьмите форму с бисквитом, равномерно нанесите на корж
răciți umplutura de mere și puneți-o în frig.
9. Când stratul de mere se întărește, îndepărtați cu atenție tortul.
fără formă pe vas.
10. збейте сметану, постепенно подсыпая к ней сахарную пудру.
adăugați ultima oară un îngroșător pentru cremă, zahăr de vanilie și din nou
Mergeți la viteză mare cu un mixer.
11. Оформите яблочный торт сметанным smântână, намазав его на
suprafața și părțile desertului. În plus, puteți stropi partea de sus
cacao sau, setarea cremă din sacul de patiserie, se aplică
modele.
куснейший яблочный торт со сметанным smântână — «nuжность»
ingrediente:
• patru ouă;
• șase linguri de maioneză;
• полкило сливочного, 72%, ulei;
• стакан zahăr;
• șase linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• oțet de masă sau de măr;
• Două lingurițe de bicarbonat de sodiu.
крем:
• un kilogram și jumătate de mere dulci;
• 300 gr. сладкосливочного ulei;
• zahăr fin granulat.
Metoda de preparare:
1. lega жидковатую сметану с майонезом, всыпьте сахар, туда
se toarnă ouăle și se înmoaie bine.
2. небольшую чашечку или стакан насыпьте соду. лейте к ней
полторы ложки уксуса и хорошо amestecați-l. Când amestecul se oprește
spuma și ridicați capacul, transfuzați-l la masa ouălor și
тщательнейшим образом amestecați-l.
3. отдельной посуде руками хорошо разомните размягчённое масло
cu făină. лейте яичную массу, замесите тесто и поделите его на
opt bucăți.
4. Răspândiți o bucată pe o formă rotundă cu ulei.
Îndepărtează-l cu grijă peste fund și coace exact cu 10
minute. Faceți asta cu toate semnele. Ar trebui să fie
lumina, altfel crema va fi slab absorbită.
5. Grind mere printr-o răzătoare mare. Adăugați smântână,
adăugați zahăr la un pahar și puneți pe cel mai minim
focul În timp ce amestecați regulat, fierbeți crema timp de aproximativ o oră, după care
Se răcește și se bici cu un mixer, se amestecă cu ulei uleios.
6. Перемазывая бисквитные коржи яблочно-сметанным smântână,
culegeți tortul și lăsați-l să se înmoaie într-un loc răcoros
zi.
7. Decorați desertul la discreția dvs. Poți să stropești
ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos,
fructe de padure proaspete sau fructe moi – felii de banane sau de
kiwi.
nuжный орехово-яблочный торт с заварным smântână
ingrediente:
• 150 gr. zahăr din sfeclă;
• ulei de floarea-soarelui non-aromatic – 100 ml;
• o treime dintr-o lingură de sifon ars;
• 100 gr. fructe cu coajă lemnoasă;
• linguriță;
• două ouă;
• 200 gr. cu mere proaspete răzuite;
• корица, толчённая в ступке — 1 ч. l.;
• 190 gr. alb de făină de primă clasă.
pentru крема:
• o lingură mare de făină;
• două linguri de zahăr rafinat zahăr;
• ou mare;
• 300 ml de grăsime, de preferință de casă, din lapte.
Metoda de preparare:
1. Turnați nuca de nuci într-o tavă cu pereți groși și ușor
se usucă la căldură scăzută. Când se răcește, separați maro
coji cât mai mult posibil, puneți sâmburii în măcinat și
toca.
2. Transferați cu grijă făina într-un castron, adăugați miezul de pui,
praf de copt pentru aluat, sifon, un sfert de lingură de sare și
amestecați-l.
3. Bateți ouăle până când spuma este albă. nu прекращая biciuire,
adăugați treptat zahăr la ele, se toarnă unt la sfârșitul și un minut
continuați procesul. Legumele vegetale ar trebui să fie bune
mișcă-te
4. яичную массу всыпьте половину мучной смеси и аккуратными
interfera cu mișcările sale lente. Apoi adăugați mătasea
mere și le legați ușor de aluat. După asta
amestecați restul de vrac în el.
5. Puneți pergamentul pe partea inferioară a formei rotunde, de 20 cm și
Umpleți cu aluat de mere. La 160 de grade coace tort,
care verifică disponibilitatea, scutură o pată sau un meci de 40
minute. Restul uscat, va spune gradul de pregătire.
Eliberați tortul de mere de mucegai și lăsați-l să se răcească
baruri.
6. о взбитое с сахаром яйцо добавьте муку с ванилью и ещё раз
măturică. Apoi, amestecând continuu, se toarnă în lapte fierbinte și
доведите крем до загустения, поместив миску на небольшой focul
rece. Așa că masa de cremă nu arde, în mod constant
amestecați-l în procesul de gătit.
7. Împărțiți tortul de burete răcit cu nuci de mere în trei dulciuri,
хорошо промажьте их smântână и уложите на блюде стопкой. ерх и
боковины торта, так же промажьте smântână, после чего присыпьте
tocate nuci.
Морковно-яблочный торт с нежным творожным smântână —
«еликолепный»
ingrediente:
• două mere;
• o pereche de morcovi mici;
• 4 oua proaspete;
• 100 gr. Hercule fulgi;
• sac de cristale de vanilie;
• 230 мл постного ulei;
• lingura de sifon;
• 100 gr. miezuri de nuci uscate;
• zahăr nerafinat, sfeclă – 150 g;
• una și jumătate de linguriță dintr-un ripper;
• o jumătate de pahar de făină;
• пудра корицы — 1 ч. l.
крем:
• stafide ușoare – 200 gr;
• 100 ml smântână de grăsime 30%;
• brânză eșantionară elastică – 400 gr;
• 120 gr. orice miere cu aromă lichidă;
• pachet mic de zahăr de vanilie.
пропитку:
• două linguri de miere;
• лимонный, свежеотжатый сок — 1 ч. l.;
• beți apă fiartă.
Metoda de preparare:
1. збивая яйца с сахаром, постепенно влейте к ним всё постное
uleiul.
2. отдельной миске смешайте все сыпучие составляющие и,
trecând treptat amestecul într-o bază lichidă, pregătiți aluatul.
3. Piulițele de tăiere a amestecătorului. Apoi, în același mod decojit
mere și morcovi.
4. Se amestecă piure de mere și morcov cu nuci și fulgi de ovăz
fulgi. Se adaugă amestecul în aluat, se amestecă bine și se împarte.
în două părți.
5. Alternativ, la 180 de grade, coaceți două prăjituri. utilizare
rotundă de 22 de centimetri. Ca să nu rămânem, întinde-te
de jos cu pergament și uleiul subțire pereții și presărați-l
făină.
6. Stafideți stafidele cu apă clocotită. Scurgeți boabele de pe prosop,
apoi amestecați mixerul.
7. Se amestecă stafidele zdrobite cu brânză de cotă pe o sită.
лейте сливки, введите жидкий мёд, добавьте ваниль и размешайте,
apoi se amestecă și se pun într-o oră în frig.
8. ыложите мёд в небольшую миску, добавьте немного водички и
se dizolvă la căldură scăzută. лейте свежеотжатый сок лимона,
aduceți la fierbere și, înlăturând-o de la aragaz, se răcește.
9. Puneți pe o tavă mică sau un fel de fel de mâncare un tort. satura
turnând siropul de miere dintr-o lingură și ungeți-l cu răcire
smântână.
10. Puneți a doua bucată de biscuiți deasupra. Pur și simplu se toarnă
siropul și masa de smântână promazhte, nivelul laturilor.
11. Top decorati tortul de mere cu nuci taiate, puteti
adăugați așchii de ciocolată la pudră de nuci.
Cake Apple – trucuri de gătit și sfaturi
• pentru описанных выше тортов лучше брать сладкие яблоки. dacă
planificați să folosiți felii de fructe, să acordeți atenție
pulpă, trebuie să fie densă, în caz contrar pierdeți imediat merele
colaps în timpul stingerii.
• Adăugarea de zahăr la cremă, concentrați-vă pe gustul merelor. la
folosind fructe acru, pune mai mult, și poate dulce
nu este necesar.
• Перетёртые через тёрку фрукты перед смешиванием с smântână или
este de dorit să apăsați ușor aluatul astfel încât sucul să nu-i dilueze.
• Puneți piulițele într-un malaxor sau în mașina de măcinat numai după
cum să le uscați într-o tigaie, în caz contrar copilul va fi concentrat împreună,
care va fi dificil de amestecat în cremă sau aluat.
